Ich liebe es, Gerichte zu kochen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch meiner Gesundheit guttun.
Heute teile ich mein Rezept für Kitz-Schulter in Tomatensauce mit mediterranen Gewürzen, ein herzgesundes Gericht voller Aromen und wertvoller Nährstoffe.
💡Warum ist dieses Gericht gut fürs Herz?
✔️Kitzfleisch ist mager, proteinreich und enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
✔️Die Tomatensauce ist reich an Lycopin, einem Antioxidans, das den Blutdruck senken kann.
✔️Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano fördern die Durchblutung und enthalten wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe.
Was ich dazu brauche: 2-3 Portionen
500g Kitz-Schulter (am Stück)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2-4 Karotten, gewürfelt
400 ml Tomatensauce
200 ml Rotwein (optional, für mehr Tiefe)
200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1 TL Tomatenmark
½ TL Zimt (für eine besondere Note)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
3-4 Kartoffel, geschält
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Wie ich das mache:
Ich würze mein Kitz-Fleisch in bio-Qualität mit den mediterranen Gewürzen.
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Dann erhitze ich das Olivenöl in einem Schmortopf und brate die Kitz-Schulter rundherum scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommt.
Dann nehme ich das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
In demselben Topf dünste ich die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten an, bis sie weich sind.
Das Tomatenmark rühre ich ein und lasse es kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren. Nun gebe ich den Rotwein hinzu und lasse ihn ein paar Minuten einkochen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend kommen die Tomaten, die Brühe und die Gewürze dazu.
Ich lege die Kitz-Schulter, mit den geschälten Kartoffeln zurück in den Topf, decke ihn ab und lasse das Gericht im Backrohr bei 180 Grad etwa 1,5 Stunden schmoren.
Zwischendurch überprüfe ich die Flüssigkeit und gieße bei Bedarf etwas Brühe nach.
Sobald das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, schmecke ich die Sauce mit Pfeffer ab. Der Pfeffertraum eignet sich dazu bestens!
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