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Mein heutiger Salat entstammt einer dpontanen Idee, meine Reste vom Wochenende, kombiniert mit der eigenen Salat-Ernte zu vereinen. Was ich dazu brauche: (3 Portionen) 1 grossen Blattsalat, gewaschen Etwas roten Pflücksalat (Eichenlaub) gewaschen 1 Bund Radieschen, gewaschen, in Scheiben geschnitten 16 Rispentomaten, gewaschen, geviertelt 2 rote Spitzpaprika 1 gelber - gewaschen, entkernt, würfelig geschnitten Geräucherte Käsekugeln (gibts im Hofer-Aldi) 2 Zwiebel, klein schnitten 2 Scheiben kalter Schweinsbraten (1-2 cm dick) 1 Scheibe Speck, würfelig geschnitten 6-8 Kartoffeln gekocht, geschält, angebraten 6 Eier, gekocht, geschält, geviertelt 1 Bund Schnittlauch Für die Marinade verwende ich Essig, Salz, Zucker, Wasser und Bio-Leindotteröl, welches hervorrgend zu den angebratenen Kartoffel-Scheiben harmoniert ❤️ Ich mariniere zuerst die Blattsalate, gebe dann das geschnittene Gemüse dazu und hebe zuletzt das Bauerngröstl, bestehend aus angerösteten Zwiebel, Kartoffelscheiben, Speck- und Schweinsbraten-Würfel unter. Darauf kommen die weichen Eier (halbiert), geröstete Sonnenblumenkerne, frischer Schnittlauch und zur Deko Kapuziner-Kresse Voila, ein herrlich - delikater Salat, welcher auch meinen Männern ausgezeichnet mundet 😉👌 Mein Tipp für Dich: Speziell im Buch #1 - best of... findest Du weitere, tolle Salatrezepte: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Nachdem die Nachfrage meines Berglinsen-Fava so gross war, darf ich euch hier im Blog nun auch meine Version dazu vorstellen! Was ich dazu brauche: 200 g Berglinsen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2-3 Lorbeer Blätter 1 Bund Suppengemüse etwas Salz, Pfeffer 1 TL Kurkuma Saft einer Zitrone Zum Dekorieren: Ruccola Oliven Rote Rüben-Topfen Nockerl Kapernbeeren Mein Tipp für Dich: Ich verwende die Mühlviertler Bio-Berglinse, die ich bereits am Vortag in Wasser einweiche. Wie ich das mache: Ich putze das Suppengemüse und schneide es klein. Im Suppentopf koche ich mit dem klein geschnittenen Suppengemüse und den Gewürzen die Linsen weich. Danach gebe ich den Zitronensaft dazu und püriere die Linsen zu einer sämigen, streichfähigem Masse. Ich richte das FAVA in Nockerl-Form auf Ruccola an und dekoriere mit Kapern-Beeren, Oliven und rote Rüben-Topfen Nockerl. Mein Tipp für Dich: Viele tolle, bunte Rezepte findest Du auch in meinem Buch #1 - best of ... https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser

Wie jedes Jahr im Sommer, so auch heuer, kommen die Tage wo ich explizit wieder auf die Ernährung achte und kalorienarm, gesund koche. In meinen Hochbeeten blühen und gedeihen nicht nur Salat, Gurke, Pfefferoni, Paprika, sondern auch mein Kohlrabi wartet, um verarbeitet zu werden ! Daraus zaubere ich heute diese glutenfreien, low carb Laibchen und kombiniere diese mit gedünsteten Champignons und reiche dazu meine Schnittlauchsauce und grüne Salate. Was ich dazu brauche: 2 große, oder 4 kleine Kohlrabi gleiche Gewichtsmenge an Karotten 1/4 Scheibe Sellerie 1 Stange Petersilienwurzel 2 EL Leinmehl, oder geschrotteten Leinsamen 2 EL Mandelmehl 2 EL Flohsamenschalen 3 Eier 1 Knoblauchzehe 150 g geriebener Magerkäse etwas Pfeffer Meersalz mit Paprika (alternativ Salz + Paprikapulver) Olivenöl zum Anbraten für die Schnittlauchsauce: 100 g Sauerrahm (Magerstufe) 100 g cremiges Joghurt (Magerstufe) Salz frischer Schnittlauch für die Champignons: 250 g blättrig geschnittene Champignons 2-3 Zwiebel frische Petersilie Salz etwas Olivenöl zum Zwiebel anrösten Wie ich das mache: Für die Laibchen wasche und schäle ich das Gemüse und rasple dieses mit meiner Reibe und presse eine Knoblauchzehe in die Masse hinein. Danach gebe ich das Lein- und das Mandelmehl, sowie die Flohsamenschalen mit den Eiern und dem geriebenen Käse dazu und vermische alles. Mit Salz und Pfeffer würze ich und forme Laibchen, die ich im Olivenöl langsam bei nicht zu großer Hitze anbrate. Der geschmolzene Käse in der Masse bindet die Laibchen wunderbar, wie der Anschnitt zeigt. Ein herrlich, leichtes Sommergericht, welches ich nur wärmstens empfehlen kann. Es schmeckt wunderbar! Mein Tipp für Dich: Sichere Dir eines der letzten Bücher aus meiner Kollektion: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Zum Abschluss dieser Woche, in der ja mein Geburtstag mit Party stattgefunden hat und daher auch viel Verpflegung nötig war, teile ich nun das Rezept für mein Fladenbrot mit euch.

Wie jedes Jahr, so auch heuer - backe ich mir meine Geburtstagstorte selbst!

Anlässlich meiner Geburtstagsfeier mit Freundinnen habe ich mir ja viele Gedanken dazu gemacht, um 'leichte' Gerichte abends zu servieren. Dieser fruchtige Melonen-Salat war Teil davon 🤗 Was ich dazu brauche: 1 kg Wassermelone, geschält, würfelig geschnitten 200 g Feta (mager) in Würfel geschnitten Für das Dressing : 125 ml Multivitamin (oder Orangen) Saft 50 ml Leindotteröl 50-70 ml Wasser 1 EL Agavendicksaft, etwas Chili-Salz Saft von 2-3 Limetten Frische Minze klein geschnitten Zum Toppen: Geröstete Sonnenblumenkerne Mein Tipp für Dich: Ich habe mich für die BIO-Produkte von farmgoodies entschieden - die überzeugen mich wirklich, regional & bio - 100% Mühlviertel: https://www.farmgoodies.net/de/kaufen/online-shop.html Versucht diesen herrlich fruchten Salat mal, bei uns hat er allen ausgezeichnet geschmeckt 👌 Mein Tipp für Dich:

Wie jedes Jahr zu meinem Geburtstag überlegt sich mein Werner ganz genau, wohin er mich "entführt" bzw. einlädt. Dabei ist es auch ihm immer wieder ein Anliegen, neues zu entdecken. Auch wenn es für manche meiner Blog-Leser und Leserinnen vielleicht nichts "Neues" mehr sein wird, für mich ist die Überraschung, am 28.6.2023, großartig gelungen. Wie schon seit einigen Jahren nun schon zelebriert, holt Manuel uns mit einem neuen, top ausgestatten 7-er BWM von zuhause ab, um uns zu chauffieren. Dazu muss man natürlich wissen, dass er bei BMW Steyr in der Entwicklungsabteilung als Ingenieur arbeitet und Autos, sprich neue BMW testweise zu fahren und gleichzeitig auch zu analysieren, zu seinem Berufsbild und Job gehört. Uns freut es natürlich immer ganz besonders, fallweise mit "on board" sein zu dürfen, wie eben einmal jährlich anlässlich meines Geburtstages. Wir starten um 18.30 Uhr zuhause in Linz, denn um 19 Uhr ist in Tanglberg unser Tisch reserviert. Wir sind pünktlich! Das Restaurant TANGLBERG befindet sich in Vorchdorf, zentral im Ortskern, in einem historischen Gebäude. Die Geschichtsbücher sagen, dass hier bis 1968, im sogenannten Bürgerspital von Vorchdorf, vorwiegend alte, arme Leute, zumeist Bauern lebten, um den Lebensabend zu verbringen. Ihre Kost, seit 1520 durch eine Eggenberger Stiftung (heutige Brauerei) und eine Zuwendung des Stiftes Kremsmünster gesichert, war spärlich und einfach, aber alten Kochbüchern zufolge, von Kreativität und Raffinesse geprägt. Man erzählte sich die Geschichte, dass kranke und grantige Leute durch das gute Essen wieder launig und gesund wurden, weil es trotz der Einfachheit Quelle von Lust und Freude war, daher wahrscheinlich der Name Bürgerspital. Es war sichtlich die so ansteckende Geselligkeit, die sich bis heute auf sonderbare Art und Weise erhalten hat. Nur der Speiseplan hat sich sichtlich dazu etwas geändert. Als wir um 19 Uhr vor Ort eintreffen, werden wir von einer jungen, freundlichen Service-Mitarbeiterin begrüßt und in den 1. Stock zu unserem Tisch begleitet. Wir sind hier tatsächlich heute die einzigen, dinierenden Gäste. Die warmen Sonnenstrahlen füllen den Raum noch voll Wärme ❤️🙏 Unten im wunderschönen überdachten Innenhof sitzen noch ein paar einzelne Gäste, die sich das eine oder andere Gläschen schmecken lassen. Die wirklich freundliche und auch gesprächige Service Mitarbeiterin teilt rasch die Speisekarte aus und versorgt uns mit Getränken. Während wir auf die Getränke kurz warten, genießen wir alle drei zuerst die Atmosphäre hier. Ich liebe es, wenn mit frischen Blumen gedeckt ist ❤️ Und diese Rosen hier sind traumhaft schön! Einzigartig, berührend und wenn man die Geschichte des Hauses kennt, fühlt man sich rasch versetzt in diese Zeit. Wir genießen hier jede einzelne Minute auf mehreren Ebenen des möglichen Genusses. UND Werner nützt die Zeit, um mir mein Geburtstagsgeschenk zu überreichen: ❓ Wer von euch ist schlau und errät es? ❓ freue mich auf eure Kommentare dazu 😉 Die Karte bietet 2 Menü-Folgen an, die man mischen oder auch einzeln bestellen kann. Wir machen beides. Wir nehmen das 1-er und das 2-er Menü und Manuel eine Mischung aus Beiden. Dh. jene Gerichte, die ich euch hier zeige, sind quasi alles, was die Karte zu bieten hat. Erstmalig erlebe ich hier, dass auch die Grüße aus der Küche, die das Menü begleiten, hier beschrieben und angeführt sind. Sehr vorbildlich, denn somit weiß man auch später noch, welchen Genuss man zusätzlich hatte. Wir starten mit Aperitif und eben mit den ersten Grüßen aus der Küche (Bilder oberhalb) Zudem erfreut es Manuel, der ja fährt und somit keinen Alkohol trinkt, dass es auch im anti-alkoholischen Bereich keine 0/8/15 Getränke gibt, sondern er mit speziellem Himbeer und Zwetschken Tonic seine Gerichte begleiten kann. Wir genießen hier unser Menü und stellen fest, dass jedes einzelne Gericht ein Hochgenuss ist. Mein klarer Favorit des heutigen Abends sind der Maibock und mein Dessert. Einzigartig köstlich! Nach dem Hochgenuss schlendern wir gemeinsam mit der Hausherrin noch durch die herrlichen Gemäuer und erfahren noch das eine oder andere Detail zur Geschichte des Hauses. Mein gesamtes persönliches Resümee zu unserem kulinarischen Abend hier in Tanglberg: Hochwertige Produkte, sorgfältig von einem freundlichen Service serviert, auf höchstem Niveau kreiert, erfreut unseren Gaumen. Gutes Essen und Trinken muss man zu den höchsten Formen der Kultur zählen, außerdem hält es, wie man weiß, Leib und Seele zusammen. Begleitet wird diese Kochkunst hier im Haus von wundervoller Kunst. Egal, wohin der Blick schweift, es erfreut das Auge. Genuss auf allen Sinnen! In der Liga jener Hauben-Lokale, die wir bereits besucht haben, werde ich persönlich Tanglberg sehr weit vorne einreihen und möchte eine klare Empfehlung dafür aussprechen! 🙏 DANKE für einen grossartigen, kulinarischen Abend, im einzigartig-schönen Ambiente ❤️ Wissenswertes: Gault&Millau / 4 Hauben / 17 von 20 Punkten Reservierungen unter: 07614 83 97 office@tanglberg.at http://www.tanglberg.at/ Öffnungszeiten Mi–Sa 18–24, So 12–16 Uhr

Taboulé ist ein sommerlich-erfrischender Salat, welcher seinen Ursprung in der arabischen, genau genommen in der libanesischen & syrischen Küche hat. Hier bei uns im deutsch-sprachigen Raum gibt es viele angepasste Versionen, wie auch meine 😉 - die ich euch nun hier dazu vorstellen möchte 👌 Was ich dazu brauche: 300 g Bulgur 1 Zwiebel 4 Tomaten rot 8 kleine, gelbe Tomaten 1 Bund frische Petersilie 3-4 Blätter frische Minze 1 Gurke Saft von 2 Limetten Salz, Cayenne Pfeffer Bio-Leindotteröl von farmgoodies https://www.farmgoodies.net/de/kaltgepresste-oele/p.bio-leindotteroel.html Zum Dekorieren: 2-3 Physalis 2 EL Granatapfelkerne Wie ich das mache: Den Bulgur übergiesse ich mit kochend-heißem Wasser und lasse diesen darin 30 Minuten quellen. Den abgekühlten Bulgur vermische ich mit dem Saft der Limetten, klein geschnittener Zwiebel, Gurke, Minze, Petersilie, Tomaten und mariniere diesen mit dem Leindotteröl. Das Bio-Leindotteröl von farmgoodies ist naturrein. Die Qualität des Öles liegt im Ölsamen. Durch eine natürliche Ausreife am Feld kann sich der Samen voll entwickeln und wird reich an wertvollen Inhaltsstoffen und voll im Geschmack. ☝️ sehr empfehlenswert ☝️https://www.farmgoodies.net/de/kaltgepresste-oele/p.bio-leindotteroel.html Mit Salz und Pfeffer schmecke ich ab und freue mich auf den Genuss dieses herrlichen Sommersalates ❤️ Mein Tipp für Dich: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Ich habe heute wieder einmal das große Glück, eine Fahrt bei sonnig-blauem Himmel ins wunderschöne obere Mühlviertel zu machen, um mir nicht nur die Leinblüte anzusehen, sondern auch den gesamten Betrieb der Familie Rabeder - Farmgoodies. Seit meiner ersten, näheren Begegnung mit den Produkten von Farmgoodies liegen mittlerweile mehr als 5 Jahre und jede Menge Innovation dazwischen. Als ich im Jahr 2018 mein Buch #1 - Private Taste by Anita verlegt und veröffentlicht habe, war es mir persönlich ein großes Anliegen, meine Lieblingsprodukte für die jeweiligen Gerichte zu integrieren. Das exzellente Öl von Farmgoodies war eines davon. So führt mich heute bereits früh morgens meine Fahrt nach Am Emerberg 12 in 4174 Niederwaldkirchen. Die Zufahrt ist gut beschildert und die hellblau schimmernde Leinblüte zaubert mir gleich ein Lächeln ins Gesicht. Nicht nur Judith Rabeder empfängt mich vor dem Hof, sondern auch der Familienkater namens Technik. Wie süß! Judith und ihr Mann Günther führen hier den Bauernhof seiner Eltern gemeinsam, der 2012 komplett von der Viehwirtschaft auf die Öl-Produktion systematisch - nachhaltig und biologisch umgestellt wurde. Eine der wesentlichen Kernbotschaften dabei war, dass der bis dahin etwas verloren gegangene Leinsamen wieder zurück ins Mühlviertel und in den Anbau kommt. Vorweg: dieses Vorhaben ist perfekt gelungen! Judith zeigt mir heute am Feld nicht nur die Leinblüte, sondern erklärt mir auch alle Details von der Lein-Pflanze am Feld, bis zum Öl in der Flasche. Ein Stängel hat mehrere Knospen, bzw. fünf Blütenblätter, die nur vormittags geöffnet sind. Nachmittags fallen diese ab, es entwickelt sich die Kapsel und darin der Leinsamen. Der Lein wächst und gedeiht hier im Mühlviertel auf den kargen, sandigen Böden grundsätzlich sehr gut. Dennoch erfordert es sehr viel Wissen und Know How, um den Anbau, die Ernte und den Weg bis zum köstlichen Bio-Öl erfolgreich absolvieren zu können. Auf rund 40 ha wird so einiges an Getreide (Körner) angebaut. Durch das gut aufgebaute Netzwerk und die Kooperation mit ca. 60 persönlich bekannten Bauern werden in der heurigen Saison 2023 ca. 100 ha Leinsamen angebaut und geerntet. Wissenswert dabei ist, dass der Standplatz vom Lein sich jährlich wechselt, denn dieser darf nur alle fünf Jahre am gleichen Acker angebaut werden. Während der Faserlein (Flachs) für Webereien geeignet ist, werden mittels schwieriger Ernte die Körner hier am Hof zu Öl gepresst, oder zu Leinmehl verarbeitet. Günther, der seinen früheren Job in der Software Branche gegen den elterlichen Bauernhof getauscht hat, betreibt die Entwicklungen hier am Hof mit Judith, (ebenfalls Quereinsteigerin aus der Marketingbranche) sehr überlegt und bedacht. Beide stellen die Qualität ihrer erzeugten Produkte auf höchste Ebene. Ich erlebe hier heute eine absolut professionelle, beeindruckende Führung, die bei der erst im Vorjahr in Betrieb genommenen, neuen Aufbereitungsanlage startet. Hier wird die Rohware, u.a. auch jene der Vertragsbauern die allesamt aus Oberösterreich, vorwiegend aus dem Mühlviertel stammen, angeliefert. Die Samen werden grob gereinigt, danach getrocknet, wieder gereinigt und mittels Schockfrosten von Schädlingen befreit, bevor die Samen eingelagert werden. Eines der maßgeblichen Qualitätsmerkmale dabei ist die Tatsache, dass vom Feld bis zur Aufbereitung nicht mehr als zwei Stunden vergehen. Diese sorgsame Ernte mit der folgenden, schnellen Aufbereitung ist mitunter auch dafür verantwortlich, dass der Blausäurewert, der so manchen Bauern Kopfschmerzen bereitet, weit unter dem EU-weit erlaubten Grenzwert liegt. Was Du wissen solltest: Leinöl liefert einen Gesundheitsfaktur durch die natürliche Omega 3-Quelle! Das Lager, die Abfüllanlagen hier sind sehenswert. Gepresst wird ganzjährig, nur nach Bedarf und nicht nur Leinöl, sondern alle sieben Sorten Öle, die im Betrieb erhältlich sind. Mit vier fleißigen, freundlichen Teilzeit-Mitarbeiterinnen, sowohl im Büro, als auch in der Produktion, werden dann das Pressen, das Abfüllen, Verpacken und der Versand via dem hauseigenen Online-Shop: https://www.farmgoodies.net/de/kaufen/online-shop.html täglich erledigt. Als IFS zertifizierter Bio-Betrieb gibt es hier einiges an täglicher Arbeit zu erledigen, damit die 7 Sorten an Öle: Bio: Hanf - Kürbis - Lein - Leindotter - Raps - Sonnenblume - und das konventionelle Mohnöl zu ihren Käufern finden. Am Hof und in der Produktion achtet man darauf autonom zu sein, aber auch, z.B. beim Lein, die gesamte Pflanze wertvoll zu nutzen. So wird auch der Presskuchen teilweise zu Leinsamenmehl vermahlen, welches man zur Müsli-Produktion sehr gut verwenden kann oder geht zurück zu Landwirten, als Futter für die Tiere. Als wir bei der Führung im Hofladen eintreffen, erfreue ich mich auch über die Rohsaaten in den kleinen Schüsseln. Endlich erhalte ich hier von Judith die Antwort auf meine schon länger offene Frage: "Worin liegt der Unterschied zwischen Leindotter-Öl und Lein-Öl" ? Die Erklärung darf ich tasten, sehen und hören. Der Gross Samen ist Lein, der Kleine - Dotter aus dem das Leindotter-Öl gewonnen wird. Im Grunde genommen, zwei völlig eigene Saaten. Leinsamen - Sonnenblumen - Hanfsamen - geschälter Hanf - Linsen ... all das wird hier auch in der Packstation abgepackt und im online-Shop oder im Hofladen, bzw. auch im Handel (Eurospar, Bioläden, stationärer Handel - Gastronomie) verkauft. Was mich heute ganz besonders freut, dass auch Farmgoodies, wie einige andere Bio-Bauern völlig auf Preiserhöhungen verzichtet haben. DANKE dafür 🙏🙏🙏 Fazit: ich kann euch die Farmgoodies-Produkte allesamt empfehlen! 100% regional - biologisch & nachhaltig produziert ❤️ Mein Tipp für Dich: Das Farmgoodie Goody-Book beinhaltet wirklich tolle Rezepte und ist bei Bestellungen gratis erhältlich ❤️🙏 Adresse: Am Emerberg 12, 4174 Niederwaldkirchen Website: https://www.farmgoodies.net/ Shop:https://www.farmgoodies.net/de/kaufen/online-shop.html Mein Tipp für Dich noch dazu: Ich verwende die Produkte von Farmgoodies laufend und werde dazu immer wieder neue Rezepte veröffentlichen! Registriere Dich hier am Blog und erhalte meine Rezepte laufend dazu - bzw. melde Dich hier beim farmgoodies Newsletter an: https://www.farmgoodies.net/de/einblicke/blog.html und verpasse auch künftig keine Neuigkeiten!

In der Einfachheit liegt bekannter Weise ja auch die Würze 😉 Für jedes Kuchen-Buffet ist es mir persönlich wichtig, auch 'trockene' Kuchen, im Sinne ohne Cremen, dabei zu präsentieren. Nachdem der Monat JUNI bei uns voller Termine und Einladungen ist, ergibt sich dieses Wochenende wahrlich ein Potpourri an Köstlichkeiten 🙏❤️ Das Letzte davon, ist nun der Amaretto-Marillenkuchen , den ich nach meinem ur-alt Rezept von 1988 zubereite: Zur Erklärung: 10dag sind 100 Gramm Osana ist für mich Butter Zwetsch(k)gen ersetze ich durch Kirschen Bittermandelöl bzw. Amaretto ergänze ich zum Teig Mandelblätter verwende ich zum Darüberstreuen Wie ich das mache: Mein Tipp für Dich: Achte bitte darauf, dass Eier und Butter gleiche Zimmer warme Temperatur haben und Deine Kirschen entkernt sind. Bei 175 Grad Heissluft backe ich den Kuchen ca. 30 Minuten goldbraun. Der Kuchen schmeckt saftig und delekat und sieht auch im Potpourri auf kleinen Schalen serviert, sehr schön aus! Für weitere, sommerliche Rezept-Ideen empfehle ich Dir meine Bücher: https://www.private-taste.at/privatetasteshop