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Ein Geburtstagstorte heute mal ganz anders 😉 Einerseits fällt der Geburtstag von Werner heuer so, dass wir erst 2-3 Tage später feiern werden und die 'Torte' möglichst frisch bleiben soll, andererseits liebe ich auch die Abwechslung ganz besonders 👌 So entscheide ich mich heute, diese Zitronen🍊Tarte mit weißer Schokolade zum Geburtstag von Werner zu backen👌 Was ich dazu brauche: Für den Boden: 3 Eier 120 g Feinkristallzucker 30 g zerlassene Butter 120 g gesiebtes Weizenmehl glatt, Typ 480 Abgeriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone Für die Creme: 200 ml Orangensaft 100 ml frisch gepresster Zitronensaft 22 g Puddingpulver abgeriebene Schale von ca. 5 sehr kleinen Zitronen 80 g Butter 100 g Staubzucker bzw. mehr je eigenem Geschmack 1 Handvoll weisse Schokolade Wie ich das mache: Zuerst schlage ich das Eiweiß mit einer Prise Salz und 1/3 der Zuckermenge steif auf. Die Dotter rühre ich schaumig mit dem Zucker und der Zitronenschale und Saft auf. Danach rühre ich das gesiebte Mehl mit der Butter unter und hebe den Eischnee unter. Bei 175 Grad Heissluft backe ich den Kuchen 30 Minuten. Für die Creme koche ich den Pudding mit Orangen- & Zitronensaft und lasse diese zugedeckt mit Folie vollständig abkühlen. Die Butter rühre ich mit Staubzucker und Zitronensaft und Abtrieb der Zitronenschale schaumig auf. Dann gebe ich löffelweise den Pudding dazu. Danach rühre ich die zerlassene Schokolade ein und passiere zuletzt die fertige Creme. Diese trage ich nun auf den abgekühlten, gebackenen Kuchen auf und lasse sie im Kühlschrank fest werden um die dann auszudekorieren. Zum Dekorieren verwende ich frisch zubereitete Meringue, Himbeeren, Minze Blätter und Granatapfelkerne, sowie Limetten-Fäden. Ein wirklich traumhaft, gut schmeckender Kuchen - Tarte. Viele meiner Lieblingsrezepte, auch Süsses, sind in mein Buch #1 - best of... eingeflossen 😉 Von der Zitronen-Tarte oder Orangentarte aus Mürbteig, oder der genialen Schwarzwälder... einfach .... 'gelingt sicher' Rezepte! Dieses Buch beinhaltet über 50 Rezepte, von Vorspeisen, Brot, Hauptgang, Dessert, Kuchen & Torten ist alles dabei: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser Die gebundene Version ist um 24,90€ (statt 34,90€) nun erhältlich. https://www.private-taste.at/privatetasteshop Damit Du das Buch als Geschenk stilecht verpacken kannst 😉 bietet sich das neue Geschenkpapier dazu an👌 - denn damit wird jedes Geschenk ein echter Hingucker ... Das Geschenk-Papier ist bei mir im Shop hier erhältlich: https://www.private-taste.at/shopall - kann auch portofrei bestellt und in Pichling abgeholt werden. Oder aber alternativ in einigen Fachgeschäften: https://www.private-taste.at/verkaufsstellengeschenkpapier um 3,50 € gekauft werden. ☘️ es lohnt sich ☘️ Denn damit, wird jedes Geschenk ein echter Hingucker!

Wie viele von euch ja bereits wissen, kaufe ich Fleisch, nein eigentlich den Grossteil meiner Lebensmittel immer zeitgerecht und saisonal ab Hof von Direktvermarktern auf Vorrat. So ist es mir auch möglich, individuell und immer spontan zu entscheiden, was ich koche. Heute sind es diese BIO-Rindsschnitzel vom Mühlviertler Weiderind vom Sixtengut in Neumarkt ❤️ Ein Bio-Austria zertifizierter Betrieb 🙏 Was ich dazu brauche: (4 Portionen) 4 Rindsschnitzel Salz, Pfeffer, Senf zum Einstreichen Mehl zum Bestäuben 250g Wurzelgemüse, geputzt, klein geschnitten 3-4 Frühlingszwiebel 1 Stück Butter Für die Sauce: Ca. 300 ml Rindssuppe Ca. 300 ml kräftiger Rotwein 1-2 EL Tomatenmark 1 EL Dyjon Senf 1 EL süsser Senf Salz & Cayenne Pfeffer Wer mag: 1 EL angerührte Stärke zum Binden Beilagen : Gebratene Petersilie-Kartoffeln Teigwaren Wie ich das mache: Das geputzte und klein geschnittene Wurzel-Gemüse dünste ich kurz in der Butter im Bräter an. Eigentlich bräuchte ich zum Schneiden von Gemüse nicht wirklich was sagen, aber.... Ich werde immer wieder gefragt, wie ich all meine Arbeit, oftmals schnell und einfach schaffe. 🤔 Für mich ist eine der richtigen Antworten dazu: verwendet das richtige Werkzeug dazu ☝️ Gemüse putzen ist wirklich Arbeit! Mein 'heisser' Tip für euch: Der Messershop by Haus der Schlösser, ein Linzer Unternehmen, weiblich geführt 😉👌 - hat mich überzeugt: https://www.schweizer-messer-shop.at/produkt-kategorie/kuechenmesser/ Von dort habe ich meine Gemüse-Messer, die besser nicht sein könnten, aber auch die verschiedenen Sparschäler, ohne die ich verloren wäre 🙈 - schaut mal rein: https://www.schweizer-messer-shop.at/produkt-kategorie/kuechenmesser/ ‼️ Falls Du Messer benötigst oder kaufen möchtest, mit der Eingabe des Rabatt-Codes: ☘️ COOK23AM ☘️erhältst Du -10% ✅ Gültig ist der Rabatt-Code bis 31.03.2023 ( ausgenommen Limited Editions und bereits reduzierte Artikel) - www.schweizer-messer-shop.at ‼️ Aber nun weiter zum Rezept ☝️ Die Rindsschnitzel schneide ich dünn auf, klopfe und würze diese. Im Rückstand des kurz gedünsteten Gemüse brate ich die Rindsschnitzel nun beidseitig an und giesse dann mit Rotwein und Rindssuppe auf. Dazu gebe ich nun alle Zutaten wie Senf, Tomatenmark und schmecke den Saft ab. Die Rindsschnitzel lasse ich nun zugedeckt eine Stunde weich dünsten. In der Zwischenzeit bereite ich die Beilagen zu. Voila, fertig ist mein richtig gutes, delikates Sonntag-Mittags Gericht ❤️👌 Viele meiner Lieblingsrezepte, auch Herzhaftes, sind in mein Buch #1 - best of... eingeflossen 😉 Von Lammgerichten, besondere Schnitzerl, bishin zum wunderbaren Wildgericht einfach .... 'gelingt sicher' Rezepte! Dieses Buch beinhaltet über 50 Rezepte, von Vorspeisen, Brot, Hauptgang, Dessert, Kuchen & Torten ist alles dabei: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser Die neue, gebundene Version ist um 24,90€ (statt 34,90€) nun erhältlich. https://www.private-taste.at/privatetasteshop Damit Du das Buch als Geschenk stilecht verpacken kannst 😉 bietet sich das neue Geschenkpapier dazu an👌 - denn damit wird jedes Geschenk ein echter Hingucker ... Das Geschenk-Papier ist bei mir im Shop hier erhältlich: https://www.private-taste.at/shopall - kann auch portofrei bestellt und in Pichling abgeholt werden. Oder aber alternativ in einigen Fachgeschäften: https://www.private-taste.at/verkaufsstellengeschenkpapier um 3,50 € gekauft werden. ☘️ es lohnt sich ☘️ Denn damit, wird jedes Geschenk ein echter Hingucker!

Hoch oben im Norden des Mühlviertels, in der Nähe des Schigebietes am Hochficht, da erlebe ich doch tatsächlich heute mit Sonnenschein noch etwas Winter-Stimmung. Am 28.02.2023 😉 Hier in der Gemeinde Ulrichsberg, in Lichtenberg 77 hat vor rund fünf Jahren Jaqueline Moser (33) mit ihren beiden Kindern (12 & 14 Jahre) eine neue Heimat gefunden. Die Namensgleichheit ☘️Moser☘️ ist übrigens purer Zufall, wir sind nicht verwandt 😉 auch, wenn wir ähnliche Leidenschaft - das Kochen - teilen 😉 Jacky, die eigentlich eine gelernte Tischlerin ist, hat sich hier ein ☘️ Mühlviertler Sacherl ☘️ gemietet, um ihrer Leidenschaft, der Produktion von Eingelegtem, Eingekochtem, Säfte, Gewürz-Öle uvm. nachzugehen. Mittlerweile trägt der eigene Obst- & Gemüse-Anbau Früchte und ihr Angebotsportfolio ist auf sagenhafte 113 Produkte angewachsen. Als ich heute hier eintreffe, erblicke ich gleich an der Kreuzung zum Hof den Wegweiser zum Natur-Produkte Laden. Eine Bezeichnung, nachdem was ich hier kennenlernen darf, wie ich meine dem Angebot ... durchaus gerecht wird 👌 Jacky's Produkte sind alle von ihr selbst in liebevoller Hand-Arbeit hergestellt. Der Hof bietet dazu die Räumlichkeiten und inkludiert dazu ein richtiges, uriges Mühlviertler Ambiente. Wenn auch in die Jahre gekommen, dafür aber mit richtig viel Charme und jede Menge Platz zum Produzieren, für Lager, etikettieren, präsentieren und all die Arbeit, die damit noch so verbunden ist 😉 Jacky erzählt mir, sie heizt und kocht vielfach nur mehr mit Holz, denn der Strom sei für sie beinahe unleistbar geworden. Kluge Entscheidung, zumal die Wärme beim Kochen auch gleichzeitig die Räumlichkeiten wärmt. Jacky liebt hier ihre Arbeit. Sie hat mittlerweile auch die Ausbildung als Kräuterpädagogin abgeschlossen und sich zusätzlich noch im Bereich der Direktvermarktung fortgebildet. Mit diesem Wissen & Können hat Jacky nun ihren eigenen SB-Hofladen im Eigenbau eröffnet. Ich finde es hier einfach 'mega' um es gelinde auszudrücken! Ein Traum an Vielfalt befindet sich hier in diesem kleinen, aber feinen Hofladen! Im Video zeige ich euch im Detail, welche grossartigen Schätze sich hier zum Verkauf auf kleinstem Raum befinden: Ich wäre ja nicht ICH - würde ich nicht auch gleich mal hier einkaufen 😇 Während mir Jacky all ihre Erzeugnisse zeigt und erklärt, empfinde ich tiefen Respekt. Sie verarbeitet eingelegtes Gemüse auch für Gastro-Grössen oder Marmelade im Holz-Servier-Brett für Frühstückstisch ❤️ Daneben gibts noch getrocknete Rosenblüten die später wiederum zum Salz oder in Gewürze kommen. Dass die Zeit hier nicht stehen bleibt, dafür sorgt das schmucke Stück Holzuhr an der Wand, ein Geschenk, wie mir Jacky heute stolz erzählt 😉 Ich kann dir nur wärmstens empfehlen, am Wege zum Hochficht hier mal zu stoppen und die SB-Hütte zu besuchen: Es lohnt sich nämlich durch und durch! Ihre Adresse: Ihre Website: https://www.jackys-naturprodukte.com Mein Tipp für Dich: Du bist selbst Direktvermarkter und auf der Suche nach neuen Produkten? Jacky beliefert auch gerne andere Direktvermarkter oder online Shops mit ihren Erzeugnissen 🙏 Bericht vom 28.02.2023

Kennst da das auch? Du überlegst und hast plötzlich im Kopf ein Bild und im Gaumen einen Geschmack von früher und gleichzeitig weiß ich, was ich heute kochen möchte 😉 Meine Mum und meine Oma nannten sie jedenfalls Tiroler-Knödel ☝️ ob es eine Abwandlung war, oder das Gericht 1:1 authentisch so ist, kann ich nicht sagen... nur, dass diese Knödel bei uns zuhause im Mühlviertel immer genau so gekocht wurden 🙏 Was ich dazu brauche: (6-8 Knödel) 250 g Knödelbrot (Semmelwürfel) 3 Eier ca. 150 ml Milch 2-3 El Butter 1 Zwiebel, grob gehackt etwas Petersilie, grob geschnitten etwas geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer 3 Knacker, ohne Haut, würfelig geschnitten Gulaschsaft Vogerlsalat Wie ich das mache: Die geschälte, gehackte Zwiebel röste ich in der Butter an, und gebe dann die ebenfalls ohne Haut in Würfel geschnittene Knacker dazu und brate Beides goldbraun knusprig an. Das Eier-Salz-Milch Gemisch giesse ich über das Knödelbrot, gebe den Inhalt der Röstpfanne ebenfalls dazu und ergänze die geschnittene Petersilie, würze zuletzt mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Mein Tipp für Dich: Die Knödelmasse sollte weder zu trocken, noch zu nass sein. Ich habe deshalb von ursprünglich 2 Eiern auf 3 Eier aufgestockt und die Masse damit nochmals durchziehen lassen. Aus der gerasteten, angezogenen Masse forme ich nun die Knödel Ich verwende bei meinen Knödel kein Mehl, da ich sie nur im Dampf zugedeckt ca 30 Minuten garen lasse. Die Knödel gehen dabei sehr schön auf, werden total flaumig dadurch. Den Gulaschsaft habe ich dazwischen zubereitet. Wenn ich Gulasch koche, strecke ich den Saft oftmals extra, um Gulaschsaft in Gläser einzukochen, oder portionsweise einzufrieren, sodass ich immer Gulaschsaft griffbereit habe. Alternativ kannst Du natürlich auch Würfel oder Gulaschsaft vom Packerl dazu nehmen 😉 Als Beilage serviere ich fruchtig marinierten Vogerlsalat dazu. Mit Maracuja-NON Essig, Rapsöl, Agavendicksaft, Salz und Wasser. Ein wirklich köstliches, schnelles Gericht - welches ich genau so, geschmacklich in Erinnerung hatte. ❤️🙏 Viele meiner Lieblingsrezepte, auch für Hausmannskost sind in mein Buch #1 - best of eingeflossen 😉 Von Oma's Apfelschlangerl, den Piroggen oder Schupfnudeln .... 'gelingt sicher' Rezepte! Dieses Buch beinhaltet über 50 Rezepte, von Vorspeisen, Brot, Hauptgang, Dessert, Kuchen & Torten ist alles dabei: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser Die gebundene Version ist nun um 24,90€ erhältlich. https://www.private-taste.at/privatetasteshop Damit Du das Buch als Geschenk stilecht verpacken kannst 😉 bietet sich das neue Geschenkpapier dazu an👌 - denn damit wird jedes Geschenk ein echter Hingucker ... Das Geschenk-Papier ist bei mir im Shop hier erhältlich: https://www.private-taste.at/shopall - kann auch portofrei bestellt und in Pichling abgeholt werden. Oder aber alternativ auch in Linz bei Fürstelberger, im ZimmerkuchlKabinett am Hauptplatz oder beim Papiertiger am Pfarrplatz um 3,50 € gekauft werden. ☘️ es lohnt sich ☘️ Denn damit, wird jedes Geschenk ein echter Hingucker!

Es ist eine ganz besondere Küche, über die ich heute berichten darf 🙏 Wie viele von euch ja bereits wissen, unterstütze ich als Mentorin das Tech2b Inkubator Startup-Projekt die 'Knödlerei' von Uros Rakic. (am 1. Bild unterhalb, rechts aussen) Gemeinsam mit dem Betriebsleiter von Fabers Laguna am Bulgariplatz - Josef Brammer (3. Bild rechts) und Ingrid Höllinger (Fachbetreuung) samt Team, sind hier bereits die ersten Knödel-Produktionen der Knödlerei entstanden und viele Weitere folgen noch 👌 Aber was und wer ist FABERS Laguna eigentlich 🤔 Dieser Frage bin ich heute näher auf den Grund gegangen und habe Josef Brammer, der übrigens auch ein gebürtiger Mühlviertler ist und wie ich mal Ried in der Riedmarkt wohnte, besucht. Fabers Laguna - das offene Restaurant im BFI gehört organisatorisch zum FAB (BBRZ) dem Verein zur Förderung von Arbeit und Beschäftigung. Das AMS weist passende Arbeitssuchende (Menschen, die es bisher schwer hatten, Arbeit zu finden oder zu behalten) zu, die hier von einem Team aus Gastro-Profis über den Zeitraum von max. 7 Monate ausgebildet werden. Bis zu 19 Menschen arbeiten und werden hier gleichzeitig ausgebildet. Eine Ausbildung, die, wie ich heute selbst erleben darf, Goldes wert ist und mit einem sehr hohen Standard in der Küche umgesetzt wird. Hier werden täglich vier Gänge als Menü (bis zu 250-280 Portionen täglich) für Ausgabe-Kantinen und das angeschlossene Restaurant welches offen und frei zugänglich für alle ist, zubereitet. Convinience & Co haben hier wenig Chance, freilich, ganz ohne geht es nicht. Allerdings sieht man es hier als Selbstverständlichkeit an, dass eine Rindssuppe, so, wie es sich gehört mit Knochen, Gemüse, Fleisch usw. gekocht wird. Der Serviettenknödel gedreht und die Palatschinken für die Fridatten hausgemacht werden. Josef Brammer lebt hier zudem seine persönlich Leidenschaft, das Kreieren von Sauerteigbroten. Was für ein kulinarisches Erlebnis hier heute. Solch' eine Leidenschaft für Sauerteigkulturen, die Josef hier führt, findet man selten in Betriebsküchen. Daraus entstehen fantastische Brotsorten, die im Kantinenbereich, öffentlich zugänglich, auch gekauft werden können. Ich selbst habe heute das Dinkelvollkornbrot verkostet. Was für eine feine schöne Porung ohne jeglichen Hefezusatz! Bravo 👍 Die Leidenschaft, die ich bei Josef beim Brot erkenne, entdecke ich bei Ingrid beim Backen! Ingrid war viele Jahre die Küchenchefin in der Betriebskantine der Wiener Städtischen, bis diese ausgelagert wurde und heute als Zeigstelle - einer der Ausgabe-Kantine von Fabers geführt wird. Seit ihrem erfolgreich abgeschlossenen internen Sozialpädagogischen Grundlehrgang managed sie nun Service & Mehlspeise 😉 Von den Strudeln, Keksen im Advent, bishin zu Faschingskrapfen und heute der fantastischen Kardinalschnitte, entstehen hier täglich neue Köstlichkeiten, die um 4,40 € in Kombination mit Kaffee im Restaurant angeboten werden. Ich bin richtig begeistert, wie grossartig hier gearbeitet, gelehrt und letztendlich auch genossen wird. Apropos Restaurant. Hier fallen viele, kleine Details auf, wie zB die Tisch-Deko mit frischen Blumen, oder Servietten-Faltkunst von Mitarbeitern ❤️ Aber auch das Salat-Buffet ist sehr schön aufbereitet! Die heutigen Mittagsgäste können sich zudem über ein tolles Menü, wahlweise Fleisch oder Vegetarisch freuen. Gefolgt von frischem Obst, oder zum Kaffee noch Kardinal oder Faschingskrapfen. Vieles ist hier klar und deutlich ersichlich: ✅ gekocht wird hier mit sehr viel Liebe ❤️ ✅ gekocht wird hier richtig 👩‍🍳🧑‍🍳 ✅ das Team hat Freude bei der Arbeit Ich kann euch nur wärmstens empfehlen, schaut vorbei, kehrt ein und überzeugt euch selbst 🙏 Adresse: Bulgarieplatz 12, 4020 Linz Parkplätze können während des Restaurantbesuches in der Tiefgarage kostenlos genutzt werden. Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 11.00 - 13.30 Uhr Bericht vom 23.2.2023

Wenn einer unserer Freunde seinen Geburtstag feiert und zudem eine Schoko-Liebhaber ist, dann muss es einfach eine neue Torten-Kreation geben ☝️ Was ich dazu brauche: 200 g weiche Butter 220 g Staubzucker 1 TL Vanillezucker 1 Messerspitze gemahlene Vanille 150 ml Mineralwasser 200 ml Rotwein 4 Eier 100 g dunkle 70% Kuvertüre, zerlassen 250 g Weizenmehl glatt, Typ 480 1 TL Backpulver 1 TL Natron 50 g Benco oder Backkakao Wie ich das mache: Die Zimmerwarme Butter schlage ich mit dem Zucker und Vanille schaumig auf und lasse die zerlassene Schokolade einfließen. Dann hebe ich das mit Backpulver und Natron vermengte Mehl - abwechselnd mit dem Rotwein - Mineralgemisch unter. Den fertigen Teig backe ich in einem Tortenring mit 24 cm. Mein Tipp für Dich: Die Menge reicht für zwei Formen mit ca. 18-20 cm. Wenn Du sie geteilt backst, braucht Du nicht wie ich die Böden schneiden und die Form geht nicht über 😉. Bei 180 Grad O/U Hitze im vorgewärmten Backrohr, backe ich die Torte ca. 40 Minuten. Nach dem vollständigen Abkühlen schneide ich die Torte zwei mal mittig durch. Für die Creme verwende ich 750 ml Schlagobers und Sahne-Stand mit Birne. Mein Tipp für Dich: Sahnestand besteht Fruchtpulver & Gelatine. Du kannst es also auch leicht durch 250 ml Fruchtpüree und 3 Blätter Gelatine ersetzen und mit Schlagobers mischen. Damit trage ich nun mit Hilfe meines Spritzsackes und meiner runden, grossen Tülle die Tuper auf. Ich lasse alle drei Böden vor dem Zusammensetzen im Kühlschrank 2-3 Stunden anziehen. Nach der Kühlzeit setze ich die Torte zusammen und verziere mit Blattgold & hausgemachter Schoko-Deko: https://www.private-taste.at/product-page/leitfaden-für-schokoladen-deko-elemente Fertig ist das gute Stück ❤️ Ich backe gerne und oft Torten und nehme dazu vielfach mein Tortenbuch zur Hand. Darin befinden sich einfache, gelingsichere Rezepte, die auch als Blechkuchen oder Schnitten gebacken werden können! https://www.private-taste.at/privatetasteshop Gemeinsam mit dem Verein Geschichte teilen, habe ich wunderschöne Geschenkpapierbögen mit historischen Motiven entwickelt. Du bekommst sie hier bei mir im Shop um 3,50 €: https://www.private-taste.at/shopall

Meine Lisa hat ihren Besuch angekündigt und gleichzeitig Rotwein-Schnitten 'bestellt' 😉 Diesen Rotwein-Kuchen liebt sie seit ihren Kindheitstagen uns bäckt sie auch regelmässig selbst 👌 Das Rezept habe ich von meiner Oma übernommen und vor 32 Jahren in mein berühmt-berüchtigtes Rezeptbüchlein geschrieben. Lesen kann man da mittlerweile leider nicht mehr viel, darum kommt es nun auch hier in meinem Blog für euch 👌 Was ich dazu brauche: 4 Eier 150 g Butter, zimmerwarm 250 g Zucker 270 g glattes WeizenMehl Typ 480 / 550 oder 700 1 TL Backpulver 100g Benco 2-3 EL Backkakao 1 EL Zimt 1 Messerspitze Vanille 1/4 L Rotwein Mein Tipp für Dich: Für alle, die Benco nicht kennen 😉 Benco ist der Marktführer unter den kakaohaltigen Getränkepulvern in Österreich. Dank der feinen Rezeptur schnell löslich. Wie ich das mache: Die zimmerwarme Butter schlage ich mit dem Zucker sehr schaumig auf und gebe nach und nach die Eier dazu. Das Mehl vermenge ich mit dem Zimt, Backpulver, Kakao und Benco, siebe es und rühre es gemeinsam mit dem Rotwein unter. Die cremige Masse verteile ich nun gleichmässig am Backblech und backe den Kuchen im vorgewärmten Backrohr bei 170 Grad Heissluft 20 Minuten. Nach erfolgter Stichnadelprobe ist der Kuchen fertig und kommt zum Abkühlen heraus. Da in der Konditoren-Ausbildung mit Fondant glasiert wird, mache auch ich das so. Ihr könnt alternativ ganz einfach eine Puderzucker-Zitronensaft-Glasur verwenden. Dazu erwärme ich das Fondant etwas, damit es zähflüssig wird, gebe im Verhältnis 2/1 Schlagobers dazu und färbe einen Teil davon ein. Zuletzt schmecke ich die Glasur mit Zitronensaft ab.. Über den abgekühlten Kuchen gebe ich nun die Zitronen-Zucker-Glasur und verziere mit der Farbe. Mein Tipp für Dich: Die Schokoladenplättchen habe ich selbst gemacht. Weiß man einmal wie, geht es sehr einfach! Den Leitfaden dazu findest Du hier https://www.private-taste.at/product-page/leitfaden-für-schokoladen-deko-elemente Nicht nur das jeder Kuchen, jede Torte damit ein Unikat wird, es schmeckt auch wesentlich besser, als Convinience Torten Deko! Im Buch#1 - best of... befinden sich weitere, tolle und sehr traditionelle Kuchen-Rezepte 😉 - ein buntes Buch mit all meinen Lieblingsrezepten darin: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser Gemeinsam mit dem Verein Geschichte teilen, habe ich wunderschöne Geschenkpapierbögen mit historischen Motiven entwickelt. Du bekommst sie hier bei mir im Shop um 3,50 €: https://www.private-taste.at/shopall

Passend zum Fasching gibt es bei uns auch Bauernkrapfen. Ich finde sie so köstlich und ist die ideale (schnelle) Ergänzung zum Faschingskrapfen.

Und wieder steht ein Muttertag vor der Tür ❤️ und ich bin gefordert, eine Torte zu backen 😉 Den Anspruch, jedes Jahr eine Neue zu backen, stelle ich an mich selbst 😉 So entsteht 2021 nun diese Mango- Torte! Was ich dazu brauche: Die Torte zählt mittlerweile zu einer der Beliebtesten in meinem Sortiment ❤️🙏 Aus Respekt auf Buch-Käuferinnen, aber auch auf den Buchhandel, findest Du die vollständige Zutatenliste ausschliesslich im Buch#4 - Torte https://www.private-taste.at/product-page/4-private-taste-torten Wie ich das mache: Die Eier schlage ich mit dem Zucker sehr schaumig auf und hebe das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischt unter. In meiner gefettet (Backtrennfettspray) Herzform fülle ich den Teig ein. Bei 180 Grad Ober-& Unterhitze backe ich die Torte ca. 15 Minuten (Stichnadelprobe) Das gebackene Herz lasse ich nun vollständig auskühlen, dann schneide ich es mittig durch und bereite die Fülle zu. Das Schlagobers schlage ich auf und hebe den nach Packungsvorschrift angerührten Sahnestand unter. Damit fülle ich die Torte und und trage eine Schicht auf, gebe dann frische Mango-Stücke darauf Außen verziere mit weißen Schokoflocken, oben auf mit Kräuterblüten und frischen Mango-Stücken. Nun geht die Torte dringend ab in den Kühlschrank! Hätte mich beim Verzieren beinahe verzettelt, dann wird nämlich die Creme zu weich 🙈🙈 Wie auch der Genuss am Nachmittag zeigt, eine wunderbar gelungene, fruchtige Torte! Die ich ganz bestimmt, bald mal wieder backen werde! Meine Torten-Buch lässt keine Wünsche offen! Die Rezepte sind einfach und können auch auf das Blech für Schnitten abgewandelt werden! Sichere Dir Dein Exemplar um nur 18,90€ jetzt - solange der Vorrat reicht: https://www.private-taste.at/product-page/4-private-taste-torten

Es ist mir immer wieder eine grosse Freude mit Lebensmittel zu kochen, deren Herkunft mir persönlich bekannt und somit für mich als qualitativ hochwertig einzustufen sind ❤️

Wer mich kennt, weiß, dass mich BURGER nur sehr selten kulinarisch einfangen und begeistern können 😉 Allerdings, ich gestehe... Ausnahmen, bestätigen die Regel 🙏 Dieser Satz trifft es heute wohl am Besten! Ich treffe heute Michael Vodovic (24) bei seinem Foodtruck am Flötzerweg 184 im Linzer Süden. Michael, der hier mit seiner Familie ganz in der Nähe wohnt und arbeitet, ist kein Unbekannter in der Gastronomie. Er war es, der im Lehrlings-Bundeswettbewerb der Köche vor Jahren im Sieger-Team war, im Novotel als Koch gearbeitet und später am Schiff Erfahrungen gesammelt hat, um 2019 den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. Sein Le Bistro in Neuhofen wurde eröffnet und läuft sehr erfolgreich. Michael kann auf die Unterstützung seiner Familie bauen. Sowohl seine Mum.. als auch seinen Vater lerne ich heute hier beim Food Truck vor Ort kennen. Sie alle, helfen u.a. tatkräftig mit. Michael legt Wert auf gute Rohstoffe, wie zB das Fleisch für die Burger, welches vom WagyuHof kommt. Er faschiert selbst und bereitet dazu die Bällchen für die Burger vor. Wer hier also TK-Burger Patties vermutet, der irrt 😉 Die typischen Burger Patties entstehen hier erst beim Braten. Während alle Bestandteile meines Burger hier vor sich hin brutzeln, zeigt mir Michael nach und nach seine Zutaten. Sehr fein finde ich auch, dass die Burger-Buns vom ortsansässigen Bäcker kommen. Mein Burger nimmt schön langsam Gestalt an 😉 und die herrlich duftenden Trüffel-Pommes werden parallel dazu vorbereitet 👌 Es duftet und es schmeckt einfach richtig fantastisch. Bei dieser richtig guten Qualität werde sogar ich noch zum BURGER - Fan 😇 Dazu gibts übrigens ein köstliches Trumer 🍺 Oder wahlweise auch Die Weisse 🍻 Wer hier am Flötzerweg selbst nicht vorbei schauen, sondern zuhause genüsslich essen möchte, der hat die Möglichkeit, diese köstlichen Burger über den Lieferdienst der NINJAS.JETZT https://www.ninjas.jetzt sich im Linzer Raum von Pasching bis Linz Mitte zustellen zu lassen ❤️🙏 Wissenswert ist noch: ✅ dass es jeden 2. Freitag Napolitanische Pizza 🍕vom Holzofen (nur Vor Ort) ✅ Themen-Wochen bei Burger gibt 🍔 ✅ Nächste Woche - Fisch-Burger: 🐟 Seelachs gebraten ❤️👌 ✅ der Foodtruck kann auch für Feste jeder Art gebucht werden 🛻 Das gesamte Team rund um den Foodtruck freut sich Montag bis Samstag 17:00 bis 22:00 Uhr, bzw. Sonntag bis 21:00 Uhr auf euch. Ich hab' heute anlässlich des Valentinstag eine bezaubernde 🌹 Rose erhalten ❤️🙏 sehr symphatisch, wie alles hier 😉 danke dafür! Adresse: Flötzerweg 184, 4030 Linz Bericht vom 14.2.2023

Meine Oma sagte schon immer, wenn Du weiße Ringe siehst - dann hast Du ALLES richtig gemacht! Lange Zeit habe ich mich nicht darüber getraut, selbst zuhause Faschingskrapfen zu backen, denn viele Versuche sind gescheitert. Nun habe ich den Dreh heraus und will euch mein Rezept, welches ich mir von meiner Oma abgeschrieben habe und meine Vorgehensweise dazu hier auch offenbaren! Was ich dazu brauche: 500 g glattes Weizenmehl Typ 480 180 lauwarme Milch 40 g Feinkristallzucker 1 Würfel frischer Germ (Hefe) 40 g Butter, zimmerwarm Abtrieb der Schale einer 1/4 bio Zitrone 3 Dotter Gr. M 1 Ei 6 g Salz 4 g Rum Schmalz zum Herausbacken (alternativ Sonnenblumenöl) Zum Füllen: Marillenmarmelade mit Schuss Rum Wie ich das mache: Den Germ zerbrösle ich in die lauwarme Milch und gebe etwas Zucker dazu, verquirle das Ganze und lasse es ca. 10 Minuten stehen. Mein Tipp für Dich: Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, denn sonst verliert der Germ seine Wirkung! Die Butter erwärme ich leicht und gebe diese mit den Dottern und dem restlichen Zucker in die Rührschüssel zum Mehl und dem Salz, Rum und der Milch-Germ-Zucker Mischung. Ich lasse den Teig in der Küchenmaschine kneten, bis dieser glatt und fein geworden ist. Nun lasse ich den Germteig gehen, bis sich der Deckel das erste Mal abhebt. Das passiert nach ca. 20 Minuten und man sieht schon sehr gut, wie sich der Teig vergrössert hat. Ich nehme den Teig heraus, knete diesen durch und lasse diesen nochmals gehen. Mein Tipp für Dich: Wenn es Deine Zeit erlaubt, lass ihn dreimal gehen, denn je öfter der Krapfenteig aufgeht, je feinporiger wird das Ergebnis dazu! Zuletzt gebe ich den Germteig aus der Schüssel, knete diesen erneut durch und wiege je 70 g Teiglinge ab. Nun schleife ich Kugeln. Mit leichtem Druck und kreisenden Bewegungen wird der Teig mit der Hand auf einem leicht bemehlten Brett gerollt, bis daraus eine Kugel mit glatter Oberfläche entsteht. Nachdem ich mittlerweile sehr oft auch Weckerl mache, habe ich bereits Übung darin. Zugedeckt, lasse ich die Krapfen nun bei 40 Grad im Backrohr für 30 Minuten gehen. Das Herausbacken der Krapfen kann noch viel Schaden anrichten, macht man es nicht richtig. Ich erhitze das Öl in einer Pfanne und tauche mit einem Holzstiel ein, steigen kleine Bläschen auf - so ist die Temperatur richtig zum Starten! Mit der oberen Seite lege ich die Krapfen ins Fett, bei 160 Grad Temperatur, lasse ich sie ca. 4 Minuten zugedeckt mit Deckel backen. Ist die Farbe schön, so wende ich die Krapfen und backe nochmals gleiche Zeit - aber offen! Die Kunst ist es, wie meine Oma schon immer sagte, einen schönen - breiten - weißen Rand beim Krapfen zu haben. Der weiße Rand entsteht übrigens dann, wenn die Krapfen im zugedeckten Zustand in der Pfanne noch aufgehen! Mit einem Schöpflöffel hebe ich die Krapfen aus dem Fett, lasse sie auf Küchenrolle abtropfen und fülle mit Spritzsack und Tülle die Marillenmarmelade, So herrlich! So fein! Sobald alle Krapfen gefüllt sind, überzuckere ich diese mit Staubzucker. Der erste Bissen zeigt, wie gut aue tatsächlich gelungen sind 😍 Wer nicht die ganze Menge frisch benötigt, kann auch gerne einen Teil davon einfrieren. (gefüllt und abgekühlt☝️) Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und ein ebenso fabelhaftes Ergebnis bei den Krapfen! Verrate mir bitte noch: (bitte drauf klicken) Viele weitere Rezept-Ideen findest Du in meinen Kochbüchern. Du kannst diese hier bestellen: https://www.private-taste.at/privatetasteshop