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Es herbstelt und ich finde, wir sind somit auch wieder in der Suppenzeit angekommen ❤️

Es ist heute wiedermal eine Reste-Verwertung, die dieses Rezept entstehen lassen! Was ich dazu brauche: 1 Packung Blätterteig 8 EL Pflaumen- oder Zwetschkenmus (Klein geschnittene Pflaumen mit Zucker, Zimt, Rum aufkochen, mit Stärke binden) 1 Eidotter 4 Zwetschken, halbiert & entkernt Wie ich das mache: Siehst Du hier der Reihe nach an der Bilder-Galerie 😉 Bei 200 Grad, vorgewärmt im Backrohr, backe ich die Tascherl für ca. 15-20 Minuten goldgelb. Nach der Backzeit lasse ich die Tascherl kurz abkühlen, gebe Staubzucker darüber und voila, fertig ist das Gebäck zum Kaffee ❤️👍 Und für alle, die bisher gelesen haben 😉 gibt es heute noch NEWS ☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️ NEWS Ab 15.10. erschein mein neues Buch #5 - ADVENT IM Handel. Derzeit ist es bereits im Druck und kann bis zum 14.10. hier bei mir zum Vorverkaufspreis um 16,90€ ab sofort bestellt werden😉❤️🙏👍👌 Sichere Die jetzt Dein Exemplar ❤️ - https://www.private-taste.at/product-page/5-private-taste-advent und sei damit eine/r der Ersten, die eines der tollen Rezepte von Kekse, Pralinen, Mini-Törtchen, Apfelbrot oder eines der köstlichen Desserts zum Advent und zur Weihnachtszeit ausprobiert! Alle vorbestellten Bücher werden als Erstes ab 15.10.2022 ausgeliefert. Danach kostet das Buch im Handel 18,90€ - aufgrund der leider gestiegenen Druckpreise 🙈 Nützt die Chance, solange der Vorrat reicht! https://www.private-taste.at/product-page/5-private-taste-advent

Heute ist Brotback-Tag, ich fülle mein TK-Vorratslager nach unserem Urlaub wieder auf und habe mich für eine Roggenbrot Variante mit Körndl entschieden.

Diese herrlich 🇬🇷 Zwetschken (Plum) Tarte, hat uns Viva - im Rahmen unserer Cooking Class in Kefalonia als Dessert serviert. Da Viva ihre Tarte bereits zubereitet hatte, wir aber in den Genuss dieser herrlichen Tarte gekommen sind, darf ich euch hier das original 🇬🇷 Rezept noch zur Verfügung stellen! ❤️🙏 Vorweg : das Rezept von Viva habe ich in englisch erhalten - wer es in D benötigt: copy+paste und google translator 😉 Plum tart 130 g butter 100 g granulated sugar 1 tablespoon(s) vanilla extract Or Cognac 2 eggs 210 g all-purpose flour 70 g semolina, fine 2 teaspoon(s) baking powder 1/2 teaspoon(s) salt 500 g Fresh plums that ounces Preheat oven to 190* C (374* F) Fan. Beat the butter and sugar for 2-3 minutes in a mixer on high speed, using the whisk attachment, until light and fluffy. Αdd the vanilla, 2 eggs Increase the mixer’s speed and beat until the mixture is nice and smooth. Remove mixing bowl from stand and add flour, semolina, baking powder and salt. Gently fold with a spatula, until all of the ingredients are completely combined and you create a nice dough. Wrap the dough tightly in plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes to 1 hour, until it becomes firm. When ready, remove the plastic wrap from the dough. Dust your working surface with some flour and place the dough on it. Dust the dough with some flour also and roll it out. Do not worry if it cracks or breaks. Butter a 25 cm baking pan with a removable bottom and dust with butter and flour. Use your rolling pin to help you gently transfer the rolled out dough to the tart pan. Gently press the dough on to the bottom and 2 cm up the sides of the pan. Add the Fresh plums Place on the highest rack in the oven so both top and bottom will bake evenly and be crunchy on the bottom also. 180 Grad - ca 20-25 minutes. Viva hat uns ihre Tarte zusätzlich mit eingelegten Zwetschken serviert und den Saft dieser Zwetschken auch noch zusätzlich über die Tarte verteilt! Ein Traum ❤️ Mein Tipp für Dich: Du f indest all meine Rezepte gebündelt zu Themen hier in meinen Büchern! Zum Bestellen einfach auf das Bild klicken:

Es ist schon erstaunlich, dass wir selbst bei der Zubereitung eines Griechischen Salates, hier in Kefalona - im Rahmen der Cooking Class - noch Neues erlernen können!

Tja, wer nun denkt - was an einem Tzatziki noch ☘️neu☘️ oder besonders sein kann, könnte vielleicht genau so überrascht sein wie ich 😉 Im Rahmen der Cooking Class bei Viva hier in Kefalonia bereiten wir ein wirklich hervorragendes Tzatziki zu. Im Anschluss unterhalb findet ihr das ORGINAL Rezept von Viva in englisch - ich erkläre euch noch gerne Schritt für Schritt unsere Zubereitung heute! Was ich dazu brauche: 1 Gurke, geschält - gerieben - ausgedrückt 2 Knoblauchzehen, kleinst gehackt Etwas Salz & Pfeffer 500 g cremiges 🇬🇷Griechisches Joghurt, mind. 10% 1 EL Essig (wir hatten Rosen-Essig, den Viva selbst angesetzt hat) etwas Olivenöl zum Untermischen 2-3 EL Olivenöl zum Darüber geben Frische Minze oder Dill Wie wir das machen: Eigentlich ganz einfach, simple - aber Kleinigkeiten, wie die Zugabe von Essig & Minze, sowie das Olivenöl verändern hier tatsächlich massgeblich Geschmack & Konsistenz! Und wichtig: Kein Salz zu den Gurken vor dem Ausdrücken! So bleibt viel mehr Geschmack und Konsistenz der Gurke erhalten! Salz, wird ausschliesslich zum Schluss zum Würzen verwendet! Bei unserem Lunch ist es heute eine Komponente zu den GEMISTA und den spicy Cheese stuffed Peppers 👌 Tzatziki for 6 people ½ cucumber, partially peeled (striped) and grated 1 tsp kosher salt, divided 4 to 5 garlic cloves, peeled, finely grated or minced (you can use less if you prefer) 1 tsp white vinegar 3 tsp Greek Extra Virgin Olive Oil 3 cups Greek yogurt with whole milk 1/4 tsp ground white pepper fresh dill 1 grate the cucumbers. Transfer to a fine mesh strainer over a deep bowl to drain. Spoon the grated cucumber into a cheese cloth or a double thickness napkin and squeeze dry. Set aside briefly. 2 In one large mixing bowl, place the garlic with remaining 1/2 tsp salt, white vinegar, and extra virgin olive oil. Mix to combine. 3 Combine and chill. Add the grated cucumber to the large bowl with the garlic mixture. Stir in the yogurt and white peppers do some dill . Combine thoroughly. Cover tightly and refrigerate for a couple of hours. 4 When ready to serve, stir the tzatziki sauce to refresh and transfer to serving bowl, drizzle with more extra virgin you can add mint if you don’t like dill. Viel Spass und gutes Gelingen beim Nachkochen wünsche ich euch ❤️🙏

Keine Urlaubsreise ohne Cooking-Class 😉 Ja, es ist nun tatsächlich schon seit Jahrzehnten bei uns ein fixer Bestandteil jeder Reise geworden, im Urlaubsland, egal wo auf dieser Welt - mit Einheimische - regionale Gerichte - in Form einer Cooking-Class gemeinsam zu kochen. Und genau so, war das auch heute, als wir hier in Kefalonia bei VIVA eintreffen. VIVA - ist eine begnadete, ausgebildete Köchin, die 1968 mit ihren Eltern in die USA ausgewandert ist, in New York zwei Restaurants hatte und in den 80-er Jahren mit ihren eigenen Familie wieder zurück nach 🇬🇷 kehrte. Mit ihrem Catering-Service ist sie seit Jahrzehnten sehr erfolgreich und bietet in der Nebensaison auch Cooking-Classes an. Wir kochen heute gemeinsam und starten mit den GEMISTA . Was ich dazu brauche: 1 Aubergine 5 grosse Tomaten 5 grosse, grüne Paprika frische Minze, klein geschnitten 1 Zwiebel, gerieben 1 Zucchini, geschält, gerieben Salz, Pfeffer, Oregano Pro Paprika/Tomate/Aubergine die gefüllt wird: 1 EL Langkornreis (ungekocht) 2-3 grosse, geschälte Kartoffeln Olivenöl Semmelbrösel zum Versiegeln Wie wir das machen: Zuerst schneiden wir die Deckel der Tomaten ein (aber nicht ganz durch) und höhlen mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus und schneiden es klein. Die Paprika und die Aubergine werden ebenso enthöhlt, das Fruchtfleisch der Aubergine für die Füllung klein geschnitten. In einer Schüssel geben wir nun alle Zutaten für die Füllung zusammen: Dazu zählt die gerieben Zwiebel, geriebene Zucchini, geschnittene Minze, ungekochter Reis, Tomatenfruchtfleisch, Aubergine-Fruchtfleisch, Oregano, Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl. Mit dieser Füllung werden nun Tomaten - Paprika und Aubergine gefüllt. In einer runden Pfanne schlichten wir diese ein und schlichten dann die zuvor geschälten, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl marinierten Kartoffeln dazu. Mittlerweile erkenne ich auch, bzw. wird mir völlig klar, warum meine gefüllten Paprika zuhause, einen völlig anderen Geschmack habe: die Aubergine & die Minze zum Füllen hatte ich noch nie ☝️- zudem fülle ich meist mit Faschiertem und nicht nur mit Gemüse 🙈 Viva streut vor dem Einschieben ins Backrohr auch noch Semmelbrösel darüber☝️- zum Versiegeln, wie sie es nennt! Bei 200 Grad Heissluft im vorgewärmten Backrohr werden die Gemista nun 45 Minuten gebacken. Fertig sind sie dann, wenn die Kartoffel-Spalten knusprig braun und auch durch sind! Auf einer Platte schön angerichtet, sind sie heute Teil unseres Mittagessen ❤️ 📌 GEMISTA ✔️ Die Rezepte - wie am Bild noch ersichtlich ist - für 📌 stuffed pepper with spicy cheese 📌 authentisches 🇬🇷 Tsatziki 📌 greek Salad 📌 Zwetschken-Tarte folgen im Laufe der nächsten Tage noch für euch ... Wer am Blog angemeldet ist, erhält diese dann wieder automatisch 😉 👌👍 Übrigens: Ich freue mich auch über Dein Feedback, ein ❤️ Like oder Kommentar hier am Blog 😉

Herbst, die Zeit der Äpfel und ich versuche sie in allen möglichen Varianten köstlich zu verarbeiten!

Herbst, die Zeit der Kürbisse. Nachdem ich nun laufend Butternuss-Kürbisse vom Feld zum Ernten habe, verarbeite ich heute einen davon - delikat - in eine Quiche ❤️ ‼️Vorweg noch eine sehr wichtige Info‼️ Melde Dich bitte hier kostenlos und völlig unverbindlich am Blog an, oder like meine Private-Taste Facebook-Seite - wenn Du weiterhin meine Rezepte erhalten und lesen möchtest. Ich werde künftig das Teilen der Rezeptlink in diversen Facebook - Gruppen auf ein Minimum reduzieren, Du wirst sie sonst nicht mehr sehen... Was ich dazu brauche: für den Teig: 250 g glattes Mehl Typ 480 (oder 550) 100 g Butter 1 Ei Gr. L etwas Salz Mein Tipp für Dich: Wenn‘s mal schnell gehen soll, kannst Du auch fertigen Blätter- Quiche- oder Mürbteig zB von Tante Fanny (die finde ich persönlich am Besten und gibt’s auch Palmöl freie Varianten Blätterteig) verwenden. Wie ich das mache: Aus den Zutaten knete ich einen Mürbteig und lasse diesen kühl zugedeckt rasten, während ich die Füllung für die Quiche zubereite! für die Füllung: 1 Butternuss-Kürbis, geschält, in Würfel geschnitten 2 Äpfel, geschält, entkernt, klein geschnitten 1 kleines Stück Lauch, in Ringe geschnitten 5 Eier 250 ml Sauerrahm 1 Handvoll Feta Würfel (ohne Öl) Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Chili-Oregano-Knoblauch Mischung, Holy Veggie Zum Darüberstreuen: Kürbiskerne Parmesan-Raspel Wie ich das mache: Den Teig gebe ich in meine Quiche-Form (32 cm) mit Hebeboden (von Ikea😉) - steche mit der Gabel ein (damit er schön aufgeht) und verteile darauf die mit Sauerrahm aufgeschlagenen, gewürzten Eiern mit dem Kürbis, Feta und allen anderen Zutaten. Zuletzt streue ich noch die Kürbiskerne und den Parmesan darüber und backe die Quiche bei 180 Grad Heissluft im vorgewärmten Rohr ca 45-50 Minuten. Ich lasse die Quiche danach im warmen Rohr noch etwas abkühlen, bis zum ersten Anschnitt. Und der erste Anschnitt zeigt, es sieht nicht nur gut gelungen aus, sondern es schmeckt auch sehr gut! Ich serviere dazu den grünen Blattsalat, immer noch aus dem eigenen Hochbeet ❤️ Du findest viele, weitere tolle Rezepte gebündelt zu Themen in meinen Büchern, die ich Dir hiermit empfehlen möchte. Zum Bestellen einfach auf das Bild klicken:

Nachdem ich heuer so eine reichliche Ernte an frischem Gemüse aufgrund meines Bio-Mietgarten von Morgentau besitze und mittlerweile mit dem täglichen Verkochen nicht mehr alles verbrauchen kann, bin ich nun wieder beim Einkochen. Nach dem eingelegtem Zucchini-Gemüse (welches übrigens fantastisch schmeckt) - Rezept: https://www.private-taste.at/post/eingelegtes-pikantes-zucchini-gemüse starte ich heute mit den Tomaten & Paprika, die ich zu einem wirklich ausgezeichnetem Letscho im Glas verarbeite. Letscho wird in der kalten Jahreszeit bei uns immer sehr gerne zu Fisch, Fleisch oder Laibchen gegessen. Was ich dazu brauche: je 3-5 Stück gelbe, rote, grüne, orange Paprika - in Summe ca. 20 Stück 5 Zwiebel 3 sehr große Knoblauch-Zehen ca. 2-3 kg Tomaten 300 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Chili, Cayennepfeffer, etwas Paprikapulver Majoran ca. 100 g Tomatenmark 1 Schuss dunkler Balsamico etwas Olivenöl zum Anrösten Wie ich das mache: Zuerst enthäute ich die Tomaten, indem ich sie oben einschneide und kurz im heißen Wasser brühe. Die Zwiebel schäle und viertle ich, zerlege sie in Stücke und röste sie im heißen Olivenöl kurz mit dem Knoblauch an. Die gewaschenen, entkernten Paprika schneide ich in Stücke und gebe sie dazu. Die geschälten Tomaten, die ich noch klein schneide, kommen dann hinein, gemeinsam mit den Gewürzen. Nun lasse ich alles ca. 15-20 Minuten auf kleiner Stufe einköcheln, schmecke das Letscho mit den Gewürzen ab und binde mit dem Tomatenmark. Nach einem nochmaligen, kurzen Aufkochen fülle ich das fertige Letscho noch heiß-kochend in meine zuvor sterilisierten Gläser (im heißen Wasser ausgekocht) ein. Mein Tipp für Dich: Wer möchte, kann zusätzlich die Gläser noch "rexen" - also einkochen. Alternativ kann auch Einsiede Hilfe dazu gegeben werden, sollten die Gläser ein Jahr oder länger halten müssen... Beim Einkochen, oder Einwecken wird das Einkochgut in ein steriles Glas gefüllt und in einem kochenden Wasserbad bei 100 Grad unter Ausschluss von Luft in einem geschlossenen Topf erhitzt. Durch das Erhitzen dehnen sich Luft und Wasserdampf im Glas aus und es entsteht ein Überdruck und der Inhalt ist vor Keimen geschützt. 10-15 Minuten für Letscho, wer Zwiebel und Knoblauch dabei hat - eher 120 Minuten für die Haltbarkeit. Wusstest Du? Auch bereits abgefüllter Saft und Sirup oder fertige Marmeladen sowie eingelegte Lebensmittel können nachträglich eingekocht werden, um die Haltbarkeit noch zu erhöhen. Ergänzend noch in eigener Sache: Ich stelle meine Gläser kopfüber auf. Old-School ich weiß und manche Menschen meinen, es "maßregeln" zu müssen. ABER: ich bin damit aufgewachsen, im Mühlviertel, schon meine Oma und meine Mutter haben es so gemacht. Ich lebe noch - nein, keine Keime oder dergleichen, keine Vergiftungen und auch ich mache es wieder so. Seit mehr als 30 Jahren bereits und jedes Glas schmeckt hervorragend, nichts wird schimmlig oder schlecht bei mir. Liegt vielleicht auch daran, dass meine Eingelegten Sachen so gut sind und immer gleich "verputzt" werden :-) Spaß bei Seite - ich desinfiziere meine Gläser vor dem Befüllen wirklich richtig gut, ich fülle brennend heiß ein, manchmal rexe ich noch zusätzlich. Das verkehrte Aufstellen ist Gewohnheit, die ich nicht missen möchte! Wer anderer Meinung ist, stellt sie einfach keinesfalls am Kopf, sondern einfach normal, kühl und dunkel gelagert, gerade auf. Das Letscho eignet sich hervorragend zu jedem Fleischgericht, oder auch zu Gemüse-Laibchen und ist eine gesunde, sehr kalorienarme Beilage. Schnell fertig und richtig gut! Für meine weiteren Rezepte empfehle ich Dir meine Bücher, die Du hier im Shop bei mir direkt bestellen kannst: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Brotbacken muss nicht immer Zeit aufwendig sein. Heute backe ich eine wirklich schnelle, einfache ruck-zuck Variante mit vielen Körndln und Waldstaudenmehl. Mein Tipp für Dich: Waldstaude Vollkorn ist die Urform des Roggens und wird auch Urrogen oder Johannisroggen bezeichnet. Es besitzt einen wesentlich höheren Ballaststoffgehalt und verfügt über ein kräftiges Aroma, da das ganze Korn vermahlen wird. Was ich dazu brauche: 400 g Vollkornmehl (Waldstaude) 100 g Roggenmehl Typ 2500 Alternativ kannst Du auch: 500 g Vollkornmehl (Dinkel) verwenden 1 EL Honig 1 Würfel frische HEFE (Germ) 2 TL Salz 450 ml warmes Wasser 5 EL BalsamicoEssig, dunkel je 40 g Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Körner-Mix Wie ich das mache: Die Hefe (Germ) bröckle ich ins warme Wasser in eine Rührschüssel und verrühre die Hefe, bis sie sich aufgelöst hat. Alle anderen Zutaten vermische ich und gebe diese zum Hefewasser. In der Küchenmaschine lasse ich den Teig kurz kneten. Meine Kastenform lege ich mit Backpapier aus und fülle den Teig ein. Mit einem Löffel streiche ich diesen noch glatt, streue Körner darüber und lasse das Brot in der Form nur 5 Minuten zum Gehen stehen. Die Backform stelle ich nun ins kalte Rohr und backe bei 200 Grad Ober-& Unterhitze das Brot knusprig - 1 Stunde. Während der Backzeit beobachte ich das Rohr immer wieder, dass es nicht zu dunkel wird. Nach der Backzeit hebe ich das Körndlbrot mit dem Backpapier aus der Form und lasse dies bis zum ersten Anschnitt auskühlen. Ich schneide mein Brot nach dem Abkühlen in Scheiben auf und friere das Brot, welches wir nicht gleich benötigen, dann Scheibenweise ein. Bei 160 Grad Heissluft, am Rost 4-6 Minuten backe ich es im Bedarf auf und habe somit immer frisches, knackiges Brot zum Geniessen. Ich darf Dir noch meine Bücher empfehlen? Du kannst sie hier im online-Shop bei mir direkt bestellen! Dazu einfach auf‘s Bild klicken:

Ich backe heute einen Blechkuchen der besonderen Art, den ich schon einige zeit gedanklich bei mir im Kopf schweben habe 😉