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Update 11.7.2023 - auch heuer darf es wieder ein Kirschenstrudel für mich sein ❤️ Dieses mal mit den süssen, dunklen Kirschen aus Oberösterreich! Der Strudel schmeckt wieder himmlisch! Genauso - wie schon die Jahre davon nach diesem Rezept.... Gestern war ein Bericht von den 🇦🇹Schartner KIRSCHEN 🍒🍒🍒 im ORF zu sehen. Es hat mich gleich auf den Plan gerufen, mir heute morgen gleich welche frisch zu holen 😉👌 … und da haben wir Linzer ja wahres Glück! 😇 Denn, die herrlich frischen Kirschen vom Georg Roithmeier gibts bereits täglich frisch im Hofladen St. Isidor und der liegt ja sehr zentral am Linzer Stadtgebiet und hat Mo-Fr von 8-18 Uhr und Sa 8-12 Uhr offen 👌👍 https://www.private-taste.at/post/hofladen-st-isidor Falls Du nicht in der Gegend wohnst, hier auf meiner ☘️ HofladenMap☘️ - https://www.private-taste.at/map wirst Du sicherlich auch in deiner Gegend fündig! Nun aber zum Wesentlichen 😉 Ich backe nämlich heute wieder mal einen gezogenen Kirschen-Strudel 😍 Dieses Rezept stammt von meiner Oma und steht seit rund 30 Jahren in meinem Rezeptbüchlein. Warum? Weil es super funktioniert! Für die Füllung: 1 kg Kirschen 3-5 EL Kristallzuker vermischt mit Vanillezucker 3-5 EL Butter 3 EL Schlagobers 5-6 EL Semmelbrösel 250 ml Sauerrahm Wie ich das mache: Die Zutaten knete ich mit dem Handmixer zu einem glatten Teig. Den glatten Teig streiche ich auf der Oberfläche noch mit Öl ein und lasse diesen mit Dampf zugedeckt auf der Arbeitsfläche ca 30 Minuten rasten. Dafür koche ich im Topf Wasser auf, entleere es und stürze diesen dann über den Teig. Dadurch wird der Teig super weich und lässt sich gut ziehen. Auf den gezogenen Teig verteile ich nun die Butter-Schlagobers Mischung, den Sauerrahm, Semmelbrösel, die entkernten Kirschen und den Vanillezucker. Ich rolle den Strudel mit Hilfe des Tuches auf und gebe diesen in die zuvor gebutterte Schüssel, wo ich den Strudel mit zerlassener Butter noch einpinsle. Im vorgewärmten Backrohr bei 170 Heissluft backe ich den Kirschenstrudel goldbraun 40 Minuten. Fantastisch duftet es durchs Haus und ich ❤️❤️❤️ diesen 🍒🍒🍒 Strudel schon, bevor ich diesen geniessen darf 🤣🤣🤣 Zum Reinlegen - einfach super köstlich! Mein Tipp für Dich: Mein allseits einsetzbares, bewährtes Strudel-Rezept mit der gesamten Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall Nützt die Chance, solange es noch Vorrat gibt 😉 die Bücher sind auch als Geschenke sehr beliebt! Über ein ❤️ Like hier beim Blog freue ich mich natürlich auch! Mein abschliessender Tipp für Dich: registriere Dich hier am Blog und Du erhältst automatisch jedes Rezept zugestellt!

Viele, viele Rezepte habe ich in den vergangenen Jahren immer getestet, versucht - daran experimentiert, um einen "göttlichen" ausgezogenen Apfelstrudel zu kreieren.

Weil Werner die Kardinal-Schnitte so sehr liebt, habe ich sie heute - anlässlich seines Geburtstages mal zur Torte umgewandelt 😉 Und bin vom Ergebnis ganz entzückt! 😉☝️ Nachdem wir ja nur mehr in einem 2-Personen Haushalt leben, verwende ich mittlerweile meine ‚Single-Backformen‘ sehr gerne. Die haben einen Durchschnitt von 14 cm und sind ideal um mit halben Mengen zu backen! Aber von vorne ... Was ich dazu brauche: Findest Du im Buch #1 - https://www.private-taste.at/shopall Wie ich das mache: Den Ei-Schnee schlage ich dem Zucker steif auf. Fülle diese in einen Dressiersack und ziehe Kreise in der zuvor gefetteten Backform. Mein Tipp für Dich: ich backen Boden und Deckel getrennt in 2 Formen mit je 14 cm, damit ich die Torte dann einfach zusammen setzen kann! Für das Biskuit schlage ich die Eier mit dem Zucker schaumig und rühre zuletzt das mit Backpulver vermengte Mehl unter. Nun fülle ich die Zwischenräume in den Formen mit Biskuit auf. Bei 170 Grad im vorgewärmten Backrohr backe ich 15 Minuten... Reduzieren dann auf 150 Grad für weitere 10 Minuten und dann nochmals auf 130 Grad für die restlichen 10 Minuten! Nach dem kurzen Abkühlen stürze ich beide Teige auf ein Backpapier und ziehe die Dauerbackfolie ab. Einen der beiden Böden wende ich, da die schöne Seite nach dem Füllen oben sein soll! Für die Füllung schlage ich das Schlagobers mit dem Staubzucker und dem Cappuccino Pulver auf. Zuerst aber trage ich die Marmelade auf: Gebe dann die Creme darauf und setze den zweiten Boden oben auf! Mit Staubzucker bestäube ich und nun geht’s ab zum Rasten mit der Torte! Ich platziere sie immer sehr kühl (nicht im Kühlschrank) - zugedeckt und doch mit einem Luftzugang! Mit dieser Art und Weise trocknet die Torte nicht aus und der Zucker setzt keine Wassertropfen an, wie so ist im Kühlschrank oder luftdicht verschlossen der Fall wäre ☝️ Nachdem die Torte 12 Stunden Zeit hatte durch zu ziehen, ist sie perfekt für den Genuss! Dieses Rezept zählt zu meinen persönlichen Favoriten und ist daher auch in mein neuestes Buch #4 - TORTEN gekommen! Das Buch ist sooo toll geworden, ich kann’s nur wärmstens empfehlen: https://www.private-taste.at/buch

Ja, ja... die Kardinalschnitte. Mit dem richtigen Rezept und den nötigen Tipps gelingt sie bei mir seit Jahren eigentlich immer! Mittlerweile habe ich sie schon in ganz unterschiedlichen Varianten gebacken. Mal mit 2 Höhen, wie hier am Bild. aber auch schon als Kardinal-Spitz 😉 oder eben wie heute im Konditoren Stil mit 3 Höhen. Aber nun weiter, denn heute erzähle ich euch natürlich noch etwas mehr über die Zubereitung meiner Kardinalschnitte. So starte ich damit den Teig zu zubereiten und die Bahnen auf das Backblech aufzutragen. Vorweg mein Tipp für Dich: Ich empfehle genaues messen, abwiegen und einhalten der Backzeiten bei der Kardinalschnitte keine Abweichungen 😉 - denn darin liegt mit unter die Kunst, dass der Eischnee nicht zusammenfällt, das Biskuit schön hoch und sichtbar als Streifen wird und letztendlich auch genauso bleibt. Beim Backen sind in Summe 3 Zeiten mit jeweils abfallenden Temperaturen. Fertig ist der Backvorgang. Nachdem das Backblech aus dem Rohr kommt kippe ich die Masse auf frisches Backpapier und ziehe das verwendete Backpapier mit Hilfe eines nassen Tuches ab. Die gebackenen Streifen schneide ich nun in drei gleich grosse Teile. Nun können die drei Teigplatten abkühlen, während ich die Kaffee-Füllung zubereite. Für mich ist besonders wichtig, dass KEINE Gelatine dazu kommt! Ich mag keine gummi-artigen Cremen und wenn ich private backe, muss die Creme auch nicht tagelang steif halten 😉 bei uns ist die Kardinalschnitte so oder so, innerhalb eines Tages weg 🙈 Zum Füllen teile ich nun die Masse - heute mal in 3 gleiche Teile zu je 7 Streifen - und verteile die Kaffeecreme auf zwei Teile, mit dem dritten Teil decke ich ein. Optisch gelungen bedeutet für mich, wenn der Anschnitt das Muster - die paralellen und Gleichmässigkeit zeigt ✅ Geschmacklich gelungen bedeutet für mich, wenn die gesamte Schnitte in einem Tag von meiner Familie aufgegessen wird 🤣🤣🤣 Jetzt aber, darf sie vorerst noch 24 Stunden ziehen ... Denn danach, wie hier am Bild - ist sie durchgezogen und schmeckt nun richtig fantastisch ❤️👌 Das Rezept & die Zutatenliste: Mein verwendetes Rezept hier ist ein langjährig erprobtes Familienrezept. Ein großer Dank gilt meiner Taufpatin Maria Attwenger, die es mir vor einer halben Ewigkeit bereits verraten hat 🙏 Gerne habe ich dieses Rezept und auch einige mehr (speziell im süssen Bereich) in meinem Buch #1 - Private Taste best of: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser für euch veröffentlicht! Auf Seite 86 - 87 findest Du die vollständige Mengenangabe zum Kardinalspitz inklusive der detaillierte Beschreibung der Zubereitung. Falls Du das Buch#1 - noch nicht hast: https://www.private-taste.at/shopall

Dank unserer Cooking-Class vor Jahren in Frankreich, bin ich tatsächlich beim Thema, wie man eine Entenbrust richtig zubereitet - sehr gut geschult.

Unverhofft kommt oft. Ein Sprichwort, welches meinen heutigen Tag wohl sehr gut beschreibt. Als gebürtige Mühlviertlerin zieht es mich immer wieder und ganz regelmäßig nach Pregarten zu meiner Familie. Dort, wo ich aufgewachsen und zur Schule gegangen bin, aber auch meinen ersten Kaffeehaus-Besuche absolviert habe. In den 90-er Jahren kannte jeder in Pregarten und der nahen Umgebung die Konditorei Mader. Johann Mader, war mit seiner Familie und über Generationen hinweg am Marktplatz, welcher sich heute als ein modern gestalteter Stadtplatz darstellt, als Konditor sehr erfolgreich tätig. Sowohl das "berühmte Mader-Eis" , als auch seine Mehlspeisen erfreuten sich überall großer Beliebtheit. Als die Zeit seiner Pensionierung kam, wurde die Backstube und das Kaffeehaus an den Mühlviertler Bäcker, die Familie Kern aus Freistadt, verpachtet. 5 Jahre und dann kam das Ende dieser Ära, mit einem Stillstand. Nach dieser schwierigen Phase übernahm Veronika Pillmayr sehr mutig im Jahr 2021 das Stadtcafe. In einer schwierigen Zeit, die nicht schwieriger hätte sein können. Corona stoppte weltweit die Wirtschaft und gerade im Gastrobereich war diese Zeit für alle äußerst schwierig. Es ist die Nachbarin, die nicht nur mit mir ein freundschaftliches Verhältnis pflegt, sondern auch mit Veronika Pillmayr, die uns vernetzt. So treffe ich heute in Pregarten im Stadtcafe Veronika Pillmayr, um mir ihr Angebot und ihr Stadtcafe im Detail anzusehen. Als ich den Verkaufsraum betrete, verschlägt es mir kurzzeitig tatsächlich die Sprache. Oh mein Gott - im bin im PRALINEN-Himmel meines Freundes und Lehrmeisters Helmut Wenschitz und dies mitten im Mühlviertel. Wie sich manche vielleicht noch daran erinnern können, war ich bei Wenschitz in der Schokoladen-Akademie und habe damals unter fachlicher Anleitung von Gitti Schickmaier (Staatsmeister Praline) dieses Prachtwerk gebaut. Eine wundervolle Zeit, an die ich mich gerne zurück erinnere! Nachdem ich die ausgezeichnete Qualität der Wenschitz Pralinen inklusive der Herstellung bestens kenne, finde ich es sehr sympathisch, dass hier im Stadtcafe in Pregarten, die Wenschitz Pralinen ein ehrvolles (Zwischen-) Zuhause gefunden haben. Veronika erzählt mir dazu, dass die Pralinen ihr Sortiment speziell in der Zeit vom Herbst bis zum Frühling ergänzen, da sie hier kein Eis produziert und verkauft. Im Sommer dürfen sich wieder alle Gäste über bestes, hausgemachtes Eis freuen. Unabhängig von diesem absolut - tollen Pralinen-Sortiment, hat Veronika hier auch noch eine zweite Kooperation mit einem meiner Buchpaten vom Buch #1 - Private Taste by Anita - nämlich mit dem Kulinarium (Kowalski) in Gallneukirchen. Das Kulinarium liefert ihr frisch die feinsten Mehlspeisen für ihre Vitrinen. Wie gut die Mehlspeisen doch aussehen! Ich finde es großartig und löblich von Veronika, die sich dafür entschieden hat die Mehlspeisen von der Diakonie (Kulinarium) hier zu verkaufen. Damit hat sie sich nicht nur höchste Qualität von Torten und Mehlspeisen ins Kaffeehaus geholt, sondern sichert zudem hochwertige integrative Arbeitsplätze für Menschen mit Beeinträchtigungen. BRAVO! Und weil Veronika selbst auch Konditorin ist, wird auch hier in der Backstube immer wieder gebacken. Apfelstrudel - Topfentorte und auch Brandteig sind dabei ihre Favoriten. Aber auch Spezialitäten aus der Heimat von Veronika, aus CZ - erblicke ich noch in der Vitrine. Ich selbst schummle mich ja heute gleich mal an den köstlichen Naschereien vorbei in die Gaststube und nehme mit Veronika und auch Petra (die fehlt am Foto, die musste uns fotografieren) Platz zum Frühstück. Ich lerne das gesamte Angebot hier kennen. Wir stöbern die Karten durch, plaudern und genießen dabei. Die Karte kann ich euch zur Zeit noch nicht hier posten (wird aber ergänzt) - da sie gerade neu überarbeitet wird. Fakt ist aber, dass das Frühstück hier - wahrlich liebevoll zubereitet wird, es sehr große Portionen - zum sehr humanen Preis - sind. Was ihr oberhalb auf den drei Bilder seht, sprich die Café Latte - das wirklich großartige Frühstück mit 2 Aufstrichen, weichem Ei, 2 Gebäck und noch frisch gepressten Orangen-Saft dazu kosten keine 15 €. Von solchen Preisen träumen wir mittlerweile im städtischen Raum. Dazu werde ich euch in Kürze in Ö isst... und in den Mühlviertler Facebook Gruppen noch mehr vorstellen. Dieses tolle Angebot gehört einfach viel mehr in die Welt hinausgetragen. Ich finde es so toll, dass Veronika sich für diese Übernahme und Fortführung entschieden hat. Pregarten und seiner Bevölkerung tut dieses Café richtig gut. Kurz vor dem Gehen zeigt mir Veronika noch die Bilder auf Ihrem Handy. Sie zeigen jene Platten, die sie auch to go für zuhause anbietet: Ich bin wirklich beeindruckt, von Ihrem Engagement. Ich werde in Kürze mit meiner Familie hier wieder einkehren, denn es lohnt sich richtig! Ich kaufe mir beim Rausgehen noch Pralinen und stelle fest, auch da - sind es faire Preise. Mein persönliche Empfehlung für Euch: Besucht dieses Stadtcafe, genießt und staunt, so wie ich es heute getan habe. Frühstücken bietet sich hier übrigens auch am Sonntag an! Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag von 08:00-18:00 Sonntag von 09:00 - 18:00 Uhr Adresse: Stadtplatz 7, 4230 Pregarten 0699 17078281 https://www.facebook.com/people/Stadtcafe/100064021141387/ Bericht vom 08.02.2024

Wenn ich ein Familienunternehmen hier im Blog vorstelle oder porträtiere, dann hat dies meist eine spannende Vorgeschichte und geht in die Tiefe. So ist dies auch bei dieser Geschichte der Fall. Es ist eine Geschichte, die das Leben schreibt... Im Jahr 2014 beziehen Werner und ich unser neu gebautes Haus in Pichling und beauftragen seither jährlich die Firma TopRein (Eigentum Fam. Mastny) für die Fenster- & Jalousien-, sowie mit der Fassaden-Reinigung. Zur vollsten Zufriedenheit, das soll hier gleich vorweg angemerkt sein ;-) Aufgrund dieser Tatsache ist mir auch der Name Mastny seither ein Begriff. Im Jahr 2016 - war ich selbst noch intensiv in der Wirtschaftskammer - unter anderem auch als Funktionärin der WKO OÖ in der Fachgruppe UBIT - tätig. In dieser Zeit lerne ich Adolf Mastny, den Gründer der Firma TopRein persönlich kennen, der gerade sein Lebenswerk in Form einer Biografie zu Papier gebracht hat. Eines Tag bringt er mir sein Buch mit signierter Karte persönlich vorbei. Eine sehr spannende Erfolgsgeschichte mit allen Facetten, die das Leben eben spiegelt. Noch heute erinnere ich mich daran, dass gleich zu Beginn des Buches seine beiden Kinder Alexandra & Christian erwähnt sind und in der Folge auch die Übergabe anlässlich der Pensionierung von Adi (wie ihn seine Freunde nennen) beschrieben ist. Das wirklich schöne an dieser Geschichte ist, dass ich hier nun anknüpfen kann. Denn, als treue TopRein Kundin für die Fenster-Reinigung habe ich nie den Faden zur Marke und der Familie verloren. Als ich kürzlich in der Innenstadt unterwegs war, ist mir die neue TopCar Reinigung in der Dametzstrasse aufgefallen. Hier haben die Geschwister Alexandra und Christian Mastny gemeinsam ihren neuen Standort für TopCar und der Premium Autopflege von Hand, adaptiert. Unabhängig davon, dass mir dieser Standort visuell schon mehrfach aufgefallen ist, haben mich als Bestandskundin von TopRein davor per Mail schon einige Newsletter dazu erreicht, die ich allerdings erfolgreich ignoriert habe 🤭 Wie sagt man so schön, wo kein Bedarf ist - ist meist auch kein Interesse 🙏 Genau dies hat sich nun geändert! Erst kürzlich habe ich wahrlich gejammert, dass mein Tesla so schmutzig sei und ich dringend eine ordentliche Reinigung bräuchte. Eine 'ordentliche Reinigung' ist diesmal vielleicht sogar falsch formuliert, denn mein Tesla wird verkauft und benötigt deshalb eine Außen Aufbereitung und Innenreinigung. Etwas mehr, dass sich beim Verkauf dann lohnen soll. Falls nun die Frage auftritt - WARUM - ich meinen Tesla verkaufen will, beantworte ich gerne! Mein Tesla Modell 3 - hat keine Anhängevorrichtung für Räder, die auch nicht nachgerüstet werden kann. Daher werde ich mein Modell eintauschen und mir wieder einen Tesla Modell Y kaufen, der mir zusätzlich auch den Einstieg mit meinen zwei Prothesen erleichtern wird, da hochgestellt. Nachdem ich vor einigen Wochen, schon einmal bei TopCar mein Auto express reinigen habe lassen und richtig begeistert war, wie sauber mein Wagen danach war, entscheide ich mich nun für die angebotene Außenaufbereitung mit Innenreinigung. Auf der Preisliste unter Glanz-Kombi Mega - zu finden. Im Vorfeld reserviere ich telefonisch bei Alexandra Mastny meinen Termin. Wie professionell hier die Organisation abläuft, zeigen diese Bilder. Nach der telefonischen Termin-Reservierung kommt die Bestätigung per Mail und zeitgerecht die Erinnerung dazu. Ich bringe also meinen Tesla um 8.30 Uhr zur Reinigungshalle und treffe hier Alexandra und ihr Team. Als mein Auftrag im System aufgerufen wird und die Schlüsselannahme zur Reinigung erledigt ist, kommen Alexandra und ich bei einer Tasse Kaffee detaillierter ins Gespräch. Es sind die Brüder Fahim und Zarif, die hier für die Autoaufbereitung professionell Hand anlegen. TopCar war ja einige Jahre zuvor im Autohaus Sonnleitner stationiert, wo Fahim schon tätig war. Als der Wechsel in die Innenstadt am eigenen, neuen Standort gelang, kam sein jüngerer Bruder Zarif dazu. Bereits bei meinem ersten Besuch hier vor Wochen ist mir aufgefallen, welch tolles, eingespieltes Team die beiden doch sind. Dass ich euch hier und nun im Blog Bilder von der Reinigung zeigen kann, ist Alexandra Mastny zu verdanken, die mir diese via WhatsApp zukommen lässt. Sagenhaft, wie mein Auto glänzt und wie 🍀 neu 🍀im Glanze erstrahlt. Ich bin echt - erneut - begeistert ❤️🙏 Für mich ist diese Aufbereitung heute eine Investition in die Zukunft. Möge der Autokäufer mit meinem Tesla genau so viel Freude haben, wie ich! Erwähnenswert sei an dieser Stelle aber auch, dass Keramikversiegelungen hier mit 5-Jahre Garantie (bei jährlichem Refreshing) angeboten werden. Gleich nach mir, hat dies nämlich ein Kunde vor Ort vereinbart und ich durfte mit einem Ohr mit lauschen, wie das abgewickelt wird.... Menschen, die ihre Autos hegen und pflegen, sind hier definitiv bestens betreut und aufgehoben. Ich, für mich, kann nur sagen: 🔝 Arbeit - die ich euch nur wärmstens empfehlen kann. Danke - Fahim und Zarif 🙏 https://www.topcar-autoaufbereitung.at Adresse: Dametzstraße 14 - Passage City Center EG Bericht vom 07.02.2024

Die besten Hofläden des Landes vor den Vorhang geholt ☝️ Mein Tipp für Dich: https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass Solange der Vorrat reicht!

Wie die Zeit vergeht... Plötzlich denkt man darüber nach, was man früher so alles gekocht, geliebt und gegessen hat 😉 Als meine Kinder noch klein waren, im Kindergarten- und Vorschulalter, da habe ich penibel darauf geachtet, zweimal wöchentlich fleischlos und möglichst bunt zu kochen. Süßspeisen, genauso - wie viel Gemüse. Mal war es ein Kaiserschmarrn, ein Scheiterhaufen, Knödel oder ein Grießschmarren - und genau darauf hatte ich heute zum wiederholten Male Lust❤️ Die benötigten Zutaten habe ich als Standard-Küchen-Ausstattung eigentlich immer zuhause: Was ich dazu brauche: (Menge reicht für zwei Portionen als Hauptspeise) 500 ml Vollmilch 50 g Butter 150 g Weizengrieß eine Prise Salz 2 EL Kristallzucker wer mag: eine Handvoll Rosinen 3 säuerliche Äpfel 1-2 Zimtstangen 2-3 Nelken Staubzucker Wie ich das mache: Die Milch erwärme ich bis zum Aufkochen im Topf, gebe Salz und den Grieß und die Butter dazu und rühre kräftig um, bis der Grieß leicht zum Stocken beginnt. Nun gebe ich die Masse in eine gebutterte Auflaufform bei 170 Grad für ca 30 Minuten ins Backrohr. Mein Tipp für Dich: ich ❤️ braune Krusten obenauf. Daher streue ich vor dem Backen 2 EL Kristallzucker oben darüber und stelle den Schmarren zuletzt noch 1-2 Minuten unter den Grill! Für das Apfelkompott schäle und viertle ich die Äpfel, gebe diese mit den Gewürzen in einen kleinen Topf und lasse sie weich - aber noch bissfest dünsten! Vor dem Servieren gebe ich etwas Staubzucker über den Schmarren und Zimt auf die Äpfel. Ich wünsche Euch gutes Gelingen! Dieses Rezept wurde erstmalig 2019 hier im Blog veröffentlicht. Dazwischen allerdings oftmals gekocht und zubereitet. Ein paar Bilder der heutigen Version (06.02.2024) hänge ich nun hier an: Der Grießschmarrn ist wieder hervorragend gelungen, i love it ❤️ Ein wichtiger Hinweis noch an dieser Stelle! Das neue Buch #7 - Veggie - kommt in Kürze aus der Druckerei und kann hier bestellt werden: https://www.private-taste.at/product-page/7-private-taste-veggie

Zur Abwechslung backe ich heute wiedermal ein Wurzelbrot und ergänze es mit Walnuss-Bruch, eine wirklich köstlich Variante! Was ich dazu brauche: 500 g Dinkelmehl, glatt 50 g Roggenvollkornmehl 50 g Weizenmehl glatt, Typ 480 400 ml lauwarmes Wasser 10g frische Hefe (Germ) 10g Salz 1 EL Honig 50 g Walnuss Bruch Wie ich das mache: Die Hefe rühre ich ins lauwarme Wasser und vermenge danach alle Zutaten. In der Küchenmaschine lasse ich diese zu einen glatten Teig kneten. Zugedeckt darf nun der Teig ca. 1,5 Stunden zum 'Gehen' rasten. Danach forme ich 2 längliche Stränge, die ein eindrehe und nochmals gehen lasse. Das Backrohr heitze ich auf 240 Grad auf, schiebe ein und backe es 15 Minuten auf dieser hohen Temperatur, reduziere danach auf 220 Grad zum Fertigbacken ca 20-30 Minuten. Der Anschnitt zeigt, ein fabelhaft gelungenes Walnuss-Wurzelbrot ❤️ Dieses Brot passt hervorragend zu vielen Gerichten in meinem neuem Veggie-Buch! Jetzt bestellen! Es lohnt sich! https://www.private-taste.at/product-page/7-private-taste-veggie https://www.private-taste.at/privatetasteshop

Ich darf euch heute ganz besondere Törtchen vorstellen, die in meiner Küche entstanden sind. Bereits in meinem 1. Buch - Private Taste by Anita befindet sich mein allseits beliebtes Mohntorten-Rezept, dessen Teigbasis ich immer wieder und überall einsetze, wenn es um Mohnkuchen geht! https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser Auch in glutenfreier Form ist diese Masse bestens zu verwenden! Für ein neues, in Kürze am Markt kommendes Startup-Projekt, habe ich den Auftrag, einen 'signature-cake' nach folgenden Kriterien zu kreieren: ✅ keine Creme ✅ sehr einfach zu backen ✅ schnell fertig ✅ glutenfrei ✅ sieht besonders aus ✅ Nuss / Mohn ist beliebt ✅ Schokolde erwünscht So backe ich heute den Mohnkuchen in meiner 12-er Törtchenbackform und lasse sie auskühlen. Nach dem Abkühlen schneide ich die Oberste Schicht gerade und streiche die Törtchen mit Marillen-Marmelade ein. Darüber kommt nun meine Schokoladengladenglasur, die ich in bewährter Weise zubereite: Was ich dazu brauche: 110 g dunkle Kuvertüre 20 g Kokosöl 25 g Kakao 60 g Zucker 50 ml Schlagobers 60 ml Wasser Mit dieser Glasur überziehe ich die Törtchen und verziere sie mit Haselnuss-Krokant. Ein wunderbar einfacher, schneller Kuchen, den man so wie ich, Portionsweise backen, oder auch am Blech, in Gugelhupf Form oder Rehrückenform backen kann. Mein Tipp für Dich: In Kürze kommt mein neues Buch aus der Druckerei: #7 - VEGGIE - sichere Dir Dein Exemplar! Du hast Buch #1 nicht für den Mohnteig? Auch das findest Du im Shop: https://www.private-taste.at/shopallhttps://www.private-taste.at/shopall

Im Linzer Süden an der Stadtgrenze zu Leonding und doch noch zum Stadtteil Neue Heimat gehörend, ist im Vorjahr das "Green Business Center" entstanden. Ein moderner Gebäude-Komplex mit dem Fokus auf Nachhaltigkeit und stylisches Aussehen, welcher auf 7900 Quadratmetern Bürofläche bereits viele Unternehmer beherbergt, die ihren täglichen Business-Alltag nun hier verbringen. Dort, wo viel gearbeitet wird, entsteht vermutlich auch viel Hunger. So haben die Eigentümer der Green Finance Group AG diesem Thema professionell Vorsorge getroffen und haben im Erdgeschoß von Beginn an, einen tollen Gastronomie-Betrieb, mit eingeplant. Als mich Bernath Balazs vor wenigen Tagen angerufen und mich eingeladen hat, um mir sein neues Restaurant vorzustellen, war mir nicht bewusst, was mich tatsächlich erwarten wird. So treffe ich mich heute mit meiner Cousine gemeinsam zum Mittagessen im Balazs in der Wegscheider Straße 26, 4020 Linz. Zur allgemeinen, leichteren Orientierung hilft es, sich das Infra Center zu merken. Der Straße entlang noch ein paar Hundert Meter weiter zu fahren, wo sich rechter Hand dann das Gren Business Center mit dem Restaurant Balazs befindet. Vom Infra Center kommend befinden sich die Parkplätze in der rechten Zufahrtstraße unter Dach. Auch für Elektro-Autos ist vorgesorgt, es gibt Ladestationen. Wie praktisch, gratis parken ist ja heutzutage keine Selbstverständlichkeit mehr. Als wir ins Restaurant eintreten, staunen wir nicht schlecht. Uns empfängt nicht nur ein motiviertes, freundliches Team - sondern eine helle, moderne Atmosphäre, die uns gleich von Beginn an begeistert. Bernath Balazs war die letzten fünf Jahre als Chefkoch im ROX in der Plus-City beschäftigt, bis ihn sein beruflicher Weg hier her geführt hat. Wie es oftmals der Zufall will oder einfach ergibt, wurde er bereits vor dem Bau "gefunden". Bernath Balazs ist also Pächter und konnte sich mit den Eigentümern auf die Linie von traditionellen Speisen aus Österreich als Ausrichtung verständigen und kocht seither Schnitzel, Grillteller, Steak, Salate und köstliche Mehlspeisen in exzellenter Qualität. Nicht zu vergessen, er hat auch darauf geachtet, vegetarische und vegane Gerichte auf der Karte zu haben. Vielfach werden hier auch Gerichte für take-away eingepackt, wie wir heute selbst mehrmals beobachten konnten. Da ich mich ja selten auf Aussagen anderer verlasse, sondern mir immer selbst ein genaues Bild zur Küche mache, bestellen meine Cousine und ich von der Karte einmal das Grillteller und den Zwiebelrostbraten. Beide Gerichte sind richtig große Portionen und sehr schön angerichtet. Wir tauschen etwas zusammen, damit wir uns gute Meinungen zum Essen bilden können. Gemeinsames Fazit: Es gibt absolut nichts zu beanstanden. Das Fleisch am Grillteller war richtig gut gewürzt, der Zwiebelrostbraten sehr weich und zart. Die Beilagen bunt, der Salat köstlich mariniert und vielfältig. Nach der Hauptspeise, noch vor dem Dessert setzt Balazs sich mit einem köstlichen Pistazien-Drink zu uns und erzählt uns seine spannende Geschichte. Vor mehr als 10 Jahren ist, wie sein Name vermuten lässt, der gebürtige Ungar seinem Vater nach Österreich gefolgt. Als gelernter Koch hat er in Linz schnell Fuß gefasst und hat sich in der Branche seinen Namen bereits verdient, denn Bernath Balazs kann kochen und zwar richtig gut! Bei den Desserts sind wir einfach nur mehr neugierig, denn Hunger haben wir eigentlich keinen mehr. Gott sei Dank haben wir uns auf die Nachspeisen noch eingelassen, denn auch die sind wirklich sensationell. Die Bananenschnitte kommt von der Tageskarte und ist heute das Dessert zum Menü. Wie uns später Josef, der Kellner noch erzählt, ändert sich das Dessert vom Menü laufend. Die Bananenschnitte schmeckt jedenfalls sehr köstlich. Dass die Portionsgröße für zwei gedacht ist, war uns eher nicht bewusst, denn wir haben auch noch die Marillen-Palatschinke, die frisch gebacken wird, bestellt. Bernath Balazs möchte uns auch unbedingt noch sein Maroni-Dessert vorstellen, zurecht, denn dieses ist wirklich außergewöhnlich. Er genießt es letztendlich selbst bei uns am Tisch beim Plaudern, denn wir sind mittlerweile so papp-satt, dass wir nichts mehr schaffen. Die aktuelle Mittagsmenü - Karte gibt es auch immer online zur Einsicht: https://balazs-gastro.com/wp-content/uploads/2024/01/Mittagsmenue-Karte_KW5_Balazs-Gastro.pdf Für den Valentinstag erblicke ich heute auch schon das verlockende Angebot. Wer noch nichts reserviert hat - dies hier, ist eine Empfehlung wert. Erwähnenswert finde ich auch noch die offene Küche, die einen ehrlichen Einblick ins Geschehen möglich macht. Die Sommer-Terrasse links vom Eingang habe ich im Vorjahr leider verpasst, umso mehr freue ich mich bereits heuer im Frühling darauf. Was jetzt noch karg wirken mag, sieht vermutlich bei Schönwetter wesentlich besser aus! Mein persönliches Fazit meines heutigen Besuches: DANKE - dass der Bedarf an Österreichischer Küche - in einem schönen, modernen Restaurant zu fairen Preisen exzellent umgesetzt wird. ACHTUNG - Suchtgefahr - WIR kommen gerne wieder! Adresse: Wegscheider Straße 26 (Nähe Infra Center), 4020 Linz Reservierung unter: +43 660 5051149 office@balazs-gastro.com https://balazs-gastro.com/ Ps: vom Herbst bis Frühling auch SONNTAGS geöffnet! Bericht vom 31.01.2024 - Auftragsarbeit