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Update 2023 -

Ein ganz besonderer Anlass führt mich heute am Vormittag ins Weinhaus Wakolbinger nach Lichtenberg. Hannes Wakolbinger lädt mich ein, um mir die neu prämierten Weine aus Oberösterreich vorzustellen, die er als Händler nach der offiziellen Prämierung im Kaufmännischen Vereinshaus (die OÖN haben ausführlich dazu berichtet) im Verkostpaket ins Sortiment genommen hat und österreichweit zum Kauf anbietet und auch versendet. Heißer TIPP: https://wakolbinger.at/products/weinpaket-best-of-oo-br-0-75-liter) Es sind 6 prämierte Weine, deren Trauben ausschließlich in Oberösterreich gewachsen und gedeiht sind und ihre Winzer dazu ebenso den Betrieb in Oberösterreich haben. Als ich mir die ersten Flaschen dazu ansehe, bin ich nicht nur verwundert, sondern auch begeistert. ‼️ Einerseits, weil ich doch einige Winzer-Namen davon bereits bestens kenne und / oder auch selbst schon besucht habe. ‼️Anderseits, weil manche tatsächlich für mich komplette Neulinge sind, wie z.B. der Demeter Wein AMORE oder das Etikette Apollo 22 mehr als vielversprechend auf mich wirkt. 😉 Verkosten werde ich diese Weine mit Werner zuhause, in Ruhe. Unserer Erkenntnisse dazu, werde ich euch wie immer natürlich wissen lassen😉 Was man aber dazu nun schon wissen sollte, ist, dass Hannes Wakolbinger bereits in meinem ersten Werk #1 - Private Taste best of..... mitgewirkt hat, indem er zu all meinen Rezepturen und Gerichten im Buch, die entsprechend - passende Weinempfehlung dazu verfasst hat. Hannes Wakolbinger in Zusammenarbeit mit seiner Rita, bzw. seinem Team sind absolute Profis beim Thema Wein, Spirituosen & auch Delikatessen. Was uns drei aber wirklich verbindet, ist die sorgsame Auswahl von regionalen Produkten, der Fokus auf Regionalität und das familiäre Unternehmen. Denn, ruft man beim WAKI (wie er von Freunden genannt wird) an und erwischt den Anrufbeantworter, so muss man schon zwei mal hinhören, um zu erkennen, dass man nicht im Weinkeller sitzt. Gleich beim Eingang im Weinhaus Wakolbinger erfreut man sich nicht nur an einer richtig guten Auswahl an Getränken, sondern es erwartet einem auch ein kleiner, aber sehr feiner Shop mit Köstlichkeiten, die zu Spritzer, Aperitif & Co jeden Gaumen erfreuen. Die Lagerhallen hier sehe auch ich heute zum ersten Male. Hier im Betrieb sind an die 10 Mitarbeiter beschäftigt, die Tag für Tag dafür Sorge tragen, dass all diese Köstlichkeiten zu ihren Kunden kommen und immer wieder neue oder beständig gute Winzer hier ihre Weine so an den Kunden bringen. Das Weinhaus WAKOLBINGER hat auch einen online-Shop, über welchen man sehr einfach, rasch und unproblematisch Wein & mehr bestellen kann. https://wakolbinger.at/products/weinpaket-best-of-oo-br-0-75-liter Ich finde, wir alle - sollten vielmehr unsere regionalen Betriebe, wie auch diesen Weinhändler hier unterstützen. Warum? Hannes Wakolbinger führt seit 1985 jetzt bereits in dritter Generation mit seiner Rita den Betrieb. Solange ich Hannes kenne, kann ich mich auf seine Handschlagqualität verlassen. Hannes ist ein Mensch, der nicht nur mit Wein handelt, sondern als Sommilier den Wein auch wirklich kennt und liebt. Mit unter ein Grund, warum ihn mit vielen Winzern eine persönliche Freundschaft verbindet. ✅ persönliche Beratung ✅ regionaler Fokus ✅ rasche Lieferung zählen zu jenen Werten, die das Weinhaus täglich lebt! 👏👏👏 🙏 Unabhängig davon, sind auch AKTIONEN, wie das prämierte Verkoster-Wein-Paket aus Oberösterreich, immer wieder in seinem Online-Shop für uns Privat-Kunden zu finden! ☝️Oder aber auch Veranstaltungen im Hause, die immer wieder einladen! Save the Date: 28.7.2023 - 19 Uhr! Fazit: wer Getränke benötigt, nichts wie hin - zum Wakolbinger nach Lichtenberg, oder in seinem online-Shop - es lohnt sich! Öffnungszeiten: Montag, Dienstag, Mittwoch 8:00 - 13:00 | 14:00 - 17:00 Donnerstag, Freitag 8:00 - 13:00 | 15:00 - 18:00 Samstag 10:00 - 12:00 Weinhaus Wakolbinger Am Holzpoidlgut 14 4040 Lichtenberg / Linz +43 7239 62280 weinhaus@wakolbinger.at PS: ich habe das Weinhaus WAKOLBINGER nun *neu* auf meiner Hofladenmap mit aufgenommen. Denn so viele Weinsorten aus der REGION - findet man selten wo! https://www.private-taste.at/map

In meiner Familie gibt es traditionell bedingt zwei wirklich gute und dennoch völlig unterschiedliche Rezepte für Apfelschlangerl.

Für mich gibt es im Bereich der süsses Knödel einfach nichts besseres, als Nektarinen-Knödel mit Zimt-Nussbrösel ❤️

Jetzt wurde ich schon vielfach gefragt, ob mir nicht irgendwann die Ideen für neue Rezepte ausgehen?

Eine Geschichte, die tatsächlich mein Leben schreibt... Als ich heute morgens am Bike unterwegs bin und am Donauradweg von Linz kommend, Richtung Abwinden an der Abzweigung in Steyregg vorbei komme, entscheide ich, eine Kaffee-Pause einzulegen. Mein Magen knurrt und eigentlich wünsche ich mir nur einen guten Becher coffee to go.... Ich erinnere mich, dass brotsüchtig, die ich ja von der Linzer Herrenstrasse sehr gut kenne und dessen Bio-Qualität ich sehr schätze, in Steyregg ihren neuen Standort errichtet haben. Spontan entscheide ich, vom Donauradweg abzuzweigen, um mir diesen Standort heute mal persönlich anzusehen und dort zu frühstücken. Im Grunde genommen hätte ich die Anfahrt kürzer haben können, hätte ich gleich von der VOEST-Brücke die erste Abfahrt nach Steyregg genommen. Ich komme nun über den Badesee von der Hinterseite über den Radweg, der direkt zu brotsüchtig führt. brotsüchtig - damit verbinde ich zwei Namen: Stefan Faschinger und Oliver Raferzeder, mit dem ich beruflich bereits zu tun hatte, als ich brotsüchtig als eine der 10 Stationen im Häppchenpass #4 aufgenommen habe. brotsüchtig - ist bekannt für echtes Bäcker-Handwerk, regionale BIO-Zutaten, beste Qualität. Was für eine schöner Tag heute doch ist! Als ich die schattigen Plätzchen im Freien erblicke, freue ich mich ganz besonders darauf, hier nun frühstücken zu können. Der erste Blick auf die Karte verrät mir, hier ist Selbstbedienung - stört mich gar nicht, denn ich will ja ohnehin hinein, um mir den Überblick zum Angebot verschaffen zu können 😇 Und ich kann nur sagen: "WAU" ‼️ Denn hier duftet es nicht nur herrlich, sondern mich begeistert von der ersten Minute an das Schaufenster, wo man den Bäckern und Bäckerinnen über die Schulter schauen kann. Ich mag es, zu sehen, wie echtes - ehrliches Bäckerhandwerk gelebt wird und die Köstlichkeiten hier von Hand in BIO-Qualität so liebevoll gefertigt werden. Nachdem ich kurz an der Theke warte, bis ich zum Bestellen an der Reihe bin, bleibt mir genügend Zeit, um mich hier noch etwas näher umzuschauen. Flora-Flower - diese Kostprobe kann ich mir natürlich nicht entgehen lassen. Eine nette Geste, wie ich finde, dass man hier auch Neuigkeiten verkosten darf. Die Vitrine hier ist zudem so einladend, dass ich mich kaum darauf konzentrieren kann, meine Auswahl zu treffen. Zudem finde ich es sehr löblich, dass hier auch Zulieferer von Bio-Produkten vorgestellt werden. An der Brot-Wand entdecke ich das KEIMO, welches ein gekeimtes Dinkelbrot mit Haferflocken ist. Somit ist meine Entscheidung auf den Keimspitz gefallen, den ich zum Frühstück nun wähle. Die superfreundliche und richtig flinke Dame in Verkauf bietet mir zudem an, einen Keimspitz mit Hummus und Gemüse, genauso, wie ich es möchte, frisch zu füllen. Wunderbar! Mit einer Tasse herrlichen Cappuccino (grande) und dem Hummusweckerl, zugegeben es waren sogar zwei 😉 - nehme ich nun draußen im Freien umgeben von Blumen im Schatten Platz und genieße. Erwähnenswert ist sicherlich auch das wunderschöne Geschirr, indem hier das Frühstück serviert wird und der ausgezeichnete Suchan Kaffee. Bio-BROTSÜCHTIG. Ein reiner Arabica Kaffee, fruchtig ausbalancierter Kaffee mit wenig Säure. Kaffee, wie mir vor Ort erzählt wurde, eigens kreiert mit Peter Affenzeller in seiner Kaffeerösterei. Bereits bei der Kaffee-Maschine ist mir das bunte Geschirr aufgefallen, Wasser steht dort übrigens frei zur Entnahme zur Verfügung. Und wer darüber hinaus seinen Durst stillen möchte, kann dies mit ausgewählten PONA Säften in Bio-Qualität tun. Ich würde sagen, sehr stimmig ist hier das gesamte Konzept. Eine wunderschöne, moderne Backstube - tolles Gebäck, top BIO-Qualität. brotsüchtig wird zu 100% seinen Namen gerecht! Als ich beim Zahlen an der Theke diese beiden Schilder entdecke, gehen mir Gedanken wie: "Würde ich als Bäcker:in einen JOB suchen - hier würde ich arbeiten wollen" - durch den Kopf! Ach ja, E-Lieferwägen und Sonnenenergie, die sieht man hier auch. Denn brotsüchtig erzeugt Strom aus der Photovoltaikanlage über dem Firmendach und füttert damit die E-Lieferwägen. Sehr vorbildlich, wie eigentlich alles hier. Mein persönliches Fazit dazu: Ein Bäcker, den man unbedingt kennen - lieben und mit jedem täglichen Einkauf unterstützen sollte. 🙏 Denn, genau solche Betrieb braucht unser Land, brauchen wir Menschen und unser täglich Brot.... In diesem Sinne, empfehle ich euch wärmstens: ✅ Seht auch mal den neuen Hauptstandort in Steyregg persönlich an. ✅ Werft einen Blick in die Schaubackstube. ✅ Genießt dort ein Frühstück und ✅ tätigt euren Einkauf. Wo? Linzer Straße 54, 4221 Steyregg Öffnungszeiten: Mo.–Fr.: 06:30–18:00 Uhr Sa.: 07:15–12:00 Uhr Sonn- & feiertags geschlossen Bestellungen ausschließlich unter: +43 660 23 23 23 5 https://www.brotsuechtig.at/

Es ist beinahe unglaublich, aber tatsächlich so, dass ich bis heute schon über 70 verschiedene Rezepte mit Fisch - hier in meinem Blog - veröffentlicht habe 🙏 Mitunter auch der Grund, warum ich eigentlich heute der Meinung war, mein Saiblingsgericht nicht mehr als Rezept zu schreiben 😇 Die Kontrolle zeigt mir allerdings, dass es diese Kombination mit dem Dinkel-Gemüse-Reis, welche ich so sehr liebe hier noch gar nicht gibt 🙈 - somit, gibt es nun das 71. Fischgericht Rezept hier für euch 🤣🤣 Was ich dazu brauche: 2 Saiblinge Salz, Fischgewürz 4-6 Zitronenscheiben 2 Zweige Rosmarin Olivenöl zum Anbraten Wie ich das mache: Im Olivenöl brate ich in meiner Fischpfanne beidseitig die Saiblinge knusprig an, bis sie gar sind. (Ca 3-4 Minuten) Für das Dinkel-Gemüse-Risotto: 1 Tasse Dinkelreis 1 Tasse Wasser 1 TL Salz 2 kleine Zucchini 1 grosse Zwiebel 200 g getrocknete Tomaten Chiliflocken, Oregano, Rosmarin zum Würzen Olivenöl Wie ich das mache: Den Dinkelreis koche ich im Reiskocher mit Wasser und Salz bissfest, nicht zu trocken ... Die klein geschnittenen Zwiebeln röste ich im Öl an und gebe die Zucchini-Würfel und die klein geschnittenen getrockneten Tomatenstücke dazu. Mit den mediterranen Gewürzen schmecke ich ab und mische den Dinkelreis darunter. Mein Tipp für Dich: Dieser Dinkelreis mit mediterranem Gemüse schmeckt auch als Hauptgang ohne Fisch hervorragend! Ich serviere diesen nun zum gebratenen Saibling mit Bratkartofferl & Gurken-Salat. Ach ja, ist der Fisch richtig gebraten, so lässt sich dieser leicht und gekonnt von den Gräten befreuen 😉 In diesem Sinne - MAHLZEIT - und viel Freude mit dem Rezept! Solltest Du ein Geschenk oder weitere Rezept-Ideen benötigen, so empfehle ich Dir gerne meine Bücher: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Es gibt zwei Gründe, warum ich dieses Gericht so sehr liebe 🥰 ✅ Einerseits, weil sich damit Zucchini rasch, einfach und total köstlich verarbeiten lassen und gerde im Sommer meist ein Überschuss herrscht ... ✅ Andererseits, es ein glutenfreies - low carb Gericht ist und ich ja bekannterweise immer wieder gerne Low Carb Gerichte in den wöchentlichen Speiseplan einbaue. Was ich dazu brauche: für den Salat: 2 - 3 kleine Gurken 3 EL Joghurt Frischer oder getrockneter Dill Salz, Zucker oder Ahavendicksaft Leindotteröl für die Zoodles 2 mittelgrosse Zucchini 4-6 eingelegte Knoblauchzehen Chili, Salz, getrockneter Knoblauch, Oregano Wie ich das mache: Die Zucchini wasche ich und schneide diese mit meinem Spiral-Schneider (Kenwood-Aufsatz) Nachdem die Zoodles (so nennt man Zucchini-Spaghetti) fertig sind, brate ich die Knoblauchzehen im Olivenöl goldbraun an. Dazu gebe ich dann die Zoodles und würze mit meiner Chili-Mischung. für das Sugo Bolognese: 300 g Rinderfaschiertes 1 Zwiebel, feingehackt Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum 250g geschälte, gewürfelte Tomatenstücke Olivenöl zum Anrösten Wie ich das mache: Im Olivenöl röste ich die Zwiebel mit dem Faschierten an und giesse mit den Tomatenwürfel auf und schmecke mit den Gewürzen ab und lasse das Sugo einige Minuten einköcheln. Die Zoodles mische ich nun mit dem Sugo und reibe Käse darüber Mein Käse ist Ziegenkäse, den ich noch aus Griechenland im Vorrat hatte. Zum Garnieren verwende ich noch zusätzlich Kapuziner-Kresse aus meinem Hochbeet. Ein leichtes, sehr köstliches Low Carb Gericht, welches auch ☘️ glutenfrei ☘️ ist. Mehr Rezepte dazu findest Du in meinen Büchern: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

An einem so traumhaft schönen BadeTag wie heute müssen wir einfach zum Tages-Abschluss grillen! Das Big Green Egg wird vorbereitet und die Fische in der Küche mariniert! Dazu verwende ich Olivenöl, Paprika, Salz, Pfeffer und frische Bio Zitronen, sowie frische Kräuter aus unserem Hochbeet ❤️ Mit Hilfe unseres genialen Fisch-Ständers platzieren wir nun die Saiblinge entsprechend! Das Big Green Egg wird auf 180 Grad vorbereitet, dann kommen die Fische erst mit dem Ständer (Geschirrständer von IKEA 😇) hinein! Bei 180 Grad werden die Fische nun ca 20 Minuten gegrillt! In der Zwischenzeit brate ich den Grünspargel, mariniert mit Veggie Holy Gewürz von Sonnentor, Sesam und Salz im OlivenÖl an. Die Blattsalate aus meinem Hochbeet wasche ich 2x und mariniere ich mit Leindotter Öl, Erdbeer-Balsamico, Salz, Agavendicksaft und Wasser. Mmmmh - ein richtig feines Gericht ist somit fertig! Update 7.7.2023: Update 3.7.2021: diesmal haben wir die Saibling mit Röstgemüse und Haferreis-Risotto serviert! Dafür koche ich 1 Tasse Haferreis mit 2 TL Salz und 1,5 Tassen Wasser bissfest. 1 Zwiebel schneide ich klein und röste diese in Olivenöl an und gebe noch 250 g geschnittene Austernpilze dazu und röste diese kurz an Danach mische ich die Zwiebel-PILZ-Mischung zum Reis, gebe einen Schuss Weißwein dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab und hebe noch etwas geriebenen Parmesan darunter! Auch diese Version schmeckt fantastisch☝️

Da die ersten Mühlviertler Ribisel vom Garten meiner Mum bei mir eingelangt sind, backe ich heute damit eine neue Kuchen-Variante. Sehr kalorienarm - glutenfrei und richtig köstlich! Was ich dazu brauche: 5 Eier 160 g Zukka (lowcarb) 150 g geriebene Haselnüsse 2 EL Puddingpulver 1 EL Flohsamenschalen Saft einer Zitrone 1 geriebene TonkaBohne 300 g Ribisel (Johannisbeeren) Wie ich das mache: Ich trenne die Eier und rühre die Dotter mit 60 g Zukka schaumig auf. In das schaumige Dotter-Zukka Gemisch hebe ich nun Haselnüsse, Puddingpulver, Flohsamenschalen, Tonkabohne und Zitronensaft unter. Bei 175 Grad Heissluft backe ich den Boden für 10 Minuten. Währenddessen schlage ich das Eiklar mit 100 g Zukka und einer Prise Salz steif auf. Die Ribisel (Johannisbeeren) hebe ich vorsichtig unter und trage diese auf auf den Boden auf und backe den Kuchen für weitere 10 Minuten bei 175 Grad, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist. Danach lasse ich die Schneehaube bei 120 Grad noch 15 Minuten trocknen. Die fertige Nuss-Tarte mit Ribisel-Baiser-Haube ist richtig gut geworden 🥰 In meiner 32 cm Tartform mit Hebeboden auch sehr einfach zum Rausheben! Und auch der Anschnitt zeigt, dass die Höhe des Baiser-Schaumes richt gut gelungen ist! Mein Tipp für Dich: Mein klassisches Ribisel-Schnitten-Rezept findest Du im Buch #1 - best of... https://www.private-taste.at/privatetasteshop