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Heute Freitag koche ich wieder ohne Fleisch. Ein kleines Stück Kürbis gesellt sich noch im Kühlschrank, neben ein paar Karotten. Kokosmilch habe ich noch vorrätig und ein paar Linsen! Somit ist schnell klar, es wird ein Dal gekocht! Wie ich das mache: Ich röste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Öl an, gebe die gewaschenen in Scheiben geschnittenen Karotten dazu. Mit der Suppe gieße ich auf und rühre alle Gewürze ein. Diese lasse ich nun kurz einkochen, bevor ich die Linsen dazu geben. Die Kokosmilch und den Kürbis gebe ich ca 5 Minuten bevor die Linsen bissfest sind dazu! Fertig ist das Dal - in weniger als 20 Minuten und es schmeckt mit Reis und Naan und es schmeckt einfach wunderbar! Die vollständige Zutatenlisten findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Ach wie glücklich ich doch bin, mir einen Mietgarten von Morgentau heuer organisiert zu haben ❤️ Auch, wenn erst die ersten Radieschen davon zur Ernte stehen, profitiere ich schon richtig davon 👌 Ich habe mir heute bereits zum zweiten Mal meine frischen Bio-Radieschen vom Morgentau-Feld geholt, um mir heute diese echt fantastische Laibchen daraus zu zaubern 😍 Da ich mich zur Zeit nach unserem Urlaub wieder etwas bewusster, gesünder und kalorienarmer ernähre, gestalte ich auch heute meine Rezeptur danach. Wie ich das mache: Die Radieschen vom Feld wasche ich sauber und hacke diese dann. Ich gebe das Salz dazu, lasse sie 10 Minuten stehen und drücke sie aus. Die Frühlingszwiebel schneide ich in Ringe und vermische sie mit Ei, Joghurt, Mandelmehl und der Stärke und schmecke diese mit Salz und Pfeffer ab. Meine Masse ist ziemlich klebrig, das passt aber genau so! Wichtig ist nur, dass die Radieschen wirklich gut ausgedrückt sind! Mein Tipp für Dich: Falls dir deine Masse zu feucht vorkommt, gib noch etwas Stärke und Mandelmehl dazu. Mit einem Löffel setze ich Häufchen in die Pfanne, wo ich zuvor etwas Öl zum Anbraten erhitze. Beidseitig brate ich die Laichen nun goldbraun knusprig. Ich serviere die Laibchen mit einem gesalzenen Skyr-Schnittlauch Dip und frischen Blattsalate aus meinem Hochbeet, den ich mit Avocado-Öl & NON Essig Maracuja mariniere ❤️ Ein herrliches, erfrischendes, leichtes Gericht mit nur wenigen Kalorien! Die vollständige Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Kühlschrank Check und ja, heute muss der restliche Hokkaido-Kürbis und eine Zucchini verarbeitet werden. Die Überlegungen, was ich damit koche, gehen in verschiedenste Richtungen. Herausgekommen ist ein wirklich schmackhaftes, sehr schnell zubereitetes Gericht, welches ich definitiv noch öfters kochen werde!

Nach deftiger Kost am Wochenende, die meist auch Fleisch-lastig ist, nütze ich den Wochenbeginn, montags, oder mittwochs immer wieder gerne dazu, um gesünder - reduzierter und fleischlos zu essen. Wie ich das mache: Die Hirse koche ich 30 Minuten in der Gemüse-Suppe bissfest weich. Im Wok röste ich im Sesam-Öl zuerst die geschälte, geschnittenen Zwiebeln & Knoblauch und etwas Ingwer an. Gebe dann die geschnittenen Karotten, Paprika dazu. Dann gebe ich die Gewürzpaste namens Harissa mit der Kokosmilch dazu. Mein Tipp für Dich: Harissa ist eine aus dem Maghreb stammende scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Nachdem ich die Kokosmilch dazu gegeben habe, kommen nun noch Soja-Saucen, sweet Chili Sauce, Thai-Pasta dazu und dann das geschnittene Kraut! Im WOK lasse ich alles bissfest durch ziehen und gebe zuletzt die gekochte, bissfest Hirse dazu. Am Teller richte ich es mit 🍊 und frischer Petersilie an! Ein tolles, vegetarische Gericht, welches ich zum Nachkochen gerne empfehle 👌 Die vollständige Zutatenliste findest Du in meinem Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Und wieder war und ist es soweit, in meinem Bio-Mietgarten von MORGENTAU kann ich wieder Gemüse ernten ❤️ So komme ich mit reichlich Gemüse nach Hause, putze und wasche es und bereite mir gleich mit einem Teil davon mein Curry (auf Vorrat) zu. Wie ich das mache: Die Zwiebel schäle und viertle ich und brate ich im heißen Öl an. Dazu gebe ich dann die gewürfelten Karotten und den Lauch und anschließend dann die Kartoffeln und den Kohlrabi - beides würfelig geschnitten mit der Currypaste und der Kokosmilch dazu. Zuletzt gebe ich die Fisolen geschnitten dazu und lasse das Gemüse bissfest im Curry einköcheln. Ich serviere das fertige Curry mit asiatischen Nudeln ❤️ Mein Tipp für Dich: Dieses Gericht lässt sich auch herrlich portionsweise einfrieren oder einrexen, sodass man auch in Zeiten, wo keine Zeit zum Kochen hat, Gutes zur Verfügung hat. Die gesamte Zutatenlisten findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Ab Juli startet für mich jedes Jahr die Zeit der Schwammerl Gerichte.

Herrlich, wenn uns der Sommer mit der Sonne soviel Obst & Gemüse zum Verkochen bringt 👌 Die Feigen auf meinem eigenen Baum brauchen noch ein wenig…. … hingehen eine Freundin in Pichling schon so viele, reife Früchte hat, dass sie mir heute dankenswerter Weise welche vorbei gebracht hat ❤️ Damit bereite ich heute unser Gericht zu 👌 Wie ich das mache: Zuerst rolle ich den Dinkelblätterteig auf die Größe der Tarteform aus. Wähle aber bewusst eine Form aus, die kleiner ist, damit mir Teig zum Ausstechen übrig bleibt. Mein Tipp für Dich: Falls Du keine Form hast, Du kannst diese auch auf einem Backblech ohne Form backen! Meine Form pinsle ich mit Olivenöl ein, platzieren den Teig darüber und fülle die Form damit flächendeckend aus. Mit meiner trockenen Chili-Oregano-Knoblauch Mischung bestreue ich den Boden. Die Eier rühre ich mit dem Sauerrahm glatt und gebe dann den geriebenen Käse dazu. Diese Mischung verteile ich nun am Boden, bevor ich Feigen und Schafkäse einschlichte, um sie dann.. mit den frischen Kräutern noch zu belegen. Zuletzt steche ich aus den übrig geblieben Teigresten noch Blumen aus, die ich mit einem Tupfer Honig einstreiche, eine geviertelte Feige und Nüsse darüber gebe. Ich finde, damit sieht die Tarte dann richtig schön aus ❤️ Bei 200 Grad Heißluft im vorgewärmten Backrohr backe ich diese nun ca. 35-40 Minuten. Herrlich duftet es bereits 😉👍 Mit dem Ergebnis bis sehr zufrieden ❤️☘️ Die Feigen-Tarte ist eine gelungene Misch aus süß & sauer, pikant und herzhaft! Die genaue Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall Für weitere tolle Rezepte darf ich Dir meine Kochbücher empfehlen: https://www.private-taste.at/shopall

Nachdem in der Öffentlichkeit zur Zeit die Diskussion läuft, ob es künftig das neue Berufsbild der Vegan-Vegetarischen-Kochlehre geben soll, https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02BqLCMe3eN1r7GwxrH1vs757A564iMdLVHrrGfT1wRZFLNDL2C springe ich heute gleichmal auf diesen Zug auf und inspiriere mit diesem vorzüglichen Rezept hier 😍 Mein Hochbeet liefert mir zur Zeit schon herrliche Salate wunderbar frisches Gemüse, sowie Kräuter. Und genau damit bereite ich heute unser Mittagsgericht zu. Eine Frage möchte ich dazu noch stellen: Wie ich das mache: Die Kohlrabi, geschält, in 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten fülle ich mit Käse. Und paniere diese wie folgt: Öl zum Ausbacken, links - rechts wenden und solange backen, bis der Käse schmilzt und die Panade goldbraun ist. Mein Tipp für Dich: Zum Abtupfen lege ich die fertigen Kohlrabi auf Küchenrolle. Für den Salat: 2 Mairüben, geschält und klein gehachelt 4 Kartoffeln, gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten frischer, klein geschnittener Schnittlauch Mariande Joghurt-Dip: 100 ml cremiges Joghurt 100 ml Sauerrahm 1 Prise Salz Frisch geschnittener Schnittlauch Als Beilage: 6-8 Stück kleine Rispentomaten, angebraten Damit ist meine herrliches, vegetarisches Gericht fertig und mundet ausgezeichnet 🙏👌 Für weitere Ideen stehen euch meine Kochbücher zur Auswahl zur Verfügung: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Es ist wieder eine Art Resteverwertung, die heute mein Gericht ergibt. Nachdem wir am Wochenende Gäste zum Thai 🇹🇭 Dinner 🥢 zu Besuch hatten, werden heute die Reste davon zu einem neuen Wok-Gericht verarbeitet. Ursprünglich dachte ich nicht daran Blog zu schreiben, was sich letztendlich aber rasch geändert hat 😉 Bevor Du mein Rezept nun liest, beantworte mir bitte folgende Frage (draufklicken) Wie ich das mache: Im Wok-Öl röste ich die Chili und den Knoblauch an, gebe Glory-Morning (Spinat), Tofu dazu. Danach gebe ich die im heißen Wasser erweichten, abgetropften Reisnudeln mit den Röstzwiebeln dazu. Mische und röste alles gut durch, gieße mit Suppe auf und würze mit den Saucen. Ein Gericht, welches schnell fertig ist und sehr köstlich mundet. Viele weitere Rezept-Ideen findest Du in meinen Kochbüchern. Du kannst diese hier bestellen: https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Immer wieder und auch zwischendurch steht bei mir wieder mal ein low carb Gericht am Speiseplan.

Rucola - wächst und wächst in meinem Hochbeet! Zeit, davon nun endlich mal ein gutes Pesto zu zaubern. Wie ich das mache: Den gewaschenen Rucola gebe ich mit allen anderen Zutaten in meinen Mixer und püriere es darin zu einer sämigen Masse. Ich justieren während des pürieren dann noch etwas nach mit Wasser und weiteren Rucola, bis es den für mich richtige Geschmack und auch die richtige Konsistenz erreicht hat. Danach röste ich noch eine Handvoll Pinienkerne an, die ich über das Pesto beim Servieren noch dazu reiche. Pesto - ist eine immer gute Variante, um Gerichte den letzten Schliff oder Touch geben 😉👌 Die gesamte Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Sommer ist und bleibt Gemüse Zeit ❤️ Und in meinen Hochbeeten & am Feld bahnt sich so einiges dazu an 😉 Heute ist Ernte-Tag meines Mangolds, der wunderbar gewachsen ist! Daraus entsteht heute diese fantastische Mangold-Lasagne, die ich mit Kräuter-Bechamel zubereite. Wie ich das mache: Zuerst wasche ich den Mangold, trenne Blätter vom Stiel und schneide beides klein. In einem Topf erwärme ich das Olivenöl, röste darin Zwiebel, Knoblauch und die geschnittenen Mangostiele an, bevor ich die geschnittenen Mangoldblätter dazu gebe und weiter kurz anröste. Danach gebe ich den Mangold in ein Sieb, um die Flüssigkeit ablaufen zu lassen. Für die Bechamel-Sauce lasse ich die Butter im Topf gerinnen, gebe das Mehl dazu und lasse es 2 Minuten unter ständigem rühren rösten, bevor ich mit der Milch aufgiesse und es eindicken lasse. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskatnuss und Grillgewürz, sowie frischen Kräutern würze ich die Sauce. Nun schlichte ich die Lasagne ein. Im vorgewärmten Backrohr bei 200 Grad Heißluft backe ich die Lasagne 35 Minuten. In weiser Vorherschau stelle ich die Lasagne auf mein Backblech. Bis zum ersten Anschnitt lasse ich die Lasagne nun etwas abkühlen. Ein feines, sommerliches Gericht, welches mir sehr gut schmeckt ❤️ Die gesamte Zutatenliste findest Du um Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall