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Als ich mittlerweile vor mehr als 3 Jahren damit begonnen habe, meine eigenen Hofladen-Besuche (welche ich ja bereits im Blog als Blogberichte veröffentlicht habe) in einer Landkarte, der Hofladen-Map zusammenzufassen, ist dies ohne vorherige, detaillierte Planung entstanden 🫢 Mein persönliches Anliegen war es, dort wo ich mich gerade örtlich befinde - rasch und einfach einen Überblick zu empfehlenswerten Hofläden & deren Sortiment, online zu bekommen. Die TIPS - Oberösterreich hat mein Thema aufgegriffen und hat in vielen ihrer regionalen Ausgaben dankenswerter Weise vielfach darüber berichtet. Das Thema der Hofläden hat nach den COVID Zeiten etwas an Präsenz verloren, da die Menschen froh und dankbar waren, endlich wieder den gewohnten Einkauf ohne Präventions-Massnahmen tätigen zu können. Heute, in der zweiten Hälfte des Jahres 2023 kämpfen wir mit hoher Inflation und zum Teil Preise im Lebensmittelhandel, die für viele herausfordernd sind. So war und ist es mir ein Anliegen, die nächsten Entwicklungsschritte zu meinem, mittlerweile Schwerpunkt-Thema gewordenen "HOFLÄDEN" zu gehen! Stolz darf ich euch heute den Tips Hofladen-Pass hier vorstellen, den ich gemeinsam mit der TIPS Oberösterreich, unter der Leitung von Alexandra Mittermayr, entwickelt habe. Im Hofladen-Pass findest du konkret 20 Stationen, die ich sorgsam aus meiner Hofladen-Map ausgewählt habe. Es sind 20 Stationen verteilt in allen Vierteln & Bezirken, wo die Tips Oberösterreich eine Regional-Stelle hat und somit flächendeckend auch vertreten ist. Warum? Weil ich begleitend zum Hofladenpass, ab KW 40, für 20 Wochen lang je 1 Seite nun redaktionell als Gastautorin in den Tips - Oberösterreich über einen Hofladen, welcher im Hofladen-Pass vorkommt - berichten werde. Dein Vorteil? Im Tips Hofladen-Pass befinden sich nicht nur 20 Stationen, sondern auch 20 Gutscheine. Dh. jeder Hofladen stellt Produkte im Wert von 5-10 € GRATIS zur Verfügung, ab einen Einkauf von nur 10 €. Und diese Produkte, können sich wirklich sehen lassen! Von der Stangenwurst, bis zum Essig oder Öl, der Kinderhaube oder Kalbsbratwürstel, dem Brot oder Oxymel, Gemüse, Knabbernossi oder Eier, Getreide, Mehl usw... sind da viele großartige Lebensmittel von höchster Qualität dabei! Das Gutscheinheft kostet nur 12,90 € und hat einen Wert von rund 200 €. Das bedeutet konkret, dass sich der Kaufpreis bereits mit dem Besuch von nur 2 Hofläden und der Entgegenahme von den 2 Geschenken dort, rein rechnerisch gelohnt hat. Der tiefgründige Sinn? Ich habe sehr bewusst Hofläden in den Pass genommen, von denen mir bekannt ist, dass sie hochwertigste Produkte erzeugen. Manche davon haben einen Shop, der noch nicht so bekannt ist oder die großflächige Werbemaschinerie durchlaufen hat und der vor allem eines tun, BEGEISTERT! Auch wenn vereinzelt Hofläden nur mit Voranmeldung besucht werden können, scheut euch nicht davor, anzurufen und euch anzumelden. Es wird sich lohnen für jeden einzelnen. Davon bin ich überzeugt. Die Hofladenbesitzer freuen sich alle samt, EUCH - neue, interessierte Menschen, die Wert auf gute Lebensmittel legen, persönlich begrüßen und kennenlernen zu dürfen. Wo erhältlich? Ich habe heute die Hofläden-Pässe aus der Druckerei erhalten. Der Großteil davon wird diese Woche auf alle Regionalstellen der Tips in Oberösterreich für den vor Ort - Bar-Verkauf aufgeteilt. Einen kleinen Teil davon habe ich bei mir im Shop zum Verkauf: https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass . Dh. wer auf Nummer sicher gehen will und einen Hofladen-Pass ergattern möchte, kann diesen SOFORT bestellen: https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass Der Versand bzw. die Abholung bei mir (portofrei) dazu ist heute bereits angelaufen. Nütze diese einzigartige Win-Win-Gelegenheit❤️ Neue Hofläden kennenlernen und GRATIS Geschenke im Wert von rund 200 € zu erhalten. Solange der Vorrat reicht! https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass

Ich wünsche euch allen einen guten Start im neuen Jahr ❤️🙏🫶 in dem natürlich die Vorstellung der Stationen im Hofladenpass seine Fortsetzung nimmt! Mein Tipp für Dich: https://www.private-taste.at/product-page/tips-hofladen-pass Solange der Vorrat reicht!

Auch heute bleibe ich wieder bei der fleischlosen Küche und verarbeite meinen im Kühlschrank schon etwas zu lange gelagerten Pak Choi und die Zucchini. Kombiniert mit Couscous ist dies einwirklich ein gesundes Gericht. Denn... ➡️ Pak Choi, ist eine Kohlart und obwohl er dem Mangold sehr ähnelt, ist Pak Choi nicht mit ihm verwandt. Vielmehr besteht eine Verbindung zwischen Chinakohl und dem Senfkohl, wie Pak Choi auch gerne genannt wird. Er ist kalorienarm und voll mit Kalium, Kalzium, Provitamin A, Vitamin C, Folsäure und Senfölen. ➡️ Couscous, enthält wertvolle Ballaststoffe und mehr Eiweiß als beispielsweise Kartoffeln oder andere Beilagen. Was ich dazu brauche: 2 kleine, gelbe Zwiebeln 2 kleine, rote Zwiebeln 2-3 EL Erdnussöl (Woköl) 1 getrocknete Chilli 1 TL gerösteter Knoblauch 1 EL Röstzwiebeln 2 kleine Zucchini 2 kleine Pak Choi 1 EL Fischsauce 50 ml Sojasauce 50 ml Terryaki Sauce 1 Tasse Couscous 1,5 Tassen heisses Wasser Wie ich das mache: Im Wok erhitze ich das Öl und röste darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch, Chili und dem gewaschenem, klein geschnittenen Gemüse an. Zuletzt gebe die Sojasauce, Fischsauce und Terryaki-Sauce dazu. Den Couscous gebe ich für 3-5 Minuten ins heisse Wasser, bis dieser stockt und hebe diesen zuletzt unter. Auch, wenn das Gericht hier am Bild oben vielleicht noch nicht grandios aussieht - es schmecht sehr gut! So serviere ich den Gemüse-Couscous mit Zitrone und Basilikum. Für weitere fleischlose Gerichte empfehle ich mein leichtes Trio 😉 - denn einerseits ist dieses in Aktion und andererseits befinden sich darin meine absoluten besten Rezepte! Du kannst die Bücher hier bestellen: https://www.private-taste.at/shopall

Die Zeit des Fastens ist angebrochen und bedeutet für mich nun, wieder vermehrt aus jenen drei meiner Bücher zu kochen, die Rezepte mit dem Schwerpunkt ✅ low Carb ✅ glutenfrei ✅ vegetarisch beinhalten 👌 Diese 3-er Kombination gibt es dazu nun auch stark Preis-reduziert im Shop: https://www.private-taste.at/shopall Diese bunte Mischung macht's aus. Kocht man abwechselnd daraus, so bemerkt man kaum, dass man damit eigentlich ein Abnehmprogramm 'fährt'. Für uns zaubere ich heute das Kohlrabi-Carpaccio aus Buch #1 - https://www.private-taste.at/product-page/1-best-of - welches als Softcover Buch neu aufgelegt und nun im gewohnten Preis- & Buch-schema verfügbar ist. Mein Tipp für Dich: Meine beiden, neuen Bücher #1 - Best of & #7 - VEGGIE - findest Du im Shop als Newcomer Aktion um nur 30€ zusammen.https://www.private-taste.at/product-page/newcomer-aktion Wie ich das mache: Die Kohlrabi schäle ich und schneide diese hauchdünn mit der Brotmaschine auf. Den Kohlrabi mariniere ich nach der süss-sauer Rezeptur ohne Salz oder Zucker, wohlgemerkt! im Buch #1- https://www.private-taste.at/product-page/1-best-of und lasse diesen darin zugedeckt ziehen. Die Orangen filetiere ich und stelle sie zur Seite, während ich die Saiblingsfilet anbrate. Auf einem Teller richte ich nun das Carpaccio an, würze es und garniere mit einem gekochten Ei, frischem Basilikum und einer Orangenscheibe. Mittig platziere ich das cross angebratene Saiblingsfilet. Mein Tipp für Dich: Wer eine rein vegetarische Variante möchte, lässt einfach den Fisch weg. Ein wirklich traumhaftes, leichtes Gericht - welches gut in die Fastenzeit passt und durchaus zum Abnehmen geeignet ist. Glutenfrei - low carb & ohne Fleisch 🫶 https://www.private-taste.at/shopall

Unter einem echten, guten Topfenstrudel verstehe ich die persönlich jene Variante, die mit einem hausgemachten, ausgezogenem Strudelteig zubereitet ist. ☝️ Es gibt natürlich Strudelteig zum Kaufen, aber wer jemals damit begonnen hat, bzw. einmal die Zubereitung in den Griff bekommen hat (ist ja nicht ganz so einfach 😉) wird nie mehr wieder auf Konvenienz Produkte zurückgreifen!

Sehr fein ist er wieder geworden, mein Marillen-Topfen-Strudel heute. Den ausgezogenen Strudelteig beherrsche ich mittlerweile bestens. Ich bin ja nach wie vor der Meinung, mit dem richtigen Rezept, gelingt er immer 😉 Richtig schön hauchdünn, ohne Löcher, muss er sich ausziehen lassen, dann passt alles ☝️ Als Fülle wollte ich heute unbedingt frische Marillen & Topfen - auch dafür gibt’s bereits mein Rezept hier online: https://www.private-taste.at/post/topfenstrudel ...einzige Abweichung, die aufgelegten Marillen 🍑 Den Strudel habe ich heute in eine sehr kleine Form gerollt, da ich wollte, dass er schön hoch wird. Es ist wirklich sehr gut gelungen, das zeigten schon die ersten Minuten im Backrohr... ... bzw. nach halber Backzeit☝️ Noch warm serviert, trifft es einfach ganz meinem Geschmack: fruchtig, flaumig, schmackhaft ❤️ Mein Tipp für Dich: Mein allseits einsetzbares, bewährtes Strudel-Rezept mit der gesamten Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Sehr fein ist er wieder geworden, mein Heidelbeeren-Topfen-Strudel heute. Den ausgezogenen Strudelteig beherrsche ich mittlerweile bestens. Ich bin ja nach wie vor der Meinung, mit dem richtigen Rezept, gelingt er immer 😉 Richtig schön hauchdünn, ohne Löcher, muss er sich ausziehen lassen, dann passt alles ☝️ Als Fülle wollte ich heute unbedingt meine vom Sommer im Wald gepflückte Heidelbeeren & Topfen - auch dafür gibt’s bereits mein Rezept hier online: https://www.private-taste.at/post/topfenstrudel ...einzige Abweichung, die Heidelbeeren ❤️ Den Strudel habe ich heute in eine sehr kleine Form gerollt, da ich wollte, dass er schön hoch wird. Es ist wirklich sehr gut gelungen, das zeigten schon die ersten Minuten im Backrohr... ... bzw. nach halber Backzeit☝️ Noch warm serviert, trifft es einfach ganz meinem Geschmack: fruchtig, flaumig, schmackhaft ❤️ Mein Tipp für Dich: Mein allseits einsetzbares, bewährtes Strudel-Rezept mit der gesamten Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Es ist wieder mal Zeit für einen Strudel ☝️ Heute allerdings nicht zum Kaffee, sondern mal als süße Hauptmahlzeit 😉, da sich in meiner Bio-Kiste von letzter Woche noch Rhabarber, als letzter Rest befindet, der verarbeitet werden will ... Also starte ich Vormittags mit dem Strudelteig! 1992 - habe ich das Rezept von meiner Mum übernommen und seither kann ich‘s 😉 - das Strudelteig ziehen! 💪 Aber von vorne! Aus den oben angeführten Zutaten (Weizenmehl glatt Typ 480, Rapsöl) knete ich mit dem Mixer einen glatten Teig. Diesen pinsle ich mit Öl ein und stürze eine heiße (noch dampfende) Schüssel (koche Wasser kurz auf) darüber, sodass sich noch leichter Dampf darunter bildet. Ca. 30 Minuten lasse ich den Strudelteig darunter nun rasten und bereite in der Zwischenzeit die Fülle zu. Dazu lasse ich ein Stück Butter in der Pfanne schmelzen und röste 150 g geriebene Walnüsse mit ca 80 g Semmelbrösel und Zucker nach Geschmack an. Die fertige gerösteten Butter-Nuss-Brösel stelle ich zur Seite. Den Rhabarber wasche und schäle ich und schneide diesen in kleine Stücke. Nun bereite ich mir mein Strudeltuch (altes, weißes, halbiertes Tischtuch 🙈) vor und bestaube es mit Mehl. Darauf gebe ich mittig den Teig und ziehe diesen rundherum hauchdünn aus! Die Butter-Nuss-Brösel trage ich auf. Dann kommt der klein geschnittene Rhabarber, Vanillezucker und etwas Sauerrahm darüber. Vor dem Aufrollen schneide ich die Ränder rundherum noch ab und klappe rechts und links den Rand ein. Bei 170 Grad Heißluft (vorgewärmt) backe ich den Strudel ca. 35 Minuten, den ich noch mit zerlassener Butter einpinsle, goldbraun! Voila - fertig ist das gute Stück ❤️ Ich reiche dazu noch frische Vanillesauce, indem ich einen Pudding nach Vorschrift, mit halbierter Pulver Menge bei 500 ml Milch Menge zubereite! Uns schmeckt der Strudel mit der säuerlichen Rhabarbernote sehr gut! Mein Tipp für Dich: Mein allseits einsetzbares, bewährtes Strudel-Rezept mit der gesamten Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Ein Strudel, der heute aus der Notwendigkeit heraus entsteht. 😇 Ich habe noch 2 Packungen Skyr und Sauerrahm im Kühlschrank, die verarbeitet werden müssen, da wir morgen für ein paar Tage in den Süden fahren. Darum entscheide ich mich spontan, einen Topfenstrudel (Skyr ist wie Topfen zu verarbeiten) zu backen, den mein Sohn sich abends holen wird ❤️ Was ist Skyr? Skyr ist ein gesundes Milchprodukt. Dieses isländische Traditionsprodukt schmeckt wie eine Mischung aus Magerquark und Naturjoghurt. Genau genommen zählt Skyr aber zum Frischkäse und kann wie Topfen verarbeitet werden, wird mittlerweile 🇦🇹 regional erzeugt. Skyr ist gesund! Der isländische Frischkäse ist so gut wie fettarm und punktet mit einem Proteingehalt von 11 Gramm pro 100 Gramm. Außerdem liefert der isländische Frischkäse eine ganze Menge an Calcium. Das in Skyr enthaltene Eiweiß hilft, den Blutzucker zu regulieren und verbessert die Aufnahme von Calcium im Darm. Skyr findet man in jedem Supermarkt, auch bei Discounter oder in Bio-Märkten, dort wo auch Joghurt, Topfen oder Frischkäse platziert sind! Wie ich das mache: Daraus rühre ich einen glatten Tag, dessen Kugel ich mit Öl einpinsle und mit Dampf einer heisse Schüssel zugedeckt 30 Minuten rasten lasse. für die Fülle: 500 g Skyr (oder Topfen) 250 g Sauerrahm 3-4 Eier Ca 10 EL Zucker (nach eigenem Ermessen) 2 Packungen Vanillepuddingpulver Abtrieb einer Bio-Zitrone Vanillezucker wer mag… 1 Handvoll Rum Rosinen Wie ich das mache: Die Eier trenne ich und schlage das Eiweiß steif auf. Die Dotter rühre ich mit dem Zucker und der Zitrone schaumig und hebe alle anderen Zutaten unter. Zuletzt den Ei-Schnee. Nun ziehe ich den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch aus. Gebe mittig die Fülle darauf und streue die Rum-Rosinen darüber. Ich habe heute bewusst in die Länge gezogen und rolle diesen nun von der schmalen Seite her auf. Mit Hilfe des Tuches lasse ich den Strudel in die gefettete Form gleiten. Ich bepinsle heute nicht mit Butter, sondern mit einem Ei 🥚. Bei 170 Grad Heißluft (vorgewärmt) - oder 180 Grad Ober-& Unterhitze, backe ich den Strudel ca 60 - 70 Minuten! Bereits nach 30 Minuten Backzeit zeigt sich, wie schön der Strudel aufgeht …. Nach einer Stunde Backzeit bin ich schon voll zufrieden ❤️ lasse den Strudel aber noch weitere 10 Minuten im Rohr, damit die Fülle auch wirklich gut durchgebacken ist und nicht in sich zusammenfällt, sobald es aus dem Rohr kommt! Voila, nach genau 70 Minuten Backzeit ist der Strudel perfekt ❤️ Nun kommt er raus und wird leicht überzuckert. Für den ersten Anschnitt lasse ich den Strudel in der Form kurz abkühlen. Mein Tipp für Dich: Mein allseits einsetzbares, bewährtes Strudel-Rezept mit der gesamten Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Spontan entscheide ich heute, wieder mal einen ausgezogenen Strudelteig zuzubereiten.

Alle guten Dinge sind zwei 😉 Wie im vorherigen Beitrag bereits angekündigt, wird Strudel Nummer Zwei nun süss! Dh. hier zeig‘ und erkläre ich euch nun die Füllung, die Zubereitung des Strudelteiges findest Du hier: https://www.private-taste.at/post/pikanterstrudel Was ich dazu brauche: 5 EL Mascarpone 3 Eier ca 6-8 EL Zucker 50 g Vanillepudding Pulver 1/2 gerieben TonkaBohne 350 g eingelegte Physalis, abgetropft, halbiert 1 TL Vanillinzucker Wie ich das mache: Die Eier trenne ich und schlage das Eiweiss steif auf. Die Dotter rühre ich mit dem Zucker, Vanillezucker, TonkaBohne schaumig auf und hebe dann löffelweise Mascarpone unter. Danach kommt das Puddingpulver mit 3-4 EL Saft und die halbierten oder geviertelten Physalis dazu. Zuletzt hebe ich den Eischnee unter. Diese Füllung trage ich nun auf den dünn ausgezogenen Strudelteig auf. Mit Hilfe des gestäubten Tuches rolle ich den Strudel ein und hebe diesen in meine gefettete Form. Ich bestreiche den Strudel mit meinem Eidotter - Milch Gemisch und backe den dann bei 175 Grad Heissluft im vorgewärmten Rohr. Der Physalis Strudel schmeckt soooo gut! Gleich warm, aus dem Ofen muss ich versuchen 🤣🤣🤣 Sehr fein sag‘ ich nur 😉❤️👌 Mein Tipp für Dich: Mein allseits einsetzbares, bewährtes Strudel-Rezept mit der gesamten Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Ein echter, richtig guter Strudel ist es bei mir dann, wenn der Strudelteig selbst gezogen wird 😉