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Es gibt Wirte, die sich nicht punktuell auf einen Aschermittwoch mit Fischgerichten vorbereiten, sondern das Thema großzügiger für Fischwochen nutzen! Einer dieser Wirte ist der KultiWirt Engelhof in Gmunden ❤️ der vom 18.2.-26.2. FISCHWOCHEN mit einer ganz tollen Karte hat! Richtig! Wie ihr euch sicherlich erinnern könnt, war ich erst kürzlich mal mittags mit einer Freundin dort. Ich habe damals bereits sehr ausführlich berichtet: https://www.private-taste.at/post/kultiwirt-1 Heute Abend bin ich mit Werner und einem befreundeten Ehepaar nochmals dort eingekehrt! Einerseits, weil mich bei meinem ersten Besuch dort die Küche wirklich überzeugt hat, und andererseits, weil mich die angekündigten Fischwochen reizten.😉 Wir haben reserviert und unser Tisch ist daher vorbereitet und schön gedeckt, als wir eintreffen. Heute sitzen wir in einem anderen Teil der Gaststube als damals mittags! Sehr gemütlich ist es hier am Kamin.❤️ Als Aperitif wähle ich ein Glas Sekt - Szigeti mit einem Schuss Erdbeer-Nektar ❤️ Die Fischkarte liegt bereit und wir ‚studieren‘ sie alle vier auf und ab 😉 Ganz ehrlich - am liebsten würden wir ja alles gerne durchkosten 😂😂😂 Zu viert haben wir dann allerdings eh das große Glück, vieles kennen lernen und kosten zu dürfen! So starten wir mal mit den Vorspeisen.💪 Da wir Damen uns mal wieder (bei mir sehr oft der Fall 😉) nicht für ein Gericht entscheiden können, wählen wir die Vorspeisenplatte für zwei Personen ❤️ Wunderschön angerichtet, richtig bunt am Teller gibt’s vom Heringskäse, dem Räucherforellenmus, Matjes Filet, Lachstatare, der Räucherlachsrose bis hin zum Saiblings-Rollmops - darauf so alles, was die Karte bietet! Wir teilen auf und jede hat somit eine schöne Portion! Die Männer greifen zu 3-erlei Matjes und der Rollmops Variante vom Saibling ❤️ Nicht nur eine Augenweide, sondern auch sehr genüsslich! Uns reizen auch die Suppen, die wir als Zwischengang wählen! Werner und ich teilen uns die Fisch-Paprika-Schaumsuppe mit Zandernockerl mit einer Note von Zitronengras und Limette. Sehr gut aufgepasst hat der Service-Mitarbeiter und serviert uns eine Portion gleich auf zwei Teller aufgeteilt - BRAVO - sehr löblich! Auch die Bouillabaisse von den Traunseefischen wird bestellt, anfangs rein optisch anders als erwartet - aber dennoch geschmacklich wirklich sehr gut! Dazu gibt es hell getoastetes Toastbrot! Bis zur Hauptspeise vergeht nicht viel Zeit, wir werden aber immer vorher gefragt - ob wir etwas warten möchten bis zum nächsten Gang, oder gleich fortgefahren werden soll.,, Ich nehme die GoldBrasse im Ganzen, die genau richtig gebraten ist. Nicht zu trocken, nicht zu wenig - die Kräten lassen sich einfach entfernen. Dazu gibt’s Salat und Gemüsegröstl. Sehr gut gewürzt und mariniert - mir schmeckt’s.👌Sehr löblich übrigens auch, dass die Knoblauchbutter getrennt im Schüsserl serviert wird☝️ Werner als Risotto Liebhaber wählt die Gelbschwanzmakrele mit Chorizo Risotto und Räucherfisch-Creme. Auch er lobt sein Gericht sehr! Der Wolfsbarsch mit Garnelen auf Basilikum-Linguine, Oliven, Tomatenpesto mit Rucola und frischen Parmesan spricht mich optisch total an und hätte ich auch gerne gehabt ❤😂😂😂 - ja ja, ich weiß, man kann ja nicht immer alles haben 🙈 Ach was war das nur für ein herrlicher Fisch-Genuss heute Abend. Dazu ein paar feine Gläschen Wein - die Karte kann sich sehen lassen und der Abend ist perfekt! Für ein Dessert, auch wenn das Angebot toll ist, ... finden wir heute einfach keinen Platz mehr! Erwähnenswert ist auch das wirklich gute, flotte, aufmerksame gesamte Service-Team inklusive den Wirtsleuten, welche die Wünsche der Gäste von den Augen ablesen 😉👌👍 Fazit : Wer gediegen, stressfrei Fisch genießen will und dazu nicht zwingend den Aschermittwoch braucht - ist hier im Engelhof in Gmunden bestens bei den Fischwochen aufgehoben! PS: die Preise der Hauptspeisen bitte der Karte entnehmen, RE wurde geteilt 😉

Vorweg : Ihr wisst, wie ungern und wie schwer es mir fällt - öffentlich Kritik zu üben. Da ich aber nach wie vor unabhängig, nicht bezahlt und ehrlich meine persönlichen Erfahrungen zu Lokal-Besuchen in meinen Facebook Gruppen Linz isst... und Ö isst... teile und sich viele Menschen danach orientieren, ist mir ehrliches Feedback ganz besonders wichtig und da gehört eben auch sachliche Kritik dazu 😢 Es ist Aschermittwoch und ganz kurzfristig am Vortag beschließen meine Freundin und ich, uns gemeinsam mittags einen "Herings-schmaus" zu gönnen. Da in Linz beinahe alle Lokale restlos ausreserviert sind, weichen wir aus und fahren nach Gallneukirchen zum Neu - Eröffneten Mathis. Die Küche kenne ich schon von meinem ersten Besuch dort und das auf Facebook beworbene Angebot klingt genau nach dem, was wir uns vorstellen: Mittagsbuffet mit Fisch-Spezialitäten um 19 € pro Person. Als wir eintreffen, werden wir, wie schon beim ersten Besuch sehr freundlich empfangen und zum Tisch begleitet. Ich bestelle mir den Bio-Traubensaft mit Soda, der wirklich ausgezeichnet schmeckt und endlich auch mal ein Angebot darstellt, dass über PAGO und allseits bekannte Bio-Säfte hinausgeht. Das Buffet ist beim Eingang aufgebaut. Grundsätzlich bin ich bei dem Preis um 19 € - der für FISCH - sehr preiswert ist - entsprechend darauf eingestellt um genau zu sein, nicht zu erwartungsvoll oder anspruchsvoll. Was ich mir aber erwarte, sind Fischspezialitäten 😉 wie es beworben wurde. Die Vorspeisen: Den Shrimps Salat empfinde ich persönlich als das BESTE Angebot am gesamten Buffet. Der ist ausgezeichnet mariniert, mit dem Shrimps wurde nicht gespart, auch eine schöne Größe verwendet - dafür gibt es großes Lob. Das empfinde scheinbar nicht ich alleine so, denn die Schüssel ist rasch geleert, wird aber wieder nachgereicht. Variation an Fischaufstrichen: Was optisch sehr schön präsentiert wird, hat leider kaum Geschmack. Augen zu und raten, was esse ich da? Ich könnte es nicht definieren, da weder der rote (vermutlich gefärbt mir Rote Rübe) und auch der weiße Aufstrich keinen wirklichen Geschmack hatten. Hier fehlte eindeutig der Fisch im Aufstrich, der den Geschmack geben sollte. Richtig gut hingegen war der marinierte Hering in Rotweinzwiebel. Die gebackenen Sardellen (Marides) waren leider kalt und kaum gewürzt (was verschmerzbar ist, da man ja nachsalzen kann) und man mit den frittierten, gesalzenen Pimientos kombiniert und ausgleicht. Das Potpourri an Blattsalaten war in Ordnung, wer zugreifen wollte, tat es vermutlich. Paprika-Zucchini-Süppchen, schmeckt gut - aber ist für mich an einem Büffet am Aschermittwoch mit "Fisch-Spezialitäten" einfach fehl am Platz, noch dazu, wo es keine zweite Alternativ z.B. eine Fischsuppe gibt. Aus den Vorspeisen hat sich für uns der Shrimps-Salat als bestes Gericht herausgestellt, der Rest war wirklich leider geschmacklich enttäuschend. Zu den Hauptspeisen: Ich konnte leider keine Beschriftung entdecken (ich habs aber sicherlich wo übersehen) und kann daher nur berichten, was ich gesehen habe und glaube geschmeckt zu haben. Kartoffel-Gratin mit Speck? nein, laut Werbung ist es als Hecht-Gratin, den Fisch hätte meine Freundin nicht geschmeckt, da der Fettgehalt des Gerichtes zu vorrangig war. Auch hier fehlte der Fischgeschmack, ohne Beschreibung hätten wir auf Kartoffel-Speck-Gratin getippt 🙈🙈🙈 Die Pasta mit Lachs und Käse war ok. Das gegrillte Forellen-Filet und der soufflierte Lachs sehr trocken, vermutlich dem Buffet geschuldet. Fish & Chips - der Fish war richtig fett, die Chips, knusprig. Zu den Hauptgerichten gab es Reis, Gemüse und Brot als Beilagen. Mmmmmh - während wir unser Essen zu uns nehmen, tauschen sich meine Freundin und ich über andere Themen aus. Zuletzt beim Zahlen dann die Rundfrage: "und - was sagst Du zum Buffet" Mein persönliches Fazit: Der Preis 19 € ist in Ordnung, da es mit Fisch und all you can eat ist. Die Vielfalt und die Auswahl der Gerichte finde ich persönlich nicht sehr gelungen, sondern ist für mich eine Enttäuschung. Am meisten irritiert haben mich aber wirklich die geschmacklosen Aufstriche und die zwei (von drei) zu fetthaltigen Gerichte. Aschermittwoch, bedeutet für mich und vermutlich auch für viele andere Start in die Fastenzeit, das man mit Fisch und eher kalorienarmer Kost verbinden würde. Ich bin letztendlich nochmals zum Shrimps-Salat gegangen, den ich als hervorragend bezeichnen kann. Das Teller konnte man sich sehr schön bunt herrichten und ist tatsächlich eine Augenweide, die Geschmacksexplosion ist leider ausgeblieben 😢 Das Mathis - hat heuer die erste Saison, auch den ersten Aschermittwoch, somit ist es verzeihbar und mit Nachsicht zu bewerten, dass nicht alles "perfekt" war. Ich hoffe, alle anderen Gäste sehen es auch so - ich habe leider durch die Bahn auch auf anderen Tischen, Enttäuschungen wahrgenommen. Wir kommen natürlich trotzdem wieder, den Sonntagsbrunch finde ich nämlich auch noch spannend!

Ich habe es ja schön öfters hier erwähnt, einen Jäger in der Familie zu haben, kann nur ein Vorteil sein! Reh, oder Hirsch gibt es bei uns immer auf Vorrat, auch die schönen Stücke, wie z.B. das Filet. So kommt es auch, dass ich wochentags schon mal ein Reh-Filet als besonderes Gericht auf die Teller bringe. Du solltest Dich aber davon nicht abschrecken lassen, denn dieses Gericht, kannst Du mit jedem Filet zubereiten, egal ob vom Schwein, der Pute, dem Hirschen, Rind oder so wie ich eben vom Reh! Was ich dazu brauche: Filet ca. 500 g Salz, Pfeffer, Wildgewürz 1 Orange etwas Orangen-Saft 1 Schuss Rotwein Wasser 1/2 Kopf Blaukraut 2 Gewürznelken 2 EL Butter 1 EL Kristallzucker Preiselbeere Marmelade Schupfnudeln a la Private Taste! 5-6 EL Sauerrahm vom Bauern ab Hof für die Sauce: 2 Zweige frischer Rosmarin 1 blättrig geschnittene gelbe Rübe Salz, Pfeffer Rotwein - Portwein 1-2 EL Maizena in Wasser angerührt zum Binden 1-2 EL Sauerrahm Preiselbeere-Marmelade Wie ich das mache: Ich starte mit dem Orangen-Blaukraut, halbiere dazu den Krautkopf und schneide das Kraut nudelig fein. Die Orange schäle ich. In einer Pfanne lasse ich 1 EL Kristallzucker karamellisieren, gebe die Butter dazu und röste darin das Kraut kurz ab, bevor ich die klein geschnittene Orange und etwas Orangen-Saft dazugebe und mit Wasser und Rotwein aufgieße. Mit der Gewürznelke und 2-El Preiselbeere Marmelade lasse ich das Kraut solange köcheln, bis es bissfest ist und stelle es dann zur Seite. Die Schupfnudeln bereite ich nach der Private Taste Rezeptur im Buch zu. Bitte um Verständnis, dass ich hier dazu im Blog aufgrund der Copyright Rechte des Buches nicht vollständig die Zubereitung dokumentieren kann. Das Buch ist jetzt um 50% reduziert im Shop erhältlich: https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser Das Filet reibe ich mit den Gewürzen ein, lasse es in etwas zerlassener Butter in der Pfanne - je Seite - ca 3-4 Minuten scharf anbraten und gebe es dann in Alufolie gewickelt bei ca 70 Grad in das Backrohr für ca. 20 Minuten. Während dessen, brate ich im Bratenrückstand die gelbe Rübe mit dem Rosmarin und 1 EL Preiselbeere-Marmelade an, gieße mit Rotwein und Portwein auf, würze mit Salz, Pfeffer und hebe 1-2 EL Sauerrahm unter. Mit dem Maizena Gemisch binde ich die Sauce. Mein Tipp für Dich: Das Rehfilet ist dann ideal gebraten und fertig, wenn sich der Druck am Rücken sich so anfühlt, als wenn Du auf Deine eigene Hand zwischen Daumen und Zeigefinger drücken würdest ☝️- ein "alter Geheimtipp" ☺️ Beim Anrichten kann man Fantasie walten lassen. Auf alle Fälle ein sehr tolles, schmackhaftes Gericht!

Was ich dazu brauche: (für ca 4 Portionen) 150 g Mehl (glatt Typ 480) 2 Stk. Eier Gr. M 200 ml Milch 50 ml Mineralwasser 1 Prise Salz 1 EL Butter (zerlassen, zum Herausbacken) Nougat Creme zum Füllen 2 Bananen Staubzucker Wie ich das mache: Aus den Zutaten rühre ich mit dem Schneebesen einen glatten Teig. Dazu quirle ich zuerst die Eier in der Milch und dem Mineralwasser auf und gebe dann das Mehl und das Salz dazu. In der flachen Bratpfanne zerlasse ich etwas Butter und gebe dann mit einem Schöpflöffel soviel Teig hinein, dass der Boden dünn bedeckt ist. Dazu schwenke ich die Pfanne leicht im Kreis bis sich der Teig gleichmässig verteilt. Bei relative hoher (aber nicht zu heisser) Hitze backe ich die erste Seite goldgelb, bis sich der Teig von der Pfanne löst, dann wende ich und backe die zweite Seite fertig. Heute fülle ich meine Palatschinken mit Palmöl freier Nougat-Creme ❤️ die wirklich sehr fein schmeckt! Dazu kombiniere ich Banane und schlage die Palatschinke ein. Ich muss dazu sagen, dass ich die Palatschinken bewusst nicht so dünn backe, wie man Crêpes aus der Gastronomie kennt ☝️ Ich mag es einfach, Teig zu spüren 😉 Mein Tipp für Dich: wenn Du die Palatschinken gleich nach dem Backen füllst, dann wird die Nougat-Creme herrlich fein weich und etwas flüssig - so schmeckt’s mir persönlich am Besten 😋😋😋 Ich kombiniere Palatschinken gerne mit einer Frittaten - Suppe davor - als Hauptspeise oder alternativ einfach mal zum Naschen auch abends 😇

Dank meiner Bio Gemüse und Obstkiste, muss oder darf ich laufend Sachen verarbeiten, die ungeplant im Vorrat sind! Heute ist es eine Mango ❤️ Und es soll mal kein Eis, kein Smoothie damit entstehen, sondern ein Kuchen! Creme will ich allerdings auch keine, so entscheide ich mich für einen Gugelhupf! Da ich gerne experimentiere, lasse ich die Eier weg und backe eine Vegane - Mini - Version in meiner 12 cm Gugelhupf - Backform! Was ich dazu brauche: (ACHTUNG: kleine Form für 2 Personen!) 250 g Mangopüree 125 g Kristallzucker 5 g Vanillezucker 100 g griffiges Mehl 70 g glattes Mehl Typ 480 1 Prise Salz 1,5 TL Backpulver 1/2 TL Kardamon 2-3 Tropfen Bittermandelöl 75 ml Maiskeim Öl Mein Tipp für Dich: Wir in 🇦🇹 verwenden Mehle in unterschiedlichen Mahlgraden des Getreidekorns. Der Unterschied in den beiden Mehlsorten liegt genau darin! ✅ Glattes Mehl ist besonders fein vermahlen. ✅ Griffiges Mehl wir etwas gröber vermahlen, sodass die „Mehlkörner“ etwas gröber bleiben. Den Unterschied zwischen glattem und griffigem Mehl erkennt man leicht, wenn man das Mehl zwischen Daumen und Zeigefinger verreibt. Griffiges Mehl greift sich gröber an als glattes Mehl. Für machen Kuchen-Sorten sollte man speziell glattes Mehl (Zb Strudel, Biskuit, Germteige,...) verwenden, hingegen Nockerl, Topfenteig, Spätzle usw. mit griffigem Mehl perfekt wird! In diesem Falle heute - mische ich daher beide Sorten um ein optimales Ergebnis zu bekommen 😉 Wie ich das mache: Ich vermenge die trockenen Zutaten und gebe dann die nassen inklusive dem Mango Püree dazu, rühre gut durch und fülle die Maße in die gefettete, gestäubte Form ein. Im vorgeheizten Backrohr, bei 180 Grad Heißluft, backe ich den Kuchen 30 Minuten. Während des Backens zieht bereits der Duft des Kardamons durchs Haus! Mit dem Bittermandel-Öl kombiniert, ergibt sich eine wundervolle Geschmacksnote! Sehr schön aufgegangen ist der Kuchen nach 35 Minuten Backzeit! Mein Tipp für Dich: mache bitte unbedingt die Nadelprobe, denn jeder Ofen heizt anders und die Angaben sind nur Richtwerte 👌 Ich lasse nun die Kuchen in der Form auskühlen! Ach ja - frei von: ✅ Ei ✅ Nuss ✅ Laktose ✅ Milch und somit ein VEGANER Kuchen 👌❤️ Und wie köstlich der schmeckt, solltest Du echt versuchen ☝️☝️☝️

DODS - Frozen Wonderland a little bit crazy ... etwas Magie braucht der Mensch 👌 Per Zufall lerne ich die Geschwister Stefan & Daniela Balhasi kennen, die in Salzburg über 10 Jahre gemeinsam in der Gastro tätigen waren. Die Liebe führt Daniela nach Linz - ihr Bruder & sein Herzblatt kommen mit & damit wird Linz um zwei junge, dynamische Gastronomen reicher... Daniela Balhasi - eröffnet am 1. Juni 2017 die MUNDWERKSTATT in der Coulinestraße. Stefan Balhasi - sprich das DODS eröffnet bereits Wochen früher eröffnet. All das liegt nun bereits 2 erfolgreiche Jahre zurück und verdient einen Blogbeitrag im Detail! DODS - der Name steht übrigens für das Trio: Doris - Dominic - Stefan Das FROZEN Joghurt ist BIO Qualität und wird direkt im Laden frisch erzeugt. Die Toppings dazu nicht von der Stange, sondern stammen aus der kreativen Familien-Hand👌 Ich habe mich heute von einem Bericht in Linz isst... inspirieren lassen, der einen Faschings-Krapfen kombiniert mit Frozen Joghurt zeigt! Den will ich versuchen und starte am späten Nachmittag in den Laden! Dominic hält die Stellung und berichtet mir voller Freude, das Stefan wegen dem neuen Laden in Terminen ist! Ja! DODS soll es künftig auch noch an einem 2. Standort an der Landstraße Richtung Schillerpark geben - etwas größer und reichhaltiger im Angebot! ❤️❤️❤️ Zum Krapfen, der kommt aus der K+K Hofbäckerei und ist mit Marmelade gefüllt. Erstklassige Bäckerware, würde ich sagen☝️ Der wird nun geteilt und mit feinem Frozen Joghurt getoppt. Nun kommt die Qual der Wahl, was kommt noch dazu? Ich entscheide mich für Schokolade mit Bananen und Schoko-Kulis ❤️❤️❤️ Oh Gott, welch ein Traum entsteht da gerade! Nachdem der Deckel wieder drauf ist, will ich Schokosauce darüber und Blüten drauf! Damit wird’s für mich auch optisch ein echter Hingucker! Leute, der Krapfen ist der Wahnsinn - meine echte ‚private Taste‘ Version würde ich sagen! DANKE DOMINIC für den fantastischen Genuss - ich komme bald wieder 👌👌👌 Fazit: der Preis von 4,60€ ist mehr als Ok - für diesen einzigartigen Genuss ❤✅

Da die Vielfalt an regionalem 🇦🇹 Gemüse in Österreich im Winter doch etwas eingeschränkt ist, ist es mein Weg immer mehr - kreativ zu sein - um Abwechslung auf unsere Teller zu bringen☝️ So habe ich noch einen Chinakohl im Vorrat und Salat davon habe ich mittlerweile wirklich genug gegessen 😉 - also zaubere ich heute eine Lasagne daraus! Wobei ich gestehe 😇 lange überlegt zu haben, ob es einem Mousaka oder einer Lasagne näher kommt. 🤔 Zweiteres hat gewonnen 💪 Was ich dazu brauche: 1 Chinakohl Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl 4-6 kleine Kartoffeln 400 g Rinderfaschiertes 2 Zwiebel 2 kleine Knoblauchzehen 2-3 Karotten 1 Becher Sauerrahm 500 ml Tomaten püriert 3-4 EL Tomatenmark mit Basilikum Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Paprika geriebener Mozzarella Wie ich das mache: Die Zwiebel und den Knoblauch schneide ich fein und röste in Olivenöl glasig an. Dann gebe ich die klein geschnittenen Karotten mit dem Faschierten dazu und röste noch etwas weiter. Das Tomatenmark rühre ich ein und gieße mit den pürierten Tomate auf, bevor ich den Sauerahm vorsichtig zuletzt unterhebe. Den Chinakohl teile ich mittig und blanchiere diesen im Salzwasser kurz. Danach schneide ich von beiden Teilen die Enden ab, damit die Blätter vom Strunk fallen und zum Einschlichten einfach entnommen werden können. Die gewaschenen Kartoffeln schneide ich mit dem Messer in 2-3 mm dünne Scheiben. Nun pinsle ich meine Auflaufform mit OlivenÖl ein und beginne zu schlichten: Zuerst Kohlblätter, die ich würze, dann Kartoffelscheiben mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt, dann Sugo. Diesen Vorgang wiederhole ich mehrmals, zuletzt kommt Mozzarella darüber. Bei 180 Grad Heißluft lasse ich den Auflauf 30 Minuten im Rohr. Mein Tipp für Dich: Der Auflauf schmeckt auch vegetarisch sehr gut mit einem reinem Gemüse-Sugo. ❤️ Vor dem Servieren gieße ich das Wasser aus der Pfanne etwas ab und Serviere mit einem Sauerrahm-Dipp das Gericht ❤️❤️❤️

Ihr wisst, ich bin eine Freundin von schnell, gebackenen - einfachen Broten. Ich habe mir heute einen neuen BRÄTER zugelegt, zugegeben - Luxusvariante 😉 Und darin backe ich heute mein Brot! Was ich dazu brauche: 350 g Dinkelvollkornmehl 200 g Roggenvollkornmehl etwas Salz 2 TL Brotgewürz 1 Spitze Backmalz 1 EL getrockneter Roggensauerteig 320 ml warmes Wasser 1,25 Pkg. Trocken-Germ (Hefe) 5-6 EL Joghurt 3,6% Wie ich das mache: Ich vermenge zuerst alle trockenen Zutaten, gebe dann Joghurt und Wasser dazu und knete den Teig ca 5 Minuten in der Küchenmaschine. Zugedeckt lasse ich den Teig 30 Minuten gehen, bevor ich diesen in meinen Bräter stürze und weitere 30 Minuten gehen lasse. Vor dem Backen siebe ich etwas Kartoffel-Stärke über den Teig. Bei 200 Grad Heißluft vorgeheizt backe ich zugedeckt die ersten 20 Minuten. Reduktion um 20 Grad auf 180 Grad und backe weiter 15 Minuten zugedeckt. Dann entferne ich den Deckel und backe noch 10 Minuten offen, damit die Kruste schön knackig wird! Im abgekühlten Zustand hebe ich das Brot aus dem Bräter! Es bleiben kaum Rückstände hängen - der Kauf des Bräters (le creuset) 26 cm hat sich echt gelohnt! Sehr fein geworden 🥰 wie auch der Anschnitt zeigt ☝️ Mein Tipp noch abschließend: Der Bräter ist nicht zwingend erforderlich, Du kannst das Brot natürlich auch in einer Kastenform, am Blech, im Tupperbräter oder dgl. backen!

Für diese Begriffe steht das neu übernommene Asiatische Streetfood Lokal "Be Right Back" in der Hofgasse 12, in der Linz Altstadt! Dort, wo vormals das bekannte und sehr beliebte RIKSCHA war. In meiner Facebook Gruppe Linz isst... - https://www.facebook.com/groups/linz.isst/ - gibt es seit Beginn an viele, lobende Berichte dazu! Einzig und alleine habe ich mir dabei immer eine Frage gestellt: Wie kommt man darauf, als Asiate BURGER anzubieten? Heute vor Ort, konnte ich mit nur wenigen Worten meine bisher offene Frage klären :-) Herr Huu hat gemeinsam mit seiner jungen Frau (Mutter von 2 Kindern mit 2,5 Jahren und 9 Monaten) 🔝🔝🔝 das Be Right Back hier eröffnet und Herr Huu - ist keine Unbekannter. Seine Eltern führen das Phở Hà Nội in der Freistädter Straße 60 in Linz. Ich bin gerne dort Gast, liebe ich doch die vietnamesische Küche sehr. Huu hatte somit die beste Schule, die man haben kann - im elterlichen Betrieb aufzuwachsen und die Gastronomie von der Pike auf zu erlernen. Seine beruflichen Ausbildungsstationen gingen weiter und so schließt sich für mich auch der Kreis zum Thema BURGER - Hu war in der Stadtliebe beschäftigt, wo das Thema BURGER große Priorität hat. So erklärt es sich dann auch, dass sein neues und somit auch einzigartiges Konzept, die Vermischung der vietnamesischen Küche mit der modernen Burger-Küche den Weg zu einander fanden. Als ich heute ins Lokal komme, ist zum Glück reserviert. Meine Freundin hat dafür Sorge getragen, sonst wäre es wohl schwierig für uns geworden. Es gibt ja nach wie vor eine kleine, beschränkte Sitzplatz Anzahl. Die Getränke erhalten wir rasch! Ich freue mich darüber, hier auch mal wieder neues entdecken, wie mein Kalamanisaft mit Soda ❤️ Manches hier hat sich leicht verändert, die Deko an der Wand und Decke und natürlich auch die Speisekarte. Leicht beeinflusst von den Bildern in der Linz isst.... Gruppe, entscheiden wir uns gemeinsam die Vorspeisenplatte zu nehmen. WAU - wir sind wirklich begeistert, wie schön die aussieht UND wie tolle die Frühlingsrollen schmecken! Ich kann diese Platte wirklich nur wärmstens empfehlen. Beim Hauptgericht will ich unbedingt eine BURGER Variante testen und entscheide mich für die vegane Variante mit den Pilzen. Die BUNS sind selbst gemacht aus Tofu-Shiitake und schmecken knusprig und gut. Gefüllt ist der Burger mit Grillgemüse und Käse, sowie Terayaki-Shiitake Sauce. Schmeckt mir wirklich gut, obwohl ich nicht zu den VEGANER zähle! Meine Begleitung nimmt die Enten Bowl um 11,90 €. Ich darf kosten, das Fleisch ist extrem zart und weich, sehr schmackhaft. Würde ich jetzt auch so haben wollen 😇 Mit den Tabletts serviert und der Portion Blaukraut ist es auch für das Auge ein wahrer Genuss. Fazit: ein Asiate, der sich mit Sicherheit von der Masse abhebt, sowohl durch das freundliche Service, als auch durch die außergewöhnlichen Streetfood-Kreationen der Küche. Klare Empfehlung meinerseits!

Immer schon, wollte ich eine Creme-Schnitte machen, die ohne backen rasch fertig ist und zudem super schmeckt und toll aussieht! VOILA - hier ist sie! Was ich dazu brauche: 2 Packungen Italienische Blätterteig-Stangerl (alternativ Blätterteig gebacken für oben und unten) 2,5 Packungen Vanille-Pudding-Pulver 500 ml Vollmilch 1 Pkg. Vanillezucker 100 g Kristallzucker 2 Bio Eier Gr. L 75 g Butter 100 g Staubzucker 100 ml Wasser 25 ml Rum 1 Packung Qimiq Whip Vanille (oder 250 ml. Schlagobers mit Vanille) 1 Packung Qimiq Whip (oder 250 ml. Schlagobers) https://shop.qimiq.com/ Tipp: Wenn Du das Qimiq durch Schlagobers ersetzt, dann würde ich noch etwas Sahnestand, Sahnesteif oder Gelatine ergänzen, damit die Creme einen guten Stand/Halt bekommt! Wie ich das mache: Im Wasser rühre ich das Vanillepuddingpulver, mit den Ei-Dottern glatt an. Die Milch koche ich mit Zucker, Vanille-Zucker kurz auf, nehme sie vom Herd und rühre das zuvor glatt gerührte Puddingpulver ein und bereite so den Pudding zu. Die Butter und den Rum rühre ich noch im warmen Zustand vorsichtig unter. Den Ei-Schnee schlage ich mit Staubzucker steif auf und hebe den ebenso unter. Nun lege ich die Blätterteig-Stangerl umgeben mit Backrahmen auf und gebe die Creme darauf. Ab in den Kühlschrank! Sobald die Creme etwas im Kühlschrank angezogen hat, (wirklich fest wird) gebe ich die 2 Schicht bestehend aus aufgeschlagenen Qimiq - Whip mit 1 EL Staubzucker und 1EL Rum darauf und schlichte wieder Blätterteig-Stangerl darüber. Nach mindestens 4 Stunden Kühl-zeit (ideal über Nacht stehen lassen) sind die Blätterteig-Schnitten nun fertig! Empfehle euch diese mal zu versuchen, ihr werdet begeistert sein! Mein Tipp für Euch: Qimiq kann man auch gut durch Schlagobers ersetzten, die italienischen Blätterteigstangerl hat Lidl oder EDEKA im Programm 😉 (Piacelli Sfogliatine Glassate Blätterteiggebäck) - in Linz Nähe gibt’s noch welche beim https://www.schnaeppchen-kings.at/de/11-lebensmittel

Das Innviertel hat´s kulinarisch schon in sich 😉 Mein letztes , Therapie freies Wochenende im Rahmen der Reha in Aspach widme ich unseren Freunden , der Familie Stockinger in Kirchdorf am Inn. Bis heute ist es immer noch eine geniale „Geheimadresse“ - der MARIENHOF in Kirchdorf am Inn ☝️ Gut Essen und Trinken bedeutet für jeden etwas anderes. Im Marienhof in Kirchdorf wird beides vereint und mit Liebe zu den Produkten und Erzeugnissen aus der Region zubereitet. ❤️ Wir haben heute Sonntag einen Tisch für 13.15 Uhr kurzfristig bekommen. Früher war nicht möglich, die Gaststube war voll - im Ort fand die Erstkommunion statt und die Familien sind gerne hier eingekehrt. Für den wundervollen Gastgarten unter den Kastanienbäumen war es heute leider etwas zu kühl 😢 Reinhard & Daniela Stockinger haben sich vor mittlerweile 4 Jahren gemeinsam mit Ihren 2 Kindern in die gastronomische Selbstständigkeit getraut und haben sich seither guten Ruf, Qualität und viel viel Lob hart erarbeitet. Gekocht wird auf Hauben-Niveau, obwohl weder Preise noch das Restaurant eine Haube besitzen. Kein Wunder Reinhard Stockinger war über 20 Jahre im Hauben Lokal bei Gerhard Bauböck in Gurten zuvor in der Küche und setzt nun all seine Kenntnisse & Erfahrung im Marienhof um und lässt seinen Kreationen weiterhin freien Lauf. Wir nehmen in der gemütlichen Gaststube Platz, nachdem der erste Gäste-Wechsel schon stattgefunden hat. Beim Blick in die Karte kommt große Freude auf, da Spargel dominiert ❤️ (Pfeil nach rechts klicken!) Wir wählen je zwei Vorspeisen, Hauptspeisen und ein gemeinsames Dessert aus . Die Getränke sind schnell am Tisch, Werner genießt hier traditionell sein Raschhofer Seiterl! Reinhard schickt uns vorweg einen Gruß aus seiner Küche: gebackenes Kalbsbries auf Spargel-Risotto ❤️ / ein sehr feiner Start! Danach folgen rasch unsere Vorspeisen. Meine Spargelschaumsuppe um 5,40€ war nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch sehr fein im Geschmack mit klarer Spargelnote! Werner nimmt das Beuscherl vom Innviertler OsterKitz um 5,90€ und meldet ‚sehr gut‘ 😉 Die dabei eingesetzten Wiesenkräuter finden wir beide toll! Bei der Hauptspeise möchte ich heute mal vom Fisch abweichen , da ich fast täglich im Reha-Zentrum dazu greife🤭 Also wähle ich die mit Kräuter gebackene Bio-Putenbrust mit Bärlauch-Einkornrisotto und Senkohl um 17,90€. Auch hier ein Farbenspiel am Teller, das Putenschnitzerl sowas von gut, nicht trocken und dafür richtig schmackhaft! Dazu einen Beilagensalat , der seines gleichen sucht - 4,50€! Werner nimmt die Lammhaxn um 18,90€ und ist vom erstmalig gegessenen Zwiebelkraut und dem sehr gut gewürzten und weich gebratenen Fleisch sehr begeistert ! Das Dessert teilen wir uns, sonst wäre es nicht zu schaffen gewesen: Walnusseis mit warmer Whiskypflaume um 7,50€ - welch‘ ein Genuss! Der Marienhof lässt sich sehr gut mit einem Ausflug ins Innviertel kombinieren 👌 Wer nächtigen möchte, der Marienhof hat wunderbare Zimmer 😉 und einen Kinderspielplatz im Grünen 😉 FAZIT: in Sachen Gastlichkeit & Kochkünste sind Reinhard & seine Frau Daniela Stockinger ein unschlagbares Team! Ein weiterer großartiger kulinarischer Höhepunkt im Innviertel – eine klare Empfehlung: http://www.marienhof.co.at

Ich staunte nicht schlecht, als ich gestern Abend zum Dinner vor einem Konzert, gemeinsam mit Werner ins Glorious Bastards, in der Linzer Promenadengalerie eingekehrt bin. Naiv wie ich war, hatten wir nicht reserviert. Wer rechnet denn damit, dass um 17.30 Uhr, ein Lokal mit über 400 Sitzplätzen voll sein könnte 🤔 Die freundlich junge Dame am Empfang teilte uns mit, dass sie im vorderen Bereich ausreserviert sind, bietet uns aber an, entweder im neuen Gartenbereich (der noch nicht ganz fertig ist) oder im Barefoot Café Platz zu nehmen. Gut, wir schauen uns einfach mal um. Der neue Outdoor Bereich ist wirklich sehr cool gestaltet. Es trifft meinen Geschmack 100% und passt super gut zum restlichen Konzept. Gut, es fehlen noch ein paar Elemente, etwas grün, aber aber die offizielle Eröffnung des Gastgartens soll ja auch erst nächste Woche stattfinden. 😉 Wir entscheiden uns aufgrund des doch eher kühleren Wetters dann im Barefoot Café Platz zu nehmen. Da gibt’s in der oberer Etage auch sooo furchtbar gemütliche Plätzchen, von denen aus man dann unweigerlich mit Nick Knatterton konfrontiert wird😉 Nick Knatterton war eine zwischen 1950 und 1959 in der deutschen Illustrierten Quick erscheinende Comicserie mit der Hauptfigur eines Meisterdetektivs gleichen Namens. Ich fand’s lustig, konnte kaum meine Augen davon lassen. Irgendwie auch ein Stückchen ErlebnisGastronomie ❤️ Nichts desto trotz, wir haben Hunger, das Gedeck liegt ja schon vor uns ... und lesen uns mal in die Karte ein: Für mich wird’s ein Salat, Werner entscheidet sich für Pizza. Später folgt auch noch ein Dessert. Was ich hier wirklich sehr mag, sind die außergewöhnlichen Kreationen! Ich werde ja so oft gefragt, wo es keinen 0/8/15 Salat gibt - HIER!☝️ Ich meine, schaut Euch mal den Red Light Salad an! Mit in Rote Rüben Saft eingelegtem Feta, kombiniert mit Feigen und Granatapfelkernen, dazu die Walnuss Crunchies. Echt ein Gedicht ❤️ Dass die Marinade bewusst und mit Absicht nur unten am Teller sich befindet und mit Gabel und Löffel zum Durchmischen serviert wird, finde ich gut durchdacht! So hat man nämlich die Möglichkeit, den Salat sehr schön und knackig zu servieren 👏👏👏 Werner wählt die Capricciosa. Wäre nicht zwingend meine erste Wahl, bei so tollen, kreativen Varianten, ...aber Geschmäcker sind eben auch verschieden 😉 - sehr löblich, dass keine Dosen-, sondern frische Champignons oben auf sind👏👏👏 Mit schmeckt übrigens auch die hausgemachte Mango-Limo sehr gut! Sollte auch erwähnt werden 😉 Zur Krönung des Abends stürzen wir uns über die Dessert-Karte, von der ich nach wie vor sehr angetan bin 😉 Kaum wo in Linz findet man so kreative Desserts und so eine große Vielfalt! Mir ist die Auswahl zur Qual geworden, denn am liebsten hätte ich alles auf einmal versucht 😂 Das Frozen Joghurt mit Mohn, Limetten, Karamell Crumble und Feige - war absolut die richtige Wahl ❤️ Dazu einen guten Cappuccino im entzückenden Kaffee-Geschirr und wir waren rundum zufrieden. Unser Essen kam zeitgleich, das Service war flott und freundlich. Gut, mich kennt man natürlich hier, aber ich hatte ARGUS Augen auf viele andere Tische neben uns, die allesamt genauso schnell und freundlich bedient wurden 👌 Es hat sich also eingespielt - das Glorious Bastards hat seinen Weg und seine vielen Gäste gefunden! Den Lillet Rose & Nick Knatterton gönnte ich mir noch zum Abschluss, da wir noch etwas Zeit vor Konzertbeginn am Domplatz hatten. Beim Gehen entstand noch das Bild mit dem Lächeln aus der Patisserie. Sowieso mein Lieblingsort ❤️❤️❤️ Fazit: Der nächste Besuch im GB ist bereits geplant, mit meiner gesamten Family, denn das trendige, coole Restaurant muss sie einfach kennenlernen! - JETZT ist der richtige Zeitpunkt dafür gekommen, mit Garten und einer stimmigen Küche ❤️✅