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Nach Tagen der Völlerei tut es immer wieder gut, vegetarisch zu geniessen. Jetzt, wo soviel Zucchini, Tomaten uvm. im Garten wachsen, ist die Umsetzung dazu auch ein Leichtes! ❤️ Was ich dazu brauche: 600 g Zucchini, gerieben 3 Eier Gr. M 150 g Weizenmehl glatt, Typ 700 150 g geriebener Mozzarella Geriebener Parmesan zum Überbacken frische Petersilie zum Bestreuen zum Würzen: Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Basilikum, Knoblauch für den Dip: 250 g Joghurt, Schnittlauch, Salz, 2 EL Sauerrahm für den Tomatensalat: 350 g bunte Tomaten 2-3 EL griechisches Olivenöl Salz frisches Basilikum Wie ich das mache: Ich reibe die gewaschene Zucchini, drücke sie aus und vermenge sie mit den anderen Zutaten. Diese Masse streiche ich dünn auf meine Butterpapier am Backblech, und backe ich im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Heissluft 35 Minuten bis es goldbraun und leicht knusprig gebacken ist. Nun streue ich grob geriebenen Parmesan darüber und gebe das Blech damit für 3-5 Minuten (unter ständiger Beobachtung) unter den Grill. Die nun wirklich knusprig gebackene Masse schneide ich nun in Streifen = Sticks und serviere diese mit dem Joghurt-Dip & dem erfrischenden Tomaten-Salat ❤️ Werner ist ganz begeistert von diesem Gericht und lobt es in höchsten Tönen 😇😇😇 Ich kann es nur empfehlen, es mal zu versuchen und freue mich über Dein Feedback! Gerne auch hier im Blog als Kommentar 😉 Mein Tipp für Dich: Hier in meinen Büchern gibt es gebündelt meine Rezepte zu den jeweiligen Themen: Du kannst sie hier im Webshop bestellen!

Der Sommer ist eine herrliche Zeit, um mit unterschiedlichsten Früchten aus dem Garten Feines zu backen. Heute sind bei mir die Feigen nicht nur in einer pikanten Tarte, sondern auch hier in diesem feinen Kuchen gelandet 😉💪 Was ich dazu brauche: 4 Eier Gr. L 120 g Kristallzucker 1 Packung Vanillezucker 1 EL frisch gepresster Zitronensaft 125 ml Öl mit Butterheschmack 200 g griechisches Joghurt 0% 120 g gemahlene Mandeln 80 g glattes WeizenMehl, Typ 700 1/2 Pkg Backpulver 10-12 frische Feigen 1 Handvoll Nüsse (Sorte nach eigener Wahl) Wie ich das mache: Die Eier trenne ich. Das Eiweiß schlage ich mit einer Prise Salz steif auf. Die Dotter rühre ich mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig auf. Zu der aufgeschlagenen Dottermasse gebe ich das Öl, den Zitronensaft, Joghurt und die Nüsse mit dem Mehl und Backpulver vermengt dazu. Zuletzt hebe ich den Eischnee unter und fülle den Teig in meine zuvor gefettete 24-cm Backform ein. Im vorgewärmten Backrohr bei 175 Grad backe ich den Kuchen 10 Minuten vor. Die Feigen schneide ich wie am Bild und verteile sie nach den 10 Minuten Backzeit am Kuchen. Die Nüsse gebe ich dazwischen. Bei 175 Grad Heissluft backe ich den Kuchen ca 40-50 Minuten fertig. (Stichnadelprobe) Ich lasse den nun fertigen Kuchen in meiner Backform vollständig auskühlen. Du weisst? In meinen Kochbüchern gibts zu Themen gebündelt meine Rezepte ❤️

Nachdem ich bei einer unseren letzten Rad-Touren ja einige frische Brombeeren sammeln konnte, die ich zwischenzeitig eingefroren hatte, entscheide ich mich heute, damit zu backen 👌

Zucchini eignen sich bestens als Beilagen zu diversen Gerichten. Ich versuche nach wie vor und immer wieder, Zucchini kreativ zu verarbeiten 😉👌 So bereit ich heute Zucchini-Spieße mit Rucola-Pesto, als Beilage zum Huhn zu 👌 Was ich dazu brauche: (Für 6 Spieße) 1 gelbe Zucchini 1 grüne Zucchini Olivenöl Holy veggie Gewürz von Sonnentor geriebener Parmesan Wie ich das mache: Ich schneide die Zucchini in ca 2 cm dicke Scheiben und würze sie mit holy veggie von Sonnentor. Danach schlichte ich die Zucchini abwechselnd in Scheiben auf die Spieße. Nun beträufle ich die Zucchini mit Olivenöl und reibe dann frisch, geriebenen Parmesan grosszügig darüber. Du kannst die Zucchini nun wahlweise, so wie wir am Grill geben, oder aber auch im Backrohr überbacken. Schmecken, werden sie definitiv in beiden Fällen 😉👌 Ich serviere die Zucchini heute als Beilage 👌 zu diesem hervorragenden Spatchcock Chicken 😍 ✅ HIER findest Du das Rezept dazu! ✅ HIER findest Du das Rezept zum Rucola-Pesto! Kennst Du meine Bücher schon? Das Buch #1 - best off… gibt es nun mit dem Rabatt-Code ‚Summer‘ um nur 17,50€ im Shop für Euch ❤️👍🙏

Nachdem ich gestern unseren Vorrat an BIO-Hendl vom Dopplerhof in Engerwitzdorf aufgestockt habe 👌 - kommt heute unser erstes Bio-Hendl dazu frisch auf den Grill 😍 Wer mich kennt, weiß ja bereits, dass ich stets Neues ausprobieren und nur ganz selten, Altbewährtes wiederholt koche 😇 So entscheiden wir uns heute (als Team-Arbeit) für eine Zubereitungsart - namens „Spatchcock Chicken“. Für alle, die sich jetzt fragen, woher dieser Name kommt und wofür er steht, hier ist die Erklärung dazu: Spatchcock ist ein englischer Küchenfachbegriff für gebratenes Geflügel, z. B. Brathähnchen, das aufgeschnitten gegrillt wird. Was ich dazu brauche: 1 grosses Bio-Huhn ca. 2 kg 3 frische Rosmarin Zweige 6 frische Salbei Blätter Salz, Pfeffer, Paprika frischer Zitronensaft einer Zitrone Wie ich das mache: Mit den Gewürzen mariniere ich das geteilte Huhn (ausgelöstes Rückgrat) ein. Das fertig marinierte Grillhuhn kommt nun auf unseren Grill - dem Big Green Egg 😍 Vorgeheizt wird es nun bei 130 Grad ca 2 Stunde direkt gegrillt. Ein wundervoller Duft zieht während des Grillen dabei umher ❤️ Kurz vor dem Finale, gebe ich dann die Zucchini-Spieße - noch dazu! Voila - fertig am Teller mit Beilagen serviert ❤️ ✅ HIER - findest Du das Rezept für die Zucchini-Spieße 👌 ✅ HIER - findest Du das Rezept für das Rucola Pesto 👌 Kennst Du meine Bücher schon? Das Buch #1 - best off… gibt es nun mit dem Rabatt-Code ‚Summer‘ um nur 17,50€ im Shop für Euch ❤️👍🙏

Ihr kennt das doch sicher auch:

Alles Zucchini, lautet ja heute das Motto bei mir! Damit die reichliche Zucchini - Ernte von heute verarbeitet wird, wird auch damit ein Kuchen gebacken. Und zwar ein sehr Guter!

Nachdem mein Gartenjahr 2022 heuer eine wirklich ertragreiche Zucchini-Ernte mit sich bringt, versuche ich auch sehr abwechslungsreich damit zu kochen 😉

Ein Wochenend-Ausflug mit unserem Oldtimer führt uns über das Waldviertel, wo zur Zeit noch die Mohnblüte voll im Gange ist und später weiter ins wunderschöne Kamptal ❤️ Genau genommen nach Stiefern in der Gemeinde Schönberg. Stiefern - ist ein kleines, wunderschönes Dorf mit rund 200 Einwohner, wo sich die Leute noch kennen und der Radweg über eine Kellergasse der Kamp entlang führt. Die Kirche, die am Berg steht, bietet Ausblick und einen Rundumblick über das zauberhafte Tal. Hier in Stiefern haben wir uns für eine Nacht bei der Familie Ring eingebucht. Was von aussen eher unauffällig, dafür natürlich und in die Umgebung sehr gut eingebunden wirkt, ist innen ein wahres Juwel und überrascht nicht nur damit, dass unser Oldi Platz findet 😉 Unsere Unterkunft heute hier ist sehr bewusst gewählt. Denn hier haben sich Romana & Norbert Ring, nach ihrer aktiven Berufslaufbahn in Linz vor einigen Jahren niedergelassen und ihren Lebenstraum, umgeben von Weinbergen in der Natur zu leben, erfüllt. Heute sind sie sehr gediegene, sorgsame Bio-Obst- & Weinbauern und Gastgeber von zauberhaften Ferienwohnungen. Romana ist Architektin, 4-fache Mutter und mittlerweile auch Oma der entzückenden Felicitas, hier mit Papa Julian am Bild, hat viele Jahre in der HTL in Linz, neben ihrem eigenen Architekturbüro, als Abteilungsvorständin die Fäden gezogen. Gemeinsam mit ihrem Mann Norbert, der beruflich ähnlich angesiedelt, in der Baubranche tätig war, haben sie hier in Stiefern diesen Hof mit rund 14 ha Grund gekauft, um- & ausgebaut und ein wahres Paradies geschaffen. Dass beide vom Fach sind, spürt man hier von der ersten Minute, bzw. vom ersten Blick an… Es sind die kleinen Dinge, die hier faszinieren. So nächtigen wir hier im Onkel Olko Zimmer 😉 Wie Romana mir erzählt, hat jede Ferienwohnung hier einen Namen mit familiärem Bezug. Sehr genial und bedacht, gefällt mir ❤️ Die Liebe zum richtig passenden Design zieht sich nicht nur durch die Gästewohnung, wo jedes Detail stimmig ist und zudem einen modernen und doch so traditionell wirkenden Charakter vermittelt, sondern setzt sich am gesamten Hof fort. Hier fühlen wir uns von der ersten Minute an richtig wohl ❤️ Ein schönes Zimmer zum Nächtigen zu buchen, ist die eine Sache, gefolgt von der Anderen 😉: Denn ein Hof im Kamptal will auch bewirtschaftet sein. Und genau diese Tatsache ist hier einfach grossartig umgesetzt 👌 14 ha Grund bedeuten nicht nur viel Arbeit für einen erfolgreichen Weinanbau, sondern auch nötige Grundkenntnisse und fundiertes Wissen von Tun. Norbert hat sich mittlerweile unglaublich viel Wissen angeeignet und hat auch die Prüfung zum landwirtschaftlichen Facharbeiter absolviert, wie er uns bei Cafe & Kuchen und einem herrlichen Eiscafe nach unserer Ankunft dazu erzählt. Keine Selbstverständlichkeit in Anbetracht auf seine vorangegangene, erfolgreiche, berufliche Laufbahn. Meine grösste Hochachtung zu diesem Schritt! Romana, hat sich hier ebenfalls grossartig verwirklicht! Mit ihrem eigenen g‘schäft ❤️ das gerade eingeräumt wird. Wir dürfen heute auch durch den fantastischen Obstgarten spazieren, wahrlich ein Paradies. Ein Paradies in zertifizierter ☘️ BIO -Qualität ❤️ Denn hier gedeihen wunderbare BIO-Äpfel, BIO-Birnen, BIO-Marillen, BIO-Nektarinen und herrlich - feinste BIO-Quitten 😍. Ich kann mich daran gar nicht genug satt sehen! Begleitet wird dieser herrliche BIO-Obstgarten von Rosen & Lavendel Anbau Flächen. Romana verarbeitet in sorgsamer Handarbeit in ihrem eigens dazu ausgebauten Wirschaftsraum - all diese Köstlichkeiten zu Gelees, Marmeladen uvm. Diese BIO-Produkte sind allesamt handverlesen, in zertifizierter BIO-Qualität und nun aktuell hier bereits erhältlich! Der Webshop dazu ist bereits im Aufbau, bis dahin werden die Bestellungen auch telefonisch (+43 650 5915036) und per Mail ( office@breiten9.at ) entgegen genommen. Romana versendet übrigens auch, wie sie mir erzählt 👌🙏 Die BIO-Sirupe durften wir heute auch gleich verkosten. Im Unterschied zu manch anderen hat Romana ganz feine Kombinationen dazu entwickelt. Mojito - echter Lavendel - Rosi - Reine Rose Die Säfte sind 1:10 verdünnbar, dh. sie sind auch sehr ausgiebig. Wer das Besondere liebt, ist hier völlig richtig! Nach einem schon sehr gemütlichen Abend-Ausklang hier im Garten … haben wir ja auch das grosse Glück, hier noch frühstücken zu dürfen und freuen uns riesig darüber, als der Frühstückskorb Sonntags morgen bereits vor unserer Ferienwohnung bereit gestellt ist ❤️ Damit spazieren wir in den Hof zum gemütlichen Frühstücksplätzchen und geniessen! Richtig fein ist es hier… mit Schinken, Aufstrich, weichem Ei, frischem Germteig-Guhelhupf, dazu Schlagobers, feinste - hausgemachte Bio-Marmelade, köstliches Vollkornbrot uvm. Wir verbringen hier heute noch unseren Vormittag und sehen uns noch das Presshaus direkt bei den Weinberger an, welches neu dazu gekommen ist. Romana & Norbert haben nämlich beschlossen, ab heuer ihre Trauben selbst zu eigenem Wein zu verarbeiten. Ich finde es einfach grossartig und wundervoll hier! Fazit : ein Quartier, das ob seiner Einzigartigkeit seines Gleichen sucht. Drei Ferienwohnungen in Summe mit 8 Betten stehen zur Verfügung. Pro Person kostet die Unterkunft 48€ (Ab 2 Nächte 43€) plus 8€ fürs Frühstück - ein mehr als fairer Preis ❤️ Beste, hochwertige Bio-Produkte, handverarbeitet und mit Liebe finalisiert, können vor Ort gekauft, oder aber auch bestellt und versendet werden. Der Sirup in BIO - Qualität kostet 5,90€ die Flasche und ist jeden Cent wert. Die Adresse zum Merken : Breiten 9, 3562 Stiefern im Kamptal Besucht die WEBSITE 😉 Bestellungen für Gelee‘s & Co nimmt Romana gerne auch telefonisch für den Versand entgegen: +43 650 5915036 - office@breiten9.at Bericht vom 17.07.2022

Auch, wenn es so überhaupt kein Gericht für heiße Sommertage darstellt, passt es heute gut in unseren Speiseplan und schmeckt zudem sehr köstlich 😇 Warum? Einerseits, weil ich noch Rindsschnitzel in meiner Tiefkühltruhe auf Vorrat hatte, die verbraucht gehören und anderseits, weil der Mietgarten von Morgentau mir den Rest dazu liefert. Was ich dazu brauche: 4 kleine Rindsschnitzel Scharfer Senf zum Einreiben glattes Mehl zum Bestäuben Salz, CayennePfeffer Öl zum Anbraten 1 Stück Butter Zwiebel Wurzelgemüse: Karotten, Sellerie, Lauch 1 EL Gemüsesuppe-Pulver 1/8 l Grüner Veltliner ca. 250 ml. Wasser 2-5 EL Honig 4 Stück Bratkartoffeln 4 Hände voll Buschbohnen Salzwasser Blattsalate, Essig & Öl, Salz und Zucker für die Marinade Wie ich das mache: Die Schnitzel klopfe ich, salze und pfeffere sie und wende sie dann in Mehl und eine Seite pinsle ich mit scharfem Senf ein. Im heißen Öl brate ich die Schnitzel links, rechts scharf an und stelle sie zur Seite. Zum Bratenrückstand gebe ich ein Stück Butter und dünste die Zwiebel und das Wurzelgemüse darin an, gieße mit Wein und Gemüsesud auf, schmecke mit Honig, Salz und CayennePfeffer ab und lasse die Rindsschnitzel darin weich dünsten. Bei mir dauert das heute ca 1,5 Stunden, dann sind sie butterweich, weich geschmort ❤️ Dazwischen bereite ich die Beilagen zu. Die Buschbohnen (Fisolen) putze ich, entferne die Enden und koche diese im Salzwasser. Schrecke sie danach mit eiskaltem Wasser ab, damit sie die Farbe behalten. Den Speck schneide ich in dünne Streifen und wickle damit die Bohne ein. In meiner Pfanne brate ich die Speckbohnen vor dem Servieren beidseitig knusprig an. Die Kartoffel koche ich bissfest, viertle sie und brate sie in der Pfanne mit etwas Öl knusprig an. Mit Salz und Pfeffer würze ich die Kartoffeln vor dem Servieren. Der Salat ist ein Blattsalat mit roten Blättern, den finde ich sensationell gut und auch optisch jedesmal ein wahrer Hingucker! Das Gericht am Teller angerichtet, schaut nicht nur gut aus - es schmeckt uns auch hervorragend, selbst an einem heißen Tag wie heute. Wenn Dir meine Rezepte gefallen, darf ich Dir meine Bücher empfehlen. Das Buch #1 - best of... ist derzeit in AKTION und kann mit dem Rabatt-Code "summer" um nur 17,50 € hier bestelt werden: https://www.private-taste.at/privatetasteshop Über 50 Rezepte findest Du in diesem Buch, beginnen mit Vorspeisen, Suppe, Hauptspeisen, Brot, Eis, Dessert und jede Menge Kuchen! Der Kauf mit der ‚summer’ Aktion lohnt sich 😉

Auf der Suche nach Abwechslung bei der Verarbeitung meiner Zucchini, bin ich heute auf die Idee mit dem Flammkuchen gekommen. Gerade, wenn das Wetter warm oder heiss ist, mag‘ auch ich nicht stundenlang Zeit in meiner Küche verbringen. Flammkuchen kann ich individuell belegen nd geht schnell, darum kommt er bei uns oftmals aufs Teller! Vorweg: ihr könnt mir gerne hier direkt beim Blog auch eure Fragen stellen und über ein Herzerl-Like, hier im Blog freue ich mich übrigens auch immer wieder sehr! ‼️ WER sich anmeldet am Blog, verpasst übrigens kein Rezept mehr 😉 Was ich dazu brauche: 200 g glattes Weizenmehl, Typ 700 120 g Wasser 2 EL Olivenöl eine Prise Salz Für den Belag: 125 ml Sauerrahm Salz, Pfeffer, 2 kleine Zucchini in Bahnen geschnitten HOLY VEGGIE Gewürz von Sonnentor 350 g Mozzarella frische Basilikum-Blätter 3-4 Stück Raritäten Tomaten und meiner ganz speziellen Chili-Würzung 👌 die us getrocknetem Knoblauch, Oregano, Basilikum und getrocknetem Chili besteht. Wie ich das mache: Aus den Zutaten knete ich einen glatten Teig, den ich für 30 Minuten abgedeckt ruhen lasse und danach entweder zu einem Rechteck, oder oval-rund sehr dünn ausrolle. Mein Tipp für Dich: Ist meine verfügbare Zeit mal knapp, so verwende ich den Teig auch gleich unmittelbar nach der Zubereitung oder aber, ich greife auch fallweise zu fertigen Flammteig aus dem Kühlregal. Ich streiche meinen Flammteig heute mit Sauerrahm ein, den ich dann mit meiner Chili-Mischung würze. Darauf schlichte ich nun die fein geschnittenen Zucchini. Mit holy veggie würze ich die Zucchini. Mein Tipp für Dich: Ich salze die Zucchini bewusst nicht, sie würden sonst zusehe Wasser verlieren und den Teig nässen. Darüber kommt der in Scheiben geschnittene Mozzarella und die Raritäten-Tomaten 🍅🍅🍅 Bei 225 Grad im vorgewärmten Backrohr backe ich den Teig für ca. 25 Minuten. Danach gebe ich noch frisches Basilikum darauf, bevor ich diesen serviere. Diese Flammkuchen-Variante trifft genau meinen Geschmack. Schmeckt mir sehr gut! Dazu reiche ich noch hausgemachtes Ketchup und Gurken vom eigenen Garten 🥰 Meine Rezepze & Ideen gibt es auch in Bücher (manche best of… Rezepte auch nur in den Büchern 😉) die ich euch nur wärmstens empfehlen kann! Es sind schöne Werke zum Nachschlagen, zum Ideen holen, aber auch als Geschenke: https://www.private-taste.at/privatetasteshop Mein Tipp für Dich: Das Buch #1 - best of… mit sovielen tollen Rezepten ist derzeit als SOMMER-Aktion um 17,50€ mit dem Rabatt-Code ‚summer‘ HIER erhältlich!

Frisch vom Feld, da komme ich her 😉 Meine Kartoffeln und auch der Kohlrabi, den ich heute verarbeite 👌❤️ Als Kind habe ich den eingebrannten Kohlrabi schon geliebt und daran hat sich bis heute nichts geändert 👌 Für mich würden die Kartoffel dazu schon reichen, da heute aber beim Abendessen die Männer die Mehrheit haben, gibts noch die knusprig gebratene Knacker dazu 👌 Was ich dazu brauche: 4 Kohlrabi 4 Kartoffeln 4 Knacker 1 L Gemüsesuppe Zum Würzen: Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer Grillgewürz für die Knacker für die Einbrenne: 3 EL g Butter ca. 1,5 EL Weizenmehl glatt Beilage Gurkensalat: 1 Gurke Salz NON Essig Gurke Wie ich das mache: Zuerst koche ich die Kartoffeln weich. Lasse sie danach abkühlen, schäle sie und halbiere, bzw. viertle sie und stelle sie zur Seite bis zum Anbraten. Den Kohlrabi schäle ich und schneide diesen würfelig und gebe diesen mit der Gemüsebrühe gemeinsam ins Wasser und köchle den Kohlrabi bissfest. In der Zwischenzeit bereite ich die Einbrenne vor. Dazu erwärme ich die Butter und rühre das Mehl bei mittlerer Hitze ein. Rühre gut um und lasse es kurz ‚anschwitzen‘. Mit dem Schöpflöffel gebe ich die Suppe vom Kohlrabi löffelweise dazu, lasse es leicht köcheln, bis sich alles ohne Klümpchen bindet. Zuletzt kommt der bissfest (oder wer mag weich) gekochte Kohlrabi dazu. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer schmecke ich ab. In einer Pfanne brate ich die zuvor eingeschnittenen, mit Grillgewürz und Öl marinierten Knacker-Hälften mit den Kartoffeln knusprig. Ein wirklich traditionelles, gutes Gericht, welches bei uns unter den Begriff guter Hausmannskost steht. Kennst Du meine Bücher? Hier sind all meine besten Rezepte unter verschiedenen Themen in Werken gesammelt ❤️ Buch #1- best of.. ist derzeit in AKTION und kann mit dem Rabatt-Code ‚Summer‘ im Webshop bestellt werden. Bitte dazu einfach HIER klicken.