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Er ist ein echter WaMü - waschechter Mühlviertler - Reinhard Honeder, Familienmensch und Vater von drei Erwachsenen Kindern, der mit seiner Frau Helga gemeinsam den Betrieb führt. Sein ältester Sohn begleitet bereits. Familiengeschichte seit mehr als 125 Jahren. HONEDER - hat in Linz mittlerweile einige Filialen, die eine größer, die andere kleiner. Um genau zu sein, gibt es derzeit 21 Filialen rund um die Landeshauptstadt und im Bezirk Freistadt. Aber eines haben sie allesamt gleich; sehr gute, Mühlviertler Qualität - mit Werten des Ursprungs. Mit einzelnen Produkten von HONEDER kann ich heute nicht auftischen, dafür mit einer der besten Mühlviertler Rahmsuppe um 3,95€, die man in LINZ genießen kann und das, bei einem Bäcker. Wann immer es für mich passt, mittags in der HONEDER Filiale in der Gruberstraße einzukehren, genieße ich dort diese herrliche Suppe. Reinhard Honeder ist aber auch der Landesinnungsmeister-Stv. der Lebensmittelgewerbe Oberösterreich und somit auch aktiver Mitinitiator des bevorstehenden 1. OÖ Bäckermarktes in den Promenaden-Galerien in Linz. Es steht uns die einzigartige Möglichkeit bevor, Handwerksmeister aus allen Regionen kennen zulernen und vor allem ihr Können zu bewundern. Am Samstag, den 30. März von 10:00 - 17:00 Uhr wird es dazu flaumige und knusprige Köstlichkeiten zu probieren geben, sowie auch die Möglichkeit - mit über 20 oberösterreichischen Bäcker zu plaudern und einzigartiges Sortiment näher kennen zu lernen. Viele informative Details, sowie alle Aussteller dazu kannst Du hier dazu vorab nachlesen: https://www.brotkultur-ooe.at/ Ein Event, den man sich nicht entgehen lassen sollte!

Was schreibt man bloß an einem Tag, wie diesen... 🤔 Heute ringe ich mit mir persönlich, die richtigen Worte für meinen Bericht zu finden, aber beginnen wir von vorne! Es ist Sonntag, 12 Uhr - als wir in Tragwein bei der STIEGENWIRTIN eintreffen. Wir haben einen Tisch für 12 Personen reserviert und werden gleich ins Gewölbe nach hinten zum Tisch gebracht! Unser Tisch gefällt uns gut und der STIEGENWIRTIN eilt ein guter Ruf voraus. Im Ort ist man froh, dass das Lokal einen Pächter gefunden hat und weitergeführt wurde. Wir werden rasch bedient und dürfen unsere Getränkebestellung und auch die Essensbestellung aufgeben. Da wir doch eine relativ große Gruppe sind, wird fast jedes Gericht einmal bestellt. Die Suppen kommen nach ca. einer viertel Stunde Wartezeit zu Tisch, kosten 2,90 € und sind geschmacklich in Ordnung. Glücklich sind jene 4 Pers von 12 Gästen, die Suppen bestellt hatten - denn der Rest der Gäste sieht ganz lange noch kein Essen. Die Bärlauchcreme -Suppe um 3,50 € sehr preiswert: Es ist nun 12.30 Uhr und ab nun beginnt... sagen wir, eine endlos wirkende Wartezeit. Wir feiern eigentlich Geburtstage heute und haben auch eine 86-jährige Dame unter uns, die Hunger hat und keine Suppe bestellt hat. Sie ist eigentlich am meisten nervös und beginnt als erste nach 45 Minuten mal berechtigt am Tisch zu raunzen.... Die Stimmung geht nach und nach damit in den Keller😪 Als ich um 13 Uhr - nach einer Stunde Wartezeit höflich nachfrage, wo das Essen bleibt, werde ich kurz und bündig mit ‚ kommt bald, dafür dann alles‚ abgespeist.... 10 Minuten später kommt eine Dame zu mir an den Tisch und erklärt mir nach mehr als 70 Minuten Wartezeit, dass die Chefin aufgrund eines Todesfall weg musste und daher alles darunter und drüber gehe... Ok, es wird 13.20 Uhr, bis die Salate serviert werden. Nachdem nun jeder von uns, nach fast 1,5 Stunden Wartezeit so hungrig ist - stürzt sich jeder über den Salat - es führt dazu, dass kein einziger mehr einen Beilagensalat hat, denn bis die Gerichte serviert werden, vergehen nochmals 10 Minuten. Das erste Gerichte zu mir am Tisch kommt - es ist mein bestelltes Kalbsbeuschel, dass ich ca. 10 Minuten davor am Nachbartisch als falsch zurück in die Küche gehen sah. Das zerronnene Schlagobers zeigt es auch 😪 Endlich, ich kann Essen. Nach und nach kommen nun alle Gerichte. Bis der letzte am Tisch das Essen hat, sind nun 1 Stunde und 40 Minuten vergangen. Über die Qualität des Essens kann ich nur berichten, dass niemand erwähnt hätte, dass es gut geschmeckt hätte - alle nur mehr froh waren, etwas erhalten zu haben und die Stimmung im Keller war. Ich für mich kann sagen, dass jene Gerichte, die ich gekostet habe, etwas geschmacklos waren (Salz hat überall gefehlt) - die Panier bei dem Schnitzel nicht knusprig war bzw nicht frisch gewirkt hat. Beim Abservieren wurde kein Wort darüber verloren, ob es geschmeckt hätte 🤔 Um 13.58 Uhr haben wir bezahlt und irgendwie war jeder Gast nur mehr froh - ‚flüchten‘ zu können.... Was mich persönlich aber definitiv gestört hat - ist die Art und Weise, wie man mit uns Gästen umgegangen ist: - keine Entschuldigung zur ewig langen Wartezeit - kein Bedauern beim Zahlen - keine Nachfrage ‚hat’s geschmeckt oder hat eh alles gepasst‘ Fazit : Für mich war das heute ein Dinner wie im schlechten Film - mit ein paar freundlichen Worten , einer netten Geste oder besseren Erklärung von Beginn an - hätte man hier wirklich vieles retten können. Kommunikation hätte das Zauberwort gelautet. Dafür jetzt eine Empfehlung auszusprechen fällt mir ehrlich gesagt sehr schwer, sorry... ********* Update - 25.3.2019 - 17:00 Uhr: Die STIEGENWIRTIN Anna Hessl hat mich heute angerufen und mir von der Ausnahme-Situation berichtet, dass in der Nacht von Samstag auf Sonntag ihre Freundin und Partnerin, die auch im Gasthaus mit gearbeitet hat - mit 33 Jahren an Krebs verstorben ist. Das war der Grund , warum sie als treibende Kraft in der Küche fehlte und auch das Service-Team entsprechend unter Schock stand. Hätten wir vor Ort davon von Beginn an erfahren, wäre die Toleranz und das Verständnis sicher größer gewesen. Keine Frage. Nichts desto trotz, werde ich wiederkommen und das Thema ist damit aufgearbeitet und abgeschlossen ❤️

Und es gibt sie doch....☝️ junge, engagierte Nachwuchstalente in der Gastronomie, die auch Sonntags Abend für uns Gäste da sind! Seit dem Sommer vorigen Jahres hat die Linzer Innenstadt ein TOP - Restaurant mit feiner, moderner und trendiger Küche mehr zu bieten. Galt es doch lange Zeit als ‚verrufener Standort‘ so beweisen Peter Schörgendorfer & Baran Baramudin als die neuen Besitzer von 2Raum in der Bethlehemstrasse - gegenüber dem Passage genau das Gegenteil👌 - das Restaurant hat sich bestens etabliert! Ich habe dieses mal Samstag Abend für 18.30 Uhr reserviert. Wir sind vier Personen. Zum Glück☝️ Es hat sich sichtlich schon herum gesprochen, was man im 2Raum erwarten kann, nämlich: Ausgezeichnete Küche 👌 Wir bestellen als Vorspeise das Beef Tatare mit Zwiebelcreme um 14,90 € und sind alle begeistert, sowohl was Geschmack, als auch Aussehen betrifft: Das kleine Anti-Pasta Teller wird um 9,90 € bewusst ohne Käse bestellt. Ich selbst geniesse die ausgezeichnete Kokos-Zitronengras-Suppe um 4,80 €. Die Karte ist übersichtlich mit dennoch beliebten und tollen Gerichten. Hier findet sich vom Vegetarier bis zum Fleischtiger jeder etwas: Jozef Lacho - schaukelt hier die Küche, er kommt vom Leopoldistüberl, wo er schon mit seinen tollen Gerichten auf sich aufmerksam machen konnte. Peter Schörgendorfer hat viele Jahre im Service & Marketing in der Remembar hinter sich und Baran bringt die Erfahrungen aus dem ehemaligen U-Hof / Stadtliebe mit. Beide wechseln sich in der Leitung des Service & der Küche ab. Bei den Hauptgerichten wähle ich den Zander mit Pak Choi auf Süsskartoffelpürre um 17,90 € aus - mir schmeckt es ausgezeichnet. Dazu wird ein sehr guter, gemischter - bunter Salat um 3,80 € genossen. Am Tisch gibt’s noch ein perfekt gegartes Kalbinnen Filet-Steak 200 g mit Baby-Gemüse und Portweinsauce um 28,40 € und dazu werden noch ... ...Süsskartoffeln Wedges um 4,20 € bestellt. Den Hype um Süsskartoffeln diskutieren die Genießer am Tisch und meinen, es wären auch, echte selbstgebackene Wedges von guten Kartoffeln (kein Convenience Food) dazu sehr köstlich gewesen 😉 Die pikanten Rinder-Back-RIBS um 16,80 € sind eine sehr große Portion und werden ebenfalls mit Süsskartoffeln-Wedges begleitet. Dazu gibt’s Sour Creme. Das 2Raum Surf & Turf um 26,90 € wird unverkennbar mit Trüffelrisotto begleitet, der Duft zieht am Tisch einher... Bemerkens- & erwähnenswert auch das sehr gute Service-Team, dass genau darauf achtet, dass weder leere Teller lange stehen bleiben, noch ein Glas leer bleibt☝️ Die hausgemachte Beeren-Limo um 3,90 € wird sehr gelobt. Nicht zu süß und daher ein sehr guter Durstlöscher! Der Hugo um 5,40 € schmeckt ebenso fein. Es war ein feiner, kulinarisch gut gelungener Abend 👌 - der durchschnittlich pro Person mit ~41 € für Vorspeise, Hauptspeise, Getränke zu Buche schlägt. Ein fairer Preis, wie wir uns alle am Tisch einig sind. Fazit: ein sehr gute Adresse für ausgezeichnete, moderne Küche auf gehobenem Niveau. 2Raum in der Bethlehemstraße 1 - gegenüber dem Eingang ins Passage-City-Center - eine Adresse zum Merken, die auch Sonntags abends ab 17 Uhr offen hat!

Es ist nicht nur das Ambiente, das seines Gleichen sucht... Das Gute liegt so nah und trotzdem schafft man es oftmals nur selten dorthin. So geht es mir, mit unserem Chinesen in der SolarCity. ☝️ Nach einem ganzen Tag Dienst im Private Taste Café umgeben von den vielen, tollen, süßen Köstlichkeiten, gustiert es mich abends nach der asiatischen Küche. Einerseits will ich doch nach Hause, anderseits schreit etwas Hunger in mir... also fällt die Entscheidung, unmittelbar in der Nähe von zuhause, noch kurz einzukehren: CITYWOK - in der SolarCity ❤️ Viele Jahre kehren wir hier nun schon regelmäßig immer wieder ein. Ein Grund dafür ist die für mich beste Frühlingsrolle: aber auch die Möglichkeit, dass man hier im CityWok auch gemischte Teller mit zwei Speisen ... (Huhn-Curry & Ente) ... kombiniert mit der Frühlingsrolle und dem Dessert gebackene Bananen mit Vanilleeis: um nur 13,50 € genießen kann! Eine wirklich tolle Möglichkeit, wenn man sich nicht prompt für ein Gericht entscheiden möchte. Wir haben heute noch vorab die Vorspeisenplatte - Citywok Variation pP um 6,90 € gewählt und für sehr gut befunden. Der Salat hat eine wirklich gute, süß-saure Note. Die Shrimps schmecken mir im Backteig besonders gut. Die Fleisch-Spieße sind zart. Die Platte teilen wir auf und jede Portion sieht dann so aus: Gut, dass wir das Gemischte Teller dann zu zweit gewählt haben - anders wäre es nicht zu schaffen gewesen! Zum Geschmack: Die Frühlingsrolle fand ich geschmacklich 🔝 Ebenso die Vorspeisenplatte. ✅ Die Ente und Sauce fand ich geschmacklich sehr neutral - hier fehlte mir die Würze etwas! Das Curry-Huhn hingegen war wiederum sehr gut! Die gebackenen Bananen total frisch und knusprig mit Vanilleeis. ❤️ Das Service war auch heute wieder sehr freundlich und flott. Die Karte dazu noch hier: (Pfeil nach rechts klicken) Fazit: seit Jahrzehnte nun schon sehr gute Qualität zu einem ausgezeichneten Preis-& Leistungsverhältnis!

Der Frühling und das schöne Wetter naht und so fülle ich meinen Eis-Schrank mit köstlichen Eis- & Sorbet-Sorten wieder auf!

Schöner und kulinarisch besser hätte heute unser Sonntag gar nicht verlaufen können 😇 Von den Sonnenstrahlen früh morgens bereits geweckt, lag die Überlegung nahe, ob wir heute wohl schon im freien Essen könnten 🤔 Gedacht - getan, starten wir kurz vor 12 Uhr am Linzer Schloßberg - ins Schlosscafe zu Eva Wagner. Saison-Opening, denn es ist der erster richtig schöne Tag mit Gastgartenbetrieb! Zum Glück haben wir reserviert, sonst wäre es schwierig geworden, denn viele Stammgäste hatten wohl gleiche Gedanken, wie wir heute! Den Prosecco mit Rosenlimo - gehört für mich schon fast zum Pflichtprogramm 😉 mit der Aussicht zur Donau und auf die Stadt 👌 Auf das schon legendäre gewordene Backhendl freue ich mich schon sehr lange. Gemeinsam mit dem gemischten Salat mit Rahmdressing genieße ich es heute sehr ❤️ - keine Haut, nicht trocken, sondern sehr saftig nur knuspriger Haut - ein Traum 😋😋😋 Werner genießt das Wiener von der Pute um 12,90€ inklusive Preiselbeeren und Salat und bestellt sich Pommes in der Tüte um 2,90€ dazu. So schnell, wie das vom Teller war, braucht’s keine lange Nachfrage, ob es gut war 😂😂😂 Ich finde auch den Beilagensalat sehr löblich, da er so bunt mit Tomaten, Mais, Paprika, Gurke und frischen, verschiedenen Salaten zubereitet wurde. In der Sonne genießend verweilen wir noch länger, ... ... sodass uns auch noch nach Kaffee und einem Dessert gustiert. Eva hat neu im Angebot: hausgemachtes Sorbet ❤️- zwei verschiedene Sorten kosten 3,50€ - wir genießen Ananas/Kokos und Campari-Orange. Sehr köstlich und erfrischend, leicht und und doch so delikat. Kann ich nur empfehlen zu kosten 😉 Hunde sind im Schlosscafe übrigens willkommen und fühlen sich sichtlich auch wohl hier: Der Wassernapf pro Hund versteht sich von selbst ❤️ Aber auch der gute Kaffee und die hausgemachten Eis-Tees werden im Schlosscafe gelobt, finden wir übrigens auch 🔝👌 Fazit: Rundum ein sehr chilliger - sonniger - schmackhafter Mittagstisch heute im Linzer Schlosscafe. Wir freuen uns zudem schon wieder auf die Grillsaison, auf die gute Ribbs, Lamm oder Kotlettes 😊

Es ist ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, hausgemachte Pasta genießen zu können. Ich bin ja in der glücklichen Lage für meine Kenwood auch einen Pasta-Aufsatz zu haben, der heute wiedermal gestartet wurde☝️ Aber von vorne 😉 - zuerst braucht es nämlich einen guten Teig. Was ich dazu brauche: 220 g Nudelmehl etwas Salz 1 Ei 3 EL Wein 1 Kaffeelöffel Olivenöl Daraus knete ich einen festen Teig, den ich mindestens 30 Minuten rasten lasse, bevor dieser durch die Nudelmaschine kommt. Ich starte zuerst mit dem Aufsatz für Lasagne Platten, sprich um schöne dünne Teigplatten zu erzeugen: Diese schneide ich dann ungefähr auf die Länge der gewünschten Tagliatelle und lasse die Teile es dann durch diesen Aufsatz: Die Tagliatelle werden wunderbar dünn und sammle ich am Teller: .. bevor ich diese kurze Zeit im Salzwasser koche. Wir haben heute auch noch eine zweite Sorte Pasta - Maccaroni aus der zweiten Hälfte des Teiges auf Vorrat produziert: Wie herrlich die hausgemachte Pasta schmeckt, haben wir dann beim Mittagstisch gemerkt. Als Beilage zum feinen Beiried: Wie man perfektes Beiried zubereitet: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser Gutes Gelingen!

Heute war ich wieder einmal auf der Suche nach neuen Geschmäckern für Mini-Törtchen. Dabei sind mir Bananen zuhause im Obst-Korb ins Auge gestochen. Schnell war klar, ich versuche Bananenschnitten in Form von Mini-Törtchen zu kreieren. Gesagt, getan - starte ich mit dem Oberteil der Törtchen, da diese 6 Stunden Gefrierzeit benötigen. Was ich dazu brauche: 3 reife Bananen püriert etwas Pulvergelatine (alternativ) 3 Bananen in Scheiben geschnitten etwas Zitronensaft 1 Packung Sahnesteif 250 ml Schlagobers Wie ich das mache: Dazu schlage ich Schlagobers mit Sahnesteif und und hebe die mit Zitronensaftpürierte Bananen mit Gelatine vorsichtig unter. Fülle die Masse in einen Spritzsack und fülle damit die Formen bis zur Hälfte. Dann schlichte ich die Bananen-scheiben ein. Mein Tipp für Dich: Ich beträufle auch diese mit Zitronensaft damit sich die Bananen nicht bräunlich färben! Die Formen fülle ich nun mit der Creme vollständig auf und gebe diese in den Gefrierschrank für mindestens 6 Stunden. Zwischenzeitig ist genug Zeit, den Schokoladeteig für den Boden zu backen. Dafür verwende ich mein allseits beliebtes Rezept für Blechböden und halbiere die Masse, da ich max. 6 Törtchen backen möchte. Was ich dazu brauche: 3 Eier Gr. S 125 g Kristallzucker 1/2 Packung Vanillezucker 125 g Wasser / Sonnenblumenöl Gemisch 1/2 Packung Backpulver 125 g glattes Mehl 1-2 EL Kakao Wie ich das mache: Die Eier trenne ich und schlage das Eiweiß mit 25 g Zucker steif. Die Dotter schlage ich mit dem restlichen Zucker schaumig auf und gebe dann die Wasser-Öl Mischung dazu. Zuletzt rühre ich das mit Backpulver und Kakao vermengte Mehl ein und hebe vorsichtig mit dem Schneebesen den steif geschlagenen Schnee unter. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft backe ich den Teig 10 Minuten. (Stichnadelprobe!) Nachdem der Teig abgekühlt ist, steche ich ca. 6 cm große Teigstücke aus und tunke diese halbseitig in Schokoladeglasur. Danach streiche ich diese noch mit Marmelade ein. Ich verwende dazu eine sehr köstliche Marmelade: Melone - Ananas - Apfel - Banane, die eine Freundin von mir produziert und auch auf diversen, kleinen Märkten zum Verkauf anbietet. Darauf lege ich dann noch dünn geschnittene Bananen-Scheiben. Der "Unterbau" ist fertig! Nun hole ich die Creme-Hauben aus dem Kühlschrank, gebe diese vorsichtig aus der Form und setze diese auf den Unterbau. Verzierung ist Geschmacksache und die kannst Du natürlich ganz individuell für Dich gestalten. Ich habe mich dafür entschieden, mit einem gelben Velvet - Spray (Kakao-Butter-Spray mit Lebensmittelfarbe) die fertigen Törtchen einzusprühen 👌- Velvet-Spray in vielen Farben bekommst Du übrigens bei Tortenmehr im Geschäft in der Bischofsstrasse 9, Linz! https://www.tortenmehr.at Die Silikon-Backform kannst Du bei mir im Shop bestellen (lagernd) - https://www.private-taste.at/product-page/wirbelwind-6-er-3d-silikon und ziehe Fäden mit einer Schokoladenglasur darüber. Fertig sind die Bananen-Törtchen! Richtig toll und köstlich sind die geworden! Zuguter Letzt - den Blick ‚hinein‘ möchte ich Euch nicht verwehren 😉

Ihr erinnert Euch vielleicht noch an die Medienberichte letzten Jahres , als ein Kfz mitten in einem Restaurant in Asten zu stehen kam 🙈 - die Bilder waren schlimm ... es war der 10. März 2018. Foto: fotokerschi.at AMPLATZ - eröffnen Andrea Großalber & Andreas Bauer im November 2015 seine Pforten mit Steak & Fisch und erstrahlt nach dem schrecklichen Unfall im Vorjahr mittlerweile wieder im vollen Glanz und das nicht nur ob der Räumlichkeit, ...sondern auch wegen der exzellenten Küche! Wir sind 4 Personen und entscheiden uns kurzfristig für das Restaurant, reservieren telefonisch vorab. Als wir eintreffen, werden wir freundlich empfangen und zum Tisch begleitet und erhalten umgehend das Gedeck. Mit hausgemachtem Brot und Aufstrichen begleitet - das sich erstaunlicher Weise nicht auf der Rechnung wieder findet 🤔 Für mich gibt’s einen kleinen ‚ wow ‘ Effekt. Ich wusste ja aus anderen Berichten und Erzählungen, dass das Lokal neu ist, aber so schön modern und trendy hätte ich es eigentlich nicht erwartet. 👌 Wir bestellen uns einen Aperitif. Ich versuche ja gerne Neues, also entscheide ich mich für den Heidl-Spritz um 4,10 € - schmeckt super fruchtig, genauso, wie ich es mag ❤️ Das Angebot hier ist sehr reichhaltig , was die Themen FISCH / STEAK und BURGER betrifft. Bei ersterem sind wir sehr erfreut, wir zählen großteils zu den Fischliebhabern und hier findet man wirkliche Besonderheiten auf der Karte! Als Vorspeisen kommen am Tisch: Beef Tatare - 12,90 € das schon aufgrund der Präsentation - endlich mal nicht rund ! - hervor sticht! Aber auch der Geschmack wird sehr gelobt! Topinampur Cappuccino - 5,20 € sieht ebenso toll aus , schmeckt auch köstlich - schnell wird klar, hier isst auch das Auge mit. Gegrillter Oktopus - 13,90 € 17 Stunden sous-vide gegart - mit Bulgur und Safrancreme - schmeckt sehr fein und ist für alle Meerestierliebhaber/Innen sehr zu empfehlen! Meine Vorspeisen-Wahl fiel auf die Garnelen am Spieß mit Buchenpilze um 13,40 €. Das asiatische Dressing verleiht dem Gericht eine ganz besondere delikate Note.I like it❤️ Bei den Hauptspeisen werden der MahiMahi mit Pak Choi um 22,90 € gewählt, der wieder sehr schön präsentiert wird und deliziös mundet 👌 Das Huhn Supreme - gegrillt und mariniert in Black BBQ auf Maisporridge mit hausgemachten Kartoffelblinis und Zuckerschoten um 19,50 € - schmeckt laut Aussage des Genießers ebenso köstlich. Ich selbst genieße den Baramundi (Riesenbarsch) auf blauem Karfiol um 24,80 € - auch hier sind Blinis und Erbsenschoten am Teller. Das Karfiolpüree finde ich genial, nicht nur optisch - sondern auch im Geschmack . Die Erbsenschoten sind punktgenau und knackig , die Blinis köstlich. Nur beim Fisch wurde mE zuviel grobes Salz verwendet, das dem Geschmack leider zugesetzt hat. Die Portionsgrösse sehr löblich ☝️- ich konnte nicht aufessen 😉 Zusammengefasst haben uns auch alle Hauptspeisen sehr gut geschmeckt. Kleine Anmerkung am Rande: bei der Deko / Beilage der Speisen könnte man noch etwas vielfältiger sein, damit sich die Gerichte nicht so sehr gleichen. (Erbsenschotten, Chioggia Rübe, Pilze). Nichts desto trotz haben wir uns noch zwei Desserts zum Teilen für vier gegönnt: Topfenockerl um 6,90 € und hausgemachte Apfelschlangerl um 2,20 € - schließen gemeinsam mit Kaffee unseren Gaumen : Der Grappa geht auf’s Haus - wir sagen Danke für ein kulinarisch gut gelungenes Dinner ! Falstaff hat das Restaurant mit einer GABEL und 80 Punkten ausgezeichnet, ich finde zu recht! Die Preise sind dem Niveau angepasst - nicht billig, aber jeden Cent wert! Fazit : Man würde in dem kleinen Ort Asten - wohl kaum ein Restaurant dieser Klasse erwarten! Ich kann euch nur empfehlen - mal den Einkehrschwung dort auszuüben ☝👌 Geöffnet : MO - FR: 11:30 - 14:00 UHR und 17:30 - 24:00 UHR SA: 17:30 - 24:00 UHR WARME KÜCHE BIS 21:30 UHR Sonntags und Feiertags geschlossen

Schön langsam habe ich alle Gebäcksorten vom Semmel, Mohnflesserl, Roggenweckerl bis hin nun zum Kornspitz backen durch 💪 Ich bin ja eine große Freundin der Körner und eher leichtem Gebäck, also versuche ich heute mit Topfen zu arbeiten. Für das Quellstück: 80g Körner, die mindestens 3 Stunden zum Quellen im Wasser verbleiben: 20 g Sesam 25 g Weizenkleie 25 g Sonnenblumenkerne 10 g Mohn 80 g Wasser Was ich dazu brauche: (8 Stk.) 300g Weizenmehl glatt Typ 700 80 g Roggenmehl Typ 960 10 g Salz 10 g Backmalz (Beschreibung dazu findest Du hier!) 8 g Roggensauerteig 5 g Brotgewürz 40 g Walnüsse gehackt 80 g Topfen 20% (Quark) 2 Packungen Trockengerm (Hefe) 200 ml warmes Wasser Wie ich das mache: Aus den Zutaten: lasse ich 3 Minuten langsam und dann 8 Minuten volle Stärke den Teig in der Küchenmaschine kneten. Danach lasse ich diesen zugedeckt 10 Minuten gehen. Nun wiege ich 100 g Teile ab und schleife Kugeln , die ich mit Roggenmehl bestaube und wieder zugedeckt 20 Minuten gehen lasse! Daraus forme ich nun die Kornspitz , indem ich die Kugeln ausrolle: und dann aufrolle. Während dem Aufrollen wird der Teig etwas in die Länge gezogen, sodass das Muster entsteht. Nun besprühe ich die Teigrohlinge mit Wasser: Wälze sie in einer Körnermischung aus Mohn und Sesam : Und lasse sie zugedeckt weiter 35 Minuten rasten, bevor ich sie mit dem Messer jeweils quer zwei mal ca. 1 cm tief einschneide! Im 220 Grad vorgeheizten Backrohr - Heissluft mit Wasserschüssel (Dampf) ...backe ich die Kornspitze für 20 Minuten bis diese schön goldgelb geworden sind! Schön kross ist die geworden die Kruste und innen flaumig, so wie es sich gehört 😉👌 Gutes Gelingen wünsche ich!

Hatte ich doch erst kürzlich eine fertige Bierback-Brotmischung (zwangsbeglückter Weise) versucht, die uns nicht wirklich ganz überzeugt hat. So wollte ich heute meine eigene Version kreieren ☝️ Die besten Voraussetzungen dafür ist wohl ausgezeichnete Zutaten. Wir haben einige Flaschen Craft Bier (handwerklich gebrautes Bier unabhängig von einer großen Brauerei) von den Beerbuddies zuhause. http://www.thebeerbuddies.at Wir ❤️ diese Sorten zum Trinken - also verwende ich heute eine Flasche davon zum Brot backen. Beim Zusammenstellen der Rezeptur bin ich heute sehr kreativ 😉 - es soll eine richte Misch-Variante werden: Was ich dazu brauche: 250 g Roggenmehl Typ 960 250 g Dinkelvollkornmehl 250 g Weizenmehl Typ 550 Mein Tipp für Dich: Ich habe einen Teil des Weizenmehles durch das Dinkelvollkornmehl ersetzt. Da Dinkelmehl das Brot leicht trocken macht, habe ich statt des Weizenmehl Typ 1050 - dann Typ 550 genommen, um auszugleichen. Wenn Du keine Dinkelmischung wünscht, so empfehle ich Dir: 500 g Weizenmehl Type 1050 mit 250 g Roggenmehl Typ 1150 verwenden 330 ml Bier 3 EL Honig 1 Packung Bio-Trockenhefe 15 g Bio-Roggensauerteig 1,5 Kaffeelöffel Salz 1 TL Fenchelsamen 1/2 TL Koriandersamen 175 ml lauwarmes Wasser 2 Handvoll gehackte Walnüsse Wie ich das mache: Das Bier erwärme ich mit dem Honig leicht und gebe diese Mischung dann zu allen trockenen Zutaten. Mein Tipp für Dich: 10 g Backmalz intensivieren den Brotgeschmack und die Farbe. Daraus lasse ich in meiner Küchenmaschine ca 12 - 15 Minuten den Teig kneten. Danach decke ich die Schüssel luftdicht ab (damit nichts austrocknet) und lasse Teig eine Stunde darin gehen. Nach einer Stunde Rastzeit knete ich den Teig nochmals gut und mit der Hand durch und gebe diesen in meine Schüssel zum weiteren Gehen für 1,5 Stunden. Nach einer Stunde Gehzeit zeichnen sich dann die ersten Risse bereits erfolgreich ab: Nach 1,5 Stunden Ruhezeit: Nun stürze ich den Teig aus der Form auf ein Backblech, besprühe leicht mit Wasser, schneide mittig ca. 1 cm tief ein und gebe danach etwas Stärke darüber. (damit bleibt der Schnitt erhalten) Den Tortenring verwende ich, damit das Brot in die Höhe und nicht in die Breite geht 👌 und backe das Brot im vorgeheizten Backrohr bei 220 Grad für 55 Minuten. Mein Tipp für Dich: Damit das Brot beim Backen nicht zu schnell austrocknet, stelle ich immer eine große Wasserschüssel beim Backen ins Rohr! Wichtig dabei ist, dass beim Einschieben des Brotes, bereits Dampf um Backrohr ist ☝️ Das Brot schmeckt herrlich kräftig mit nussiger Note und hält sich ausgezeichnet 2-3 Tage frisch. Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachbacken wünsche ich!

Es war einmal .... Geppetto der Holzschnitzer, der Pinocchio ins Leben gerufen hat. Nein, ich möchte Euch heute kein Märchen erzählen, auch wenn ich mich heute Mittag bei meinem Besuch in der Trattoria GEPPETTO in Traun etwas in die italienische Märchenwelt versetzt gefühlt habe 😉 Seit 5. Dezember 2017 - hat Francesco - alias ‚Franzi‘ bereits nun seine eigene Trattoria im Trauner Zentrum, nachdem er zuvor viele Jahre gastronomische Erfahrungen in Ansfelden und Wels gesammelt hat. Franzi kommt aus Tropea. So, wie viele andere seiner Italienischen Kollegen in Linz auch. Nun ja, wir haben im Ballungszentrum von Linz wirklich genügend gute, authentische Italiener, manche Pseudo-Italiener und etliche Systemgastro-Ketten mit 🇮🇹Gerichten. Ich versuche für mich immer das Besondere jedes einzelnen Lokales für mich zu finden. Heute war das nicht besonders schwierig: Der Flair der Trattoria ist einzigartig bunt. Mir gefällt das und ich fühle mich sofort bemüßigt, in den Wohlfühlmodus umzusteigen ❤️ Die 🇮🇹 Freundlichkeit, mit der wir begrüßt werden, spricht für sich... Wir werden zum Tisch begleitet - schnell steht der Gruß aus der Küche für den ersten Hunger bereit: Zum Glück haben wir reserviert, denn es ist um 12 Uhr schon ziemlich voll. Wir werfen die ersten Blicke auf die Speisekarte und die umliegenden Tafeln. (Rechts am Pfeil weiterklingen) Die Karte ist klein, aber sehr fein. Wir bestellen uns daraus die Vorspeise: Antipasta Geppetto um 12,10 € - serviert auf einer schönen großen Platte: Sehr außergewöhnlich und doch köstlich - speziell, die darauf befindliche überbackene Aubergine - der panierte Käse mit Sauce dazu👌neben den typischen Sachen wie Schinken, Salami und Parmesan, Ruccola, Zwiebel, Pepperoncini usw... Die Platte ist für 1 Person gedacht, reicht aber locker für 2 Personen, jeder bekommt eine schöne Portion. Besonders toll finde ich auch die verwendete Keramik dazu, hat 🇮🇹Charme 👌 Bei den Hauptspeisen greifen wir zu Pasta☝️ Vor allem auch deshalb, da hier Pasta hausgemacht wird☝️und das sehe ich mir live in der Küche an💪 Dabei entdecke ich auch, dass die Pizzen in speziellen Pfannen gebacken werden: Keiner ist hier aus der Ruhe zu bringen 😉 Meine Fettuccini di Mare um 13,90€ schmecken sensationell köstlich! Ich würde sie sofort wieder bestellen! Die Teigwaren punktgenau und mit Meeresfrüchten nicht gespart. BRAVO 👏👏👏 Werner liebt Steinpilze und nimmt die Empfehlung von Franzi: Bucattini mit Gambas und Steinpilzen um 14,90€ - schwärmt in höchsten Tönen über den Geschmack! Getränketechnisch ist bei mir die Welt in Ordnung, wenn es Pelegrino und ein gutes Glas Wein dazu gibt! 😇 Während wir gemütlich essen, erzählt uns Franzi von seiner Geschichte, seiner Familie und dem Leben als Gastronom. Seine Frau und die beiden Kinder 5 Jahre und 10 Wochen essen am Tisch neben uns. Es ist ein Familienbetrieb, denn auch sein Bruder hilft im Service. Vielleicht auch deshalb, gibt’s im Restaurant kleine Plätzchen, die Kinder begeistern. Ich hatte auf jedenfalls den Eindruck - in einem wirklich kleinen, aber sehr! kinderfreundlichen Lokal zu sein ❤️ Nicht nur deshalb, weil Dir Pinocchio überall begegnet 😂 Zum Dessert wählen wir Crema Catalan, die uns ebenso begeistert. Der Geschmack nach Orangen & Zimt - herrlich 🥰 dazu gibt’s Fairtrade Kaffee und einen Grappa aufs Haus. Die Rechnung von 61,40 € finden wir fair für den Genuss, den wir am Sonntag hatten. Fazit: Ein köstlicher 🇮🇹 Mittagstisch zu fairen Preisen bei einem sehr authentischen Italiener würde ich abschließend meinen - der eine ganz klare Empfehlung wert ist - Reservierung empfohlen!