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Ewig schon nicht mehr gegessen, geschweige denn, selbst gekocht .... Auf unserer Hofladen-Tour in der Steiermark waren wir ja unter anderem auch bei einem Direktvermarkter von Selchwaren. Dort habe ich mir 1,5 kg geselchte Schweinsripperl gekauft, die heute verkocht werden wollten😉 Dazu gibt’s echte Mühlviertler Mehlknödel nach dem Rezept meiner Mutter und frische Blattsalate aus meinem eigenen Hochbeet! Was ich dazu brauche: 1-2 kg Ripperl Suppengemüse (alternativ 1 Rindssuppenwürfel) . 5-6 Karotten im Ganzen 1 Liter Wasser Wie ich das mache: Im Druckkochtopf koche ich die Ripperl ca 30 Minuten, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst! für die Knödel: 6 mehlige Kartoffel glattes Mehl Salz gesalzenes Wasser zum Kochen Wie ich das mache: Für die Mehlknödel koche ich die Kartoffel weich, drücke diese durch in die Kartoffelpresse und vermenge die Masse dann mit Mehl und Salz . Hier arbeite ich etwas nach Gefühl, denn nicht jeder Kartoffel verhält sich gleich. Die Masse darf nicht zu weich, aber auch nicht zu Mehl-lastig sein. Die Knödel sollten sich schön und leicht formen lassen. In kochendem Salzwasser lasse ich diese für ca. 20 Minuten ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Ich serviere heute Blattsalate dazu, da mein Garten einiges davon zu bieten hat. Üblich wäre auch Sauerkraut dazu! MAHLZEIT!

Den heutigen Sonntag haben wir der 🇮🇹 Italienischen Küche gewidmet! Frische Pasta (homemade) mit Jakobsmuscheln, Garnelen und Pomodori secci ❤️ Was ich dazu brauche: 2-3 EL Knoblauch-Pesto 3 EL Olivenöl 250 g Pomodori Secci 🇮🇹 getrocknete Gewürzmischung etwas Chili Salz 250 g Pasta Linguine (oder etwas dickere Spaghetti - homemade, wie bei mir - https://www.private-taste.at/post/homemade-pasta) Parmesan frischer Basilikum Zutaten für die Pasta: 220 g Nudelmehl etwas Salz 1 Ei 3 EL Wein 1 Kaffeelöffel Olivenöl Wie ich das mache: Die Pasta (Rezept: https://www.private-taste.at/post/homemade-pasta) koche ich 6-8 Minuten im Salzwasser mit einem Schuss OlivenÖl bissfest. Die Meeresfrüchte taue ich leicht an... ... und gebe dann meine 🇮🇹 Aus Sizilien stammende Gewürzmischung, die aus Chili, Basilikum, Oregano, Thymian, Zitronenzeste usw. besteht, dazu. Die getrockneten Tomaten schneide ich in kleine Stücke ... ... und röste diese im Knoblauchpesto und Olivenöl an. Die Garnelen und Jakobsmuscheln lege ich dazu und brate diese ca 2-3 Minuten beidseitig an. Mein Tipp für Dich: Wenn die Meeresfrüchte nicht mehr glasig sind, ist der richtige Zeitpunkt zum Servieren gekommen 👌 Die Teigwaren schrecke ich im kalten Wasser ab und serviere nun mit den Garnelen und Jakobsmuscheln. Mit frischem Basilikum und Parmesan garniere ich ❤️ - Mahlzeit 👍

Wir sind in der Süd-Ost Steiermark unterwegs und wollen uns hier einige Hofläden näher ansehen. Da meine Tochter zur Zeit in Feldbach ihrem Beruf nachgeht, liegt der Fokus auf diesem Bezirk. In der Raabau 168 liegt der Hofladen der Familie Kaufmann. Wir melden uns telefonisch vorab an, da heute Dienstag Nachmittag keine regulären Öffnungszeiten wären. Gerne dürfen wir trotzdem kommen und werden auch sehr freundlich empfangen. Der Fokos liegt ganz klar auf Produkte der ARONIA BEERE und der Verarbeitung von Rosen! Das Sortiment reicht von hauseigenen Produkten der ARONIA Beeren wie Säften, Sirupe, Getränke, verschiedene Salz-Sorten und der Rosenblüten. Dazu gibt’s einige Produkte von umliegenden Hofläden wie Kürbiskernöl, aber auch Stofftieren, Teesorten, Bienen-Produkte, Eingelegtes Saures uvm. Ein kleiner, feiner Hofladen - der sich auch über Zertifizierung erfreut! Wir kaufen hier ein, und freuen uns über Besonderheiten und fahren weiter zum nächsten Hofladen ❤😉 Am Wege zu unserem Auto erblicken wir übrigens den ersten, blühenden HOLUNDER! Schön war’s bei diesem Hofladen, den ich hiermit gerne empfehlen möchte. Raabau 168, 8330 Raabau Mittwoch 08.00h – 12.00h & 14.00h – 18.00h Freitag 08.00h – 12.00h oder jederzeit nach telefonischer Anmeldung: 0650 / 86 32 646 https://www.raabauer-eisvogel.at/wp/ Wir setzen nun unsere Hofladen-Tour nun weiter fort und sind begeistert von der nächsten Station, wo es reichlich köstliches Fleisch für unsere Jause gibt 😉 - https://www.private-taste.at/post/ab-hof-fam-obenauf

Zu jeder feinen Jause wünscht man sich guten Käse, oder?

Hier gibt’s wohl den ‚besten Apfel der Welt‚ 😉 Direkt an der Bundesstrasse vor dem Stadtzentrum Feldbach liegen die Apfelplantagen vom Obsthof Rupert & Richard Gsöls, in Raabau 2, A-8330 Feldbach in der Steiermark. Dazu passend, führen die GSÖLS auch einen 24-Stunden zugänglichen SB Hofladen der neben der Straße sehr gut beschildert ist! Wir treten ein und staunen nicht schlecht über ein wirklich tolles Sortiment! Von den Fleisch-& Wurstwaren beginnend bishin zu Milchprodukten der Hofmolkerei Krenn Findet man hier auch viele Geschenkartikel und Nützliches... aber auch frisches Gemüse und Eingelegtes, Säfte und Co.. Und wie könnte es anders sein - eine ganz große Vielfalt an knackig - frischen und sehr preiswerten Äpfel-Sorten! Auch hier kaufen wir ein, bezahlen an der SB Kassa Lisa macht sich übrigens gut dabei 😉 Und setzen mit unseren erworbenen Schätzen unserer Hofladen Tour fort...

Schon bei meiner letzten Fahrt ins Steyrertal fiel mir an der Wegstrecke entlang Im Ennstal der B115 nach Garsten - Richtung Ternberg - das Schild zum Straussi‘s Hofladen auf! Die Neugierde plagt mich, so richten wir unsere heutige Radtour von Linz Pichling über Steyr nach Garsten aus! Vorweg, die fast 80 km hin- & zurück zahlen sich aus, es ist eine wunderschöne Strecke in der Natur! Wir kommen nach ca. 2 Stunden 🚴‍♀️🚴‍♂️ Fahrzeit bei der Abzweigung zum Angerweg 4 - wo sich der Hofladen befindet an. Die letzten paar Meter zum Hofladen steigen noch etwas an, da der Bauernhof in Allein-Lage mit echte Ausblick steht! Oben angekommen, stehen am Parkplatz bereits Kunden. Es herrscht die ganze Zeit ein Kommen und Gehen! Die Leute aus der Region nehmen scheinbar das regionale Angebot dankend an. Der Hofladen befindet sich in einem ganz neu gestalteten - modernen Gewölbe, ist Video überwacht und läuft täglich mit Scanner Kassa inkl Bankomatzahlung im SB Betrieb von 6-21! Das Angebot ist kurz und bündig gesagt - großartig! Ein richtig, qualitativ hochwertiger Nahversorger, der hier entstanden ist! Beginnend von Fleisch, Wurst, Tiefkühl-Knödel, Fisch, ...findet man hier auch das allseits beliebte Buburuza Eis.. viele bäuerliche Mehlspeise, aber auch Torten .. Obst, Gemüse, Eier ... alles da Aber seht euch hier selbst noch dazu alle Bilder durch, ich habe versucht, das Angebot gut zu dokumentieren 😉 Wir haben unseren Einkauf getätigt und gehen nun zu SB Kassa damit. Scannen unseren Einkauf durch und bezahlen mit Bargeld. Über dieses Kassa-System ist die Bedienung wirklich sehr einfach! Zusätzlich läuft im Hofladen auch noch ein Monitor, wo die FAKTEN erklärten werden. Ich kann euch einen Besuch hier im Hofladen nur wärmstens empfehlen, man bekommt alles, was man im täglichen Alltag benötigt - in bester Qualität aus der Region ❤️ Wir machen uns mit unseren 🚴‍♂️🚴‍♀️ wieder auf die Heimreise und genießen Natur und frische Luft!

Ein ideales "Mitbringsel" zu Familientreffen ist eine meiner Rouladen. Ich backe sie ja mittlerweile in ganz vielen Varianten, wie diesmal mit einer Mango-Joghurt Füllung. Wie ich das mache: 5 Eier Gr L, schlage ich 10 Minuten mit 180 g Feinkristallzucker auf voller Leistung sehr schaumig auf. Richtig gelesen, ich schlage KEINEN Eischnee auf! 120 g gesiebtes Weizenmehl glatt Typ 480 (550) hebe ich zuletzt vorsichtig unter. Den Ofen heizte ich bei 200 Grad O/U Hitze vor und backe im unteren Drittel den Teig 12 Minuten. Den fertig gebackenen Teig stürze ich auf ein feuchtes Küchentuch und ziehe das Backpapier (das ich mit Schwamm befeuchte) vorsichtig ab. Mit Hilfe des Küchentuches rolle ich die Roulade zum Abkühlen ein. In der Zwischenzeit bereite die Fülle zu! Schäle dazu meine Mango und schneide sie in kleine Stücke. Dazu verwende ich 300 ml cremiges Joghurt, 50 ml pürierte Mango, Staubzucker und Zitronensaft nach eigenem Geschmack, wo ich 6 aufgeweichte, aufgelöste Gelantineblätter unterrühre und 250 ml Schlagobers unterhebe. Diese Creme trage ich nun auf die wieder ausgerollte Roulade auf und gebe dann die Mango-Stücke gleichmässig verteilt darüber. Mein Tipp für Dich: Du kannst zum Füllen dieser Roulade auch Topfen oder Mascarpone verwenden. Die Gelatine müsstest Du dann entsprechend reduzieren! Danach rolle ich die Roulade ein, verziere sie ... ... wiederum mit Mango Stücken aus der Schale (meine Mango war in der BIO Obstkiste) hole mir Minzeblätter aus dem Hochbeet und Schokoblättchen zum Verzieren. und stelle sie vor dem ersten Anschnitt ein paar Stunden kalt! Sie schaut nicht nur schön aus, sie schmeckt auch sehr fein! Anders, als meine Heidelbeere-Roulade und doch sehr ähnlich in der Zubereitung!

Ein wunderbar aromatisches Gericht aus der indischen Küche ich das Linsen Dal (mit oder ohne Fleisch) mit Garlic Naan dazu! Was ich dazu brauche: (für 2-3 Portionen) 300 g rote Linsen 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 250 ml Kokosmilch 2-3 Lorbeer Blätter 1 EL Ginger (Ingwer) Pulver 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Kurkuma 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 EL frisch gepresster Zitronensaft etwas Cayennpfeffer, Chili gemahlen 1 TL Curry alternativ: 300 g Lammfilet in Würfel geschnitten Wie ich das mache: In einem Topf gebe ich die gewaschenen Linsen und bedecke sie mit Wasser. Dazu gebe ich nun den gehackten Zwiebel und Knoblauch, die Lorbeerblätter sowie Ginger und Kukuma. Für 15 Minuten lasse ich die Linsen nun darin köcheln. Decke den Topf nur halb zu, sodass Dampf entweichen kann. Ab und zu rühre ich um und im Bedarfsfalle gebe ich Wasser hinzu Bis eine cremige Masse (nicht zu nass) entsteht. Die Kokosmilch kommt dann mit den restlichen Gewürzen dazu, mit den ich den für mich richtigen Geschmack abstimme. (Salz, Cayennepfeffer, Curry, Zitronensaft usw) Zu dem nun cremigen Daal kann man nun Fleisch gewürzt mit Salz & Pfeffer und Curry jeder Art, wenn man möchte, dazu geben. Ich lade nun das Daal mit dem Fleisch nur ca 10 Minuten leicht einköcheln und starte dazwischen mit dem Garlic Naan. Was ich dazu brauche: (für 12 Stück Naan) 4 Becher Mehl (ca 500 Gramm) 2,5 TL frische Hefe (Germ) - ca 1/2 Pkg. 1 TL Zucker 1/4 Becher warmes Wasser 3/4 Becher cremiges Joghurt 3,6% 3/4 Becher warmes Wasser 1 TL Salz Zum Garnieren: frischer Knoblauch frische Petersilie Wie ich das mache: Aus den Zutaten bereite ich wie folgt einen Germteig zu. Dazu bröckle ich zuerst den Germ in das lauwarme Wasser, gebe 1 Löffel Zucker dazu und lasse es ca 10 Minuten stehen. Die trockenen Zutaten vermenge ich in der Rührschüssel, gebe das Dampfl dazu und lasse den Teig in der Küchenmaschine glatt kneten und dann zugedeckt 1 Stunde rasten, bis sich der Teig in der Größe verdoppelt bzw verdreifacht hat. Nun teile ich den Teig in gleichmäßige Stücke auf Forme daraus Kugeln, die ich dann flach drücke und nochmals 30 Minuten rasten lasse! Nach dem Gehen, nehme ich das Nudelholz und walke sie flach aus... Damit die beim Backen eine schöne Form bekommen, schneide ich noch Muster ein. Ich erhitze in einer Pfanne Fett (Öl) und backe sie darin jede Seite ca 1-2 Minuten heraus! Mein Tipp für Dich: Mit der glatten Seite zuerst in die Pfanne bzw. die eingeschnittene Form sollte oben sein, dann bekommst Du das schöne Muster! Das Naan schlägt wunderschöne Blasen und bildet dadurch das Muster! Nach dem Ausbacken lege ich das Naan auf eine Küchenrolle um das überschüssige Fett damit abtupfen zu können! Ich pinsle das Naan nicht mit Butter ein, da mir das zu Fett wäre, sondern gebe nur geschnittene Petersilie und ein paar Knoblauchblättchen darüber! Das Naan ist wunderbar knusprig und sehr schmackhaft geworden ❤️ Ich friere mir davon 10 Stück ein und habe so die Möglichkeit, im Bedarfsfall Stückweise darauf zugreifen zu können! Entweder am Grill kurz legen oder in der Pfanne kurz anbraten!

Meinen allerletzten weißen Puppinger-Spargel mit frischem Putenschnitzel verkoche ich heute zu einem sehr feinen Gericht ❤️👌 Was ich dazu brauche: (für 2-3 Portionen) ca. 600 g Bio Putenbrust Salz, Pfeffer zum Würzen Öl zum Anbraten 300 g braune Champignons 1 große Zwiebel 1 EL Butter 200 g weisser, geschälter Spargel 150 ml Schlagobers 200 ml Gemüsefonds 50 ml Weißwein frische, gehackte Petersilie Beilage : 250 g bissfest gekochte Bandnudeln (zB Manfredini) Wie ich das mache: Die in Ringe geschnittene Zwiebel röste ich im Öl goldgelb an. Das geklopfte, gesalzen und gepfefferte Putenfleisch brate ich beidseitig in gleicher Pfanne an und stelle es dann kurz zur Seite. Dem Röstzwiebel gebe ich ein Stück Butter bei und gebe dann den Spargel und Champignons dazu. Mit der Suppe, Weißwein und Schlagobers gieße ich auf und lasse die Sauce leicht einkochen. Mit einem EL Maizena aufgerührt im Wasser binde ich die Sauce, gebe frisch gehackte Petersilie und das Fleisch nochmals kurz dazu. Mit Manfredini und grünen Blattsalaten aus meinem Hochbeet 🥰 serviere ich das Gericht! Mahlzeit ❤️

Es ist wieder an der Zeit, Gebäck auf Vorrat zu backen! Was ich dazu brauche: 300 g Dinkelvollkornmehl 150 g Weizenmehl Typ 700 150 g Roggenmehl Typ 960 5 g Gerstenmalzmehl (oder anderes Backmalz) 1/2 frischen Hefewürfel 50 g Sonnenblumenkörner 1-2 TL Brotgewürz 50 g Roggenvollkornsauerteig (Pulver) ca 400 ml warmes Wasser 20 g zimmerwarme Butter 12 g Salz Wie ich das mache: Alle Zutaten vermenge ich in meiner Rührschüssel, dabei achte ich darauf, dass Salz und Hefe miteinander nicht in direkte Berührung kommen... und lasse diese ca. 10 Minuten darin kneten, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt lasse ich den Teig nun 20 Minuten rasten. Nach der Gehzeit gebe ich den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und wiege davon 12 gleich schwere Teile mit je 110 g ab! Daraus schleife ich nun Kugeln die ich nochmals zugedeckt 20 Minuten rasten lasse. Nun nehme ich das Nudelholz und drücke mittig ein und bringe die Kugeln auf eine Größe von ca 10 x 20 cm Fläche. Auf der spitzen Seite beginne ich aufzurollen und ziehe dabei das andere Ende immer in die Länge. Sobald alle 12 Stück fertig sind, besprühe ich sie mit Wasser und gebe eine Mischung aus groben Salz mit Kümmel darüber. Mit dem Bäckerleinen decke ich ab und lasse die Kornstangerl nun nochmals für 30 Minuten gehen! Im vorgeheizten Backrohr bei 210 Grad Heißluft backe ich mit viel Dampf - 20 Minuten, bis die Kornstangerl beim Klopfen unten hohl klingen und eine schöne Farbe bekommen haben! Mein Tipp für Dich: Falls Du keinen DampfBackofen hast, so stell einfach eine große Schüssel Wasser dazu ins Rohr - und/ oder wirf Eiswürfel in eine Schüssel ins heiße Rohr, damit erzeugst Du gleiche Dampfstösse! Sie schmecken ausgezeichnet meine Kornstangerl ❤️ Außen knusprig, knackig und innen total flaumig! Ich friere mir 10 Stück direkt nach dem Abkühlen ein. Bei 160 Grad ca 6-8 Minuten backe ich sie dann bei Bedarf auf und sie schmecken wieder wie frisch gebacken!