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Einfach und sehr schnell fertig, ist heute meine Nudelpfanne, die köstlich abends meinen Männern schmeckt! Was ich dazu brauche: 500 g frische Bio-Pute (https://www.private-taste.at/post/einfach 1 kleine grüne Zucchini, halbierte Scheiben 6-8 mini Karotten, klein geschnitten 1 Zwiebel, klein geschnitten 2 EL Öl für die Sauce: 2 TL rote Currypaste 350 ml Kokosmilch Curry, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer 150 g Nudeln Salz Wasser Wie ich das mache: Ich beginne damit das Putenfleisch würfelig zu schneiden und mit Salz und Pfeffer zu würzen Im Wok erwärme ich das Sonnenblumen Öl und brate darin Zwiebel und das restliche Gemüse und das Putenfleisch scharf und kurz an Und giesse mit der Kokosmilch und der Currypaste (habe ich vorher vermengt angerührt) und den Gewürzen auf. Ich mische die im Salzwasser gekochten Nudeln darunter unter serviere dann mit mariniertem Rucola, Tomaten & Paprika. Meine Rezepte in Büchern gesammelt kannst Du hier bestellen: https://www.private-taste.at/buch Wenn Dir meine Rezepte gefallen, registriere Dich hier am Blog und Du bekommst jedes Rezept automatisch kostenlos zugestellt! 🙏 Über ein ❤️like freue ich mich zudem 😉

Die ersten 🍒Kirschen🍒 sind bei uns bereits reif und ich konnte bereits eine Schüssel dazu ernten!

Pak Choi, auch Pak Choy, bzw. im Deutschen Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blätterkohl genannt, ist ein naher Verwandter des Chinakohls. Ich habe den heuer erstmalig in meinem Hochbeet angebaut und er gedeiht prächtig und es ist an der Zeit, diesen nun auch zu ernten! Da ich gerne und immer wiedermal WOK Gerichte koche, entscheide ich mich auch heute dafür. Was ich dazu brauche: 500 g frische Bio-Pute (https://www.private-taste.at/post/einfach 500 g Pak Choi, geschnitten 1 kleine gelbe Zucchini, halbierte Scheiben 1 kleine grüne Zucchini, halbierte Scheiben 6-8 mini Karotten, halbiert in die Länge geschnitten 2 Zwiebel, geviertelt und geteilt 3 Knoblauchzehen, grob geschnitten schwarzen Sesam Gewürze: 1-2 TL Ingwerpulver 1-2 TL Zitronengraspulver 2 EL schwarzer Sesam 2 TL Panch Phoron (siehe unterhalb mein Tipp) Öle: 3 EL Sonnenblumenöl 1 TL Sesamöl Saucen: 3 EL Soja Sauce 2 EL Austernsauce 2 TL Fischsauce 2 TL Sweet Chili Sauce Mein Tipp für Dich: Panch Phoron bedeutet „fünf Samen/Gewürze“ Und ist eine klassische feurig-kräftige, aber nicht scharfe asiatische Gewürzmischung. Die Gewürzmischung besteht aus fünf verschiedenen ungemahlenen Samen zu gleichen Teilen: Schwarze Senfkörner, Schwarzkümmel, Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen. Solltest Du kein Panch Phoron haben, so kannst du natürlich auch die Gewürze selbst mischen 👌 Wie ich das mache: Ich beginne damit das Putenfleisch würfelig zu schneiden und mit Ingwer- & Zitronengraspulver einzureiben. Im Wok erwärme ich das Sonnenblumen Öl, vermengt mit dem SesamÖl und brate darin das Putenfleisch scharf und kurz an. Mit schwarzem Sesam bestreue ich das Fleisch, röste es nochmals kurz durch und stelle dann das angebratene Fleisch zur Seite. Im Bratenrückstand röste ich nun den Knoblauch & Zwiebel an, bevor ich das geschnittene Gemüse, allererst die Karotten die am längsten benötigen, dazu gebe. Mit der Gewürzmischung und und den Saucen schmecke ich nun das Gemüs ab und gebe dann den Pak Choi und das Fleisch dazu. Kurz lasse ich alles durchziehen und garnieren noch mit frischer Limette. Ich serviere mit Reis, den ich parallel dazu im Reiskocher zubereite. Herrlich 🥰 Das Rezept meines Lieblings-Wok Gerichtes befindet sich im Buch #1 - best of: https://www.private-taste.at/buch Wenn Dir meine Rezepte gefallen, registriere Dich hier am Blog und Du bekommst jedes Rezept automatisch kostenlos zugestellt! 🙏 Über ein ❤️like freue ich mich zudem 😉

Man ‚könnte‘ meinem, es ist beinahe eine Institution geworden, das Cafe Glockenspiel am Linzer Hauptplatz mit Ausblick auf die Stadtpfarrkirche. Dabei ist das Cafe erst 1992 erstmalig eröffnet worden, was die traditionelle Einrichtung, die mir übrigens sehr gut gefällt und an ein Altwiener Kaffeehaus erinnert, so gar nicht vermuten lässt 😉👌 Innen spiegelt sich der Wohlfühlcharakter eines für mich so typischen Wiener Cafehauses wieder 👌 Ich bin heute aufgrund eines Business-Termines zum Mittagessen vor Ort und geniesse im Gastgarten das hausgemachte Gulasch (Fleisch vom Lackinger) mit Spätzle und dazu passend einen Radler. Heute ist viel los hier, das warme Wetter treibt doch einige in die Linzer Gastgärten. Der 48 m2 grosse Schirm hier wirkt übrigens Wunder. Alles schön schattig hier 😇 so hält man es auch bei 30 Grad gut aus 😉 und verleitet, hier auch noch einen köstlichen Eiscafe und / oder sich aus der Mehlspeisenvitrine auch das eine oder andere Stück Mehlspeise vom Tortenmacher Heuschober zu gönnen 😇🤗 Diese Auswahl hier ist tatsächlich sensationell 😍😍😍 und täglich frisch. Zudem gibts auch die Linzer Torte zum Mitnehmen hier 👌👍 Ich treffe heute hier auch Katharina & Michael Breitfuß, die ich noch aus der Zeit vom ‚Fussal, setz di nida‘ gut kenne. Bereits 2015 habe ich dazu in Linz isst… https://www.facebook.com/groups/linz.isst/permalink/347143802146674/ berichtet. Ich kenne die beiden als fleißige Gastronomen, die stets tatkräftig in ihren Betrieben (Pizza, Frozen Joghurt) mitgearbeitet haben. Heute erzählt mir Katharina, dass es schon immer ihr gemeinsamer Wunsch war, irgendwann weg von den Pizzen und Frozen Joghurt und statt dessen ein Cafehaus zu führen. Dieses Vorhaben, der Wunsch ging letztendlich früher in Erfüllung, als es tatsächlich geplant war. War es doch der Vater von Michael, der dieses Bild von Michael erst kürzlich ins Cafehaus gebracht hat 😉😉😉 wofür er bei der Versteigerung aus der Konkursmasse des Cafe Glockenspiel gemeinsam mit Leibetseder sen. den Zuschlag erhielt. So kam das Cafehaus in die Obhut Leibetseder & Breitfuß - dessen Kooperation in kurzer Zeit gänzlich zu Katharina & Michael überging, die es bis heute - sehr erfolgreich mit tatsächlich hart verbundener Arbeit, führen. 7 Tage die Woche geöffnet, bedeutet nämlich auch, in Summe 21 Mitarbeiter zu führen, die das reichhaltige Angebot vom Frühstück - Mittagessen - Cafe & Kuchen bis zu den Drinks den Gästen aufbereiten und servieren. Ich bin heute sehr beeindruckt, welches Kaffeehaus - Juwel sich da am Hauptplatz wieder aus der Traufe gehoben hat ❤️ - Bravo! Es ist übrigens auch eines der wenigen, wo nicht alles aus der Schank fliesst, sondern z.B. Coca Cola in der Flasche mit einem schönen Weinglas serviert wird 👌 … sieht man auch nicht alle Tage ☝️ In diesem Sinne, schaut vorbei, wenn ihr am Hauptplatz seid, es lohnt sich 👌 - ❤️ Cafe Glockenspiel ❤️ Bericht vom 20.6.2022

Sommerzeit ist zugleich auch Obstzeit. einerseits, weil es immer wieder viel frisches Obst gibt, andererseits, weil ich immer darauf achte, dass ich meinen Tiefkühlvorrat zeitgerecht aufbrauche. So auch heute, als ich auf die Schnelle einen Kuchen für spontan angekündigten Besuch brauche. Was ich dazu brauche: 5 Eier Gr. L 1 Prise Salz 200 g Staubzucker 220 g Butter, zimmerwarm 1/2 TL Backpulver 210 g glattes Weizenmehl, Typ 480 oder 550 40 g Maisstärke (zB Maizena) 2 EL Sauertahm 500 g entkernte, halbierte Zwetschken 1 TLApfelstrudelgewürz 2 EL Afrisch gepresster Zitronensaft 100 g Mandelblättchen Wie ich das mache: Ich trenne die Eier und schlage das Eiklar mit der Prise Salz steif auf. Die Dotter rühre ich mit dem Staubzucker schaumig auf und gebe löffelweise die Butter dazu. Danach kommt der Sauerrahm mit dem Zitronensaft, Apfelstrudelgewürz und dem mit Backpulver und Maizena vermengten Mehl dazu. Den festen Eischnee hebe ich zuletzt unter. In meinem Backrahmen am Blech streiche ich nun den Teig, Minuten diesen mit den halbierten Zwetschken und streue die Mandelblättchen darüber. Im vorgewärmten Backrohr bei 170 Grad Heissluft backe ich den Kuchen für 35-40 Minuten. Ein wunderbar duftender, schneller, weicher und flaumiger Kuchen ist gebacken❤️ Nach dem Abkühlen überzuckere ich das Blech und serviere mit einem Tupfer Eis oder Schlagobers. Das geniale an diesem Rezept ist, dass die Zwetschken versinken, der Teig total leicht und flaumig ist und der Zimt & Nelken Geschmack zu den Zwetschken sehr gut harmoniert! Oftmals ist das Einfache, wie hier, einfach auch das Beste ❤️👌 Für weitere Koch-& Backideen empfehle ich dir meine Bücher: https://www.private-taste.at/buch die sich auch für Geschenke bestens eignen!

Faschiertes vom Lamm habe ich eigentlich immer zuhause in der Tiefkühlung vorrätig. Mit unter auch ein Grund, warum ich mit Faschiertem gerne und oftmals, aber doch auch sehr unterschiedliche Gerichte zubereite. Ich verwende sehr bewusst nur Lammfaschiertes, da Lammfleisch reich an Eiweiß, Vitaminen der B-Gruppe, Eisen, Zink und Niacin ist. Mageres Lammfleisch enthält durchschnittlich nur vier Prozent Fett und dieses hat auch noch eine besondere Qualität. Mein Lammbauern des Vertrauens sind Julia & Stefan Stadler in Altenberg: https://www.private-taste.at/post/stadler-s-hofladen - die jetzt ☘️ Neu ☘️ auch einen richtig tollen Hofladen eröffnet haben. Nun aber zum Rezept 😉 Was ich dazu brauche: für 12 Stück Cevapcici 500 g Faschiertes (Lamm, Rind, Schwein) 2 TL süßer Paprika 2-3 kleine Knoblauchzehen, klein geschnitten 1 TL Majoran 1 Bund frische Petersilie, klein gehackt 2 TL Salz 1 TL schwarzer, gemahlener Pfeffer etwas Chili 1-2 EL Mineralwasser Olivenöl zum Anbraten Wie ich das mache: Ich vermische alle vorbereiteten Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken. Dann gebe ich die Masse aus dem Topf und knete diese mit den Händen (wie bei einem Teig) nochmals kräftig durch. Aus der fertigen Masse schneide ich nun 12 gleich große Teile ab und forme daraus 12 Stück Cevapcici. Zugedeckt lasse ich die Cevapcici nun im Kühlschrank rasten, während ich mich um die Beilage Gallo Pinto (Quinoa mit Bohnen) kümmere. Was ich dazu brauche: 3-4 Portionen 150 g schwarze Bohnen - 1 Schuss Essig zum Kochwasser 100 g Quinoa 1 rote Zwiebel 1 TL getrocknete Korianderblätter 2-3 EL Salsa Sauce oder Worcestersauce Salz, Pfeffer Wie ich das mache: Die Bohnen habe ich zuvor bereits gewaschen und einige Stunden eingeweicht, dadurch verkürzt sich nun meine Kochzeit auf ca. 30 Minuten, bis die Bohnen bissfest und mit dem Schuss Essig auch sehr bekömmlich sind. Parallel dazu köchle ich den Quinoa mit 2,5 facher Menge Wasser ca. 20 Minuten weich. In einer weiteren Pfanne brate ich den klein geschnittenen Zwiebel mit den Paprikawürfeln an und mische dann den fertigen Quinoa und dann die Bohnen mit etwas eingedicktem Bohnensaft dazu. Mit den Gewürzen und der Salsa Sauce schmecke ich ab. Ich habe mir dazu diese Sauce direkt aus Costa Rica mitgenommen. Aber keine Sorge, die lässt sich sehr einfach durch die Worcestersauce die hier überall erhältlich ist, ersetzen. Die schwarzen Bohnen hier gibt es übrigens bei EFI in Eferding oder auch im Hofgenuss Schiefermair im Hofladen! Sehr empfehlenswert 👌 Nachdem ich die Cevapcici nun in der Pfanne fertig angebraten habe ist mein Gericht nun fertig und gleicht einer Geschmackexplosion ❤️ Ich kann es euch nur wärmstens empfehlen, mal nach zu kochen! Mein Tipp noch für Dich: Melde Dich hier am Blog kostenlos an und Du bekommst jedes Rezept am direkten Weg und verpasst nichts mehr 😉 Über ein ❤️Like hier im Blog freue ich mich immer und selbst Deine Fragen zum Rezept, kannst Du hier hinterlassen. Und: meine Bücher gibt es im hier im Webshop: https://www.private-taste.at/privatetasteshop für Dich!

Manchmal ist das Einfachste, doch einfach auch das Beste ❤️

Jedes Jahr im Sommer ist für mich die Zeit für Flammkuchen. Warum? Weil dieser einfach fantastisch schmeckt, ganz individuell belegt und gestaltet werden kann und total schnell fertig ist! Vorweg: ihr könnt mir gerne hier direkt beim Blog auch eure Fragen stellen und über ein Herzerl-Like, hier im Blog freue ich mich übrigens auch immer wieder sehr! Was ich dazu brauche: 200 g glattes Weizenmehl, Typ 700 120 g Wasser 2 EL Olivenöl eine Prise Salz Für den Basis-Belag: 250 ml Sauerrahm Salz, Pfeffer, 1 rote, in Ringe geschnittene Zwiebel und meiner ganz speziellen Chili-Würzung 👌 Wie ich das mache: Aus den Zutaten knete ich einen glatten Teig, den ich für 30 Minuten abgedeckt ruhen lasse und danach entweder zu einem Rechteck, oder oval-rund sehr dünn ausrolle. Mein Tipp für Dich: Ist meine verfügbare Zeit mal knapp, so verwende ich den Teig auch gleich unmittelbar nach der Zubereitung. Den Basis-Beleg gestalte ich grundsätzlich immer gleich mit den Basis-Zutaten laut den o.a. Angaben. Am ausgerollten Teig verteile ich nun gleichmäßig den Sauerrahm, gebe die Zwiebel darüber und würze mit Salz & Pfeffer und der Chili-Mischung. Bei 225 Grad im vorgewärmten Backrohr backe ich den Teig mit dem Basisbelag für 15 Minuten. Nachdem ein Flammkuchen so individuell gestaltet werden kann, habe ich mich heute kurzerhand VOR dem Backen noch entschieden, geriebenen Mozzarella und einige Paprika-Ringe darüber zu geben. Nach dem Backen kommt nun zuerst die kalt, geräucherte Lachsforelle in Stücke darüber. Mein Tipp für Dich: Ich selbst kaufe und esse keinen Zucht-Lachs mehr. Eine heimische Lachsforelle, die kalt geräuchert ist, schmeckt mir persönlich wesentlich besser und ist heimisch, also regional! Auch preislich ist diese keinesfalls teurer, als der günstige Lachs, der bekannterweise nicht der gesündeste Lachs ist ☝️ Nach dem Belag mit der Räucherlachsforelle gebe ich noch frisch geschnittenen Rucola aus meinem Hochbeet darüber. Diese Flammkuchen-Variante ist genau nach meinem Geschmack entstanden und ich liebe diesen vom ersten Bissen an! Meine Rezepze & Ideen gibt es auch in Bücher (manche best off… nur in den Büchern 😉) die ich euch nur wärmstens empfehlen kann! Es sind schöne Werke zum Nachschlagen, zum Ideen holen, aber auch als Geschenke: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Geht‘s euch auch öfters so, dass am Besten, die frische Mehlspeise schon am Tisch stehen soll, obwohl man zuvor gar nicht wusste, dass es überhaupt Bedarf gibt 🤣🤣🤣 Also ich bin dafür bestens gewappnet 😉 denn für den Fall der Fälle liegt bei mir im Kühlschrank immer wieder mal ein Dinkelblätter-Teig. Diesen fülle ich mit feinblättrig geschnittenen Äpfel, Zimt, Nelkenpulver und etwas Vanillezucker schlage die Enden ein und bepinsle mit Eidotter. Damit der Teig fluffig aufgeht, steche ich diesen oben noch mit der Gabel ein. Im vorgewärmten Rohr, bei 200 Grad Heissluft backe ich den Strudel 30 Minuten. Kurz abgekühlt, überzuckere ich den Strudel noch und serviere das erste Stück noch lauwarm mit einem Tupfer Schlagobers. Dieser Blätterteig von Tante Fanny aus Dinkelmehl zählt für mich zu den Besten. Er geht so toll auf, schmeckt richtig gut und ist eine willkommene, schnelle Abwechslung! Falls Du Blätterteig oder Plunderteig selbst machen möchtest, so empfehle ich Dir meine Buch #1 - best of… denn darin verrate ich mein Lieblingsrezept dazu ❤️ https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Ein Sonn- der zugleich auch der Vatertag ist, ruft bei uns den Wunsch nach besonderem Essen hervor 😉👌

Und wieder ein Wochenende und es ist ist Zeit, Kuchen zum Kaffee zu backen! ‼️ Vorweg ein Tipp für Dich: Wenn Du Dich hier am Blog auch anmeldest, dann bekommst Du systematisch die Verständigung, sobald ich neue Rezepte oder Blogs poste und Du verpasst nichts mehr 😉 Diesmal gustiert mich nach Obst, aber ohne Creme, so entscheide ich mich für eine neue Gugelhupf Variante mit Beeren und Joghurt🥰 Was ich dazu brauche: 6 Eier Gr. L 220 g Butter, zimmerwarm 220 g Staubzucker 2 TL Vanillezucker Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone 200 g Joghurt, griechisch 10% 375 g Weizenmehl glatt, Typ 480 2 TL Backpulver 150 g Beeren nach Wahl Mein Tipp für Dich: Diese Mengenangabe reicht für eine 30 cm Guhelhupf Backform oder wie bei mir für eine 24 cm Gugelhupf + 15 cm Mini-Kastenform. Wie ich das mache: Ich rühre zuerst die weiche Butter mit dem Staub- & Vanillezucker glatt. Dann gebe ich langsam, nach und nach die Eier dazu. Die Zitrone presse ich aus, nachdem ich die Schale abgerieben habe. Mit dem Mehl vermenge ich das Backpulver und hebe es gemeinsam mit dem Joghurt und dem Saft und dem Abtrieb der Schale der Zitrone unter. In meine gefettete Formen fülle ich nun abwechseln Teig und die bemehlten Beeren immer schichtweise ein. Dadurch sinken die Beeren im Kuchenteig auch nicht ab und lassen sich so sehr gut verteilen. Im vorgewärmten Rohr bei 170 Grad Heissluft backe ich beide Formen nun für 45 (kleine Form) bzw. 60 Minuten (grosse Form) Der Beeren-Kuchen ist super gut gelungen, oh wie der durchs Haus duftet! Das zeigt schon der kleine, den ich ja früher aus dem Rohr nehme 😉 und gleich gierig, noch im warmen Zustand anschneiden muss 🤣🤣🤣 Den Gugelhup hingehen backe ich noch 15 Minuten länger, bevor auch dieser aus dem Ofen kommt. Lässt sich super leicht aus der Form nehmen und sieht, jetzt mal von aussen betrachtet, auch richtig gut gelungen aus. Der Gugelhupf ist fantastisch gelungen, würde ich meinen! Die Kombination mit dem Joghurt im Teig macht diesen Gugelhupf so richtig flaumig und total saftig! Unbedingt mal versuchen, der ist wirklich ‚unwiderstehbar‘ 😉😇 Viele, weitere einfach und tolle Rezepte gibt es dazu in meinen Büchern, die Du hier bestellen kannst: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Ich bin am abarbeiten meiner Tiefkühlvorräte und bin heute auf ein schönes Stück Fleisch vom BIO-Rind gestoßen, dass nun in den Kochtopf und als Hauptmahlzeit auf unsere Teller kommt. Was ich dazu brauche: 1 kg Rinderbraten Fleisch 250 g Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake, Petersiliengrün) 1 Zwiebel 1 großes Stück Butter Salz, Pfeffer 500 ml Gemüsebrühe 100 g Austernpilze 1/4 l Rotwein getrocknete Austernpilze 2-3 EL Aroniabeeren Pulver 1 Packung QimiQ (grün) 1-2 EL Maizena zum Binden 200 g Hanfnudeln vom Biberhof 6 - 7 Kartoffeln 250 g Fisolen 100 g Speckwürfel 1-2 EL Öl zum Anbraten frische Petersilie Wie ich das mache: Zuerst putze und schneide ich das Gemüse würfelig klein. Brate die Zwiebel in Butter in meinem Schmortopf an, bevor ich den Rest vom Gemüse dazu geben und rösten lasse. Parallel dazu brate ich das gesalzene, gepfefferte Fleischstück in Butter in einer Pfanne auf allen Seiten scharf an, sodaß sich die Poren schliessen. Das Gemüse im Schmortopf gieße ich mit der Suppe und den Rotwein auf und gebe dann das angebraten Fleisch mit dem Bratenfond und den Pilzen dazu. Zugedeck lasse ich das Fleisch bei mittlerer Temperatur am Herd für ca. 2 Stunden dahin köcheln. Während dessen koche ich die Kartoffeln, halbiere sie und brate sie in Butter knusprig an und gebe die gehackte Petersilie darüber. Die Handnudeln koche ich im Salzwasser. Die Fisolen blanchiere ich im kochenden Salzwasser, seihe sie ab und gebe sie in die Bratpfanne, wo ich zuvor die Zwiebel und die Speckwürfel knusprig geröstet habe. Vor dem Servieren binde ich noch die Sauce. Dazu gebe ich Aroniabeeren-Pulver und das angerührte Maizena mit dem QimiQ dazu. Voila, fertig ist ein herzhaftes Gericht, dass uns heute wirklich gut sättigt 😇 Übrigens, ich freue mich, wenn Du Dir eines meiner Bücher bestellst! Es sind tolle Werke, in denen meine Rezepturen gesammelt sind und einfach zum Nachschlagen zur Verfügung stehen: https://www.private-taste.at/privatetasteshop