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Wie jedes Jahr zu Weihnachten kreiere ich auch heuer eine neue Torte 😉

Mit den Desserts zu Weihnachen ist es ja immer so eine Sache. Einerseits soll es doch etwas Besonderes sein, andererseits fehlt meist die Zeit dazu Großartiges frisch zu kochen.

Eine meiner Lieblings-Brot-Sorten ist definitiv dieses Joghurt - Krusten Brot, welches ich mittlerweile in einigen Varianten gebacken habe! In diesem Blog zeige ich euch laufend dazu die Updates, die zeigen, dass diese Rezeptur in unterschiedlichsten Varianten und Abwandlungen immer wieder ein ‚geling-sicherer’ Hit ist! 21.12.2024 - 18.03.2024 - die gesamte Zutatenliste aus Buch #6 - glaubandich 1:1 in Kastenform verwendet, ergibt ein ebenso sensationell gutes Brot, wie im Orginal im Topf gebacken! 08.07.2024 habe ich die Zutatenliste nach meinem Rezept im Buch #6 - glaubandich nur leicht abgewandelt und habe das griechische Joghurt durch Sauerrahm ersetzt und den Schnitt oben auf, etwas anders - als am Buchcover gestaltet. Das Brot duftet himmlisch gut, wenn es frisch von Ofen rauskommt! Ich bin nach wie vor ein grosser Fan dieses Rezeptes und finde es als eines meiner besten und auch einfachsten Brotrezepte. Das ursprüngliche Rezept für das Buch #6 - glaubandich enstand im Dezember 2022 und die Zubereitung dazu findest Du hier im Anschluss! Wie ich das mache, zeigt diese Fotostrecke ergänzend zum Rezept im Buch: In der Küchenmaschine lasse ich den Teig solange kneten, bis er glatt ist und sich von der Schüssel löst. Zugedeckt lasse ich den Teig nun mindestens 1,5 Stunden - idealerweise länger oder über Nacht gehen. Nach der ersten Gehzeit hat sich mein Teig bereits stark vergrössert. Den Teig kippe ich nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche und falte diesen zu einer runden Laib-Form. Meine Gärform bemehle ich, lege den Teig mit dem Verschluss nach oben rein, decke es mit Leinen ab und und lasse es eine weitere Stunde gehen. Mein Tipp für Dich: Du kannst anstatt der Gärform auch gerne den Teig zugedeckt in einer anderen Schüssel rasten lassen! Meinen Gußeisernen Topf stelle ich bei 240 Grad Heissluft ca. 30 Minuten ins Backrohr, bis dieser durch- & durch heiß ist. Nun gebe ich den Teig am Backpapier rein, sodass der Verschluss vom Laib unten und die schöne Seite oben ist. Mit dem Deckel zugedeckt backe ich das Brot 45-50 Minuten, gebe danach den Deckel runter und backe das Brot noch weitere 10 Minuten fertig. Mein Tipp für Dich: Falls Du keinen Brotback-Topf hast, bei SKK gibt es kostengünstige Guss-Alternativen ➡️ zum Shop! Voila, ein traumhaft köstliches Brot ist dabei gerade entstanden 😍❤️🥰 Unbedingt mal versuchen, es lohnt sich! Mein Tipp für Dich: Wer bis 24.12.2024 das #glaubandich Kochbuch, wo dieses Rezept drin ist, bestellt - bekommt den ABO-Blog im Wert von 24€ 🎄 gratis 🎄 dazu! https://www.private-taste.at/shopall

Wer kennt sie nicht, die köstlichen Baumstriezel die man alljährlich auf den Weihnachtsmärkten findet.

Seit mehr als 10 Jahren beschäftige ich mich intensiv mit der Gastronomie und deren Angebote. Noch nie zuvor konnte ich so große Preisdifferenzen im Angebot und der Leistung erkennen wie aktuell.

➡️ Vorweg, der Blog beinhaltet eine Empfehlung (=Werbung) betreffend meiner verwendeten Pfanne. Schnitzeln gehen doch immer, oder? Damit es nie langweilig wird, bereite ich meine Schnitzel oftmals in sehr unterschiedlichen Varianten zu. Eine meiner Lieblingsvarianten davon ist das Lammschnitzel in Kräuter-Panade, welches ich in diesem Blog vorstelle. Was ich dazu brauche: (2 Portionen) 4 kleine Lammschnitzel ( Stadlers Hofladen ) Salz, Pfeffer zum Würzen Öl mit Butter Geschmack oder Butterschmalz zum ausbacken für die Panade: 2 Eier, Grösse S etwas glattes Mehl Dinkel-Kräuter-Brösel für die Bratkartoffeln: 6 mittelgroße Kartoffeln 1 Stück Butter frische Petersilie für den Risi-bisi: 1 Tasse LangKorn Reis 1,5 Tassen Wasser 2 EL Erbsen 1/2 TL Salz für den Beilagensalat: 300 g weisse Bohnen 4 kleine, gekochte Kartoffeln blättrig geschnitten 1 Zwiebel fein geschnitten 1/4 Essig , 1/4 Öl , 2/4 Wasser Je 1/2 TL Salz & Zucker Mein Tipp für dich: Meine Schnitzel backe ich heute wieder in meiner neuen Pfanne von SKK und bin neulich sehr zufrieden damit! Mein 10% Rabatt Code  bei den SKK-Pfannen  ist noch noch bis Jahresende gültig! Solltest du eine Pfanne als Geschenk oder für dich selbst benötigen so kannst du diesen gerne verwenden! Trage diesen Code einfach bei deiner Bestellung  ein: ☘️ private-taste10 ☘️ - und es werden automatisch 10 % Nachlass abgezogen! Ich liebe dieses SKK – Pfannen  mittlerweile wirklich sehr, da die Kombination: ✅ beschichtet ✅ hoher Rand und ✅ einsehbare Glasdeckel optimal zur Verwendung sind! Die gesamte Zubereitung meiner Lammschnitzel samt den Beilagen dauert keine Stunde und wir genießen ein richtig gutes Gericht! Mein Tipp für dich: Ich tupfe die gebackenen Schnitzel vor dem servieren immer mit Küchenrolle ab! Solltest Du dennoch Fragen dazu haben, so kommentiere diese gerne hier im Blog. Ich beantworte sie gerne und helfe jederzeit weiter! Meine Bücher gibt es hier im ONLINE-Shop und eignen sich auch wunderbar als Weihnachtsgeschenke. Wenn Du den Rabatt-Code 🎄weihnachten24 🎄beim Zahlen in das Feld einträgst, erhältst Du 20% Rabatt auf deine gesamte Bestellung! Nütze diese Chance! 🎄 powered by SKK 🎄

Nach einigen Wochen Abstinenz in meiner Küche, die dem Lions – Charity – Kekse backen geschuldet ist, freut es mich besonders, mich nun wieder delikaten Hauptspeise zu widmen. Bevor ich entscheide, welches Gericht auf die Teller kommt, prüfe ich immer meinen Lebensmittel Vorratsschrank, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. So entsteht heute dieses Meeresfrüchte Risotto mit Safran, da alle Zutaten zu Hause sind! Was ich dazu brauche: 2,5 Tassen Risotto Reis (ich verwende Vollkorn) ca. 400 ml trockener Weißwein oder grüner Veltliner ca. 0,5 l Gemüsebrühe 500 g Meeresfrüchte (tiefgekühlt) 1 großer Zwiebel 7-8 Stück Safranfäden 1 EL frisch gepresster Zitronensaft Knoblauchgranulat 1 großes Stück Butter 250 g Karotten & Erbsen (TK oder Dose) Wie ich das mache: In meiner beschichteten Pfanne bzw. Topf von SKK , die ich im Blog schon mehrfach gezeigt habe, lasse ich das Stück Butter zerlaufen und gebe die klein geschnittene Zwiebel zum glasigen Dünsten dazu. Mein Tipp für dich: Mein 10% Rabatt Code bei den SKK-Pfannen ist noch noch bis Jahresende gültig! Solltest du eine Pfanne als Geschenk oder für dich selbst benötigen so kannst du diesen gerne verwenden! Trage diesen Code einfach bei deiner Bestellung ein: ☘️ private-taste10 ☘️ - und es werden automatisch 10 % Nachlass abgezogen! Ich liebe dieses SKK – Pfannen mittlerweile wirklich sehr, da die Kombination: ✅ beschichtet ✅ hoher Rand und ✅ einsehbare Glasdeckel optimal zur Verwendung sind! Nachdem die Zwiebel glasig ist, kommt der Reis dazu und ich gieße mit dem Wein und Suppengemisch auf. Den Risotto Reis lasse ich circa 30 Minuten ein köcheln. Dabei achte ich darauf, dass immer genügend Flüssigkeit beim Reis in der Pfanne ist und der Risotto Reis bis zuletzt knackig bleibt. Kurz vor dem Ende füge ich die mit Zitronensaft und Knoblauchgranulat marinierten, aufgetauten Meeresfrüchte dazu. Mit genügend Flüssigkeit lasse ich nochmals das Risotto gut durchziehen und gebe danach das Gemüse sowie den grob geriebenen Parmesan dazu. Den Parmesan lasse ich ganz kurz durchziehen, so dass eine richtig cremige Risotto Konsistenz entsteht! Sollte such bei Dir noch überschüssige Flüssigkeit vorhanden sein, so giesse ich diese VOR der Zugabe des Parmesans ab. Ein richtig feines, köstliches Risotto ist da heute entstanden! Solltest Du dennoch Fragen dazu haben, so kommentiere diese gerne hier im Blog. Ich beantworte sie gerne und helfe jederzeit weiter! Meine Bücher gibt es hier im ONLINE-Shop  und eignen sich auch wunderbar als Weihnachtsgeschenke. Wenn Du den Rabatt-Code weihnachten24  beim Zahlen in das Feld einträgst, erhältst  Du 20% Rabatt auf deine gesamte Bestellung! Nütze diese Chance! 🎄 powered by SKK

Werner kommt in die Küche und meint: “die sind so hässlich geworden, die muss man sofort essen - damit sie ja niemand sieht“ 😂😂😂 Seine versuchte Taktik, um sich gleich über die Köstlichkeiten zu stürzen 😂 Das Rezept der Mandelbusserl ist bei mir entstanden, als ich mich vielfach geärgert habe, wenn welche zerronnen sind, flach wie Steine wurden oder einfach nach 0/8/15 aussahen. Mit dieser Rezeptur und einigen meiner wertvollen Helferlein , die ich Euch hier im Beitrag noch verraten werde - gelingen sie ganz toll! Den Eischnee richtig zu schlagen ist keine Kunst, sondern nur eine Frage der Zeit☝️ Gute Qualität und die Mischung der richtigen Nüsse und Gewürze sind das Geheimnis der Rezeptur☝️ Ich forme ja die Busserl nicht, sondern verwende dazu meinen Spritzsack ☝️ und meine allseits geliebte DAUERBACKFOLIE. Und da wären wir auch schon bei meiner ersten Empfehlung ☝️ Um einen Spritzsack einfach zu füllen , wenn man nur zwei Hände zu Verfügung hat - erweist sich der passende Ständer dazu - als echte Bereicherung! Ohne den - würde ich leiden, patzen und immer Hilfe beim Auffüllen benötigen!😂 Weiter geht es mit dem Aufspritzen auf meine Dauerbackfolie. Darauf klebt nichts, halten sehr lange und sind preiswert! Meine Mandelbusserl fühlen sich darauf sehr wohl! Nach dem Aufspritzen, drücke ich die mit dem Kochlöffel flach , fülle die Einkerbung und setze die Mandel ein, bevor es ab ins Rohr geht! In nicht mal einer Stunde sind die herrlichen Kekse fertig zubereitet und auch gebacken 👌 Diese wunderbaren Mandel-Busserl sind natürlich in mein neuestes Werk #2 - KEKSE - eingeflossen. Das Buch kann hier ä bestellt werden: https://www.private-taste.at/shopall Viel Spaß beim Backen!

Perfekt in die Adventzeit passt dieses Früchtebrot, welches ich genau nach meinem persönlichen Geschmack kreiert habe!

Wer den Geschmack von Kokos-Kuppeln liegt - wird auch diese Roulade lieben. Sie ist nämlich aus der Rest-Verwertung der Creme meiner Kokos-Kuppeln spontan entstanden.

...und es schmeckt einfach nur traumhaft gut, sage ich euch.... ❤️ Ich wünsche mir auf meinen Kekse-Tellern immer viele, bunte Farben, denn das Auge ist ja bekannter Weise mit! So kommt es, dass ich die Kipferl nicht nur in der bewährten Form der Vanillekipferl gebacken habe, sondern mich auf Kürbis eingelassen haben. Ein Versuch, der sich mehr als gelohnt hat! Ich bin sowohl vom Geschmack , als auch vom Aussehen zunehmend begeistert! Wenn der Teig bricht, oder zu trocken ist, dann einfach 1-2 EL Kürbiskernöl dazu geben, das hilft! Ein wirklich "heißer" Tipp ist hier übrigens auch, bei der Verarbeitung des Teiges, die kalte Butter ins Mehl groß zu reiben! Der Teig lässt sich damit wunderbar verarbeiten und der Geschmack steht den Vanillekipferl um nichts, ... aber auch um gar nichts nach ☝️ Ein Rezept, dass ich Euch nur wärmstens empfehlen kann, nach zu backen 👌💪☝️ - und genau DARUMf findest Du es in meinem Keksebackbuch #2 - Kekse, welches mit dem #5 - ADVENT im Kombi-Angebot ist! ❤️ Kürbiskernkipferl á la private Taste! - https://www.private-taste.at/shopall

In diesem Blogbeitrag möchte ich Dir zeigen, wie einfach und schnell Honig-Lebkuchen schön und geling-sicher verziert werden kann. Vorweg: Mein allseits beliebtes Rezept für richtig weichen Honig-Lebkuchen (von Beginn an) findest Du in meinem Buch #2 - KEKSE: https://www.private-taste.at/shopall Dieses Rezept ist Jahrzehnte lang erfolgreich erprobt und funktioniert einfach tadellos. Nachdem ich in meinem Ehrenamt und meiner freiwilligen Tätigkeit für den Lions Club Linz-Danubius alljährlich auch Kekse backe und Veranstaltungen ausrichte, hat uns dankenswerter Weise die Bio-Hofbäckerei Mauracher Lebkuchenteig für unser Backen-mit-Kindern zur Verfügung gestellt. Auch diesen Lebkuchen-Teig kann ich euch nur wärmstens empfehlen, denn er ist mit Haselnüssen zubereitet, ebenfalls extrem weich und richtig schmackhaft. Wer also keine Lust hat, selbst den Teig zuzubereiten, ist gut beraten, sich diesen Lebkuchenteig hier zu kaufen: https://www.mauracherhof.com/brotpaket Nun aber zum Wesentlichen in diesem Blog-Beitrag. Ich möchte euch zeigen und erklären, wie einfach und schön man Lebkuchen verzieren kann. Was ich dazu brauche: Eidotter & 1 EL Wasser vermischt zum Einpinseln vom Lebkuchen Royal Icing Eiweiß Glasur + Wasser Dunkle Schokolade + 1-2 EL Kokosöl Goldspray, Goldglitzer Mein Tipp für Dich: Die Royal Icing Eiweiß Glasur hält sehr lange und kostet wenig. Ich selbst kaufe diese in Linz - beim Tortenmehr , weil ich gerne regional kaufe, was irgendwie nur möglich ist. Die angerührte Glasur hält luftdicht und gekühlt verpackt im Spritzsack noch mehrere Tage, man hat also keinen Stress, alles an einem Tag verbrauchen zu müssen. Wie ich das mache: Den Lebkuchen pinsle ich vor dem Backen mit einer Mischung aus Eidotter & 1 EL Wasser ein. Damit ist die Grundlage geschaffen, dass der Lebkuchen nach dem Backen einen wunderschönen Glanz hat. Das Royal Icing schlage ich mit Wasser - laut Packungsvorschrift auf und fülle es in einen Einweg-Dressiersack ein. Die Tülle unten schneide ich sehr klein auf, damit ich die Verzierung entsprechend schön gestalten kann. Ich backe eine Sonder-Edition an verschiedenen Lebkuchen und verziere somit auch mit heller und dunkler Schokolade und verwende essbares Blattgold zum Verzieren. Mit dieser Kombination lassen sich richtig schön Lebkuchen-Teller als Mitbringsel gestalten. Mein Tipp für Dich: Das essbare Blattgold ist im Konditoren-Fachhandel, oder auf Amazon in der verschiedensten Grössen, Ausführungen und Preislagen erhältlich. Als Alternative findet man im stationären Handel auch Gold-Sprays, die auch ich immer wieder mal im Einsatz habe. Zum Tunken mit der Schokolade sei noch gesagt: Wenn Du Callebaut Schokolade verwendest, so kannst Du 1-2 EL Kokosöl oder Kakaobutter dazu geben. Achte darauf, dass Du die Schokolade niemals zu heiß verwendest, denn dann würde Dein Lebkuchen am nächsten Tag einen grauen Schleier bekommen. Wenn Du Kuvertüre verwendest, ist die Vorgangsweise ähnlich. Bei fertigen Glasur-Mischungen wie von Oetker oder Haas, ist die Anwendung einfacher, allerdings finde ich den Geschmack nicht so besonders. Dies fällt besonders dann auf, wenn man einmal begonnen hat, echte Schokolade zu verwenden. Hier am Bild siehst Du den fertig verarbeiten und verzierten Lebkuchen aus dem Teig der Bio-Bäckerei Mauracher. Er ist nicht nur wunderschön gelungen, sondern sieht auch hübsch aus, wie ich meine.... Meine Bücher gibt es hier im ONLINE-Shop und eignen sich auch wunderbar als Weihnachtsgeschenke. Wenn Du den Rabatt-Code *weihnachten24* beim Zahlen in das Feld einträgst, erhältst Du 20% Rabatt auf deine gesamte Bestellung! Nütze diese Chance! 04.12.2024 - Dieser Blog-Beitrag ist mit freundlicher Unterstützung vom Biohof-Mauracher für alle zugänglich verfügbar.