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Es ist wiedermal so weit! Die frischen, regionalen Erdbeeren auf unseren Feldern sind reif! Grund genug, aufs Feld zu fahren, zu genießen und einen Vorrat zum Kuchen backen mit nach Hause zu nehmen 💪 Ich mag die Erdbeeren in Kombination mit hellem Biskuit und Joghurt am Liebsten. Also beschließe ich, kleine, feine Mini-Törtchen zu backen! Für die Basis des Teiges verwende ich die halbe Menge meines altbewährten Ölkuchen Rezeptes. (Siehe Bild) Es eignet sich dazu aber auch jede Art von Biskuite! Was ich dazu brauche: (12 Stück) Mein Tipp für die deutschen Leserinnen: 10 dag sind 100 Gramm 😉 Wie ich das mache: Die Eiklar schlage ich steif auf, Dotter mit Zucker, Vanillezucker und dem Wasser-Öl-Gemisch rühre ich schaumig. Das mit Backpulver vermischte Mehl hebe ich mit dem steifen Eischnee vorsichtig unter. Danach fülle ich je 2 Esslöffel fertige Teigmasse in die gefetteten Formen. Mein Tipp für Dich: Diese tolle Backform gibt es von ZENKER und heißt 12er-Mini-Törtchen-Backblech, Ø 8,5 cm, ist für Cupcake geeignet und mit Antihaftbeschichtung. Ein Kauf, der sich bei mir wirklich gelohnt hat! Alternativ könntest Du natürlich auch den Teig auf ein normales Blech auftragen und mit der Rezeptur als Blechkuchen - Variante weiter arbeiten! Bei 170 Grad backe ich den Teig im vorgeheizten Backrohr für 15 Minuten. Die fertig gebackenen Teigböden lasse ich abkühlen und bereite Zwischenzeit die Erdbeer- & die Joghurt-Creme zu. Was ich dazu brauche: ca. 1 kg frische Erdbeeren 250 ml Joghurt 3,6% cremig 250 ml Schlagobers Staubzucker Zitronensaft 12 Blätter Gelatine Wie ich das mache: Die Erdbeeren püriere ich, gebe Staubzucker und frischen Zitronensaft dazu. In Summe sollte es 500 ml Fruchtpüree sein, das ich zur Seite stelle. Das Joghurt rühre ich ebenfalls mit Staubzucker und Zitronensaft glatt. Die Gelatine Blätter lasse ich im kalten Wasser weich werden und löse diese dann am Herd bei leichter Hitze auf, bevor ich diese in das Joghurt Gemisch (4 Blätter) und in das Erdbeere Püree (8 Blätter) einrühre. Das aufgeschlagene Schlagobers hebe ich in beide Cremen (2/3 in Joghurt 1/3 in ErdbeereCreme) zuletzt vorsichtig unter. Nun fülle ich schichtweise Creme ein. Beginne mit der Joghurt Creme - je Form 2 EL: - schlichte dann Erdbeeren rundherum und fülle mit Erdbeere Creme auf! Nun geht’s ab in den Kühlschrank damit - am Besten über Nacht! Oben auf gebe ich noch rote Gelatine, die ich laut Packungsanleitung zubereite. Mit einem Tupfer Schlagobers & Schoko-Schmetterlinge verziere ich meine Törtchen ❤️ Mein Tipp für Dich: Nach dem Auftragen der Gelatine brauchen die Törtchen wieder ca. 6 Stunden Kühlung. Aus den Formen gebe ich sie erst, kurz vor dem Servieren! Gutes Gelingen... und ich sag Dir - jeder Bissen ein Genuss 😉

Was ich dazu brauche: 500 g Weizenmehl glatt Typ 700 (in D 550) 1 Packung Trockenhefe (Germ) (ohne Sauerteig 1,25 Pkg Hefe) 10 g Salz 6 g Honig 6 g Oregano oder alternativ Pizza Gewürz 250 ml lauwarmes Wasser 2-3 EL zimmerwarmes, mildes Joghurt 150 g halbierte, entkernte schwarze Oliven optional : 50 g Lievito Madre (gibt’s bei gustini .at ) - oder gleiche Menge trockenen Bio-Weizensauerteig. Wie ich das mache: Ich gebe zuerst alle trockenen Zutaten in meine Rührschüssel und vermenge diese. Dann kommen die nassen dazu. Daraus knete ich nun ca 5-7 Minuten, zuerst langsam, dann kräftig ... einen glatten Teig. Nun hebe ich die halbierten, entkernten Oliven unter. Zugedeckt, lasse ich nun den Teig für 75 Minuten gehen... Nach dem gehen teile ich den Teig in zwei längliche Stücke und forme diese, indem ich sie mehrmals um die eigene Achse drehe. Zugedeckt lasse ich das Wurzelbrot nun nochmals 15 Minuten gehen. Zwischenzeitlich heizte ich das BackRohr bei 230 Grad Heißluft mit Dampf (Wasser dazu stellen) auf! Vor dem Einschieben sprühe das Brot mit Wasser ein, ... gebe trockene, mediterrane Gewürze und grobes Salz darüber und schiebe nun das Brot in das Backrohr. Bei 200 Grad backe ich das Wurzelbrot Für 20 Minuten! Nach 20 Minuten sollte das Brot fertig gebacken sein. Klopft man hinten darauf, so sollte es ‚hohl‘ klingen ... Nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich! Oregano und die milden, schwarzen Oliven harmonieren perfekt! Es passt perfekt zu sommerlichen Salaten, Fische jeder Art und Grillgerichte! Unbedingt mal versuchen!

Zutaten für 15 Stück Erdbeerknödel: 250 g Topfen (Quark) 25% 2 Eier Größe S oder 1 Ei Gr XL 250 g glattes Weizenmehl 60 g zerlassene Butter 1/2 EL Grieß (alternativ) 1 Prise Salz frische Erdbeeren Butter - 1-2 EL Haselnuss-Öl - feine Semmelbrösel - Zucker Zubereitung: Die oben angeführten Zutaten vermenge ich mit dem Mixer und knete diese zu einer Teig-Kugelteil, die ich dann für für 1-2 Stunden im Kühlschrank rasten lasse. Mein Tipp für Dich: Wer’s eilig hat, ich habe den Teig auch schon ohne rasten verarbeitet, es klappt auch so gut 😉 Mein nächster Tipp für Dich: Wenn Du Topfen mit einer Fettstufe von 25% oder 40% verwendest, solltest Du diesen durch eine Küchentuch ausdrücken und durch ein Sieb streichen. Damit wird der Teig feiner und Du benötigst weniger Mehl. Bei Magertopfen reicht es, die Flüssigkeit gut ablaufen zu lassen und dann zu verarbeiten. Ich habe die Knödel schon mit alle möglichen Topfen-Sorten versucht - sie gelingen eigentlich immer sehr gut! Wem der Teig zu feucht ist, kann gerne 1 EL Grieß dazu geben. Nach der Zeit des Rastens schneide ich kleine Rechtecke ab und setze die Erdbeere drauf: Diese umhülle ich dünn mit Teig. Es ist vielleicht Geschmacksache, aber wir mögen nur eine dünne Teigschicht. Die Knödel lasse ich nun im leicht kochendem Wasser 8 Minuten ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Ich schalte den Herd ab, lasse die Knödel noch kurz 1-2 Minuten ziehen und schwenke sie dann in den vorbereiteten Nuss-Brösel. Für die Brösel verwende ich eine Mischung aus zerlassener Butter gemeinsam dem Haselnuss-Öl, die den Knödel dann die ganz besondere Note verleihen. Wir lieben es, wenn die Brösel knusprig braun sind! Wenn ich genügend frische Erdbeeren habe, so wie heute - dann serviere ich zu den Erdbeeren auch noch eine feine Erdbeere-Sauce. Dazu püriere ich die Erdbeeren, gebe Staubzucker, 2 EL Sauerrahm, Zitronensaft und einen Schuss Grand Manier dazu. Damit angerichtet, schmeckts dann so richtig fein! 🍓❤️ Gutes Gelingen wünsche ich Euch!

Per Zufall, als ich wieder mal zum Beerenberg unterwegs war, entdecke ich das Schild der Bio-Eier. Also halte ich an und schaue mir den Selbstbedienungsladen näher an. Ich ❤️ es sehr, direkt ab Hof Lebensmittel beziehen zu können. Eier brauche ich ständig, denn wie ihr wisst, backe ich ja sehr viel 😉 Also öffne ich die Türe, mit der zuvor schon getroffenen Kauf-Entscheidung👌 NUDELN - EIER - BIRNENSAFT, gibt’s also hier. Gut, dann sehe ich mal ins Innere 😉 und nehme mir 2 Packungen Bio Eier heraus. Eigentlich möchte ich auch noch Saft, aber blöderweise habe ich nur 8€ in Kleingeld dabei. Nachdem die Kassen ständig entleert werden in solchen SB - gibt’s leider auch kein Wechselgeld. Aber ich habe großes Glück, denn es kommt die Altbäuerin vorbei, die mir auf einen 50€ Schein raus geben kann. Also gehört auch der Birnen-Saft noch mir 😋😋😋 Als eine total nette Geste empfinde ich das Angebot des gratis Ei - wenn man die Flasche zurück bringt👌 Während die Altbäuerin um‘s Wechselgeld geht, besuche ich kurz den offenen Stall und plaudere noch etwas mit dem Altbauer, der meint ‚die Viecher freuen sich eh, wenn sie fotografiert werden‘ 😉 Mit meinen Bio-Eiern im Gepäck fahre ich nach Hause und bin der Meinung die sind super 👏👏👏 Unsortiert, bedeutet große und kleine - ich finde, die sind alle super groß 🔝und die Feder am Ei finde ich ‚natürlich‘ und somit auch großartig ❤️ NEU - seit Mai 2020 - bietet der MITTERBAUERHOF nun auch Masthühner gegen Vorbestellung an! ❤️ frisches BIO - HUHN ab Hof ❤️ Wie geht’s? Telefonisch (oder via Facebook Seite) vorbestellen (0664 3442384) und dann zu den Schlacht-Terminen abholen. Alexander Steininger verständigt seine Kunden zeitgerecht. Der kg Preis beträgt 12 €. Nützt die Chance - qualitativ gute BioHühner sind ohnehin schwer zu bekommen 😉 Ich habe mir vom SB-Hofladen auch noch einen Flyer mitgenommen, der mir ins Auge gestochen hat. www.linzerlandwirte.at Gratulation an die Schüler aus Pelmberg, die das Projekt umgesetzt haben! Auf diese Website sollte man öfter schauen ☝️Hier findet man 28 landwirtschaftliche Betriebe, alle in Linz und Direktvermarkter! Vom Käse, Fleisch, Gemüse bis hin zu Donaufischprodukten findet man hier alles. Schaut Euch z.B. mal dazu das Angebot vom Finner Leopold vom Piringerhof bei Gugl an☝️ Wer wusste zB schon, dass es in Linz Melanzani vom landwirtschaftlichen Eigenanbau gibt 🤔 Ich bin wirklich begeistert von dieser Seite und dem Angebot der Linzer landwirtschaftlichen Betriebe! Fazit: Fahr nicht fort - kauf im Ort!

Heute Mittag fahren wir nach Kirchberg-Thening zum Kirchenwirt, da es dort Gebackenes vom Maibock auf der Karte gibt. Es ist mein erster Besuch beim Kirchenwirt, obwohl ich den Chef des Hauses, Wirt und Koch - Christoph Enengl schon länger persönlich kenne. Denn er ist es u.a. auch, der regelmäßig schon beim Hoffest von Florian Eschlböck für die ausgezeichnete Kulinarik sorgt. Als wir in Kirchberg-Thening angekommen, sticht mich gleich das wunderbare, historische Gebäude ins Auge. Hier unter diesem Dach, in diesem historischen Gebäude finden nicht nur der Wirt, sondern auch die Gemeinde und diverse andere Firmen ihren Platz. Auffällig schon beim Eingang, neben den #COVID19 Massnahmen, die liebevollen Details, wie die frischen Kräuter in den Trögen. Wir werden sehr freundlich empfangen und zu unserem reservierten Tisch gebracht. In unserer Stube sind es überhaupt nur 2 Tische, die aufgrund #COVID19 gedeckt sind. Rasch erhalten wir unsere Getränke und können aus der Karte bestellen. Ein KULTIWIRT, der sich durch das saisonale und regionale Angebot auszeichnet. Durch und durch! Der Spargel und der Maibock haben Saison und genau das finden wir zahlreich auch auf der Karte. Unsere Begleitung bestellt sich das 3-Gang Menü mit Suppe / Hauptspeise und Dessert. Werner und ich wählen jeweils aus der Karte Vorspeise und Hauptspeise und teilen und das Dessert. Die Gerichte, allesamt werden immer sehr frisch und heiß aus der Küche serviert. Nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch als einen Augenschmaus kann man es bezeichnen. Meine Vorspeise Spargel-Brulee ist wirklich kreativ und schmeckt fantastisch! Werner nimmt das Beef-Tatare und meint ebenso, sehr gut 😉 Dazu gibts frisch getoastetes Brot. Die Spargel-Suppe ist Teil des Menüs unserer Begleitung und wird als sehr fein im Geschmack beschreiben. Unsere Gerichte werden begleitet von einem hausgemachten Erdbeer-Sirup, der mit Wein gespritzt und als ‚Erdbeeren-Spritzer‘ angeboten wird! Mein Spargel-Cordon Bleu ist eine riesige Portion, die ich alleine gar nicht mehr schaffe. Dazu gibts einen kleinen, fein marinierten Blattsalat. Erwähnenswert auch, die hausgemachten Saucen zu allen Gerichten! Werner Fischgericht kommt im Pergament-Papier serviert. Darin versteckt, zwei große Saiblingsfilet mit Spargel. Auch das Steak wurde sehr gelobt, die gute Fleischqualität sehr hervorgehoben! Das Gebackene vom Maibock wird mit Kartoffel-Vogerlsalat serviert, die Beilage mit gebackenen Spargel sehr außergewöhnlich, wie ich meine 😉 Die Portion auch sehr groß hier! Das Dessert mit der Valhorona Schokolade, Kombiniert mit Erdbeeren, sehr kreativ und fein. Ich teile mir mit Werner eine klassische Eispalatschinke. Die Desserts begleiten dann noch Kaffee‘s - in allen Varianten 😉 Am Weg zur Toilette bewundere ich nochmals die wirklich sehr schön reservierten Räumlichkeiten... ... ich freue mich sehr darüber, dass hier auch Kinder mit einer eigenen Spielecke sehr willkommen sind! Durch und Durch ein Kultiwirt - auf den Verlass ist: regional und saisonal! Wir werden hier sicher bald wieder einkehren und freuen uns auf den Sommer und den schönen Gastgarten!

Auch heuer besuche ich meinen Buch-Patenbetrieb (https://www.private-taste.at/product-page/private-taste-by-anita-moser), die Familie Buchmaier in Saxen wieder, um mir gute Bio-Heidelbeeren zu holen. Von Linz kommend , der Donau entlang Richtung Grein findet man kurz nach Saxen bereits die ersten Wegweiser: Wer die Burg Klam kennt, oder vielleicht schon mal auf der Speckalm jausnen war, oder beim Schörgi auf ein Eis – der kennt bereits die Gegend rund um Grein. Von Linz nach Saxen fahren ist ca. 45 Minuten. Wer es eilig hat, sollte die A1 bis Amstetten Richtung Grein nehmen. Von der Abzweigung Wetzelsdorf weg , führt die Strasse nach oben, nach Patzenhof . Oben angekommen, hat man einen traumhaften Ausblick und das nicht nur auf die herrlichen Heidelbeeren 😉 Es ist heuer die 4. Saison , wo hier die Bio-zertifizierten Beeren bereits wachsen. Die Preise sind immer noch sensationell human hier: Der Verkaufsstand wurde heuer am Feld neu hergerichtet, bzw. ist noch nicht ganz fertig. 😉 - ein Teil der Begrünung am Dach fehlt noch... tut aber nichts zur Sache, Hauptsache Schatten bei dem heißen Sommer heuer👌 Wie auch schon im letzten Sommer ist hier das Gelände sehr gepflegt und wunderschön. Das kommt mit unter auch davon, dass sowohl Cornelia , als auch ihr Mann gelernte Gärtner-Meister sind und hier jedes Jahr selbst Hand anlegen! Ich nehme mir heute 1,5 kg bereits gepflückte Heidelbeeren ( Sorte Duke ) - super süß und auch schön groß und blau 😉 Zum Mitnehmen gibt’s praktische Behälter mit Deckel, damit im Auto nichts passieren kann. Die Beeren sind hier noch sehr unterschiedlich gereift, was gut ist - so kommen laufend frische, reife Früchte nach ! Mich fasziniert von Beginn an unseres Kennenlernens vor Jahren die Einstellung der Buchmaiers zum Tun, ist sie doch meiner eigenen sehr ähnlich: „alles was Du aus Leidenschaft machst – machst du auch gut“🙏 Mit einem Hektar Grund für die Beeren 🍇 sind Sie mehr als zufrieden, wollen keinen weiteren Wachstum mehr, sondern wollen den Kunden und Beeren Liebhabern mit Ihrer BIO – Qualität einfach das Beste vom Besten bieten. So kommt es auch, dass sie in der Saison RUND UM DIE UHR – geöffnet haben. Ab 7:00 Uhr ist Einlass und zwar solange, bis der letzte Besucher das Feld verlässt. Tag für Tag... 👏👏👏 Besucht man die Buchmaiers, hat man das Gefühl, hier herrscht vorrangig die Leidenschaften und nicht ausschließlich die Wirtschaftlichkeit , die beste Voraussetzung für mich persönlich! FAZIT : ich kann Euch nur wärmstens einen Ausflug ins BIOBerrenland der Fam. Buchmaier empfehlen, kombiniert mit einem Ausflug zur Burg Klam, oder zum Jausnen in die Speckalm ein tolles Freizeitprogramm! - Schaut Euch bitte dieses landschaftliche Paradies an ❤️ Zudem kann man sooo herrliche Sachen damit backen: https://www.private-taste.at/post/heidelbeere-joghurt-zitrone https://www.private-taste.at/post/heidelbeer-eisspitz https://www.private-taste.at/post/topfen-heidelbeere-tarte https://www.private-taste.at/post/heidelbeeren-topfen-zitrone

Unterwegs in der Steiermark erblicke ich per Zufall kurz nach der Autobahnabfahrt Fürstenfeld in Großwilfersdorf an der Bundesstraße dieses Schild! Ein 24-Stunden Bauernladen weckt immer mein Interesse und so halte ich an uns sehe mir hier den BIOHOF FRITZ - näher an! Der Bauernladen ist unscheinbar, vor dem Wohnhaus angebaut und 24-Stunden zugänglich! Zahlreiche Tafeln und Schilder weisen bereits außen auf das bunte Sortiment hin! Schon beim Eingang erblicke ich innen Automaten, die auf ein anderes System hinweisen, als ich bisher die 24-Stunden Hofläden in Oberösterreich erlebt habe! Einerseits findet man hier echte Rohmilch in Flaschen abgefüllt, zur Entnahme und Bezahlung auf Vertrauensbasis und die Flaschenrückgabe dazu. Andererseits stehen 4 große Automaten, prall gefüllt mit: ✅ Wurstwaren ✅ Fleischwaren ✅ Schafkäse ✅ Säften ✅ Aufstrichen ✅ Kürbiskernöl ✅ Essig ✅ Apfelringe ✅ Eier ✅ Ängus Fleischwaren ✅ Milchprodukte ✅ Joghurt uvm..... Man wirft hier Geld ein, wählt sein gewünschtes Fach / Produkt aus und kauft auf diese Art und Weise hier ein. Meine heutige Ausbeute 😉 Hier könnt ihr euch all meine Bilder dazu ansehen: (Pfeil Klick nach rechts) Mit Sicherheit ein sicheres System für den 24-Stunden Hofladen neben der Straße! 👌

Seit dem Umbau 2016 erstrahlt das Thalhammer‘s an einem der vier Feldkirchner Badesee in einem unglaublich, modernen Glanz!

Wir sind heute wiedermal auf Familien-Besuch in Wien unterwegs. Fünf Personen und somit ganz schwierig irgendwo Essen gehen zu können, da ja #covid19 bedingt, die Tische nur bis maximal 4 Personen vergeben werden. Somit verzichten wir und entscheiden uns für Lieferservice! 13. Bezirk Hietzing - Nähe Schönbrunn!

Sobald das Wetter schöner und vor allem wärmer wird, die Sonne da ist, neige ich dazu auf Mehlspeisen mit fetten Cremen zu verzichten und dafür mit mehr Frucht zu arbeiten.

Meine Pasta mache ich ja meist selbst! Das Grundrezept dazu ist ja schon länger hier im Blog: https://www.private-taste.at/post/homemade-pasta Heute habe ich allerdings zur italienischer Bio-Pasta meines Vertrauens von La Vialla gegriffen, da es schnell gehen musste! Bei den Saucen variiere ich sehr gerne, da ich nicht immer nur Tomaten-Sauce oder Olivenöl als Basis möchte 😉 Was ich dazu brauche: 250 g Pasta 1 Prise Salz Olivenöl 1 große Zwiebel gehackt 150 g würfelig geschnittener Schinken- Speck 250 ml Schlagobers (Sahne) Salz, Pfeffer, Chili frischer Parmesan, gerieben (wer mag) Blattsalate Wie ich das mache: die Pasta koche ich Salzwasser Biss-fest und schrecke diese mit eiskalten Wasser ab. Im Olivenöl röste ich Zwiebel an, gebe den Speck dazu und gieße mit Schlagobers (Sahne) auf und lasse es einköcheln. Zuletzt vermenge ich Pasta und Sauce. Mit Salz, Pfeffer, Chili schmecke ich ab und serviere mit frischem, grünen Blattsalat aus meinem Hochbeet! Ein wunderbar, fein schmeckendes und sehr schnell gekochtes Gericht!