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Während der Spargelsaison versuche ich jedes Jahr neue Ideen mit dem Spargel (mal weiß, mal grüner) umzusetzen! Heute ist wieder Grünspargel dran! Da ich noch Mozzarella und Speck vorrätig habe - möchte ich diesen einfach überbacken! Was ich dazu brauche: 6-8 Stangen grüner Spargel 100 g Karree Speck Salz, Pfeffer, Chili, 100 g geriebenen Mozzarella Olivenöl Wie ich das mache: Meine hitzebeständigen Schalen pinsle ich mit Öl ein und schlichte darin die Spargelstangen. Den Speck schneide ich würfelig und streue diesen mit Mozzarella darüber. Bei 180 Grad Heißluft überbacke ich den Spargel solange, bis der Käse knusprig braun ist! Ein richtig schmackhaftes Spargelgericht mit nur drei Zutaten, einfach und schnell fertig ❤️ Mahlzeit ...

Ich musste nun für unsere Schoko-Holiks in der Family mal wieder Schoko-Brownies backen! Da ich persönlich ja viel liebe Kuchen mit Obst habe, entscheide ich mich heute für eine Kombi aus Schokolade und Obst :-)

Was ich dazu brauche: 12 Stangen weißer Spargel (ca. 500 g) 1 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 TL Salz 1 Liter Wasser 300 g Garnelen 2 Knoblauchzehen eine Prise Salz etwas Pfeffer, etwas Chili und Curry Pulver grüner Salat, Rucola & Blutampfer aus dem eigenen Garten1 für das Orangen-Dressing: Saft einer Orange 2 TL Staubzucker 4 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Bianco 1 TL Dijon Senf 2 TL Salz, etwas Pfeffer Wie ich das mache: Den geschälten Spargel (Holzige Enden schneide ich weg) koche ich für 12 Minuten im Wasser mit den Gewürzen. Danach seihe ich diesen ab und lasse den Spargel auskühlen. Die Garnelen brate ich kurz (sodass sie nicht mehr glasig sind) in Olivenöl an und gebe danach Knoblauch, Curry, Salz und Pfeffer dazu. Den gekochten Spargel schneide ich in Stücke und gebe ich dazu. Die Zutaten für das Dressing vermenge ich im Shaker und gebe ich über den gewaschenen Salat. Fertig ist das Gericht, dass ich nun gemeinsam am Teller mit dem Salat serviere!

Eine kleine, feine Köstlichkeit für die Oster-Feiertag!

Auf unserer Radtour am Ostersonntag war unsere Endstation der Spargelhof in Taubenbrunn. Dort, wo es den bekannten Puppinger Spargel gibt 😉 Ein wunderschöner Bauernhof mit integriertem Hofladen, der täglich geöffnet ist! Hier kaufen sehr viele Menschen rund um die Region Eferding ein, es herrscht auch ein reges Kommen und Gehen, als wir vor Ort sind! Der Verkauf ist Corona gerecht angelegt, wir treten einzeln ein. Vom frischen Gemüse rechter Hand findet man auch hier einiges, anderes als Spargel😉 Begeistert hat mich zB das Angebot der regionalen Kräuterseitlinge, die Werner so gerne mag! Auch weißen Bruch-Spargel gibt’s hier - ideal für Suppe, der wird ebenso gekauft 😉 - kostet 5,90€ das kg. Schön ist es hier, bei der Fam. Lindinger in Taubenbrunn. Der Puppinger Spargel zählt auch in der Gastronomie zu einen der bekanntesten und beliebtesten - wer möchte, kann hier direkt einkaufen, der Hof ist einen Besuch wert! https://www.puppinger-spargel.at

Heute kommen die Schmankerl der letzten Hof-Einkäufe bei uns aufs Teller ❤️ Meine Pute kommt Bio-Hof Krautgartner, (https://www.private-taste.at/post/biologie-kraugartner) - der Spargel ganz frisch aus Alkoven (https://www.private-taste.at/post/spargelhof) aber auch das Gemüse, wie die Kartoffeln und die Kräuterseitlinge sind aus dem Eferdinger Becken! Was ich dazu brauche: (2-3 Portionen) 500 g Putenfleisch Salz, Pfeffer, Olivenöl frischer Thymian, frischer Rosmarin 2 Karotten 1/2 Petersilienwurzel 2 kleine Frühlingszwiebel 4 Kartoffeln 120 ml Gemüsesuppe 1 Schuss Weißwein 1-2 EL Butter 4-6 Kräuterseitlinge 6 Stangen grüner Solo-Spargel 1 Zwiebel Wie ich das mache: im Olivenöl braten ich die gesalzene, gepfefferte Putenkeule und Flügerl beidseitig an. Die frischen Kräuter gebe ich dazu. Das Fleisch nehme ich heraus und Hebe zum Bratenrückstand ein Stückchen Butter, wo ich das klein geschnittene Gemüse anröste. Mit Suppe und Wein gieße ich auf und gebe das zuvor zur Seite gestellte Fleisch dazu. Zugedeckt, bei geringer Temperatur lasse ich die Putenkeule mit den Kartoffeln ca 1 Stunde weich schmoren. Vor dem Anrichten bereite ich erst den Spargel und die Pilze zu, da diese nur ganz kurz - knackig in gerösteten Zwiebel angebraten werden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili schmecke ich das Spargel-Gröstl ab und fertig ist ein wunderbar, schmackhaftes Gericht!

Meine Ideen für Mehlspeisen sind mittlerweile auch oftmals getriggert von dem Gedanken, was habe ich denn noch zuhause‘ 😉 Dieses Wochenende will ich in Richtung Frucht gehen und Topfen ist im Haus! Kiwi - in bio Qualität waren in meiner letzten Obst-Kiste und somit wäre auch der fruchtige Anteil geklärt! Seit ich im Vorjahr in Italien bei den Kiwi-Plantagen war, gehe ich ohnehin zu dieser Frucht ein ganz besonderes Verhältnis 😉👌 Also starte ich mit einem einfachen Ölteig! Was ich dazu brauche: 2 Eier 1 Prise Salz 125 g glattes Mehl 1/2 Packung Backpulver 125 g Kristallzucker Mark einer Vanilleschotte 62,5 ml Wasser 62,5 ml Öl Wie ich das mache: Die Eier trenne ich. Zuerst schlage ich den Eischnee mit der Prise Salz steif auf. Die Dotter, das Wasser-Öl-Gemisch, den Zucker und Vanillemark rühre ich schaumig. Das mit Backpulver vermischte Mehl hebe ich gemeinsam mit den Eischnee unter und backe den Teig bei 175 Grad Heißluft mit Hilfe meines Backrahmens (vorgeheizt) 15-20 Minuten. (Stichnadelprobe!) Mein Tipp für Dich: Ich verwende sehr oft meinen Backrahmen, da man dadurch schöne Schnittkanten bekommt und keine Backränder (Abfall) produziert! Diese eine Platte wird mittig dann durchgeschnitten (ein Teil unten - anderer oben) Für die Creme schlage ich 250 ml Schlagobers (Sahne) mit 2 TL SanaPart auf. SanaPart verwende ich als Festigungsmittel mittlerweile sehr gerne, öfter als Gelatine - da es wesentlich einfacher zum Verarbeiten ist! Mein Tipp dazu: solltest Du kein SanaPart verwenden, brauchst Du etwas mehr Staubzucker! 2 Packungen 20% Topfen und 5 EL Staubzucker, 4 TL Sanapart, sowie frischen Zitronensaft nach Geschmack schlage ich auf und hebe das Schlagobers unter. Rein für die Optik, teile ich die Menge nun auf zwei Teile und Färbe eines mit Lebensmittelfarbe leicht grün ein. Nun schlichte ich Biskuitt - Kiwi - Creme und gebe oben auf über die Kiwi noch Gelatine. Fertig ❤️ Fruchtig, leicht und frisch und eine gelungene Abwechslung im Frühling, wo noch nicht soviel frisches, heimische Obst verfügbar ist!

Gründonnerstag und somit Zeit für fleischlose Gerichte! Wir wollen heute ‚leicht, schmackhaft und schnell‘ essen! Was ich dazu brauche: (für 2 Personen) 6 Eier Gr S oder M 100 g Sauerrahm 1 Karotte 1 Scheibe Sellerie 2 Stangen Stangensellerie 1/2 Fenchel 1/2 Zwiebel etwas Bärlauch geschnitten 2 Radieschen 50 g geriebener Parmesan Salz, Pfeffer Olivenöl Wie ich das mache: Die Eier schlage ich mit der Gabel auf, würze mit Salz und Pfeffer und gebe das klein geschnittene Gemüse nach und nach dazu. Zuletzt rühre ich den Parmesan und das Schlagobers unter und gebe die Maße in eine mit Olivenöl ausgestrichene Pfanne und lasse es stocken. Sobald es unten etwas fest wird, rühre ich mit einem Kochlöffel um, damit es von allen Seiten schön fest wird. Das Gemüse ist noch schön knackig - mit Blattsalat serviere ich meinen schnellen Mittagstisch!

Wir genießen heute mittags einen frischen, lauwarmen Heidelbeere-Topfenstrudel mit Blätterteig! Was ich dazu brauche: 2 Eier 125 g Sauerrahm (dick gestockt) 1/2 Packung Topfen 20% (125 Gramm) 1 Packung Vanillepuddingpulver 1 Packung Vanillezucker 3 EL Staubzucker frisch gepresster Zitronensaft nach Geschmack 2 Handvoll Heidelbeeren 1 Packung Blätterteig (palmölfrei - mit Butter 😉) Wie ich das mache: Für die Fülle trenne ich meine Eier und schlage das Eiweiß steif auf. Die Dotter rühre ich mit dem Zucker, Vanillezucker schaumig und gebe Topfen, Sauerrahm und Puddingpulver dazu. Den Eischnee hebe ich zuletzt unter. Den Blätterteig nehme ich ca 30 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank und rolle diesen am Backblech aus. Mittig platziere ich die Fülle Verteile darauf die Heidelbeeren und schneide links und rechts Streifen, die ich dann darüber klappe! Die Streifen sollen sich mittig treffen. Mein Tipp für Dich: Ich hatte zuviel Fülle und wollte alles unterbringen! Daher ging mein Strudel ziemlich in Breite! Das Rezept (Zutaten) habe ich für euch allerdings schon aufs ideale Maß angepasst! Mit Eigelb pinsle ich den Strudel ein und backe diesen im vorgeheizten Heißluft Backrohr bei 200 Grad 20 Minuten schön goldgelb! Der Strudel sieht super aus und schmeckt auch genau so 😉

Heute am Gründonnerstag wollte den Namen gerecht - ein Süppchen widmen! Ein Blick in den Kühlschrank zu den Vorräten und schnell wird klar, der Stangensellerie kommt in den Suppentopf....

Für das Oster-Wochenende habe ich noch eine neue, kreative Idee für Euch zum nach Backen! Mein Tipp für Euch vorweg: Wenn es schnell gehen soll, dann empfehle ich Euch den Plunder-Teig von Tante Fanny zu verwenden. Ich finde die Teig-Qualität sehr gut und lässt sich zudem schnell verarbeiten. Ich liebe frischen Germteig solange es meine Zeit erlaubt: Zutaten Germteig: 500 g Mehl 1,5 TL Salz 2 EL Zucker 1/2 Würfel frischen Germ 3,25 dl Milch 2 TL Orangenblütenwasser (alternativ Rum) 90 g Butter Zutaten für die Fülle: 90 g ungesalzene, geschälte Pistazien 100 g gemahlene, geschälte Mandeln 100 g Zucker 3 EL Marillenmarmelade 2 EL Milch Für die Glasur: 100 g Staubzucker 2 EL frischer Zitronensaft Zubereitung: Das Mehl, Salz und den Zucker vermische ich in einer Schüssel. Den frischen Germ zerbröckele ich, und mische diesen darunter. Nun gebe ich die lauwarme Milch dazu, sowie das Orangenblütenwasser und knete es zu einem weichen feinen Teig. Die Butter gebe ich in Stücke bei, knete wieder gut darunter und lasse den Germteig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen. Für die Fülle hacke ich Pistazien sehr fein, gebe die Mandeln, den Zucker, die Marillenmarmelade und die Milch dazu und vermische alles gut. Den Teig schneide ich nun in 8 Stücke, walkte auf wenig Mehl zu Rechtecken von je ca. 15 × 25 cm aus und gebe die Füllung darauf. Ideal ist es, den Teig von der Längsseite heraufzurollen, längs zu halbieren, je zwei Stränge so zusammenflechten, dass die Schnittflächen nach oben zeigen. So werden die Hasen am Schönsten! Die fertig geformten Zöpfe mit den Hasen-Ohren lege ich mit Backpapier belegt auf zwei Bleche, decke diese mit Geschirrtuch zu und lasse diese nochmals für ca. 30 Min. gehen. Den Ofen heize ich auf 170 Grad (Heißluft) vor, backe ca. 20 Min., nehme dann die Hasen heraus, lasse nur ganz kurz abkühlen und glasiere mit dem glatt verrührten Staubzucker-Zitronensaft-Gemisch die Hasen. Mein Tipp für Euch: Die Glasur solltet ihr unbedingt noch heiß auftragen, nur so lässt es sich gut verstreichen. Die Osterhasen am Bild sind aus Plunderteig gedreht, mit gemahlenen Nüssen, Pistazien und Orangenmarmelade gefüllt und haben alle begeistert! - FROHE OSTERN!

Pizza ist ein vor dem Backen würzig belegtes Fladenbrot aus einfachem Hefe(Germ)Teig mit Herkunft aus 🇮🇹... sagt das Wiki 😉 Germ(Hefe)-Teig backe ich seit vielen, vielen Jahren und beherrsche ich gut. Dennoch finde ich, ist Pizzateig eine andere Liga 😉 - einfacher, gewusst wie ... Was ich dazu brauche: (2 grosse oder 3 kleine Pizzen) 250 g Pizzamehl Typ 00 1 Kaffeelöffel Salz 1 EL gutes Olivenöl (ich liebe mein direkt gepresstes griechisches Olivenöl vom Peleponnes: https://www.private-taste.at/product-page/extra-natives-olivenöl-vom-peleponnes ) 125 ml Wasser lauwarm 1-2 g Pizza-Enzyme (alternativ) (https://www.ruggerishop.it/it/coadiuvante-pizzaenzymes.html) 1/2 Pkg. Trockenhefe (Germ) oder besser Livieto Madre - italienischer Sauerteig (bekommt man im Handel oder bei Gustini.at) Mein Tipp für Dich zu Pizza-Enzyme: Enzyme verhindern das Verkleben des Teiges, sind dafür verantwortlich, dass der Teig dehnbar wird und die Pizza super knusprig wird und sind in italienischen Feinkostläden oder online erhältlich. Wie ich das mache: Aus den o.a. Zutaten knete ich mit der Küchenmaschine mind. 10 Minuten einen glatten Teig (Salz kommt zuletzt dazu), den ich dann in der Rührschüssel zugedeckt an einem warmen Ort zur mindestens doppelten Grösse gehen lasse. Nach dem Gehen teile ich den Teig in drei gleiche Stücke und bringe diese mit der Hand in Form: Der Teig ist luftig und leicht und mit vielen Blasen versehen. 👌 Darauf verteile ich meine Tomaten—Rosmarin-Sauce, manchmal gebe ich Kapern dazu 😉 belege mit Schinken und gutem Mozzarella, ...den ich mit meiner italienischen Gewürz-Mischung (frisch vom Markt in Italien) bestreue. Mein Backrohr ist auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Bei 250 Grad backe ich für ca. 10-15 Minuten die Pizzen. Den frischen Ruccola gebe ich kurz vor dem Servieren darauf 👌 Mit guten Zutaten, hausgemacht - ist eine Pizza für uns ein herrliches Essen ❤️🇮🇹✅ Für mich sind frischer, guter Büffel-Mozzarella ein ‚Muss‘ - der schmeckt einfach unvergleichbar gut! Dieses Mal habe ich den Schinken einfach weggelassen und die Pizza schmeckt mir noch besser 😉👌