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Ich hasse es, am Wochenende für frisches Gebäck das Haus verlassen zu müssen, an Feiertagen auf frisches Brot und Gebäck zu verzichten oder in die Tiegkühlung zum Aufbacken greifen zu müssen. Also bin ich immer auf der Suche nach neuen, einfachen Rezepten👌 Heute lautet meine Devise: schnell - einfach - gesund ☝️ 65 Minuten = vom Start bis Genuss 🔝 Germ(Hefe)teig ☝️ Roggenmehl 🔝 Leicht abgewandelt, was Zutaten und Zeit von den Mohnsemmerl betrifft, entstehen heute diese Roggenweckerl! Da braucht’s wenig Fachkenntnisse , sondern einfach nur Lust & Laune zum Backen ❤️ Zutaten für ca. 12 Weckerl a 70 Gramm: 400 g glattes Weizenmehl Typ 480 100 g Roggenmehl 300 g Wasser 10 g Salz 10 g Backmalz 10 g Zucker 10 g frischen Germ (Hefe) 4 g groben Kümmel Zum Bestreuen: grobes Salz und Kümmel So mache ich das: Aus den o.a. Zutaten lasse ich in der Küchenmaschine einen glatten Germteig ca. 5-7 Minuten kneten. Den fertigen Teig lasse ich dann zugedeckt 10 Minuten ruhen. Danach knete ich ihn kurz durch, forme eine Rolle und steche ca. 10-12 gleich große Teiglinge ab , forme Kugeln (die NICHT glatt sein sollten!) und besprühe die Kugel mit Wasser , bevor ich mit Roggenmehl die Teigrohling bestaube. Wer so wie ich mag, kann grobes Salz oder auch Kümmel noch drauf geben ✅ Ca. 10 Minuten lasse ich die Weckerl nun noch rasten , bevor ich im auf 210 Grad vorgeheizten Backrohr für 20 Minuten backe. Wer ein Backrohr mit integrierter Dampf-Funktion hat, sollte diese dazuschalten. Andernfalls reicht es auch, eine Schüssel Wasser zum Verdampfen während dem Backen hineinzustellen. Mein Tipp für Dich: Eine tolle Abwechslung ergibt sich, wenn man den Teig länglich als ‚Bosniaksl oder Fischerl‘ formt: Wie immer, bitte beobachtet den Backvorgang, denn jedes Backrohr heizt doch etwas unterschiedlich! Wenn die Weckerl schöne Krusten haben und beim Daraufklopfen unterhalb hohl klingen - dann sind sie perfekt und fertig ✅ Du kennst Backmalz nicht? Es ist ein Malz , welches meist aus Gerste , Weizen oder Roggen hergestellt wird. Das Getreide wird unter feucht-warmen Bedingungen zum Auskeimen gebracht, anschließend getrocknet, gedarrt oder geröstet und vermahlen. Durch den Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe, u. a. Zucker und Aminosäuren zur Verfügung gestellt. Das Ziel ist eine Beschleunigung der Gärung (Verbesserung der Triebkraft) und eine bessere Teigbeschaffenheit - Quelle : Wikipedia Mein Private-Taste Tipp für Dich: Ich backe ja diese Weckerl sehr oft und habe kürzlich mit Rotwein-Salz (mit zart rosa Farbe) bestreut. Das verleiht dem Gebäck nochmals einen ganz besonders, feinen Geschmack! Die Weckerl lassen sich zudem auch sehr gut auf Vorrat backen, einfrieren und bei 160 Grad Heißluft - ca. 10-12 Minuten (je Hitze) frisch aufbacken! Gutes Gelingen! Ich freue mich über euer Feedback dazu!

JA! Es gibt sie noch, die kleinen, feinen Gasthäuser mit ausgezeichneter Küche zu mehr als fairen Preisen ☝️ Das waren meine Worte in meinem Bericht vom Sommer 2018 - als ich damals voller Begeisterung über das Gasthaus Löwenfeld berichtet habe 😉 Zwischenzeit ist der damalige, hochgelobte Pächter wohlverdient in Pension gegangen und der neue Pächter (vormals Buschenschank Leonding) hat nun übernommen. Fährt man stadtauswärts auf der Wienerstrasse fast bis zur Traunbrücke die nach Ebelsberg führt, so zweigt man vor dem legendären Würstelstand beim Minigolfplatz (Höhe Ärztezentrum Süd) links in den Waldweg hinein, der direkt beim Sportschützen-Schiessstand und dem dazugehörigen Restaurant Löwenfeld endet. Löwenfeld - der Name kommt von Erbauer dieser Schützenhalle - Wilhelm Löwenfeld. Die wunderbare Veranda dient im Sommer als gemütlicher, schattiger Gastgarten. Im Winter eher unattraktiv, obwohl der alte Tischherd immer noch den Eingangsbereich ziert und mir ein Lächeln entlockt.❤️ Ich bin heute mit Markus Krassnitzer, einem der Buchautoren vom Swingfood-Kochbuch dort zum Lunch verabredet. Das Koch-Buch ist übrigens ganz toll geworden, zudem gibt’s eine eigene App dazu mit der Playliste 🎼zu den einzelnen Gerichten passend 👌- mit Rezepten, die einfach nachzumachen sind! https://www.swingfood.at Markus hat seine Hündin mitgebracht, kein Problem - Hunde finden hier Einlass, was ja heutzutage nicht mehr ganz als selbstverständlich angenommen werden darf! Wir schauen die Karte durch, das Angebot liest sich nach guter Hausmannskost, die herrlichen Schmankerl (Ravioli - Ananas-Carpaccio) von früher vermisse ich heute etwas, wobei Zwiebelrostbraten oder gebackene Leber auf der Karte entschädigen 😉 Ich entscheide mich für das Steirische Backhenderlfilet in Kürbiskernpanade mit Kartoffel- und grünem Salat mit Bio-Kernöl-Dressing (welches wie so oft, auf meinem T-Shirt gelandet ist😂😂😂) - 10,50€ - durchaus preiswert, denn die Portionsgrösse ist toll! Vom Geschmack her, fand ich den Salat anfangs ungleichmäßig mariniert, was sich aber nach ein paar Bissen dann von selbst aufgelöst hat. Der Kartoffel-Salat war hausgemacht 👏👏👏 und hätte mE auch ein bisschen mehr Würze vertragen, was aber kein Problem darstellt, denn Salz und Pfeffer findet man ja am Tisch! Markus hat sich für den Zander mit Broccoli entschieden: Ich durfte das letzte Stück kosten und musste unmissverständlich bestätigen, jawohl - der Koch war verliebt 😉 - Der Zander war definitiv versalzen und meine Worte waren zu Markus: ich hätte den Fisch reklamiert. Sowas kann passieren und er wäre mit Sicherheit getauscht worden. Vor Ort hat Markus ehrliches Feedback der Chefin des Hauses hinterlassen, die zugesagt hat - die Küche darüber zu informieren. Ich bin froh, dass der vorherige Eigentümer hartnäckig und sehr geduldig blieb, bis der richtige Pächter kam und an keinen Chinesen verpachtet hat. Da kann ein Zander ruhig mal zuviel Salz erwischt haben, ich komme wieder 😉 Fazit: Österreichische Küche - Hausmannskost im urigen Ambiente zu fairen Preisen! Mo/Di Ruhetag - Sonntags offen 💪

Unter Eclair , bezeichnet man ein längliches Gebäckstück , das gefüllt und überzogen wird. Im Französischen bedeutet das Wort Eclair Blitz , weil man es schnell isst... (schnell wie der Blitz) ☝️

Es ist Samstag und wir starten wie so oft, zur Familie ins Mühlviertel. Es kommt uns heute auch wetter-technisch nicht ungelegen, denn der Nebel verlässt die Stadt kaum, während uns in den höher gelegenen Gebieten bereits strahlender Sonnenschein erwartet☝️ Während der Fahrt durch das Naarntal erleben wir ein wunderschönes Naturschauspiel der kalten - eisigen Winter-Zeit: Wir fahren nach RECHBERG zum Dorfwirt. Den Ort Rechberg kennen vermutlich viele von Euch ebenso, aufgrund des Badesee‘s oder als Ausflugs- und Wanderziel. Beim Eintreten des Wirtshauses wird klar, dass hier Tourismus eine große Rolle spielt. Freundlichkeit erleben wir an erster Stelle und zeigt sich auch darin, dass hier Hunde herzlich willkommen sind und man für Gäste noch viel mehr zu bieten hat, als den ‚ einfachen ‘ Einkehrschwung 😉 Wir dürfen uns im großzügigen Gasthaus, wahlweise im Wintergarten oder der Stube ein Plätzchen aussuchen. Was mir hier persönlich sofort sehr positiv auffällt, sind die Licht durchfluteten und damit sehr freundlich und hell wirkenden Räumlichkeiten 👌 Hier haben wir unser Wohlfühl-Plätzchen rasch gefunden: Das Wirtshaus ist Eigentümer geführt , das spürt man von der ersten Minute an. Die jungen Wirtsleute sind echt auf ‚Zack‘ - wie wir so schön zu sagen pflegen 😉 Die Getränke und die Speisekarte sind rasch am Tisch und die Auswahl kann starten: Werner entscheidet sich für das 3-Gang Menü um 11,50 €: Ebenfalls im Preis noch inkludiert , der Salat vom Buffet: Die Suppe einfach, aber sehr gut! Die Spare-Ribs mit den Bratkartoffeln waren perfekt, weich und zart, mit dem Dip dazu hervorragend mariniert. Beim Salat-Buffet sticht der China-Kohl mit der Marinade geschmacklich hervor 😋😋😋 Das Dessert, der Apfel-Nuss-Kuchen - ist sehr schön angerichtet und reicht drei Personen ☝️ Für mich ist der Menü-Preis viel zu billig. Ich bin der Meinung, dass 14,50 € immer noch eine Okkasion dafür gewesen wäre. Ich bestelle mir den Granit-Wels, der regional aus St. Thomas kommt. Die Beschreibung des Gerichtes auf der Karte dazu klingt spannend ☝️- 16,80€ Inkl Salat - ein fairer Preis: Das Gemüse war knackig , der Fisch sehr gut , die FRISCH-Käse Quendel sehen super aus, treffen meinen persönlichen Geschmack nicht zu 100%. Dafür waren der Parmesan-Chip und die Kräuter genial dazu! Hingegen war der Mostschaum viel zu sehr gebunden, kein Schaum, sondern eher eine (zu dicke, pappige) Sauce. Der Salat erfrischend köstlich und bunt dazu ❤️ Weiter am Tisch gab es noch den Schlemmersalat ‚Dorfwirt‘ um 10,80 €: Für dessen Kreation und Vielfältigkeit der Koch und der Wirt großes Lob verdienen👌👏👏 Gebackene Zwiebelringe - Gebackene Pala - Kaspressknödel und Putenschnitzerl kombiniert - um den Preis, überzeugt! Das Freistädter Pägasus gemischt mit Junghopfen-Pils, eine wohltuende Abwechslung zu den sonst dargebotenen Konzern-Brau-Produkten. Fazit: In Summe betrachtet ein bodenständiges Wirtshaus mit bekannt-großen Mühlviertler Portionen und einem ‚ zu ’ günstigen Menü-Preis 😉 Der Optik der Gerichte kann großes Lob ausgesprochen werden - im Geschmack noch etwas mit Luft nach oben 😉 Eine Empfehlung für das Wirtshaus gibt es trotzdem von mir👍 - schon alleine des Salatbuffet, der Freundlichkeit, dass Hunde Einlaß gewährt wird und der bodenständigen, kreativen Küche ❤️ Das beim Hinausgehen, auf der Hauptdurchzugsstrecke an der Bar stark geraucht wurde - ist vermutlich dem ländlichen Brauchtum und der Stammtisch-Atmosphäre während dem WM-Ski-Rennen geschuldet - würde sich bei dem riesigen Gasthaus mit vielen Räumen vermutlich noch besser lösen lassen 😉

EBISU Sushi - Freistädterstrasse - zu finden direkt gegenüber vom Asahii. Mein letzter Besuch dort liegt mehr als ein halbes Jahr zurück und auch heute kann ich nur voller Begeisterung berichten! Der ehemalige Geschäftsführer vom Akakiko gemeinsam mit seiner Frau haben das Ebisu Sushi Lokal auf Vordermann gebracht. Heute Mittags ist das Restaurant bis auf den letzten Platz gefüllt. Ohne Reservierung hat man wohl wenig Chance, einen Platz zu bekommen! Heute haben wir Glück und ergattern ein helles, freundliches Fenster-Plätzchen zu zweit. Das Restaurant wurde vom Boden auf neu eingerichtet und trägt die Handschrift und persönliche Note der Chefin des Hauses die hier Ihr Design verwirklicht hat. Mir persönlich gefällt es ausgezeichnet, modern - nicht verkitscht und trotzdem mit großartigen Charme ❤️ - ich fühle mich nach wie vor sehr wohl! Das Service hatte ja mit mit ‚leichten‘ Schwierigkeiten gestartet - es waren die sprachliche Barrieren, die so manche Getränke-Bestellung falsch ankommen haben lassen. Davon ist heute nichts mehr zu spüren. Wir werden trotz vollem Haus gut und richtig bedient! 👏👏👏 Wir bestellen auch heute wieder die Vorspeisenplatte für 2 / pP 10,50€ und ich stelle fest, es gab zwischen Mai 2018 und heute keine Preiserhöhung - BRAVO! Wir sind auch heute wieder über die Vielfalt, die Qualität der Vorspeisen-Platte beeindruckt und genießen es in vollen Zügen. Im Anhang noch dazu die gesamte Karte (Pfeil nach rechts klicken) - inklusive Business Lunch Angebot: Fazit: tolles Sushi Restaurant in Urfahr, faire Preise mit top Qualität und einem sehr bemühtem Team! Linz kann stolz sein, ob solcher der Gastronomie-Betriebe mit internationalem Flair!

Es ist das Los Mayas - Mezcaleria in der Adlergasse 6, zwischen Hauptplatz und Adalbert-Stifter-Platz in Linz, welches ich heute mittags besucht und mir näher angesehen habe. In Linz erfreuen wir uns ja mittlerweile über eine doch satte Auswahlmöglichkeit an ‚mexikanischer‚ Küche: La Fiesta in der Magazingasse 10 (war sehr lange Zeit mit dem Angebot mexikanischer Gerichte alleine in Linz) Kleines Garibaldi in der Altstadt (Antonio, der Eigentümer - der auch kocht, ist Mexikaner ) El Passo am OK Platz (bekannt für Pizzen) Da Vinci in der Schillerstrasse (Mischung aus der mediterranen Küche) Pura Vida an der Donaulände (lateinamerikanisch ausgerichtet) All diese Lokale findet man unter der Suche "Mexikanisches Restaurant Linz". Ich wünsche mir bei Restaurants mit internationalen Küchen, authentische Speisen. Das bedeutet für mich, dass der Koch aus dem Land sein sollte, Gewürze, Zutaten und die Zubereitung dem Land entsprechen. Auch, wenn viele Speisen in Europa bereits eingebürgert oder an die Gewohnheiten der Europäer angepasst sind (besonders bei Asiaten der Fall) - so wünsche ich mir, über die Gerichte auch den Geschmack des Landes zu erkennen. Los Mayas - Mezcaleria - ist nun dort eingezogen, wo zuvor das Leopoldi-Stüberl seine Heimat hatte. Googelt man die Adresse, so findet man auch die "Taco Buddies" dort. Raul Jesus Solis Puerto - ist gemeinsam mit den Beer-Buddies aus Tragwein dort seit kurzem der Betreiber, das erklärt den Begriff "Buddies" im Firmenwortlaut 😉 Raul kennt man übrigens von seinem Foodruck am Südbahnhofmarkt, bzw. aus der Schmidtorstrasse. Los Mayas Mezcaleria und Taco Buddies - sind also das gleiche Lokal. Beide www Adressen führen zusammen auf die gleiche Seite der Taco Buddies. Warum zwei Namen? Das eine ist die Bar, die Do-Sa ab 18 Uhr offen hat - das andere ist das Restaurant: Es ist 13 Uhr, als ich dort zu meinem vereinbarten Termin eintreffe. Das Mittagsgeschäft ist großteils vorüber und so haben Raul und seine Frau Barbara auch Zeit, mir vieles von sich und vom Lokal zu erzählen. Barbara hat Raúl während ihres Praktikums kennen- und lieben gelernt. Heute sind sie beide sehr sympathische Linzer mit zwei entzückenden Kinder im Alter von 3 und 6 Jahren ❤️ Im Erdgeschoss wurde im Juni 2018 aus Altholz und Schmiede-Elementen eine Bar eingerichtet, die Mezcaleria - hier werden hauptsächlich Mezcal und Tequila zu fabelhaften Drinks gemixt. Reserviert man im 1. OG - also im Restaurant einen Tisch, so bekommt man beim Empfang einen Mezcal von Do - Sa zum Ausprobieren auf´s Haus. Der Weg nach oben erinnert an alte, frühere Zeiten. Mit netten Gesten der Beschilderung versucht man den Weg in die Gaststube zu optimieren 😉 Im OG angekommen, staune ich nicht schlecht, über die schöne - urige Einrichtung, echt legendär - gefällt mir sehr gut. Raul erzählt mir gleich, dass er seine Gerichte nach 100% alten Maya Rezepten der Halbinsel Yukatan aus Mexiko täglich frisch zubereitet. Quesadillas, Tacos, Burritos, handgemachte Maistortillas in scharfen oder auch milden Varianten, selbst Veggieburger und vegane sind dabei! Mir fällt die Auswahl so richtig schwer, also lasse ich mich beraten. Beginnt schon bei der Getränke-Auswahl. Schwere Entscheidung, da alle Sirup Varianten total spannend klingen: Tamarinde - Jamaica - Horchata Also frage ich einfach, ob ich Kostproben bekommen dürfte 😇 gesagt - getan, jedes Getränk schmeckt einzigartig, sehr erfrischend JAMAICA - aus Hibiskusblüten, HORCHATA - schmeckt wie ein Dessert, super köstlich, aber für mich nicht so richtig ein Durstlöscher, sondern eher ein Genussmittel - an TAMARINDE muss man sich gewöhnen, schmeckt doch eher säuerlich.. Zwischenzeitig, für den ersten Hunger kommen Maischips mit hausgemachter Salsa am Tisch. Beim ersten Eintunken bin ich überrascht, denn die Salsa ist gar nicht wie erwartet scharf🤔🤔🤔 Schnell werde ich aufgeklärt, hier im Los Mayas bestimmt der Gast selbst seine Schärfe in der Salsa! Das finde ich ganz toll und erhalte schnell mal die Aufklärung der einzelnen Schärfegrade dazu! Wir sind ja sechs Personen am Tisch und kosten uns alle quer durch diese Speisen, die wir letztendlich dann alle unter uns teilen: Der Guacamole-Tipp schmeckt sensationell! - Knoblauch frei!!, weil das zuhause in Mexiko nicht üblich ist - erklärt mir Raúl heute. Weiter geht es mit Tortillas und panierten Garnelen, die einfach herrlich schmecken! Hab‘ ich schon erzählt, dass Raúl die Tacos selbst macht? Einzigartig in Linz 👏👏👏 Danach kommen die Schweineripperl ❤ mit Salsa, Bohnenmus und Tortillas. Auch eine neue, einzigartige Kombination! Absolut genial fand ich die Kostprobe der Ceviche - herrlich erfrischend❤️ Bevor das Highlight der mexikanischen Küche - das Sonntagsessen aus Yukatan - aufgetischt wird: Auf Bananenblätter gegartes Schweinefleisch mit Bohnen und Gewürzen der Mayas. Erinnert irgendwie an Pulled Pork, nicht 100% meine erste Wahl, obwohl es geschmacklich sehr gut ist 😉 Die im Tequila flambierten Garnelen waren für mich wiederum ein Highlight! Der Geschmack unbeschreiblich und einfach ganz anders, als man dies von der asiatischen Küche her kennt. Das Beste kommt zuletzt - bei den Churros kann ich nicht widerstehen! Der Brandteig wird frisch zubereitet, frittiert und gewürzt, getunkt in Schokosauce ❤️❤️❤️ Ein Schnapserl - Craft Tequila - Mezcal in Ehren, kann niemand verwehren 😂 - damit beenden wir heute unser fulminantes, mexikanisches Dinner 🙏 Fazit: der Mexikaner Raul als Gastgeber gemeinsam mit seiner Frau Barbara, die den Service bravourös schaukelt, bringt mit seiner authentischen Küche wahre Köstlichkeiten aus Yukatan nach Linz! - Bravo! Für alle Interessierten habe ich hier noch die gesamte Speisekarte (Mittagskarte, Abendkarte) inklusive aller Preise angehängt! (dazu rechts am Pfeil klicken) Geöffnet Di-Sa von 11 bis 14 Uhr und von 18 bis 23 Uhr.

Nachdem ich die 👑 Kaiser-Semmel nun beherrsche 😉 musste ich mich heute mal über den Versuch Mohnflesserl zu backen wagen. Den Teig verwende ich 1:1 vom Semmel, den kenne und ❤️ ich☝️ Zutaten : 500 g Mehl Typ 550 (gibt’s im DM) 15 g Backmalz (kein Muss!) 10 g Salz 15 g zerlassene Butter 15 g Hefe / Germ oder 1 Pkg. Trockengerm 275 ml Wasser Wie ich das mache: In der Küchenmaschine lasse ich alle Zutaten 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Baumwollgeschirrtuch zugedeckt , lasse ich nun den Teig 15 - 20 Minuten rasten . Danach wiege ich 80 g schwere Teile und schleife diese zu runden, glatten Teilen. Decke diese wieder mit einem Geschirrtuch ab und lasse sie weitere 20 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur rasten . Nun beginnt die Knochen-Arbeit , wie ich meine 😉 - aus den Teigkugeln forme ich nun ca. 40 cm lange und möglichst gleichmäßige Stränge, die schön glatt sein müssen. Daraus wird nun das Mohnflesserl geformt: Unser Meister-Bäcker in Linz, Franz Brandl hat dazu ein ganz tolles Video veröffentlicht, das hilft gut dabei, die Technik zu erlernen: Das fertig geformt Mohnflesserl besprühe ich mit Wasser und lege es mit der schönen Seite in Mohn. Mein Tipp für Dich: Achte darauf, dass die Teigschlangen gleichmäßig und glatt sind, das ist der Garant dafür, dass sie auch optisch so schön werden☝ Nun lasse ich zugedeckt die Mohnflesserl nochmals 30 Minuten gehen. Nach dem Gehen kommt auch das Muster richtig schön zur Geltung❤✅ Das Backrohr heize ich auf 215 Grad Heißluft vor und stelle dabei genügend Wasser für den Dampf ein. Vor dem Einschieben besprühe ich die Mohnflesserl nochmals und gebe noch etwas grobes Salz darauf. Nun backe ich die Flesserl ca 20 Minuten bei 210 Grad goldgelb 👌 Würde sagen, richtig gut gelungen - sind sie - meine Mohnflesserl ❤ Die ersten Flesserl werden sofort genossen - jede/r auf seine Art und Weise 😂 Ich wünsche Euch ebenso gutes Gelingen, viel Spaß beim Nachbacken. Für Fragen stehe ich Euch gerne zur Verfügung - am besten einfach hier kommentieren!

Gehen doch immer, oder?

Wie ihr ja bereits wisst, arbeite ich intensiv an der neuen Kochbuch-Produktion für olina. Wochenende für Wochenende sind Werner und ich derzeit in Oberösterreich im Einsatz, um olina - Küchen vor unsere Linse zu bekommen 👌 Mal ist es in Studios, wie Grieskirchen ... ... oder es führt uns zu zufriedenen olina Kunden nach Hause, ...um ihre tollen, neuen Küchen zu fotografieren. 📸 Eine wunderbare Aufgabe, all diese jungen Familien kennen zu lernen, mit ihnen zu plaudern, sich auszutauschen und mit viel Spaß und Humor, ihre Küchen fotografieren zu dürfen. Viele tolle Begegnungen erleben wir dabei! ❤️ Ich weiß nicht, wie lange ich noch durchhalte 😂, bis sich bei mir auch der Wunsch nach einer neuen Küche auf tun wird. 😇 So viele verschiedene Facetten, viele tolle Modelle und .... ... einzigartige Details: In manchen Küchen war ich für die Linse fleißig.... 🍏🌶🥒🥕🥭🍤🍋🥬🍊 In anderen Küchen hatte ich wiederum einfach nur großen Spaß: Nicht zu glauben auch die Flexibilität von olina - auch andere Wünsche als Küchen - für Kunden umzusetzen. Die südamerikanische Bar einer Familie in Edt bei Lambach aus dem Studio Wels geplant - wird uns noch lange in Erinnerung bleiben: Mit all diesen Eindrücken & Erfahrungen arbeite ich nun an Private Taste by olina! Ihr dürft weiterhin gespannt sein, Fortsetzung folgt...

Sankt Florian bei Linz - kaum wo hat man in einem Ort noch kulinarisch so eine große Auswahl einzukehren. Der Stiftskeller und Nepomuk, das mittags historisch bedingt auch unter dem Namen Palermo geführt wird, zählen zu meinen beiden Favoriten 👌 Es ist ein Business-Termin, der uns wochentags Mittag dort einkehren lässt. Die Karte bietet eine bunte Vielfalt an Möglichkeiten: Einerseits sind es richtige Schmankerl die locken, andererseits Klassiker, wie das Wiener Schnitzel vom Kalb in Butter gebacken, oder eben Pizza - da Palermo - unter der damaligen Führung des Hauseigentümers eine gut eingebürgerte Pizzeria war. Ich nehme als Vorspeise die gebackene Blunz’n mit Kernöl-Majo auf buntem Salat und Rüben ❤ - ein herrliches Gericht für alle Blunzen-Liebhaber/Innen 👌 Besonders toll macht sich dabei die Chioggia-Rübe, die zum Vorschein kam, sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch richtig gut 👌 Die Hauptspeise bestelle ich dann als kleinen Gang. Gegrillter Skrei an Pilz-Schaum mit rote Rüben Risotto und Erbsen. Trifft meinen persönlichen Geschmack 100%. Der Fisch genau richtig, nicht trocken oder zu durch, fein gewürzt, dazu bissfestes Risotto, ein buntes Farbenspiel mit den Erbsen - eine sehr feine Komposition! Dessert findet heute leider keinen Platz mehr, der Kaffee schließt den Magen 😉 Das Nepomuk ist sowohl mittags, als auch abends eine sehr verlässliche Adresse! Katharina Rimpler im Service mit unglaublichen Know How als Sommeliere und Thomas Huber als Spitzenkoch mit seiner Haube👨‍🍳 - führen das Restaurant richtig gut 👏👏👏 Fazit: mittags buntes Angebot zu sehr fairen Preisen, wer gehoben und besonders dinieren möchte, sollte die Abend-Karte nützen, denn die bietet immer Angebote, die eine Klasse für sich sind 😉

Ja! Endlich! Meine Freude darüber ist riesengroß, dass die Mirror Glace Törtchen nun endlich Einzug in Linz gehalten haben! Zähle ich doch selbst zu den Fans von Mirror Glace Törtchen, backe diese mit Leidenschaft - eines meiner Rezepte fand dazu auch Einzug in meinem Kochbuch Private Taste. Lange Zeit war ich auf der Suche, einen Buchpartner für meine Mirror Glace Törtchen zu finden. Damals gab es (leider !!!) Stefanie noch nicht, so entschied sich Edi Primetzhofer aus Gutau - meine Version als Dessert seine Karte zu bringen. Stefanie Feneberger - hat sich Ihren Lebenstraum mit der Eröffnung Ihrer kleinen Konditorei Tortenmehr in der Bischofstraße 9, 4020 Linz nun erfüllt. Ihre Geschichte ist spannend, hat sie doch KÖCHIN in der Betriebsküche des Linzer AKH´s (Allgemeinen Krankenhaus der Stadt Linz - Kepler Klinikum) gelernt. Bis sie ihre wahre Berufung und vor allem auch ihre Leidenschaft zur Patisserie entdeckte und sich entschloss, die KonditorenInnen - Lehre bis hin zur Meisterprüfung abzulegen und den Weg der Selbstständigkeit neu einzuschlagen. Sie hatte eine gute LehrmeisterIn, Brigitte Schickmaier - die nicht nur unsere angehenden Meister- & MeisterInnen entsprechend auf die Prüfungen vorbereitet, sondern selbst die Konditorei der anderen Art seit Jahren erfolgreich betreibt. Modellieren, formen und kreieren - von Außergewöhnlichkeiten geprägt - sind dort die Themen. Stefanie hilft in den Sommermonaten dort immer wieder aus, manche Handschrift ist daher da und dort auch in ihren Werken wieder zu erkennen. Zurück zur Bischofstraße 9. Das Haus gehört Stefanies Eltern. Eine gute, zentrale Adresse - die entsprechend um- & ausgebaut wird. Zauberhaft, rosa wurde voll und ganz nach den Wünschen von Stefanie eingerichtet. So findet man hier derzeit nicht nur von DO - SA die besten, schönsten und herrlichsten Mirror Glaze Törtchen zum Abholen, sondern auch sämtliches Zubehör, um diese selbst backen zu können. Linkerhand geformte Figuren für Torten, oder Aufleger, rechterhand Tortenformen, Zuckergüsse und diverse Artikel aus der Patisserie. Im Geschäft selbst gibt es derzeit 2 Stehtische, wo Kaffee angeboten wird und man gleich eines oder zwei, oder wie die Mutter von Stefanie, die im Laden serviert heute erzählt, manche auch 3-4 davon verschmausen. 4,90 € kostet jede Köstlichkeit und ist jeden Cent wert.❤️ Als ich heute vor Ort bin, Donnerstag 10 Uhr - sind die Vitrinen prall gefüllt - ein Paradies 😋😋😋 Ich bin heikel und kenne mich aus - Ihre Törtchen schmecken traumhaft gut, jedes auf seine Weise. Ich habe heute vor Ort die Schwarzwälder-Kirsch-Version verkostet und kann euch nur sagen - zum Reinlegen! Unbedingt versuchen! Was Stefanie aber noch sehr gut kann, ist MOTIV-TORTEN backen. In allen Variationen erfüllt sie die Wünsche der Kunden. Ihre Werke können sich sehen lassen, hier nur ein kleiner Auszug jener Torten, die bereits auf Linz isst... auch löblich erwähnt wurden! Aber ich durfte auch heute einen Blick hinter die Kulissen werfen, in die Backstube. Faszinierend, denn der Boden dort ist ROSA - PINK, 👌so wie es Stefanie liebt - zum Wohlfühlen.💪 Eine kleine, feine Wirkungsstätte, die ich da sehen durfte und wo schnell klar wird, dass hier mit ganz viel Liebe modelliert und gebacken wird. FAZIT: Stefanie ist Trendsetterin in der Patisserie und bringt die Mirror Glaze Törtchen nun auch nach Linz - BRAVO! Derzeit ist das Geschäft DO - SA ab 10 Uhr geöffnet. Motiv-Torten gibts nur auf Vorbestellung, also rechtzeitig bestellen 😉

Nach dem Private Taste Dinner#1 im Glashaus, fand nun am 25. und 26. Jänner 2019 - das Private Taste Dinner#2 im Gewölbe statt. Zufälle führen oftmals zusammen, so auch diesmal. Als ich am 17.11. Waltraud Haslhofer von Hutti's Heuriger, meine Buch-Patin von Private Taste, am ersten Advent-Wochende bei der Weihnachts-Ausstellung bei Lore Lager in Steyregg (Bericht dazu in Ö isst) besuche, wo sie für das leibliche Wohl der Gäste sorgt, wird spontan und kurzfristig die Idee zum nächsten Dinner geboren. Wir drei entscheidungsfreudigen Frauen: - Waltraud Haslhofer (Gastronomie) - Lore Lager (Location) - Anita Moser (Organisation - Vertrieb) ... besprechen gleich vor Ort während der laufenden Weihnachtsausstellung noch die Idee und beschließen gemeinsam die Umsetzung. Ganze 30 Minuten brauchen wir dazu 💪 - echte Frauenpower, die sich damals schon angebahnt hat ☝️ Dieses Private Taste Dinner unter das kulinarische Motto ‚Mühlviertler Tappas' zu stellen, war aufgelegt. Ich sehe mir das kulinarische Angebot bei der Weihnachtsausstellung an und kenne die Visionen von Waltraud ja schon länger. In ihr brennt die Leidenschaft, mit Herz - Auge und Können, kleine - feine Gerichte aus Mühlviertler Spezialitäten auf die Teller zu zaubern. Nun ja, den Kopf voll mit Ideen und dem Wissen, dass es nun rasch zur Umsetzung gehen muss, fahre ich nach Hause, setze den Event auf - designe die Einladungen - erstelle die Veranstaltung auf der Web-/ und Facebook Seite und starte umgehend mit dem Ticketverkauf. WEIHNACHTEN steht vor der Türe und die Tickets bieten sich als Geschenk dafür an. 😉 Und es geht auch dieses mal wieder sehr schnell. Wie bereits beim ersten Dinner, sind die Tickets für Freitag Abend innerhalb von 24 Stunden zum Preis von 89€ pro Person vergriffen. Private Taste Dinner - stehen für Werte wie: - max. 35 Gäste - dinieren an Orten, wo zuvor noch nie Gastronomie stattgefunden hat - Führungen durch den Betrieb / Location - begleitet durch einen meiner Gastro-Paten aus Private Taste - mind. ein Gericht aus Private Taste - regionale Zutaten Wir entscheiden uns telefonisch ebenso spontan, einen weiteren Tag noch anzuhängen, da die Nachfrage und Warteliste bereits groß geworden ist. So ist auch der 26. Jänner rasch ausgebucht. Kurz vor Weihnachten gibt es ein zweistündiges Abstimmungsmeeting, wo unsere klare Rollen-& Aufgabenaufteilung stattfindet. 👌 Es startet Teamworking vom Feinsten ❤️✅ Zwischen Weihnachten und Neujahr erarbeiten Waltraud und ich gemeinsam Vorschläge und Ideen, ... aus denen letztendlich dann Rezepte und die Menü-Reihenfolge entsteht. Wir definieren, welche Lebensmittel, welche Direktvermarkter, welche Produzenten aus dem Mühlviertel verwendet und dafür noch kontaktiert werden müssen. Es wird richtig viel Arbeit.... wir schnaufen, werken und tun 💪 Gleich vorweg sei erwähnt, dass Huttis Heuriger sehr viel in Eigenproduktion herstellt, wie z.B. den herrlichen, frischen Speck, das eingelegte Zuccini-Curry Gemüse, das beides später noch in hohen Tönen gelobt wird, aber auch das Rindfleisch im ab Hof Verkauf anbietet. Von den herrlichen Schnäpsen, in vielen Sorten werden wir auch im Rahmen des Dinners noch genießen dürfen! Auch dem Thema Geschirr wird sehr viel Zeit von Waltraud und Lore gewidmet, denn bei zwölf (und mehr) geplanten Gerichten bahnt sich eine echte logistische Herausforderung, die wir meistern müssen, an. Vielen, vielen Dank dafür an euch beide Lore und Waltraud - euer Einsatz war einfach grenzenlos, professionell und vorbildlich 👏👏👏 Eine große Unterstützung dabei ist hier auch Johannes Eitenberger mit seinem Betrieb findus-gastrojo. Er liefert nicht nur Top Produkte in der Gastro-Ausstattung, sondern stellt seine beiden erfahrenen Hände, dem Team unter der Leitung von Waltraud zur Verfügung. Danke Hannes - Du Ruhepool in Person! Ich selbst gerate mit der Organisation etwas unter Zeitdruck, da es am 30. Dezember bis 14.1. auf Safari geht und die Vorbereitung bei mir da ruhen müssen. Speisekarten, Namenskärtchen, give-aways, sowie ... ...die Organisation der Getränkebegleitung, aller Direktvermarkter steht auf meiner Tasklist und wird ab 14.1. von mir in Angriff genommen: So besuche ich Pankratzhofer, um den prämierten Jungmost - abzuholen, den wir servieren werden. Vielen Dank liebe Eva, lieber Norbert für die unkomplizierte Unterstützung! Die alkoholfreien Bio-Eistee Sorten von Teatime - Christian Haider kommen aus Enns. Frisch mit Wasser aufgespritzt kommen die schön, dekorierten Flaschen damit auf die Tafel. Danke Lore und Waltraud für die Schnittstelle! Ein Getränk, das beim Dinner viele Gäste, die als Fahrer alkoholfrei genossen haben - wahrlich begeistert hat! Fahre mit Waltraud gemeinsam zu Regina Mayrhofer in Harland auf den Bauernhof, die im Holzbackofen für uns frisches Bauern-Baguette und kleine Vintschgerl nach unseren Ideen im Auftrag bäckt und uns an den Veranstaltungstagen damit frisch beliefert. 🔝 Für die traumhaften Buchweizen-Kräcker mit Mohn trägt Ingrid Prinz aus Naarn die Handschrift - ein wahrer Geheimtipp sind ihre Buchweizen-Produkte und Safran aus eigener Erzeugung! Die Auswahl und Abstimmung der optimalen Sorten des Bio-Schaf-Käses treffen Waltraud und ich gemeinsam mit der Fam. Abraham, die ich mit bester Qualität vom Weihnachtsmarkt in Hirschbach noch in Erinnerung hatte. Vielen Dank für den schmackhaften Käse, der uns begleitet hat! 🙏 Für das traumhafte Aronia-Beeren-Eis haben wir meinem Buchpartner Kurt Reisinger in Gutau zu danken, der nach der Rezeptur von Waltraud in seiner professionellen Eis-Maschine in seiner Bäckerei den kalten Genuss produziert hat. Gehe mit Herbert Gattringer (Lore Lager) - Kaffee testen, genießen, zu Kurt Traxl am Südbahnhofmarkt - der uns nicht nur besten Kaffee zur Verfügung stellt, sondern auch dafür Sorge trägt, dass die Bohne über die richtige Maschine den Gast im richtigen Aroma erreicht ❤️ - Danke lieber Kurt for your Support 🙏 Alois Handlbauer - der auch im Winter die beste Vielfalt an Blüten, Gewürzen und Kräutern hat, beliefert uns frisch und verleiht unseren Tappas dadurch oftmals den letzten Perfektionismus. Danke lieber Alois für top Qualität und Frische zu fairen Preisen! Stimme mich mit den Beer-Buddies Andreas & Christian aus Tragwein ab, um die Bierbegleitung pro Gang zu gestalten. Unglaublich, wie viele traumhafte Biersorten die beiden Brauer in Tragwein produzieren! Ich empfehle jedem Genussmenschen eine Bier Verkostung bei den Beer-Buddies zu buchen, ein echtes Erlebnis! Danke Beer-Buddies für die Begleitung durch beide Abende! 🙏 Bitte Hannes Wakolbinger ebenfalls um seine Expertise der Weinauswahl, die alternativ zu Obstweinen - Obstfrizzante und Bier dargereicht wird. Damit unsere Jungs im Service ein Blickfang werden, nicht nur durch Freundlichkeit, Professionalität und Charme überzeugen, entscheiden wir uns einstimmig für dieses Outfit und finden nach wie vor top! Mit ‚schweren‘ Folgen behaftet war mein Besuch, gemeinsam mit Lore Lager, bei Karin MALENINSKY in Enns. Karin hat ein wunderbares Know-How, was die Produktion von Most & Obstschaumweinen betrifft. Wir erhalten eine Führung inklusive Verkostung durchs Haus und genießen jede Minute. Da es in Wein- & Mostkellern erfahrungsgemäß kühle Lagerung gibt - sind die Temperaturen wo wir uns aufhalten entsprechend kühl und beschert mir 3 Tage vor Veranstaltung eine Erkältung😢 Es war zum Glück der letzte Direktvermarkter, der noch eine vor Ort Abstimmung erforderte - denn die nächsten drei Tage bis zur Veranstaltung verbringe ich mit Handy und jeder Menge Medizin - im Bett 😢 Lore Lager leistet in den Tagen davor mit ihrem Team allen voran Sabine !!! ebenfalls noch hervorragende Arbeit beim Dekorieren und Aufbereiten ihrer traumhaften Location ❤️ ✅👌 - vielen Dank dafür! Damit Garderobe, Aperitif und auch das Fotografieren der Gäste ... für die Bilder als give-Away... ...tadellos und geräumig funktioniert, öffnet Lore Lagers Nachbarbetrieb WOHNSTALL - Matahari seine Pforten und Räumlichkeiten. Vielen, vielen Dank lieber Erich Urbann, unsere Gäste haben es sehr genossen, auf und rund um Deine wunderbaren Gartenmöbel den Aperitif einnehmen zu dürfen. Und, es wird gekocht. Die unermüdliche Waltraud steht die letzten Tage vor Veranstaltung beinahe Tag und Nacht hinter dem Herd und bereitet vor: (Bilder durchklicken - weißer Pfeil nach rechts) Wenn man bedenkt, dass Andreas, der Mann von Waltraud, mir gestern nach Veranstaltungsende, um 2.30 Uhr früh noch erzählt, dass er ca. 1000 km und rund 13 Fahrten getätigt hat, bis das gesamte - nötige Gastro-Equipment richtig an Ort und Stelle war, dann wird schnell klar, dass so ein Event nur von... Leidenschaft - Liebe zum Tun - und ein gewisses Maß an Verrücktheit in dieser Form zu bewältigen ist 🙊 🙊 🙊 Danke liebe Waltraud für Dein Tun, Dein Schaffen, Deine Kreativität, Deine Offenheit und Deinen unermüdlichen Einsatz! Gemeinsam mit Deinem Team hast Du eine Leistung vollbracht die seines Gleichen sucht, ohne Euch wäre dieser tolle Event nicht möglich geworden! DANKE - DANKE - DANKE! Die zwei Abende sind, wie schon mein erstes Private Taste Dinner - von den Hanner Brüdern Jakob und Samuel (zwei der nettesten und kompetentesten Nachwuchs-Talente) gefilmt und begleitet worden - Bilder sprechen eine eindeutige Sprache ❤️ Unser Video dazu könnt ihr euch hier ansehen: Viele weitere Bilder zum Event gibt es in meiner Fotogalerie dazu: https://www.private-taste.at/photo-albums Dass ich nach vier Tagen Grippe, zwei durchzechten Nächten, heute Sonntag um 8:30 Uhr morgens in Lambach noch vor der Kamera für o l i n a Küchen so ein Lächeln aufsetzen kann, zeigt mein Naturell: eine WaMü = Waschechte Mühlviertlerin. Es sind die Menschen, die Gäste und das Feedback - die Kraft und Stärke verleihen und uns immer wieder darin bestätigen in dem was wir tun - DANKE liebe Andrea Salfinger für Dein Feedback dazu! Um die vielen Anfragen nach Private Taste Dinner#3 vorweg zu beantworten: Abonniere meine Newsletter, meine Facebook Seite und / oder mein Facebook Profil und die nächste Einladung wird Dir nicht entgehen :-) PS: und jetzt steht es noch an, Lore Lage ihre Räumlichkeiten wieder sauber zu übergeben!