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Der Juni zählt bei mir mit Sicherheit zu den turbolentesten Monaten, was Geburtstage betrifft 😉 So backe ich nicht nur für Freundinnen, oder meine Mum, sondern auch für Werners Nichte zur Hauseinstands-Feier 👌 Und das mit klarem Auftrag, da einige kleine Kinder dabei sind! Ich entscheide mich für Kuchen am Stiel ! Ich finde die Stücke so ansehlich und richtig köstlich noch dazu! Was ich dazu brauche: je 1/2 Blech Schoko- & Ölkuchen gebacken (Nach Rezeptur im Buch#4 - Torten https://www.private-taste.at/product-page/4-private-taste-torten) Ca. 1/8 Erdbeere Nektar Ca. 350 ml hausgemachte Erdbeermarmelade Geriebene Haselnüsse nach Bedarf 3-5 Butterflocken Schokolade zum Tunken (Callebaut Callets Ruby) Streusel zum Verzieren Wie ich das mache: Die Zutaten vermenge ich zu einem feuchten Teig. Die Masse lasse ich im Kühlschrank einige Stunden ziehen, bevor ich dann die Masse auf das Stäbchen forme. Den Stiel fixiere ich mit Schokolade und stelle es in den Tiefkühler. Sobald die Masse angezogen hat, tunke ich diese in Schokolade. Die Stäbchenkuchen sind ein richtiges Highlight und schmecken sehr gut! Für weitere, tolle Rezepte empfehle ich Dir meine Bücher: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Update 23.06.2023

Endlich ist es auch bei uns sommerlich heiß und die frischen Beeren wie Erdbeeren & Himbeeren und Waldbeeren sind bereits zum Ernten.

Ja sicher, man könnte nun meinen - ein Rezept für Erdbeere-Marmelade hat ohnehin jeder. Stimmt. Viele, aber nicht alle.

Yes! We did it again... und haben eine Cooking Class in Griechenland, hier auf der Insel Milos besucht! Diesmal organisieren wir uns nach einigen Recherchen bei Vasilis - Eigentümer des Restaurants Alevromilos - auf Milos - die private Cooking Class. Eine Cooking Class der ganz besonderen Art, denn hier lernen wir heute, aus nur einfachsten Zutaten, ohne schnick-schnack - in nur zwei Stunden Arbeitszeit ‼️ 14 Gänge ‼️ zuzubereiten! Um 10.30 Uhr treffen wir hier beim Restaurant ein ❤️ Und erfreuen uns von Beginn an über eine freundliche, nette Atmosphäre, die sich in der äusserst sauberen Küche fortsetzt! Vasilis versorgt uns rasch mit Schürzen und in gewohnter Weise starten wir mit dem Reinigen unserer Hände. Vasilis ist übrigens ein sehr bekannter Koch, der auch in Mailand unterwegs und im TV-Sender Skai präsent ist und in einigen Fachmagazinen weltweit unter den Top 10 der 🇬🇷 Köche genannt wird! Sehr cool, dass wir heute in seiner Küche von ihm lernen und mit ihm hier kochen dürfen! Vorweg - von allen 14 Gerichte, die wir hier beinahe parallel kochen, werde ich die Rezepte veröffentlichen. Mein Tipp für Dich: Melde Dich am Blog ☘️ kostenlos ☘️ an und Du erhältst sie automatisch, sobald ich diese online stelle. Was erwartet Dich? ✅ #1 - Gemista ✅#2 - Gavros Saganaki ✅#3 - Greek Salad ✅#4 - Kolokithokeftedes (Zucchinibällchen) Rezept: https://www.private-taste.at/post/kolokithokeftedes ✅#5 - Fava (gelbes Linsenpüree) ✅#6 - Moussaka (vegan & glutenfrei) ✅#7- Auberginen Rizotto ✅#8 - griechisches Foccacia ✅#9 - Gemüse mit Huhn ✅#10 - Melanzani Chips ✅#11 - Fridatta ✅#12 - Omelette ✅#13 - Tomatesauce mit Rotwein ✅#14 - Loukoumades - Orangen Bällchen Rezept: https://www.private-taste.at/post/loukoumades All diese 14 Gerichte, bzw. Beilagen haben wir in nur zwei Stunden gemeinsam zubereitet und freuen uns nun darüber, diese Köstlichkeiten verkosten zu dürfen! Mein persönliches Highlight heute hier sind definitiv die Orangenbällchen! Sowas von knusprig außen und soooo delikat nach Orange schmeckend - fantastisch! Unser persönliches Fazit zur heutigen Cooking-Class: Für uns war tatsächlich einiges, Neues dabei 👌 Vasilis ein toller Lehrmeister🙏 Wir haben gelernt, organisiert - parallel 14 Gerichte in nur 2 Stunden mit geringstem Aufwand zu kochen, die fantastisch munden ❤️🙏 - danke dafür 🙏 Bericht vom 13. Juni 2023

Und es geht weiter hier im Blog mit jenen Rezepten, die wir in Milos bei der Cooking Class mit Vasilis https://www.private-taste.at/post/cooking-class-milos gelernt, gekocht und als Rezept erhalten haben 🙏

Wie angekündigt, teile ich heute bereits mein erstes Rezept aus unserer 🇬🇷 Cooking-Class Milos mit Vasilis: https://www.private-taste.at/post/cooking-class-milos hier mit euch! Es sind die Original-Rezepturen, die ich von Vasilis bekommen habe und nach deren auch wir vor Ort gekocht haben. Da die Zucchini-Bällchen oder Puffer bei euch auf so grosses Interesse gestossen sind, starte ich gleich damit 😉 Was ich dazu brauche: 1 große Zucchini, gewaschen & gerieben 2 Löffel fein gehackte oder geriebene Zwiebeln etwas Salz & Pfeffer 1 Tasse selbstaufgehendes Mehl (Glattes Mehl + 1 TL Backpulver vermengt) Etwas Kümmel Frische oder getrocknete Minze 1/2 Tasse frisches Wasser Wie wir das machen: Wir vermischen alle Zutaten zu einem Teig und portionieren mit einem Löffel Portionen. Die Krapfen backen wir in sehr warmem Sonnenblumenöl einseitig an, bis der Rand goldfärbig ist und wenden dann, bis sie rundum leicht bräunlich gefärbt sind. Zu den fertigen Zucchini-Bällchen passt übrigens hervorragend die hausgemachte Tomaten-Sauce, die Vasilis mit Rotwein zubereitet! Was wir dazu brauchen: 2 große reife Tomaten, fein gehackt 1 Teelöffel fein gehackter oder zerdrückter Knoblauch Salz & Pfeffer 3 Löffel natives Olivenöl Frische Basilikumblätter 1/4 Tasse Rotwein Wie wir das machen: In einem Topf lassen wir im Olivenöl den Knoblauch langsam anbraten und giessen mit Wein auf. Dann kommen die Tomaten hinzu und wir lassen diese für ca. 10 Minuten zugeckt (ab und zu rühren wir um) lang sehr langsam einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum schmecken wir die Sauce ab. Diese Tomatensauce ist übrigens auch Grundlage für das Moussaka oder kommt über die Melanzani-Chips und/oder zu den Gavros Saganaki (Rezepte folgen noch) dazu! Vasilis lehrt uns, aus wenig - sehr viel zu zaubern! Dafür ist er bekannt & berühmt aus Zeitungen & TV. Mein Tipp für Dich: Meine Rezepte gibts auch in den Büchern, die Du hier bestellen kannst: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Eigentlich war mein Plan heute morgens, Kürbiskern-Semmel zu backen. Als ich dann allerdings den Gesichtsausdruck von Werner dazu analysiert habe 😉😉😉 wusste ich, DIE will er doch eher nicht 🤭 Also, spontan neu entschieden, es werden Mohnsemmel, denn die liebt er ❤️ Was ich dazu brauche: 21 Stück a 80 g 700 g Weizen- oder Dinkelmehl glatt Typ700 200 g Roggenmehl Typ 960 42 g frische Hefe 24 g Salz 30 g Bio-Malzextrakt 20 g Bio-Gerstenmalz 20 g weiche Butterflocken 680 g lauwarmes Wasser Zum Bestreuen: Mohn Grobes Meersalz Mein Tipp für Dich: Gerstenmalzextrakt (flüssig) ist ein aus Malz hergestellter Sirup, welchen ich als Backmittel zusätzlich zur Hefe verwende. Die im Malzextrakt enthaltenen Zucker und Aminosäuren reagieren beim Backen unter Einwirkung der Hitze. Dadurch werden Geschmack, Farbe und Aroma des Gebäcks intensiviert. Das trockene Gersten-Backmalz ist ein Backtriebmittel, das zusätzlich zur Hefe in den Teig kommt. Backmalz hilft dem Teig bei der Gärung und wandelt die Stärke im Mehl in Zucker um. Dabei bilden sich Gasbläschen, die zusammen mit der Hefe den Teig gut aufgehen lassen. Beide Produkte bekommt man dort, wo es Brotbackzubehör und Bio-Sortiment gibt 😉 Wie ich das mache: Ich gebe alle Zutaten in meine Rührschüssel und lasse diese zuerst langsam und dann ein paar Minuten stärker zu einem glatten Tag kneten. Zugedeckt lasse ich diesen 35 Minuten rasten. Ich wiege 21 Stücke zu je 80 Gramm ab. Das Schleifen der Kugeln (wie beim Krapfenbacken) erfordert etwas Übung, aber gelingt mittlerweile ganz gut bei mir 👌 Zugedeckt dürfen meine Teiglinge nun nochmals 40 Minuten rasten und gehen. Ich besprühe die Teiglinge mit Wasser, damit der Mohn den ich darüber streue auch hält. Zuletzt stemple ich nun das Semmelmuster auf, indem ich den Stempel ins Mehl tunke und dann den Teigling damit stemple. Zuletzt streue ich noch grobes Meersalz darüber. Im vorgewärmten Heissluft Backrohr, bei 200 Grad, schiebe ich mit Wasserdampf das Gebäck ein und backe diese nun für 25 Minuten bei 200 Grad. Perfekt gelungen! Sowohl was innen, aussen, Geschmack & Konsistenz betrifft ✅ Stellt sich dann für mich die Frage an dich ... Mein Tipp für Dich: Meine Rezepte gibts auch in den Büchern, die Du hier bestellen kannst: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Als mich der 21 jährige Manuel Reindl aus dem Mühlviertel erst kürzlich via Facebook angeschrieben hat, um mir vom Leben und der Arbeit seiner Mum zu erzählen, ahnte ich wohl kaum, was mich heute vor Ort erwartet. Es ist meine Hofladenmap https://www.private-taste.at/map die immer wieder Menschen auf mich und meine Arbeit aufmerksam werden lässt. Mittlerweile sind viele hunderte Hofläden und Direktvermarkter darauf eingetragen, die ich persönlich besucht und via Blog https://www.private-taste.at/blog/categories/Hofladen inhaltlich im Detail vorgestellt habe. Gabriele Reindl und ihr Lebensgefährte Alois Wögerbauer aus Oepping sind nun auch mit dabei. Eine Station auf der Hofladenmap im oberen Mühlviertel und künftig auch in Regional statt Global, meiner FB - Gruppe vertreten! https://facebook.com/groups/789781604820286/ Am frühen Vormittag starte ich von Linz nach Kimmerting 2, 4151 Oepping. Die Ortschaft liegt an der Grenze zum Böhmerwald im Bezirk Rohrbach. Als ich eintreffe, erwartet mich Gabriele bereits am Hof bei der Haustüre. Wir plaudern kurz und marschieren gleich zum angrenzenden 24-Std. SB Laden, wo die Produkte, die Gabriele hier selbst erzeugt, zum Verkauf angeboten werden. Die Besonderheiten, die mir dazu gleich ins Auge stechen, sind die gefrier-getrockneten Roten Rüben und Erdbeeren. Aber auch Dinkelmehl, Nackthafer, Aufstriche und Säfte gehören zum Angebot und natürlich die Erdbeeren! Erdbeeren - genau, deshalb bin ich eigentlich hier 🍓 Hier am Feld auf 0,6 ha Grund haben Gabriele und ihr Alois im Vorjahr erstmals Erdbeeren angebaut - in BIO - Qualität, die Umstellung war im Gange und ist seit heuer mittlerweile vollzogen. 5 verschiedenen Sorten Bio-Erdbeeren wachsen hier mittlerweile am Feld. Rechts am Bild bereits der 2- jährige Bestand, der sich sensationell entwickelt hat. Die Bio-Erdbeeren hier sind himmlisch, durchgereift und richtig süß und gehaltvoll. Als mir Gabriele voller Stolz erzählt, dass hier am Hof kaum Maschinen zum Einsatz kommen und hier 16.000 Pflanzen händisch gesetzt wurden, verschlägt es mir fast die Sprache! Welche Mühe, welche Arbeit und ja - sie hat sich gelohnt. Die drei Frühsorten stehen bereits am Donnerstag, den 8. Juni zur Ernte bereit und kosten pro Kilo smarte 5 € - bzw. gepflückt 9 € - ☘️ BIO ☘️ Gabriele und ich wandern mittlerweile zurück in den Hofladen, der aus einem alten Fahrsilo ganz neu adaptiert und entstanden ist. Vor rund 3 Jahren hat Gabriele (58), die bis vor drei Jahren noch in Gallneukirchen mit (bei) ihren Söhnen (27, 21) ihren Wohnsitz hatte, den Hof von Alois - vulgo Wögerbauer - hier gepachtet und führt seither mit Alois gemeinsam die Landwirtschaft. Anstatt des Viehbetriebes gibt es hier den Christbaumverkauf, den Getreide-Anbau wie Dinkel, Hafer, Buchweizen und Lein und im Sommer das Erdbeer-Feld. Im Hofladen erblicke ich dann allerdings auch so einiges an Kräuter, Essenzen und viele, kleine Elemente die Bausteine für Kosmetik, Seifen, Cremen oder Säfte und Aufstriche sind. Die hausgemachten Säfte hier sind übrigens auch alles andere, als 0/8/15 - denn Apfel-Rote Rübe ist wirklich ein Hammer! 5 Liter abgefüllt kosten hier nur 12 € davon. Gabriele verwöhnt mich hier heute mit einer himmlischen Erdbeere-Charlotte, gefüllt mit Topfen und Schlagobers und natürlich jede Menge ihrer süßen Erdbeeren, frisch vom Feld. Wir unterhalten uns, schmökern und erzählen unsere Lebensgeschichten. Jede die Ihre. Alois die Seine 🙏 Ich mag genau solche Direktvermarkter von Herzen gerne. Natürlich, ursprünglich, wo Qualität vor Quantität steht und BIO kein Fremdwort ist. Der neue Hofladen hier ist bereits sehr liebevoll eingerichtet, dekoriert. Ein paar Handgriffe fehlen noch, aber dies ist sicherlich nur mehr eine Frage der Zeit.... Bis dahin, hoffe ich, ganz viele von Euch finden den Weg zu Gabriele und ihren Produkten, die es verdienen, die richtigen wertschätzenden Käufer und Käuferinnen zu finden. Preislich liegt sie nämlich wirklich im fairen Bereich! Fazit: BIO - Erdbeeren - jetzt frisch, köstlich und sehr empfehlenswert. Am Feld darf selbstverständlich genascht werden, im Hofladen zudem eingekauft werden! Schaut vorbei! Ab 8.6. - 9 Uhr! Adresse: vulgo Wögerbauer, Kimmerting, 2, 4151 Oepping Homepage ist in Arbeit Dafür gibt es eine Facebook Seite: https://www.facebook.com/MeinNaturmensch Bericht vom 6.6.2023

Man könnte durchaus behaupten: beinahe jeder kennt sie, die "berühmt - berüchtigte" JKU Mensa am Campus der Johannes Kepler Universität in Linz Urfahr. Natürlich, der Name und die Organisation sind wirklich vielen Menschen ein Begriff. Was aber dahinter steckt wohl eher wenigen und was letztendlich alles darin steckt, wohl eher kaum jemanden 😉 So freue ich mich wirklich sehr, dass Lukas Holley, der seit Jänner 2023 der neue Betriebsleiter hier in Linz ist, mich kürzlich kontaktiert und eingeladen hat, einen (oder mehrere 😉😉 Blicke) hinter die Kulissen zu werfen! Ich informiere mich vorab etwas über die Website zum neuen Konzept, welches in den letzten Jahren sehr medienwirksam nach außen getragen wurde. Der nachhaltigen Einkauf biologischer Produkte ist eines der Kernthemen dabei. Als ich heute am späten Vormittag in der Mensa bei der Lieferanten-Einfahrt eintreffe, erwartet mich Lukas schon freudig. Er führt mich in Bereiche, die so wohl kaum jemand kennt und ich euch hier vorstellen darf 🙏 Im Untergeschoß befinden sich Stauraum und Lager, Kühlräume für jegliche Bereiche, ein Abwaschraum, der größer ist, als manch andere Betriebsküchen und letztendlich natürlich auch die Betriebsküche selbst. Hier lerne ich bereits die ersten Mitarbeiter vom Team kennen. Ilona Ruschka, die freundliche Stimme des Sekretariates, an der wir vorbei ziehen, um im Büro von Lukas bei einem Kaffee die Strukturen, Werte und das tägliche Mensa-Leben zu besprechen. An der Wand entdecke ich die genauen Planungen, die hier nötig sind, um den Betrieb mit rund 30 Mitarbeitern am Campus und allem, was dazu gehört, wie das Ch@t-Café, das Science-Cáfe und die JKU Mensa zu führen. Den Küchenchef Sebastian, der auch für den Einkauf zuständig ist und Doris Schamall, die hier bereits seit 28 Jahren in der Küche mitarbeitet und auch die Betriebsrätin ist. Dass sich hier das gesamte Team sehr gut versteht und harmoniert, wird mir bereits nach wenigen Minuten Anwesenheit klar. Lukas Holley - dessen Wurzeln (sein Vater führte viele Jahre das La Tavola in Enns) und Erfahrungen in der Gastronomie bereits einige Stationen haben (Promenadenhof - Osteria) Lukas war vor dem Einstieg in der JKU, Covid bedingt - bei Intersport Winninger tätig. Der Ausstieg aus der Gastronomie und der Quer-Einstieg in den Handel als Führungskraft hat ihm unglaublich viel Wissen und Kenntnisse in der Organisation, Personalführung und im Management gebracht, die er hier nun täglich als Teamleiter für Oberösterreich sehr gut umsetzen kann. (Hier am Bild mit seinem Catering-Chef ) Wie mir heute erzählt wird, hat die Mensa hier zwei klare Aufträge zu erfüllen. Einerseits ist die JKU öffentlich zugänglich und bietet auch die Verpflegung für externe Gäste (erst kürzlich war unser Bundespräsident Alexander Van da Bellen im Haus) an und anderseits gilt die Mensa als Verpfleger für Studierende. Rund 17.000 Studenten bewegen sich hier mit rund 3.000 Lehrenden & Angestellten in vielen administrativen & Service Bereichen am Campus. Ein bunter Mix an Ansprüchen und Anforderungen, inklusive der Gäste. Diese Zahlen zeigen auch die große Herausforderungen, dene sich Lukas und sein Team hier täglich stellen dürfen. Als wir durch die Kühllager ziehen, entdecke ich im Lager das SONNBERG Bio-Fleisch. Voller Stolz erklärt mir Lukas, dass die Mensa ausschließlich BIO-Fleisch in allen Gerichten verwendet! Aber BIO-Lebensmittel werden auch generell verwendet - selbst bei Getränken! Wahnsinn, richtig toll. Denn jeder/r, der das Sonnberg Bio-Fleisch jemals gekauft und genossen hat, weiß, welche tolle Qualität sich dahinter verbirgt. Übrigens! Allen Mensen in Österreich sind mit dem Umweltzeichen ausgezeichnet 🙏👌👍 Seit März diesen Jahres gibt es im Marktbereich der Mensa die neue Mix und Match - Grillstation. Eine geniale Idee, um sich nach seinen eigenen Wunsch und Bedarf sein Gericht zusammen zu stellen. Gegenüber der Grillstation befindet sich das Beilagen-Buffet, wo man aus einigen Sorten Beilagen, wie Gemüse - Reis - Bratkartoffeln - uvm. selbst dazu auswählen kann. Wirklich beeindruckend ist für mich auch das Salat-Buffet, wo es eine tolle Auswahl an frischen Salaten gibt. Gleich beim Eingang im Marktbericht befindet sich die Ausgabestelle für die wirklich preiswerten Menüs, die wahlweise vegetarisch wie heute die Käsespätzle mit Salat um nur 5,60 € oder auch Gerichte mit bio-Fleisch angeboten werden. Was heute überraschend und völlig neu für mich ist, dass es hier einen geschlossenen Restaurant Bereich gibt, wo Gerichte serviert werden und ein toller Gastgarten Bereich zur Verfügung steht. Die Mensarei. Eines bestätigt sich heute bei mir wirklich: Mensa heißt nicht zwingend Convinience. Hier wird sehr vieles frisch gekocht, z.B. Schnitzel geklopft und paniert, auf die Zutaten sehr genau geachtet und mit Respekt gegenüber der Umwelt gehandelt. Für alle Gäste, die sich ihre Speisen "to go" abholen, gibt es hier Mehrweg-Behälter, die man um 2 € Einsatz erhält. Fisch wird hier nur nachhaltig zertifiziert (Msc) angeboten, die Zertifikate dafür entdecke ich gleich beim Eingang in den Marktbereich. Auch das Thema CATERING wurde heuer erstmalig wieder groß aufgegriffen. Der Cateringleiter Alex Steininger, lädt mich ein, sein heutiges Cateringangebot zu verkosten. Im Obergeschoß der JKU werden u.a. damit 15 Gäste verköstigt, aber es geht heute auch noch auswärts damit. Ein Angebot, welches für mich bisher beinahe unbekannt war. Welche Schande, denn dies ist wirklich ein großartiges Catering-Angebot! 👏👏👏 Die Vorspeise besteht aus den Räucherfisch-Nockerln mit Baguette, gefolgt von den Bio-Rindsbackerl auf getrüffeltem Kartoffelpüree mit Erbsen und zum Nachtisch ein feines, buntes Potpourri an feinen Köstlichkeiten. Um weniger als 40 € pro Person catert man hier damit. Sensationell 👌 Auch das kalte Catering-Angebot sieht wirklich sehr köstlich aus. Brötchen sind ja nicht immer gleich Brötchen, die hier schauen wirklich sehr fein zubereitet und besonders vielfältig aus. Mit dem Avocado, Hummus-Karotte, Tomate und Kartoffel-Aufstrich bietet man hier auch 4 vegane Aufstriche zur Auswahl an. Generell, befinden sich hier im Angebot der Mensa vegan - vegetarisch und Gerichte mit Fleisch im Gleichklang. Lukas zieht mit mir heute durch sämtliche Räume, die zur Mensa gehörten hier durchs Haus. Etage für Etage, Raum für Raum. In den Garten, wo frische Kräuter wachsen und die Mitarbeiter sich ihrer schattigen Plätzchen in ihren wohlverdienten Pausen erfreuen. In den letzten Wochen und Monaten wurde viel neu strukturiert, verändert, verbessert und optimiert. Man sieht es, man spürt es und man schmeckt es! Ich verlasse die Mensa heute wieder über jenen Weg, den ich auch gekommen bin 😉 über den Lieferanten-Eingang. Mit im Gepäck, sehr viele positive Eindrücke, sehr viel neues, beruhigendes Wissen und einen tollen-feinen Nachgeschmack, des genialen Catering-Essens ❤️👌👍 Fazit: wann immer man in der Nähe der JKU ist - ein Besuch in der Mensa & der Genuss lohnen sich hier wirklich! Den täglichen Speiseplan findet man hier: https://www.mensen.at/ BIO-Mensa und Markt: Montag - Donnerstag von 11:00 bis 14:00 Uhr Freitag bis 13:30 Menü Classic 1 + 2: Montag - Freitag von 11:15 bis 13:30 Uhr Wer ein CATERING benötigt, ist hier völlig richtig: JKU Linz Mensa an der Johannes Kepler Universität Linz Altenbergerstraße 69, 4040 Linz 0732 2468 4500 Mail: mensa.linz(at)mensen.at Ich kann euch den Besuch inklusive Catering Angebot nur wärmstens empfehlen! Bericht vom 2.6.2023

Ihr wisst ja bereits, dass ich für uns immer Brot und Gebäck auf Vorrat backe 😉 Zu Zweit benötigt man wenig und ich kann und will zudem auch nicht täglich wegen frischem Gebäck einkaufen fahren. Also backe ich frisch und friere Stückweise am selben Tag noch ein. Das Gebäck lässt sich bei 160 Grad Heissluft im Backrohr rasch in 6-8 Minuten aufbacken und schmeckt wie frisch vom Bäcker 👍 Was ich dazu brauche: 300 g Weizenmehl glatt Typ 700 200 g Roggenmehl Typ 960 10g Gerstenmalz 10g Butter, zimmerwarm 12g Salz 20g frische Hefe 340 g lauwarmes Wasser Zum Bestreuen: Geriebener Parmesan Pizzagewürz Wie ich das mache: Ich gebe alle Zutaten zusammen in meine Rührschüssel und lasse den Teig solange kneten, bis dieser glatt ist und sich von der Schüssel löst. Zugedeckt lasse ich den Teig 20 Minuten gehen. Danach teile ich den Teig in 12-14 gleich grosse Teile auf und schleife daraus runde Weckerl, die ich danach flach und längst zu Weckerl forme. Ich besprühe sie mit Wasser und wende sie in Parmesan. Zuletzt streue ich das Pizzagewürz darüber. Zugedeckt lasse ich die Weckerl nochmals 30 Minuten gehen schneide sie danach 3x ein und und backe sie im vorgewärmten Heissluft-Backrohr 25 Minuten bei 200 Grad mit Dampf! Wunderbar gelungen sind die Pizza-Weckerl ❤️ Und auch der erste Bissen hinein, bestätigt es 😉 Mein Tipp für Dich: Meine Rezepte gibts auch in den Büchern, die Du hier bestellen kannst: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Meine heutige Geschichte müsste eigentlich mit den Worten, es war einmal .... beginnen 😉 In Hellmonsödt nahe Linz, direkt am Kirchenplatz befindet sich, wie oftmals in einem Ort, der sogenannte Kirchenwirt. Petra Reingruber ist dort die Gastronomin und hatte von Kindheitstagen an schon Ambitionen, das Gasthaus ihrer Eltern zu übernehmen. Und genau so, ist es vor Jahrzehnten auch gekommen, als Petra ihre Lehre als Köchin und Kellnerin erfolgreich abgeschlossen hat und Stationen, wie z.b. im Klosterhof in Linz hinter sich hatte. Sie hat den Gasthof ihrer Eltern übernommen und führt den seither großartig. Der Kirchenwirt in Hellmonsödt ist bekannt, beliebt und erfreut die Gäste im Sommer zudem mit einem wunderbaren Innenhof Gastgarten. Als 2020 dann COVID einher zog und gerade die Gastronomie sehr stark betroffen war, hat sich Petra Gedanken zu gesunder Ernährung gemacht. Gedanken und Interesse, welches sie so sehr fasziniert und begeistert hat, dass sie das Diplom zur Ernährungstrainerin abgeschlossen und in der Folge auch noch 2022 die Ausbildung zur veganen Ernährungstrainerin absolviert hat. Nach und nach hat Petra ihre eigenen Produkte entwickelt, die sie heute bereits in ihrem eigenen SB - Automaten im Eingangsbereich des Gasthauses anbietet. Einmal im Monat gibt es mittlerweile auch ihren Frühstücksbrunch, unter dem Motto Gesund - pflanzlich - vollwertig! Diesen Brunch haben Werner und ich heute in Hellmonsödt besucht. Als wir um 9 Uhr zum Start des Brunches eintreffen, staunen wir nicht schlecht. Einerseits, da das Gasthaus RESTLOS voll belegt ist und anderseits, als wir das Buffet mit diesem vielfältigen Angebot bestaunen dürfen. Damit wundert es mich wirklich nicht, dass dieser Brunch gleich von Beginn an so richtig Fahrt aufgenommen hat. Das Publikum hier ist genauso bunt, wie das Buffet. Von jung bis alt, Frauen und Männer, alles ist dabei! Petra steht am Buffet und erzählt zu jedem Gericht, zu jedem Aufstrich, zu den Porridges, den fermentierten Sachen, Säften und Marmeladen, der riesigen Auswahl an unterschiedlichen Broten und gesunden Nascherein, ihre Geschichte. Was wird verarbeitet... Warum ist es so gesund... Was macht dieses Lebensmittel, dieses Gericht mit unserer Verdauung..., ... all das wird erklärt! Am Tisch wird der Cafe, wer möchte mit Hafermilch auch vegan serviert. All you can eat - völlig sündenfrei, denn industrieller Zucker, genauso wie helles Mehl, Eier oder Fleisch werden hier schlichtweg nicht verwendet. Genau genommen, ja es ist ein veganes Buffet, welches allerdings alle Stückchen spielt und keinen Wunsch offen lässt und in jedes Gesicht ein Lächeln zaubert ❤️ Wir sind wirklich hellauf begeistert, ob dieser Köstlichkeiten und genießen hier unser Samstagsfrühstück. Petra erzählt mir im Anschluss noch von ihrem Kursangebot, das sie hier im Gasthaus auch anbietet und abhält. Ab 10 Personen wird zuerst in Form eines kleinen Vortrages erklärt, dann gemeinsam in die Küche marschiert, 6-8 Komponenten (Gerichte) gemeinsam gekocht und im Anschluss gegessen. Mit nach Hause gehen selbstverständlich die Rezepte. Fazit: der nächste Brunchtermin findet am 1. Samstag im Juli, also am 1. Juli 2023 um 9 Uhr statt. Bei Schönwetter kann natürlich auch im Gastgarten genossen werden. Unbedingt vorher und zeitgerecht anmelden, die Plätze sind mittlerweile heiß begehrt! Gasthaus Reingruber (Kirchenwirt) Petra Reingruber Marktplatz 16 4202 Hellmonsödt www.ernaehrungstrainerin-reingruber.at Telefon: 07215 / 2219 Mobil: 0699 / 10082219 E-Mail: Petra_Reingruber@aon.at www.gasthaus-reingruber.at Ach ja, wer die tollen Produkte von Petra verkosten und kaufen möchte, diese sind nicht nur im Automaten, sondern auch bereits im Handel, wie z.B. im Spar in Hellmonsödt, oder im Lagerhaus Reichenau erhältlich! Bericht vom 3.6.2023