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Eine Geschichte, die das Leben schreibt...

Es ist schon ein sehr gewagtes und außerordentlich mutiges Konzept, welches im Landhaus Ruckerlberg in Graz umgesetzt wurde!

Bei mir manifestiert sich immer mehr unseren gesamten Einkauf , wenn möglich, direkt ab Hof zu tätigen. Egal wo wir uns gerade aufhalten oder sind, unsere Augen halten immer Ausschau danach!

Direkt am Marktplatz von Bad Zell , im wunderschönen Mühlviertel, befindet sich die Biobäckerei Stöcher.

Es ist Mittwoch Abends , früher hätte ich gesagt: ‚ Zeit zum Wochenteilen‘ 😉 - heute nutze ich den Tag, um mit meiner Familiy gemeinsam Essen zu gehen und Zeit zu verbringen. Da mein Sohn in Enns wohnt, haben wir uns dafür entschieden in Enns zu bleiben und das ENNSWERK zu besuchen. In den ehemaligen K. u. K. (Kaiser Königlichen) Stallungen aus der Zeit der Österreich-ungarischen Monarchie in der Stadt Enns, in der Forstbergstrasse 3-5, befindet sich seit Februar 2019 nun das ENNSWERK . Die heute unter Denkmalschutz stehenden Räumlichkeiten wurden für das Gastronomie Projekt „EnnsWerk“ von Grund auf neu saniert und renoviert. Ein genial gelungenes Sanierungsprojekt der nach(t)leben Gruppe unter Gastroprofi Stefan Süss, würde ich beim ersten Eintreten sagen 😉 Hier können Bilder wohl kaum das Gefühl, die Atmosphäre und den Charme des Gewölbes wiedergeben , welches man beim Eintreten wahrnimmt. Es ist einfach toll gelungen, altes Gemäuer und moderne Architektur unter einem Hut zu bringen! Wir haben leider nicht reserviert und bekommen gerade noch ein freies Plätzchen für vier Personen an einem Stehtisch. Ich fühle mich an Stehtischen Mit Barhocker zum Essen nicht sonderlich wohl und bitte daher den Kellner zu schauen, ob er nicht einen Tisch zum Sitzen für uns findet. Nachdem wir rasch die ersten Getränke erhalten, erhalten wir die Info, dass ein Tisch frei geworden ist! An dieser Stelle sei gesagt, dass wir den ganzen Abend perfektes Service hatte, von freundlichen, kompetenten und super flinken Service-Mitarbeiter bedient wurden! 🔝 Zum bestellten Lillet-Spritzer darf ich anzumerken, dass dieser ohne Wildberry zubereitet ist, dadurch etwas ‚langweilig‘ schmeckt und für 4,90€ doch eher hochpreisig ist! Was hier gut ausgewiesen ist, ist die Tatsache, dass Leitungswasser kostet! Aus der Karte wählen wir einmal STEAK, Burger, Ribbs & Wings mit div Beilagen. Uns gefällt es in den ehemaligen Stallungen super gut! Über die (zu)laute Musik lässt sich diskutieren, ist aber vermutlich auch unserem ‚Alter‘ geschuldet 😇 Zum Essen, ich bin heute die STEAK-Esserin😉 Was für ein Hochgenuss, diese Chili- Variante ❤️ Als Beilage habe ich mir einmal das Grillgemüse , die Ennswerk Sauce als Dip, Süsskartoffel Pommes und einen kleinen gemischten Salat! Das STEAK war punktgenau Medium gebraten und hatte sehr gute Fleischqualität! Werner hat sich für die COMBO , bestehend aus Ribbs und Wings bestellt. Er hätte sich ein bisschen mehr Chicken Wings, weniger Ribbs gewünscht - das ging leider aus der Karte so nicht hervor! Manuel genoss den MEGA BURGER - namens XXL Farmer Burger - was für ein ‚Gerät‘ 😂😂 Das Ding zu essen, ist auch eine kleine Herausforderung! Weiters wird am Tisch noch der Backhendlsalat mit Knoblauchbrot bestellt, den die Geniesserin bereits aus dem PERGWERK kennt und lobt! Wir sind alle rundum mit der Qualität der Speisen, der Größe der Portionen zufrieden! Werner bestellt noch ein Dessert für uns alle, die Maroni-Palatschinke! Ich bin ja nicht so der Fan von Maronipüree 😉 - die Früchte hingegen waren meins! Was ich allerdings nicht so toll fand, die KIWI mit Haut am Teller! In Summe betrachtet, haben wir einen schönen, kulinarischen Abend ✅ - das neue Lokal durchaus empfehlenswert! Beim Verlassen fällt uns noch das Farb-& Lichtkonzept auf!

Heute war ich seit Langem wiedermal spontan bei HONEDER in der Gruberstrasse. Eigentlich sollte es nur auf einen schnellen Cafe sein, um die Zeit zum nächsten Termin zu überbrücken 😉 Diese Filiale hier schätze ich aufgrund der großzügigen, barrierefreien Räumlichkeit, dem großartigen Sortiment mit der breiten Auswahl und der Möglichkeit, direkt davor parken zu können, ganz besonders. So geht’s scheinbar nicht nur mir, denn hier trifft man morgens vom Bank-Direktor, dem Politiker, bis hin zu Menschen, die hier mit Laptop und Handy ihre Geschäfte abwicklen, auch viele ältere Menschen, beim Buttersemmel und dem Häferlkaffee. Ein buntes Treiben, so könnte man es auch nennen.. Ich wollte ja eigentlich nur eine Cafe Latte trinken, kam aber an der Theke nicht vorbei. Das herrlich, frisch duftende Gebäck, die bunte Auswahl verleiten mich dazu, plötzlich auch etwas essen zu wollen 😂 Ich nehme am letzten, freien kleinen Tisch Platz und werde rasch bedient. Die Weckerl aus Vollkorn, oder Dinkel mit Körner habe ich grundsätzlich am Liebsten. Also entscheide ich mich nach kurzer Rückfrage, (ob ein Weckerl aus der Vitrine mit Mozzarella belegt werden könnte und mit nein beantwortet wurde) für das bereits fertige Dinkel-Seele-Tomate-Mozzarella-Weckerl um 3,80€ und trinke dazu wie angedacht meine Cafe Latte um 3,40€. Den Preis der Café Latte finde ich definitiv fair, sehr fair sogar, im Vergleich zu manchen, anderen Kaffeehäusern in der Stadt. Dazu gibt’s wie immer das hausgemachte Dinkel?Kekserl❤️ Den frisch gepressten Orangensaft um 2,90€ (eine Occassion!!) bestelle ich mir später noch dazu. Für meinen Geschmack wurde der etwas zu kalt (eiskalt) serviert. Definitiv frisch gepresst und nicht aus einer Packung, aber vermutlich länger schon gepresst und eingekühlt gewesen sein. An einem heißen Sommertag perfekt, an einem kühlen Herbsttag für mich etwas zu ‚eisig‘ ... das Feedback habe ich übrigens auch gleich direkt vor Ort bei der Service Mitarbeiterin hinterlassen. Das Mozzarella Weckerl im Dinkelgebäck schmeckt mir sehr gut. Für Süsses ist es mir heute definitiv zu früh, auch wenn mich vieles hier ansprechen würde... Ich sitze nun länger als gedacht und beobachte einen ständigen Wechsel auf allen Tischen, die Kaffeehauskultur boomt - auch wochentags 😉 - kaum finde ich einen Moment, mal ein Bild ohne Menschen an einem Tisch innen zu klicken 😉 HONEDER Filialen gibt es in Oberösterreich nun einige, an die 22 Standorte (https://www.naturbackstube.at/filialen-cafes) sind mir persönlich bekannt. REINHARD HONEDER geht in manchen Filialen davon neue Wege, den Weg der Selbstbedienung, die Filiale in Asten ist eine davon und mit Sicherheit, der Schwierigkeit noch Personal zu finden, geschuldet. Für mich zählt HONEDER zu den Grossen, ist aber dennoch ein Betrieb, der sehr bewusst mit Zutaten und Lebensmittel agiert und somit zu den Qualitätsbäckerbetrieben zählt, die wir in Linz neben BRANDL, Eichler, Brotsüchtig, Fenzl, usw... haben. Reinhard HONEDER ist ein echter WaMü - waschechter Mühlviertler - Reinhard Honeder, Familienmensch und Vater von drei Erwachsenen Kindern, der mit seiner Frau Helga gemeinsam den Betrieb führt. Sein ältester Sohn begleitet bereits. Familiengeschichte seit mehr als 125 Jahren. Hier komme ich immer wieder gerne her, weil meine persönlichen Werte des Mühlviertler Ursprungs hier trotz Expansion täglich gelebt werden! 🔝

Es ist Zeit und daher die Entscheidung heute mal ein Sauerteig - Brot anzugehen. Für den Sauerteig vermenge ich am Vortag: 300g Roggenmehl, 300 ml Wasser und 80g Roggen Grundsauerteig . Was ich hier sicherlich anders sls üblich mache Bzw. mal versuche, ist die Tatsache, dass ich getrockneten Sauerteig zum Ansetzen verwende! Nach 20 Stunden Rastzeit kommt der Vorteig: Nun zum Hauptteig, der aus folgenden Zutaten besteht: 450 g Roggenmehl Typ 960 150 g Roggenvollkornmehl 200 g Weizenmehl glatt Typ 700 23 g Salz 600 ml warmes Wasser 20 g frische Hefe (Germ) 2 TL Gerstenbackmalz 1 TL feines Brotgewürz Dazu gebe ich alle Zutaten in die Rührschüssel und vermenge zuerst kurz mit dem Knethacken auf Stufe1 - danach ca. 3-5 Minuten auf Stufe 2. Sobald der Teig leicht zäh ist, decke ich die Schüssel ab und lasse den Teig 60 Minuten ruhen (gären) - die Maße verdoppelt sich in der Regel. Nach einer Stunde gebe ich den Teig aus der Schüssel und falte diesen auf der bemehlten Fläche mittig nach innen. Nun gebe ich den geformten Laib Brot in die Gärschüssel mit dem glatten Boden nach oben und lasse nochmal zugedeckt ca. 30 Minuten rasten. Zwischenzeitig bereite ich mir das Lochblech (einfetten) und den Ofen (vorheizen mit Dampf auf 250 Grad Heissluft) vor. Nun stürze ich den Teig aus der Gärform auf das Blech und ab damit ins Rohr. Die ersten 10 Minuten backe ich mit Dampf bei 250 Grad, lasse danach Dampf ab und reduziere auf 200 Grad. Die ersten Formen zeichnen sich schon nach 10 Minuten Backzeit ab. Nun bleibt das Brot in Summe 50 Minuten im Backofen. Wunderbar fein duftend mit krosser Kruste hole ich nun meinen Brotlaib aus dem Backofen ❤️ Am Rost lasse ich diesen auskühlen, bevor ich den Laib anschneide!

Frühstücken im Botanischen Garten Linz, ja - das hat durchaus seinen Reiz! Das Cafe Orchidee wird von Mario Benetseder und seiner Frau geführt und ist unabhängig vom Botanischen Garten, der ja Eintritt verlangt. Die Öffnungszeiten sind dem allerdings angepasst, zu früh sollte man nicht dran sein 😉 9.30 Uhr wird geöffnet, wir sind früh (zu früh) dran, der Garten ist noch leer und noch nicht ganz alles startklar. Wir dürfen uns aber trotzdem gleich mal wo ein Plätzchen suchen! Es dauert allerdings wirklich nicht lange, ist hier jeder Platz gefüllt! ☝️ Die Café Latte bestelle ich gleich vorweg mal. So schön, mit herrlichem Milchschaum wird die serviert! Wir bestellen dann noch aus der Karte einmal das Café complet pikant Frühstück um 10,90 € und teilen es uns. Bei der Bestellung werden wir dankenswerter Weise schon gefragt, ob ein 2. Teller benötigt wird. Das Frühstück wird schön angerichtet serviert. Stolz erzählt uns die Service-Mitarbeiterin, dass die Marmelade hausgemacht - aus den eigenen Früchten im Garten sei 🔝 Das Brot dazu kommt von HAUBI und wird vor Ort frisch aufgebacken. Das weiche Ei wirklich ganz Punkt genau! Wir bestellen uns später noch ein Glas Prosecco mit Orangensaft, der liebevoll im Krügchen dazu serviert wird. Hier ist wirklich sehr gemütlich und entspannt sitzen & genießen. Fazit: ein ganz besonderer Ort im Grünen! Für Frühstück, kleiner Mittagslunch, eine gute Mehlspeise, oder ein Eis - immer einen Besuch wert!

❤️Make your own Bowl ❤️ Unter diesem Motto steht seit kurzem des Mittagsangebote in der Stadtliebe im Stadtzentrum von Linz! Neben dem a la carte Angebot gibt es nun die Möglichkeit vom MittagsBuffet um 9,90€ zu wählen. Es stehen eine Tagessuppe, ein Salatbuffet sowie zwei Hauptgerichte täglich zur Auswahl, Und dann wäre da noch das reichhaltige Angebot, sich eine eigene Bowl zusammenzustellen - ohne Einschränkung ‚all you can eat‘ ☝️ Frau nimmt sich eine leere Schüssel, gibt Reis hinein und wählt dann vom Wakamee, Sojabohnen, Zwiebeln, Avocado bis hin zum Hühnerfleisch, Popreis alles mögliche, worauf Lust besteht! Die bunte BOWLS nach meinem eigenen Geschmack ist fertig! Hat man Lust auf mehr, kein Problem - mit dem All inclusive Angebot ist es wirklich mehr als ein faires Mittagsangebot, wenn man bedenkt, dass die Bowls abends doch einen (zurecht) teureren Preis - frisch zubereitet und serviert haben! Fazit: Top Lunch Angebot, zentral in der Linzer Innenstadt Mo-Fr um preiswerte 9,90€.

Citta Slow ...in der Stadt wo ein entschleunigter Lebensrhythmus herrscht und mehr auf die Lebensqualität geachtet wird 👌 Auch Enns hat übrigens ein WOHLFÜHL-Wohnzimmer 😉 freitags - die kleine, feine Weinbar zentral in Enns wurde im Sommer neu von Jana Varga-Steininger übernommen. Sie ist persönlich sehr um Ihre Gäste bemüht und lädt auch immer wieder zu Veranstaltungen, wie gestern zu einem gemütlichen Abend mit dem Tischzauberer Maguel ein. www.maguel.at Ich hatte gestern Abend das Glück (Eintritt war 25€) dabei zu sein, ein lustiger, spannenden Abend und so manches köstliche Tröpfchen und die herrlichen 🇦🇹 Tapas genießen zu dürfen 👌 Die Bar hat echten Wohlfühlcharakter erhalten und lädt zum Verweilen ein. Das Angebot reicht von den guten Schlückchen (Karte vorsorglich mit Lesebrille) bis hin zu einer kleinen Selektion von 🇦🇹 Tapas aus der Greisslerei ☝️ Die herrlichen Cracker die es dazu gibt, sind echte Handarbeit 😉 und richtig gut, so gut, dass sie uns den ganzen Abend zum Wein begleiten 💪 Fazit: Wohlfühlen im Wohnzimmer von Enns trägt den Namen freitags... die Bar hat übrigens immer FR und SA (oder vor einem Feiertag) ab 18 Uhr geöffnet und ist eine klare Empfehlung wert!

Schon lange schwirrt in meinem Kopf diese Variante von Krapfen herum. Ich liebe ❤️ Vanillekrapfen und mag 🍇🍌 frische Früchte 🥝 sehr gerne. So entscheide ich mich heute dafür, beide Varianten zu kombinieren! Was ich dazu brauche: 500 g glattes Weizenmehl Typ 480 1 Packung Trockenhefe 2 EL Kristallzucker 2 EL Butter 2 EL Rum 375 g lauwarme Milch 2 Eier Gr. M eine Prise Salz Fett bzw. Öl zum Ausbacken für die Füllung: 250 ml Schlagobers 1/2 Packung Vanille-QimiQ ( https://www.qimiq.com/ ) etwas Staubzucker zum Garnieren frische Früchte Wie ich das mache: Für den Germteig vermenge ich die trockenen Zutaten, gebe Milch, Rum, zerlassene Butter und Eier dazu und schlage den Teig solange, bis dieser Blasen wirft und vom Löffel sich löst. Zugedeckt lasse ich den Teig solche an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Mein Tipp für Dich: ich decke zum Gehen meine Schüssel mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht anklebt, wenn der Teig hochkommt, pinsle ich diese zuvor mit Öl ein. Danach gebe ich den Teig auf eine bemehlte Fläche und rolle diesen ca. 3-4 cm dick aus. Mit Hilfe eines Glases steche ich runde Kreise wie am Bild ersichtlich aus, die ich dann zugedeckt wieder 1 Stunde gehen lassen. Danach nehme ich den Krapfen in die Hand, drücke mittig den Daumen hinein und drehe dabei den Krapfen. In einer Pfanne mit Schmalz oder Öl backe ich die Krapfen bei mittlerer Hitze zuerst zugedeckt 4 Minuten auf der Oberseite, dann 3 Minuten auf der Unterseite heraus. Für die Fülle schlage ich das Schlagobers auf, rühre QimiQ und Staubzucker unter und garniere mit frischen Früchten! Die Vanillekrapfen mit Früchten sind ein wahrer Genuss geworden - ACHTUNG SUCHTGEFAHR!

Ein richtig feines herbstliches Essen hatten wir heute: Spaghetti vom Hofladen, mit Lamm -Faschierten vom Bauern meines Vertrauens, dazu hausgemachtes Kürbis, Zucchini, Tomaten Sugo und bestes griechisches Olivenöl ❤️ Wie ihr ja bereits wisst, kaufe ich fast nur mehr in Hofläden , sprich direkt vom Bauern ein und richte meine Küche ‚was gibt es heute‘ nach den vorhandenen Schätzen danach aus. Erst letzte Woche habe ich von meinem Lammbauern meine Bestellung erhalten. Mit dabei war Faschiertes . Wer mein Buch Private Taste https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser besitzt, weiß, dass ich Lamm-Gerichte liebe! Vielleicht auch deshalb, da ich eine zuverlässige, sichere Bezugsquelle für feines Lammfleisch vom Direktvermarkter in meiner Nähe habe 😉 - Stadlers Hofladen in der Kulm h ttp://stadlers-hofladen.at Kürbis , Zucchini und Tomatensugo mit Kürbis kommt vom Pesendorfer Hofladen, darüber habe ich ja erst kürzlich hier berichtet https://www.private-taste.at/post/handgemacht Selbst die Spaghetti , die ich noch auf Vorrat habe, sind aus dem 24-Stundenhofladen: https://www.private-taste.at/post/hofladen Die Gurken und Zucchini gibts zum Glück noch in meinem Hochbeet, Zwiebel und Knoblauch im Vorrat zuhause! Was ich dazu brauche: 500 g Faschiertes vom Lamm 250 - 350 ml Tomatensugo mit Kürbis 1 Zwiebel 3 Knoblauch Zehen Salz, Pfeffer 250 g Spaghetti Olivenöl 1 Gurke Dill 3 Zweige frischer Rosmarin geriebenen Parmesan Wie ich das mache: im Olivenöl schwitze ich Zwiebel und Knoblauch an, gebe Faschiertes dazu, salze und pfeffere das Fleisch, bevor ich das Sugo und die geschnittenen Zucchini dazu gebe und mit den Rosmarin Zweigen kurz dünsten lasse. Mein Tipp für Dich: Tomatensugo lässt sich saisonal auch ganz einfach selbst zubereiten und im Vorrat in Gläser abfüllen! Im Salzwasser koche ich die Spaghetti bissfest, schrecke diese im Sieb mit kalten Wasser kurz durch, bevor ich die am Teller anrichte, Sauce darüber gebe und mit frischem, geriebenen Parmesan bestreue. Die Gurke hachle ich fein, salze diese - lasse diese kurz stehen - danach drücke ich das Wasser heraus und mariniere mit Essig/Öl/Salz/Zucker/Dill . Voila - fertig ist das Gericht ❤️