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Wau! Da kann jemand RICHTIG gut vegan kochen ☝️Das waren meine Gedanken, als ich im Mai 2018 das erste Mal im Café Schadzi in der Domgasse (neben Zaffran) eingekehrt bin. In der Zwischenzeit folgten immer wieder regelmäßige Besuche mit Begeisterung zum Mittagessen dort. Zum Frühstück habe ich es leider erst jetzt im Februar 2020 geschafft 😢 - ein großer Fehler, denn das Angebot ist mehr als aussergewöhnlich, köstlich und sehr delikat! Schadzi und Hanif betreiben ihr Café mit Liebe und Leidenschaft, das merkt man von der ersten Minute an👍 Ich bin wieder sowas von überrascht, als ich das Cafe heute nach längerer Zeit wieder mal betrete. Die Deko, das Verkaufssortiment, das Ambiente - alles harmoniert perfekt! WOW – sag ich nur, was man aus dieser Location hier immer wieder Zauberhaftes zaubert 👏👏👏 Die Einrichtung hat Stil und Klasse in seiner Form und wirkt auf mich total authentisch, kein Wunder, die Besitzer haben ja dafür selbst Hand angelegt! Heute ist bereits ein kleine Geburtstagstafel für eine Damenrunde gedeckt, als wir um 9 Uhr kommen. Ja, auch das ist hier gut möglich ... Der Blick darauf zieht mich magisch an 😉 - so geschmackvoll ist alles aufbereitet. Frisches gefiltertes WASSER - sieht man hier als Selbstverständlichkeit an und es steht kostenlos im eigens dafür bereitgestellten Tisch zur freien Entnahme zur Verfügung. Neben dem Wasser bietet sich aber auch noch die hausgemachten Säfte an. Zum Frühstück passt natürlich am Besten frisch gepresster 🍊Orangen-Saft, den wir wählen. Der Kaffee ist nicht nur liebevoll zubereitet, sondern schmeckt uns in jeder Variante ausgezeichnet! Aus der Samstags-Brunch-Karte wählen wir nun unsere Packages aus: Ich nehme das Orientalische Teller: Die Hummus - Varianten schmecken nicht langweilig oder fad, wie so oft der Fall. Jede Variante hat für sich eine intensive Geschmacksnote ❤️❤️❤️ Das 100% vegane DINKELBROT dazu kommt von HONEDER und passt nicht nur ausgezeichnet zum Angebot, sondern trifft auch unseren persönlichen Geschmack! Wir bestellen einige Scheiben dazu nach 😉 Zum Tunken in meine Bohnen auch einfach perfekt 🥰 Was für ein gesunder Festtagsschmaus heute für mich 😉 Werner wählt Protein Power, weil er Gusto auf Eier verspürt. Auch sehr ansprechend zubereitet und reichlich garniert! Am Tisch kommt dann noch das Persisch-Klassische Frühstück, wo neben Trauben auch Honig und Marmelade ... ... und kleine Feta Stücke in einem Schüsserl dabei sind. Wissenswert ist noch, Café Schadzi hat innen nun etwas mehr Sitzplätze geschaffen, an die 20 finden hier nun Platz, reservieren muss man zwingend, sonst wird es schwierig... Das Service von Hanif, seiner Frau und einer jungen, freundlichen ServiceKraft ist unschlagbar. Sie lesen alle Wünsche von den Augen ab 🔝 FAZIT: Klare Empfehlung meinerseits für all jene, die das Besondere - orientalische - mit tollem Geschmack suchen! MO – FR von 09:00 – 18:00 Uhr, SA 09:00-15:00 Uhr geöffnet, neben Frühstück, gibt’s Tagesgerichte, Wraps und herrlich feine, vegane Kuchen☝️ Ps: hier ist man nicht nur als Veganer oder Vegetarier sehr gut bedient 😉

Er gilt nicht nur als einer der erfolgreichsten und innovativsten Bau-Unternehmer in Oberösterreich und baut gerade seine Firmenzentrale in Moll neu 😉 ... er lebt auch seinen Slogan im Unternehmen ‚wir bewegen nachhaltig‘ 👌 KR Kurt Bernegger - führt seit 1997 seinen damals übernommenen, elterlichen Baubetrieb BERNEGGER mit Firmensitz in Molln. Hier treffe ich heute ein, um spannende, informative und interessante Gespräche zu führen. Und nein, es geht heute nicht so wie die fast letzten 20 Jahre, die ich in der Bauwirtschaft verbracht habe, um IT Lösungen für die Bauwirtschaft 😉 HEUTE geht es um die SPEZIALITÄTEN VON DER WEIDE ❤️ Kurt Bernegger holt sich vor rund 2 Jahren seine verpachteten Gründe in seine Nutzung zurück und erwirbt noch weitere Gründe im nahen Umfeld dazu! Er beschließt, seiner Leidenschaft neben dem Bau-Unternehmen Raum und Zeit zu geben und gründet dazu die Bernegger Heuhof GmbH und betreibt hier in Molln nun die BIO-LANDWIRTSCHAFT IM EINKLANG MIT DER NATUR ❤️ Die Spezialisierung liegt auf GALLOWAY- & ÄNGUS Rind, sowie auf Sika und Davidswildfleisch! Die Landwirtschaft selbst wird bereits BIO ZERTIFIZIERT geführt, das Produkt-Portfolio insofern 🔝 - da die Kunden jedes Teil stückweise kaufen können und nicht so, wie so oft der Fall - auf 5 Kg Packet abhängig sind. Hier findet ihr dazu das Angebot mit den Preisen und der Möglichkeit zur Vorbestellung: Ich verspüre heute vor Ort Begeisterung über einige Parallelen zu mir selbst, die ich hier entdecke👌 Grandioses, vorbildliches Denken bestätigen sich auch damit, dass Kurt Bernegger eine eigene Küche im Haus für seine Kunden und Gäste betreibt! Die betrieblichen Räumlichkeiten laden förmlich ein zum Verweilen und müssen für jeden Gast, Kunden oder Lieferanten hier einfach eine Wohltat sein! Ganz besonders fein finde ich allerdings auch das Angebot bereits genussfähiger Gerichte, wie zB das Chili con carne in Gläser abgefüllt! Das schmeckt soooo super fein, ein wahres Gedicht! Die Ochsen- Wurst trifft zu 100% auch meinen Geschmack! Weiters habe ich mir die Heuhof-Grillerei noch mit genommen, die kommen demnächst auf den Grill😉 - Bericht folgt ☝️ Ich freue mich sehr über das Engagement und die Leidenschaft, die sichtlich hinter all diesen Produkten zu erkennen ist und hoffe, künftig noch viel mehr davon zu lesen und nutzen zu können 😉 Die WebSite ist im Aufbau, Erweiterungen sind nur im kleinen Stil und in Bio-Qualität auf regionaler Ebene geplant. Bis dahin gilt, anrufen - vorbestellen - abholen - genießen 🇦🇹👌🇦🇹

Zappelfrisch! So steht es auf der Fahne in der Zufahrt zum Hof! Die Familie Hiesmayr betreibt in Hofkirchen die Fischzucht - Der JAGERBAUER! Der landwirtschaftliche Familienbetrieb liegt 22 km südlich von Linz. Seit über 25 Jahren wird der 50 ha umfassende Ackerbaubetrieb mit einer Teichwirtschaft kombiniert und ist seit 1981 als Fischzuchtbetrieb anerkannt. Seit 1995 hat man sich hier auf die Verarbeitung und Direktvermarktung von Forellen, Saiblinge und Karpfen spezialisiert und bietet diese Köstlichkeiten im hauseigenen Hofladen mit täglichen Öffnungszeiten an! Ich mache mich dorthin auf den Weg... Und staune nicht schlecht, als ich kurz vor Mittag gleich von der Türe weg in einer Warteschlange stehe 😉 Ja, hier kaufen sichtlich sehr viele ein, kein Wunder, denn das regionale Sortiment ist einfach großartig! Die Vitrinen sind voll mit frischem Fisch, Aufstrichen, Pasteten und vorgefertigten Produkten Auch die geräucherten Fische sehen zum Anbeißen fein aus! Hier findet man übrigens auch die perfekte regionale Variante zum Lachs - gebeizte Lachsforelle❤️❤️❤️ Ich kann Euch diesen Hofladen nur wärmstens empfehlen! Die Öffnungszeiten sind sehr gut, wer nicht nach Hofkirchen fahren möchte, hat am Linzer Wochenmarkt - Freitags am Hauptplatz - die Gelegenheit diese feinen, regionalen Fischprodukte zu kaufen!

Eine gute Suppe geht doch immer, oder? Besonders dann, wenn es kühl, kalt, windig und Sommer ist 😉 In meiner Gemüse-Box gibt’s noch einen makeklosen Karfiol, den ich heute verarbeite! Daraus und mit ein paar Resten von Karotten, einer Zwiebel, einer Knoblauchzehe und Gewürzen entsteht die Suppe. Was ich dazu brauche: 1 Karfiol 1 kleine Zwiebel 2 Karotten 1 kleine Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 2-3 EL Sauerrahm 2 EL Olivenöl 1 Liter Gemüsebrühe Wie ich das mache: Im Olivenöl röste ich Zwiebel, Knoblauch uns würfelig geschnittenen Karotten an und gieße mit der Gemüsebrühe auf. Den Karfiol wasche ich und gebe die Röschen dazu und lasse die Suppe köcheln, bis das Gemüse weich ist. Nun püriere ich die Suppe, schmecke mit Gewürzen ab, hebe Sauerrahm dazu und serviere mit Rosmarin-Knäckebrot!

Eines haben der Linzer Südbahnhofmarkt und Gallneukirchen gemeinsam ☝️ - beide Städte haben KOWALSKI ❤️

Heute ist wiedermal unser fleischloser Tag und in den Gemüse-Boxen vom BioFerdl sind noch die TOPINAMPUR vorrätig. Die Qual der Wahl beginnt 😂 Die TOPINAMPUR reizen mich ganz besonders! Also starte ich dazu letzte Woche eine kurze Facebook-Umfrage auf der Suche nach Ideen... und ja, darunter war auch der Vorschlag: Pastinaken-Puffer🔝 Ich versuche heute meine eigene Version zu kreieren, da es in Richtung low carb gehen sollen 🥰 Was ich dazu brauche: 3 kleine Kartoffeln 4-6 TOPINAMPUR 1/2 kleine Zucchini 2 Karotten, Sorte Ochsenherz 2 Karotten, Sorte Purple / lila Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss 2 EL glattes Dinkelmehl 2 EL Flohsamenschalen Wie ich das mache: die Flohsamenschalen weiche ich in Wasser ein und lasse sie ca. 10-15 Minuten ziehen. In dieser Zeit wasche ich das Gemüse und reibe es dann. Nun gebe ich alle Gewürze dazu und vermenge es gut. Beim Petersilie erwische ich irrtümlich frischen Koriander 😂😂😂 was dem Ganzen eine herrliche Geschmacksnote verleiht! Mein Salz, welches ich verwende ist eine Kräuter-Mischung mit diesen Zutaten: Nun forme ich Puffer, die ich in meiner Heißluft-Fritteuse / Airfryer von Philipps - Modell XXL HD9650/90 bei 200 Grad - 15 Minuten knusprig brate. Die fertigen Puffer serviere ich mit Blattsalaten und Schnittlauch-Sauce aus Joghurt-Sauerrahm-Salz & Schnittlauch zum Tunken! Herrlich fein, sind sie geworden - die Pastinaken-Gemüse-Puffer und gesund noch dazu!

Die Pizzeria La Riva in St. Georgen an der Gusen hält sich nun schon viele Jahre. Bereits 2013 habe ich dazu meinen ersten Bericht in Ö isst... veröffentlicht. Es ist eines der wenigen Lokale, bzw. eigentlich das einzige Restaurant, welches in der Gemeinde Montags offen hat. Die Mittagsmenüs hier gehen sehr gut, man sollte fast reservieren um sicher einen Platz zu ergatten. Für 7,20 € gibt es hier immer Vorspeise + Hauptspeise, die wahlweise aus der Karte gewählt werden können. Ich selbst entscheide mich für die Pesce vom Grill, bewusst mit Calamari anstatt der Seezunge gewählt. Meine Tischbegleitung nimmt Kotopoli Gyros mit Salat (anstatt Suppe zur Vorspeise) Wir essen beide sehr gut, die Portionen sind nach wie vor über die Jahre hier gleich groß geblieben. Der bestellte Cappuccino wird mit Schlagobers, anstatt Milchschaum, wie es sich eigentlich gehört serviert - sollte man vielleicht vorab wissen 😉 FAZIT: wer in der Nähe von St. Georgen an der Gusen zu tun hat, Mittags ein Lokal mit gutem Preis-& Leistungsverhältnis und guter Küche sucht - ist hier bestens aufgehoben!

MATHIS ALL DAY EATERY COFFEE & BAR So heißt es, das neue Lokal, dass aus der Feder von Anton Riepl und seiner Familie in Gallneukirchen nun entstand. Es war eine lange Planungs-& Bauphase des neuen Projektes in Gallneukirchen. Mit großer Spannung erwartet, hat ANTON Riepl im November des Vorjahres sein neu geschaffenes Einkaufszentrum mit Shops, Büros und Eigentumswohnungen, sowie das neue Restaurant seiner Tochter Doris und ihrem Mann Mathis, der auch Namensgeber ist, eröffnet. Wie es der Zufall will, laden uns Freunde - sehr zu unserer Freude - zum Dinner genau dorthin ein 😉 Das smarte, moderne und doch so nüchtern eingerichtete Lokal befindet sich im HAUS C und liegt somit genau zwischen B und D - mittig. Unsere Gastgeber haben um 18 Uhr reserviert, zum Glück, denn es wird sehr rasch, sehr voll hier. Das Service-Team ist von Beginn an sehr freundlich und sehr bemüht, bringt uns zu unserem Tisch und serviert rasch die ersten Getränke! Die gute, voran gegangenen Schule der VERDI Diele mit Erich Lukas - ist nun auch hier spürbar, denn sowohl Mathis selbst, als auch sein Kollege im Service, haben diese einige Jahre genossen 😉 Die Beratung bei der Weinauswahl - exzellent ✅ ebenso auch beim Speisenangebot. Die Karte ist bunt gemischt, einerseits mit echten Highlights der 🇦🇹 Küche, wie das Bratl-Carpaccio, anderseits ein wirklich gutes vegetarisches Angebot mit tollen Gerichten, aber auch gute Steaks kommen nicht zu kurz. Wir starten mit dem Gedeck, wo das Brot sich für uns als echtes, kleines Highlight neben den Aufstrichen herauskristallisiert! Knusprig und flaumig zugleich, ist das Baguette, das aus der Steiermark kommt und hier frisch gebacken wird 🔝 Qualität und eine sehr gute Alternative zu dem sonst doch sehr weit verbreiteten Resch & Frisch Gebäck in der Gastro! Der Koriander-Aufstrich ist genau meins, ich❤️ den Geschmack! Der Gruß aus der Küche kommt für uns unerwartet und begeistert in seiner Einzigartigkeit! Bravo 👏👏👏 Zeitlich genau in der richtigen Reihenfolge kommen dann Vor- & Hauptspeisen - und ebenso wieder überraschend, der Zwischengang. Zu den Vorspeisen, die wir alle drei als echte Highlights empfinden: Das Bratl-Carpaccio - was für eine tolle Idee, echtes Mühlviertler Schweinsbratl als Carpaccio zu servieren! So schön angerichtet, schmackhaft mit den Röstzwiebeln, erfrischend mit der Salatgarnitur, um 8 € - ein fairer Preis - 🔝 Auch das Rinder-Carpaccio um 12 € verdient Ähnliches LOB - mit Piementos oben auf ❤️🔝 Ich selbst wähle eine Salat-Variation mit Walnuss und Ziegenkäse um 7 € - Frau achtet auf die kleinen Details am Teller, wo Kräuter in Rübe (oder Karotte) drapiert ist ❤️ - toll und sehr delikat dazu! Danach werden wir mit einem getrüffelten Karfiolcreme-Shot als Zwischengang überrascht! Bei den Hauptgängen sind die STEAKs der Favorit mit unterschiedlich gewählten Beilagen. Als ‚cut of the Day‘ sind es heute Rybeye Steaks. Meine gewählten Miesmuscheln schmecken außergewöhnlich, anders, gut. Einziger Kritikpunkt, sie dürften vor dem Servieren etwas zu lange gestanden sein, denn die oberste Schicht war etwas abgekühlt. Kaffee, der übrigens sehr gut schmeckt, gehört für uns zum Süssen, das wir als Petites kosten dürfen dazu. Danach gesellt sich noch einer der besten Gin Sorten, die wir je getrunken haben, zu uns an den Tisch 😉 Fazit: In Summe betrachtet, erleben wir einen tollen, kulinarischen Abend mit sehr guter Küche im modernen, nüchternen Ambiente, das ich sehr gerne so mag. Sehr gelungen finde ich auch den Bereich der Toiletten. An der Akustik und dem derzeit noch viel zu hohem Lärmpegel im Restaurant - wird bereits gearbeitet. Wir werden’s weiter verfolgen, denn Mathis steht im Mühlviertel bei uns nun ganz oben auf der Liste der 🔝Restaurants!

Es ist wohl einer der besten, super einfachen Kuchen, die ich je gebacken habe! Meine Orangen habe ich mir direkt über ein Crowdfarming Projekt bestellt. Sie sind kernlos, frisch und sehr süß und auch der Anlass dafür, dass ich experimentieren wollte 😉 Also backe ich heute einen 🍊Gugelhupf! Da dieser meiner derzeitigen low carb Ernährung entsprechen soll, sind Mandeln statt Weizenmehl und Zucker-Ersatz im Einsatz. Mittlerweile gibt es ja sehr viele Hersteller dazu, in unterschiedlichen Preislagen, aber Du kannst jeden davon nehmen, wie z.B. Erythrit, Erythrol, Birkenzucker, Xylit usw.... Was ich dazu brauche: 4 Eier 200 g Zucker-Ersatz 2 Orangen (süß und kernlos) 200 g gemahlene Mandeln 1 TL Backpulver 1 Schuss Gran Marnier Mark einer Vanilleschotte Orangenfilets und Mandelblätter zum Garnieren Wie ich das mache: 2 gewaschene Orangen koche ich ca. 1 Stunde weich! Zur Info für Dich: Die Kochzeit ist abhängig davon, wie stark die Orangen gekocht werden. Bei starkem Kochvorgang können die Orangen auch in kürzerer Zeit fertig sein. Ich habe meine eher sanft (schonend) köcheln lassen, daher auch die Angabe von ca. 1 Stunde. Wichtig ist, dass die Haut sehr schön weich geworden ist. und püriere diese dann mit samt der Schale und lasse das Püree auskühlen. Die Eier trenne ich, schlage Eiweiß steif auf, Dotter mit Zucker, Vanille-mark schaumig auf. Zur Dotter-masse mische ich nun die gemahlenen Mandeln, die mit Backpulver vermengt sind, sowie das Orangenpüree und den Likör. Den steifen Ei-Schnee hebe ich zuletzt unter. Mein Tipp für Dich: Ich habe mir angewöhnt, bevor ich den Teig in die Form fülle, den meist auch zu kosten. Denn genau so gut, wie der Teig vor dem Backen schmeckt, so schmeckt dann auch der Kuchen. Gerade bei diesem Kuchen hier, können die Ergebnisse aufgrund der süße der verwendeten Orangen sehr unterschiedlich sein, daher empfehle ich Dir, KOSTE diesen vorab. Fehlt süße, so gib noch etwas Zucker bzw. Zuckerersatz dazu! Bei 170 Grad Heißluft (vorgewärmt) backe ich den Gugelhupf 50 Minuten und lasse den fertig gebackenen Gugelhupf in der Form auf der Küchenplatte auskühlen. Ich liebe diese Backform, sowohl wegen der wunderschönen Ergebnisse, aber auch, wegen der Problemlosen Reinigung. Den Gugelhupf stürze ich nach dem Abkühlen, dazu gebe ich oben auf ein Teller und wende dann damit den Kuchen, dehne zuerst rundum die Silikonform etwas, bevor ich abhebe. Die Form ist so gut wie sauber. 😉 Mein Tipp für Dich: In meinem Shop gibts diese Form derzeit in AKTION: https://www.private-taste.at/product-page/kantige-gugelhupform Zum Garnieren bereite ich mir noch Orangenfilet vor. Den Kuchen garniere ich dann mit den Orangenfilets, Mandelblätter und Staubzucker. Der Ergebnis kann sich sehen lassen und schmeckt vorzüglich! Gutes Gelingen!

Curry in jeglicher Form essen wir sehr gern! Zur Abwechslung heute wollte ich mal kein Yellow Curry machen, sondern ein Massaman Curry, ein Gericht, dass seinen Ursprung im Süden von Thailand hat! Das wesentlich dabei ist die Paste, im Steinmörser zubereitet wird. Mit dem Stößel werden alle Zutaten so lange zerstampft, zerstoßen und zerrieben bis eine aromatische und homogene Masse entsteht. Was ich dazu brauche: 5 kleine, rote Zwiebel 3 große rote getrocknete Chili-schoten 2-3 Zehen Knoblauch 1 Stück Galgant (ca. 2 cm) 2 Stängel Zitronengras 1 EL Koriander-samen 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Pfefferkörner 1/2 TL Salz 1 TL Garnelenpaste Die Koriander-samen, Kreuzkümmel und Pfefferkörner röste ich in einem Wok ohne Öl an. Wenn die Gewürze anfangen zu duften sind sie fertig. Einfach beiseite stellen und abkühlen lassen. Die Chili-schoten befreie ich von den Kernen und röste ich ebenfalls mit Wok ohne Öl im Wok an, bis sie schön braun sind. Die Zwiebel und den Knoblauch würfle ich fein. Den Galgant schäle ich und schneide diesen ebenfalls in kleine Würfel. Das Zitronengras schneide ich in dünne Ringe. Zwiebel, Knoblauch, Galgant und Zitronengras-ringe röste ich ebenfalls im Wok ohne Öl an und lasse dann abkühlen. Koriander-samen, Kreuzkümmel und Pfefferkörner zerstoße ich im Mörser zu feinem Pulver. Die Chili-schoten und das Salz gebe ich zu und stampfe und zerreibe es solange, bis eine homogene Masse entsteht. Nun gebe ich die Garnelenpaste und die Mischung aus Knoblauch, Zwiebel, Zitronengras und Galgant hinzu. Die Masse zerreibe ich zu einer dicken, smoothen Paste. Das dauert ’ewig’ - aber es lohnt sich! Mein Tipp für Dich: Willst Du diese Arbeitsschritte vermeiden, so gibt es im Handel auch sehr gute, fertige Massaman Pasten, die Du verwenden kannst! Nun aber zu meinem Curry! Was ich dazu brauche: 3 große Zwiebel 1 Stück Lauch 4 TL Massaman Paste 2 TL gehacktes Zitronengras 1 EL Fischsauce 2 EL Soja Sauce dunkel 1 Prise Kurkuma 1 Prise Galant 6 Stück Pak Choi 250 ml Kokosmilch Wasser nach Bedarf Alternativ - wer mag: Ingwer Koriander Thai-Basilikum wahlweise 250 g Fleisch oder Tofu Quinoa Limette, Koriander zum Dekorieren alternativ Cashew Nüsse Wie ich das mache: Im Wok röste ich zuerst die Zwiebel,Tofu (oder Fleisch) und den Lauch an und gebe dann Massaman Paste und Kokosmilch dazu. Nun lasse ich sie Maße leicht einkochen und schmecke mit den restlichen Gewürzen, der Soja-& Fischsauce ab. Den Pak Choi bereite ich getrennt zu, indem ich diesen in einer Pfanne mit Sesamöl anröste, salze und mit geröstetem Sesam bestreue. Nicht wundern, ich habe heute schwarzes, grobes Meeres-Salz verwendet, dass man hier am Bild deutlich erkennt :-) Den Quinoa wasche ich und lasse diesen im Wasser ca 20 Minuten köcheln, bis er weich ist. Nun serviere ich mein Curry auf dem Quinoa und dekoriere mit einer Scheibe Limette und Koriander ❤️ Ein herrliches, leichtes Gericht und auch sehr schnell zubereitet!

Es ist ein Gasthaus, welches wohl vorrangig im Sommer eine Anlaufstelle des Radtourismus ist, da es direkt am Donauradweg in Mitterkirchen liegt.