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- Gesunde Knusper-Kekse
Wer kennt sie nicht? Die Vital Kekse die immer wieder im Supermarkt unter verschiedenen Marken auftauchen.
- Köstlich und außergewöhnlich: Feine Kürbiskernschnitte als Blechkuchen!
Die Kürbisse haben Saison und ich will wie jedes Jahr, auch heuer damit wieder ‚experimentieren‘👌
- Amaretto Rauten
Nach dem gestrigen Marathon beim Kokoskuppeln backen, will ich heute eine etwas einfachere, schneller Sorte - übrigens #20 - Amaretto Rauen, als Alternative zu den üblichen Nussecken (die noch kommen werden 🤣) backen!
- maxi-genuss: Paprika-Wurstknödel
Nachdem ich bei meinem letzten Einkauf im Maxi Markt in Haid auch diese Stange Wurst um den reduzierten Preis (aufgrund des MHD - Mindesthaltbarkeitsdatum) von nur fünf Euro mitgenommen habe, nehme ich mir nun Zeit um diese zu verarbeiten. Schon beim Einkauf, als ich dieses Angebot sah, hatte ich bildlich bereits Wurstknödel vor meinen Augen. Da ich ja bei meiner Kenwood Küchenmaschine auch einen Fleischwolf integriert habe, starte ich damit die Wurst zu faschieren. Die faschierte Wurst vermische ich noch zusätzlich mit drei Zehen zerdrückten Knoblauch und zwei Häupel Zwiebel fein gehackt, sowie Majoran und frischer Petersilie Aus dieser Mischung forme ich nun die Füllung für die Knödel. Für den Kartoffelteig koche ich ein Kilo mehlige Kartoffeln und so drücke diese in der Presse. Mit 4 Dotter, etwas Salz, geriebene Muskatnuss, 300 g glattes Dinkel Mehl Typ 480 und circa 50-60 g Weizengrieß knete ich daraus den Kartoffelteig. Das Teig Stück teile ich in gleich großer Stücke auf und forme damit die Knödel wie am Bild ersichtlich. Diese Menge ergibt bei mir heute 20 Stück Knödel die ich als Vorrat in meinem Tiefkühlschrank im Anschluss einfriere. Mein Tipp für Dich: Lebensmittel die dem MHD nahe sind sind nicht verdorben und noch sehr wertvoll. Daraus lassen sich sehr preiswerte Gerichte zaubern nützt diese Chance und haltet Ausschau danach ❤️ - es lohnt sich! Bericht vom 23.9.24 Auftragsarbeit
- Ein echter Geheimtipp: Das wunderbar moderne Restaurant am See mit einer unerwartet exzellenten Küche ❤️
Es ist unserer spontanen Idee und dem Zufall geschuldet, dass wir dieses fantastische Restaurant am Lipno See in Tschechien nicht nur entdecken, sondern auch dort zum verspäteten Mittagessen einkehren. Wir starten Sonntagvormittags, wohl etwas später als üblich, wenn wir mit unserem Oldtimer eine Ausfahrt machen, Richtung Tschechien. Nach nur 44 Kilometern und einer Fahrzeit von knappen 50 Minuten erreichen wir die Grenze Gugelwald, wo sie leicht dahinter Lipno nad Vltavou - Kobylnice - befindet. Hier ist es bereits wunderschön wir legen eine kurze Rast-Pause ein, um am Ufer entlang etwas zu spazieren. Danach führt uns unsere Fahrt über den Staudamm zur Marina in Lipno, die sich aufgrund des traumhaften Herbstwetters von der absolut schönsten Seite und zeigt. Hier kann man gut der Promenade entlang schlendern, Wasser und Tiere beobachten und auch ausgezeichnet essen, wie uns unsere Erfahrung lehrt. Als wir an der Promenade entlang den langen Steg auf das Wasser hinaus entdecken, werden wir (wie viele andere übrigens auch) sehr neugierig. Bereits die Tafel am Beginn des Steges verrät uns, dass hier im Vorjahr ein neues Top Restaurant eröffnet wurde. MOLO - Ist der Name des Restaurants und wir lassen uns spontan darauf ein, hier einzukehren. Bereits der erst Blick in die Innen-Räumlichkeiten mit diesem wunderbaren Ambiente begeistern uns ❤️ wow - es ist so unglaublich schön hier! Die Mitarbeiter vom Service empfangen uns sehr freundlich und begleiten uns zu einem freien Plätzchen für uns Zwei. Mein gewählter Lillet Berry und Werners Bier steht rasch zum Anstoßen bereit. Wir durchstöbern kurz die Karte und bestellen daraus unsere Vorspeisen Hauptspeisen und einen gemeinsamen Nachtisch. Bereits als wir das Gedeck serviert bekommen, ist uns klar, dass wir uns hier in einer sehr gehobenen ganz tollen Küche befinden. Die offene Schau Küche verrät zudem, wie transparent hier gekocht wird. Jedes einzelne Gericht mundet uns ausgezeichnet. Ich habe mich bewusst für eine vegetarische Menüfolge entschieden, die mit dem roten Rübentatar begonnen und mit dem Karfiol endet. Werner hingegen hat zur Suppe gegriffen und danach das Zanderfilet gewählt. Das Dessert gehört uns beiden gemeinsam und der Espresso schließt danach unsere Mägen. Unsere Rechnung finden wir übrigens sehr fair ob der ausgezeichneten Küchenleistung und dem großartigen Ambiente direkt am und über den Lipno- Stausee ❤️ Ach ja, normalerweise schreibe ich über Toilettengänge ja nicht so gerne, aber, wenn sie so toll sind wie heute 😉 muss ich euch auch diese hier einfach zeigen. Wir beide sind sehr überwältigt von diesem einzigartigen tollen Restaurant hier am Lipo See und können diese Location wärmstens empfehlen! bevor es wieder zurück nach Hause geht, drehen wir noch einen kleinen Verdauungsspaziergang entlang am See und genießen dabei das wundervolle Ambiente 😉
- Im Backrohr gebratener Lachs mit Blattspinat und Kartoffelspalten
Lebensmittel vor dem Verderb (mit knappen Mindesthaltbarkeitsdatum) zu retten ist das eine,
- Kärntner Reindling
Für alle Fans der Germ - Hefe - Teige habe ich heute wohl das Richtige☝️ - einen echten Kärntner Reindling ❤️ - gebacken in Kärnten - im Hause von Wilma - gesund essen 👌 Die Schüssel, sprich das Reindl, ist hier übrigens namensgebend! Was ich dazu brauche: für den Teig 500 g Weizenmehl Typ 480 glatt 1 Packung frischer Germ / Hefe ca.30 Gramm 1 Prise Salz 250 ml warme Milch 3 EL Kristallzucker 2 Dotter Gr. L 1 Ei Gr. L 75 g weiche Butter für die Fülle: 100 g gehackte Walnüsse 100 Kristallzucker mit 2 TL gemahlenen Zimt vermengt 100 g Rosinen in 2 EL Rum eingeweicht Mein Tipp für Dich: schmeckt Dir die Füllung besonders, so verdopple die Menge! Aber, Du kannst auch nur mit Zimt & Rosinen, ohne Nüsse füllen! Wie ich das mache: für den Germteig zerbröckle ich die frische Hefe in eine kleine Schüssel, gebe 1 EL Zucker und 50 ml warme Milch dazu und verrühre es glatt. 10 Minuten lasse ich es zum Gären zugedeckt stehen. Während dessen erwärme ich die Butter in der Milch bis sie flüssig ist, ziehe es vom Herd und rühre die Eier ein. Die flüssigen Zutaten kommen nun in die Rührschüssel zum Mehl und nun lasse ich den Teig solange kneten, bis sich dieser von der Schüssel löst. Zugedeckt, an einem sehr warmen Ort lasse ich den Germteig nun 30 Minuten gehen! Danach rolle ich ein großes Rechteck aus, pinsle den Teig mit zerlassener Butter ein, verteile die Nüsse und die Rosinen, sowie das Zucker-Zimt Gemisch darauf. Nun rolle ich von der längst Seite her auf und lege in den zuvor gebutterten Reindling. eine Schnecke. Diese lasse ich nun für weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort wieder zurecht gehen. Nach der Gehzeit pinsle ich mit zerlassener Butter noch vor dem Backen ein. Bei 180 Grad Heißluft backe ich im vorgewärmten Rohr für ca. 40 Minuten. Nach dem Backen lasse ich den Reindling kurz abkühlen und stürze den Reindling auf die Platte. Ausgezeichnet ist der Reindling gelungen ❤️ wie der Anschnitt zeigt😉 Besonders, was die Fluffigkeit des Teiges betrifft! Ein wahres Gedicht, so ein frischer Kärntner Reindling - DANKE Wilma für den krönenden Abschluss ❤️
- SIMITCI - Taste of Tradition! Das Café mit dem Frühstück einer ganz besonderen Art!
Traun, 17.09.2024. Es ist Yilmaz Tümer (37) der mich kürzlich via Facebook kontaktiert, um mir von seinem Café in Traun, Oberer Flötzerweg 4, zu erzählen, welches am 25. März 2023, also vor rund 1,5 Jahre in Traun Nähe der Trauner Kreuzung eröffnet wurde. Bereits im Vorfeld sehe ich mir dazu seine Website an und schnell wird mir klar, ich sollte da keinesfalls alleine hin! Warum? Weil die Bilder auf der Website bereits im Vorfeld verraten, wie spannend und vielfältig die türkische Küche dort zelebriert wird. Wer schon einmal in der Türkei ge-urlaubt hat, kennt vielleicht die Sitten des Landes. Kahvalti - so bezeichnet man ein typisch türkisches Frühstück, welches den Schwerpunkt auf die Reichhaltigkeit mit typischen Zutaten und Lebensmitteln der Türkei legt. (unter Berücksichtigung der Regeln des Landes) Dabei wird der Frühstückstisch nicht nur bunt und vielfältig gedeckt, sondern man erlebt wahrlich eine Zelebrierung. Mit all diesen Vorkenntnissen aktiviere ich drei meiner Freundinnen und mache mich am Weg zum Frühstück im Café Simitci in Traun. Was wir hier nun fortan erleben, begeistert nicht nur mich, sondern ehrlicherweise alle am Tisch! Als wir um 9 Uhr gemeinsam im Café eintreffen, ist es bereits sehr gut besucht. Viele Familien, Freunde, alt und jung genießen hier bereits ihr Frühstück, welches uns ebenso erwartet. Yilmaz Tümer ist in Österreich geboren, betreibt im Kremstal eine eigene, kleine Landwirtschaft ist verheiratet und hat einen 4-jährigen Sohn. Nach 15 Jahre in der Verkaufsleitung bei einem Fenster Hersteller zieht es ihn 2023 in die Selbstständigkeit, wo er gemeinsam mit seinem Onkel Cihan Tümer, die Franchise-Lizenz für das Café Simitic übernimmt. Richtig sympathische Menschen, die uns heute hier begegnen. Da sind wir uns am Tisch absolut einig. Yilmaz erklärt uns die Bedeutung des Franchise Konzeptes, welches ihn eigentlich nur dazu verpflichtet, die Simit - sprich die Sesam Kringel zu beziehen. Der Rest ist seine Sache. Und den Rest - sprich - seine Sache, macht er so richtig gut! Wir nehmen am reservierten Tisch Platz und bestellen uns aus der Karte das Land-Frühstück für 3 Personen (obwohl wir 4 sind) - weil es einfach sehr reichhaltig ist und wählen dazu noch das gefüllte, gebackene Wrap Menü als Ergänzung. All dieses, was hier auf meinen Bildern zu sehen ist, haben wir im Preis von 49,90 € (16,90 € pro Person ) + 10,90 € erhalten. Dazu wird noch (ebenfalls inkludiert) der Tee zelebriert. Denn dazu geht man zur Teestation und bedient sich selbst und so oft man möchte! Man kann dabei unter 5 verschiedenen Tee-Stärken auswählen und mit heißem Wasser entsprechend viel oder wenig auffüllen. Wer lieber Café zum Frühstück möchte, hat natürlich die Möglichkeit diesen aus der Karte als add-on zu bestellen. Wir Vier erleben heute Vormittag ein Frühstücks-Zelebration die seines Gleichen sucht. Unabhängig von diesem großartigen Frühstück hier, ist noch zu erwähnen, dass aus der Verkaufstheke auch die Köstlichkeiten zum Mitnehmen sehr empfehlenswert sind. Wer Baklava & Co liebt, ist hier wirklich sehr gut bedient. Zudem gibt es auf der Karte auch einige Mittagsgerichte, für den Fall, dass jemand nicht das ganztägig verfügbare Frühstück genießen möchte. Aber auch Süßes zum Café, sprich traditionelle Backwaren, sind hier erhältlich. Mein persönliches Fazit zum Café Simitci: ausgezeichnete, traditionelle, türkische Küche sehr faires Preis- und Leistungsverhältnis vorhandene Sauberkeit und frische Produkte rasche und freundliche Bedienung transparent und offen für Feedback Das Café Simitci ist aufgrund der Räumlichkeiten in einer großen Halle untergebracht. Obwohl hier viele Menschen essen und genießen, ist der Lärmpegel zwar nicht leise, aber wir können uns dennoch gut am Tisch dennoch unterhalten. Ich kann dieses Café für all jene wärmstens empfehlen, die gerne Außergewöhnliches - Neues versuchen möchten, nicht verschlossen gegenüber der Küche unserer Nachbarländer sind und sich zudem auf kulinarische Abenteuer gerne einlassen. Das Gute, sind zudem auch die Öffnungszeiten > Sonntags geöffnet! Mein Tipp für Dich: RESERVIERUNG dringend empfohlen! Adresse : 4050 Traun, Flötzerweg 4 Reservierung unter: +43 660 4025910
- Filet vom Sipbachtaler Wasserbüffel in Feigen-Portweinsauce mit Oma´s Schupfnudeln
Fleisch vom Wasserbüffel ist gesund. Es ist fettarm und reich an Proteinen und Mineralstoffen wie Eisen und Zink. Glücklicherweise ist dieses am Bio-Bauernmarkt in der SolarCity erhältlich, wenn man zeitgerecht vorbestellt. Ich bereite heute aus meinem Filet-Stück, welches ich Anfang Juli vorbestellt und dann vom Markt mit meinem Einkauf mitgenommen habe gemeinsam mit meinen Feigen, die ich frisch von meinem Baum pflücke, unser Gericht für heute zu. Was ich dazu brauche: 1 Stück Filet vom Wasserbüffel 2 Knoblauchzehen 250 g Wurzelgemüse 1-2 EL Öl zum Anbraten 1 EL Gelbzucker 1 EL Balsamico Essig 125 ml. Portwein (alternativ Sherry) 500 ml. Gemüsesuppe frische Petersilie 8-10 Stück Feigen 1 EL Maizena - 100 ml. Wasser 100 ml Kochcreme, oder Schlagobers Wie ich das mache: Im Topf erwärme ich das Öl und starte damit, dass ich mein in Würfel geschnittenes Büffel-Fleisch mit Salz und Pfeffer leicht würze und beidseitig je 2 Minuten scharf anröste und danach in Alufolie gewickelt, nachgaren lasse. Mein Tipp für Dich: Filet, sprich Lungenbraten erfordert starke und sehr kurze Bratzeiten, damit das Fleisch zart und weich bleibt. Diese Regel gilt auch für Fleisch vom Wasser-Büffel. Im Bratenrückstand vom Filet röste ich die grob geschnittene, rote Zwiebel mit dem Knoblauch an und gebe dann das Wurzelgemüse zum weiteren Anrösten dazu. Mit dem braunen Zucker karamellisiere ich das Gemüse und lösche mit 1 EL Balsamico ab. Mit der Suppe und dem Portwein gieße ich auf und lasse die Sauce nun bis zur Hälfte einköcheln, reduzieren. Das Maizena rühre ich im Wasser glatt und binde damit die Sauce. Mit der Kochcreme verfeinere ich die Sauce und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Mein Tipp für Dich: Falls die Sauce zu dick ist, einfachfach einen Schuss Rotwein dazu geben! Das Filet, welches zwischenzeitig in der Folie gerastet hat, gebe ich nun zur Sauce. Die Feigen schneide ich in Viertel, bzw. Achtel-Stücke und gebe sie in die Sauce. Mein Tipp für Dich: Die Feigen sollte nicht kochen, sondern sich in der Sauce nur leicht erwärmen. Als Beilage serviere ich unsere allseits beliebten Schupfnudeln. Ich finde ja, die Schupfnudeln alleine wären auch schon ein tolles Gericht ;-) - passen aber zur Portwein-Feigensauce mit dem richtigen feinen Fleisch vom Sipbachtaler Wasserbüffel ausgezeichnet! Mein Tipp für Dich: Die Original Rezeptur der Schupfnudeln stammt von meiner Oma, welches in meinem Buch #1 - best of https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser verlegt wurde. Aufgrund des Copyrights im Buchhandel darf ich diese Rezeptur hier nicht veröffentlichen. Das Buch ist nach wie vor bei mir im Shop erhältlich: #1 - Private Taste by Anita | privatetaste ( private-taste.at ) Das fertige Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch sehr köstlich und ernährungstechnisch - vor allem ist das Fleisch vom Wasserbüffel auch sehr gesund: hochwertiges Eiweiß Eisen und Zink Vitamin B12 wenig Fett und Cholesterin als jede andere Fleischsorte Zudem ist mein Wasserbüffel-Fleisch biologisch und somit auch frei von Antibiotika und Hormonen. Jeden 2. Samstag im Monat findet in der SolarCity der Bio-Bauernmarkt von 8-12 Uhr statt. Dort befindet sich auch der Sipbachtaler Wasserbüffel Stand, wo Du das Fleisch bestellen und abholen kann. Ich kann es euch nur wärmstens empfehlen! Sowohl das Rezept, als auch das ausgezeichnete BIO-Fleisch der Sipbachtaler Wasserbüffel! Linz, 16.9.2024 Supportet by Bio-Bauermarkt SolarCity
- Frittaten-Suppe ❤️
Voila, einmal in der Küche - zwei herrliche Gerichte 😉
- Eine Malakofftorte nach dem Lehrbuch der Konditorei ❤️
In diesem Rezept zeige ich euch eine Malakoff Torte nach Lehrbuch. Aber was bedeutet nach Lehrbuch? 😉 Erstens verwende ich eine Biskuit Masse aus dem Lehrbuch und zweitens backe ich die Biskotten dazu selbst und drittens zeige ich euch die Verwendung von Backformen wie es in der Konditorei üblich ist. Was sich dazu brauche: Für die Biskuit Masse: 4 Eier Größe L 100 g Kristallzucker eine Prise Salz 100 g Weizenmehl glatt Typ 480 oder 550 (D) 20 g Maisstärke 8 ml neutrales Öl 8 ml Wasser Mein Tipp für Dich: Falls du dich nun wunderst warum die Zutaten Menge so gering ist, dann bedenke, dass die Füllung mit der Creme auch aus Biskotten besteht und ich deshalb nur eine geringe Höhe vom Boden und der Biskuit Decke benötige. Wie ich das mache: Zuerst schlage ich das Eiweiß mit einer Prise Salz steif auf. Während die Küchenmaschine läuft bereite ich die Dotter mit dem Zucker und Vanillezucker zum ebenfalls schaumig Aufschlagen vor. Mein Backrohr heize ich inzwischen auf Heißluft bei 200° vor. Zu der aufgeschlagenen Dotter-Zucker Masse gebe ich die Flüssigkeiten nach und nach dazu und rühre es so lange weiter bis die Masse schaumig aufgeschlagen ist. Dann hebe ich das mit Maizena vermengte Mehl und Backpulver mit dem steifen Eischnee vorsichtig unter. In meinem mit Backpapier umspannte 24-cm Tortenring fülle ich nun den Teig ein. Ich achte darauf, dass ich von innen nach außen den Teig streiche damit ist sichergestellt, dass beim Backen der Teig gleichmäßig aufgeht und es eine schöne Tortenform ergibt. Im vorgewärmten Backrohr bei 200° Heißluft backe ich nun den Biskuit 15 Minuten. Zur Sicherheit mache ich noch die Stich-Nadel Probe, wenn diese sauber bleibt, ist der Teig fertig gebacken. Den gebackenen Tortenboden lasse ich in der Form vollständig abkühlen. Die Zeit dazwischen nutze ich um die Biskotten zu backen. Was ich dafür brauche: für die Biskotten (Löffelbiskuitt) 4 Eier Gr. L 140 g Kristallzucker 1 Packung Vanillezucker 110 g glattes Mehl 40 g Maizena Wie ich das mache: Die Eidotter schlage ich mit 40 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig auf. Das Eiweiß rühre ich mit den restlichen 100g Zucker zu einer schmierigen Schneemasse, die ich dann unter die Dottermasse hebe und das mit dem Maizena vermengte und gesiebten Mehl unterziehe. Mit Hilfe eines Dressiersack mit glatter Tülle 35 mm trage ich in Biskotten Form den Biskuit auf Backpapier auf. Vor dem Backe siebe ich noch Staubzucker darüber Und backe im vorgeheiztem Heißluftrohr ich die Biskotten nun ca. 10 Minuten bei 200 Grad. Während die Biskotten auskühlen bereite ich die Creme vor. Was ich dazu brauche: 500 ml Milch 100 g Kristallzucker 50 g Butter 1 Eidotter 50 g Vanillepuddingpulver 500 ml Schlagobers 1 Handvoll Mandelblätter Wie ich das mache: Aus den oben angeführten Zutaten koche ich den Pudding und decke diesen mit Frischhaltefolie zum Abkühlen ohne Hautbildung ab. Das Schlagobers schlage ich auf und hebe es zu dem abgekühlten, aufgeschlagenen Pudding mit den Mandelblättern unter. Mein Tipp für Dich: Wir lieben in der Creme die knackigen Mandelblättchen. Wer das nicht mag, lässt sie einfach weg 😉 Mit dieser Creme starte ich nun den Zusammenbau meiner Malakoff Torte, wie auf den Bildern ersichtlich ist. Die Biskotten tunke ich in eine Kaffee-Rum-Kaffeelikör Mischung. Für die Deko lege ich 16 Stück Biskotten zur Seite und überziehe diese mit Schockolade. Die Torte lasse ich nun über Nacht im Kühlschrank anziehen, bevor ich diese aus dem Tortenring nehme und mit Schlagobers einstreiche. ❓Du hast noch Fragen dazu: Solltest Du noch Fragen dazu haben, so hinterlasse mir im Blog ein Kommentar! Im ABO-Blog beantworte ich diese gerne und helfe jederzeit weiter. 💡 Nun möchte ich noch darauf hinweisen, dass Du als ABO - Abonnement/In alle meine Bücher im Shop um -20% mit dem Rabattcode: ABO2024 kaufen kannst - https://www.private-taste.at/shopall ➡️ Jetzt bestellen! - Es lohnt sich!
- maxi.genuss: Zartes Steak mit Kürbis-Gnocchi in feiner, brauner Salbei-Butter-Sauce mit Parmesan
18.09.2024 - Es ist wieder Zeit für ein Rezept zum Thema Wastecooking by Maximarkt und ich mache mich früh morgens am Weg zum Standort Haid, wo mir am Parkplatz gleich das Plakat der maxi.familie ins Gesicht sticht. Ja die maxi.familie, ein sehr symphytisch gestaltetes Plakat, welches die freien Arbeitsplätze ankündigt. Ich denke gerne an meine eigene Zeit in jungen Jahren im Supermarkt hinter der Wurst- und Brottheke zurück. Es ist eine Lebenserfahrung, die ich nicht missen möchte. Die Arbeitszeiten waren damals gut einteilbar und flexibel, mit kleinen Kindern war es für mich in den 90er Jahren ein passender Job zum Überbrücken. Heute kaufe ich hier liebend gerne ein. Denn die regionale Vielfalt in den Maximärkten ist fast nicht zu toppen, zudem auch die Preise sehr fair gestaltet sind. Meine Planlosigkeit, welches Gericht heute gekocht werden soll, nimmt bereits nach den ersten Metern im Geschäft ein Ende. Denn der Kürbis hat Saison und diese Auswahl heimischer Kürbis-Arten fasziniert mich schlicht weg beim ersten Anblick. Mein Tipp für Dich: Solltest Du Deko-Kürbisse zum Schnitzen für Halloween suchen - im Maximarkt gibt es diese in Hülle und Fülle. Aber nicht nur für die Deko, sondern auch zum Kochen. Spontan entscheide ich mich für den Bio-Neapel-Kürbis aus zwei Gründen! Ein halbierter Kürbis wird rasch schlecht, wenn er nicht rasch gekauft wird (also rette ich auch hier) Ist der Neapel-Kürbis eine Sorte des Moschuskürbisses und hat ein süßes, nussiges Aroma, der sich ganz gut für herzhafte Gerichte, wie Gnocchi eignen. Der Kürbis ist bereits im Wagen, als ich mich weiter auf den Weg zu jenen Plätzen mache, wo üblicherweise sich jene Produkte nahe dem MHD befinden. Und siehe da, das Regal ist mehr oder minder beinahe leer. Somit ziehe ich weiter zur Kühlung der Milchprodukte und auch da - gähnende Leere. Eigentlich perfekt, so soll es sein! Anders bei den Wurst- und Fleischprodukten, wo auch heute einiges zu finden ist. Nachdem ich bereits auf meine Kürbis-Gnocchi fixiert bin, nehme ich mir hier die große Wurst-Stange mit, die noch über einen Monat bis zum MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) hat und entscheide, damit zu einem späteren Zeitpunkt noch Wurstknödel zu machen. Um die Ecke befindet sich die große Auswahl an Fleisch-Sorten, wo ich mir ein Bio-Steak mitnehme, welches hervorragend zu meinen Gnocchi passen wird. Ich muss es hier an dieser Stelle einfach erwähnen. Diese beiden Steaks kosten an die 11 € - also pro Portionen 5,50 €. Österreichische Qualität und Bio! Erwähnenswert an dieser Stelle ist sicherlich auch noch, dass ich im Maximarkt hier entdecke, dass es auch eine sensationelle Auswahl an WILD gibt. Beim Anblick habe ich innerlich schon beschlossen, im Oktober vielleicht ein Wildgericht zu kochen. Mal schauen.... was dann oder dazu passend dem MHD nahe sein wird ;-) In meinen Einkaufswagen kommt heute nicht all zu viel. Eier, Butter, Mehl, Kartoffeln und Parmesan nehme ich am Wege zur Kassa noch mit und dann geht es mit dem heutigen Einkauf schon ab in die Küche nach Hause zum Kochen! Was ich dazu brauche: ( für ca. 3-4 Portionen als Beilage): 250 g Neapel-Kürbis 150 g mehlige Kartoffeln 150 g glattes Weizenmehl, Typ 480 1 Ei Gr. S Salz und Pfeffer etwas geriebene Muskatnuss Butter zum Anbraten 8 Salbei-Blätter Parmesan zum Darüberstreuen 2 Steaks Steakgewürz Öl zum Anbraten 2 frische Stängel Rosmarin Wie ich das mache: Ich schäle meine Kartoffeln und den Neapel-Kürbis, den ich auch entkerne. Beides schneide in grobe Stücke. Im Salzwasser dünste ich die Stücke weich und lasse danach das Wasser ablaufen und gebe beides in die Kartoffelpresse. Gemeinsam mit dem Mehl, Salz, Muskatnuss und dem Ei verknete ich alles zu einem weichen Teig. Mein Tipp für Dich: Ich achte sehr darauf, dass ich beim Kneten nicht mehr zu viel Mehl hinzugebe, denn dadurch würden die Gnocchi nicht mehr so flaumig werden. Auf der bemehlten Arbeitsfläche teile ich den Teig nun in Stücke und forme lange Stränge, aus denen ich die Gnocchi absteche und mit der Gabe das typische Gnocchi-Muster anbringe. In einem großen Topf bringe ich das gesalzene Wasser zum Kochen. Die Gnocchi gebe ich dazu und lasse sie so lange im leicht köchelnden Wasser ziehen, bis diese an der Wasseroberfläche schwimmen und gieße danach das Wasser mittels Siebes ab. In einer Pfanne erwärme ich parallel die Butter und lasse sie leicht braun werden. Dann gebe ich die Salbei-Blätter dazu und mische zuletzt die Gnocchi unter. Das Steak brate ich in der Pfanne jeweils 3 Minuten - links und rechts an, wickle es in Alufolie und lasse es im Rohr bei 60 Grad eingewickelt rasten, bis ich das Gericht gemeinsam serviere. Den Bratensaft vom Steak gieße ich mit einem Schuss Rotwein auf, würze mit Salz, Pfeffer und etwas Honig und gebe 1 TL Senf und 1 TL Tomatenmark dazu. Damit reduziere ich die Soße ein, bis diese etwas eingedickt ist. Ein sehr feines Gericht ist da heute wieder entstanden und genau genommen, liegen die Kosten pro Teller bei rund 6,50 €. Mit Parmesan bestreue ich die Kürbis-Gnocchi und bestreue das Steak noch mit groben Rotwein-Salzflocken. Für die Optik und auch für den Geschmack ergänze ich noch ein paar kurz gedünstete Kürbis-Stücke. Ich kann euch dieses Gericht nur wärmstens empfehlen nachzukochen, es mundet hervorragend! Ich wünsche viel Freude und gutes Gelingen mit diesem Rezept und freue mich wie immer, über Feedback hier direkt im Blog als Kommentar! Auftragsarbeit sponsored by Maximarkt Linz, 18.09.2024 - Eure Private Taste by Anita