Was ich dazu brauche:
500 g Weizenmehl glatt Typ 700 (in D 550)
1 Packung Trockenhefe (Germ)
(ohne Sauerteig 1,25 Pkg Hefe)
10 g Salz
6 g Honig
6 g Oregano oder alternativ Pizza Gewürz
250 ml lauwarmes Wasser
2-3 EL zimmerwarmes, mildes Joghurt
150 g halbierte, entkernte schwarze Oliven
optional: 50 g Lievito Madre (gibt’s bei gustini .at ) - oder gleiche Menge trockenen Bio-Weizensauerteig.
Wie ich das mache:
Ich gebe zuerst alle trockenen Zutaten in meine Rührschüssel und vermenge diese.
Dann kommen die nassen dazu.
Daraus knete ich nun ca 5-7 Minuten, zuerst langsam, dann kräftig ...
einen glatten Teig.
Nun hebe ich die halbierten, entkernten Oliven unter.
Zugedeckt, lasse ich nun den Teig für 75 Minuten gehen...
Nach dem gehen teile ich den Teig in zwei längliche Stücke und forme diese, indem ich sie mehrmals um die eigene Achse drehe.
Zugedeckt lasse ich das Wurzelbrot nun nochmals 15 Minuten gehen.
Zwischenzeitlich heizte ich das BackRohr bei 230 Grad Heißluft mit Dampf (Wasser dazu stellen) auf!
Vor dem Einschieben sprühe das Brot mit Wasser ein,
... gebe trockene, mediterrane Gewürze und grobes Salz darüber und schiebe nun das Brot in das Backrohr.
Bei 200 Grad backe ich das Wurzelbrot Für 20 Minuten!
Nach 20 Minuten sollte das Brot fertig gebacken sein. Klopft man hinten darauf, so sollte es ‚hohl‘ klingen ...
Nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich!
Oregano und die milden, schwarzen Oliven harmonieren perfekt!
Es passt perfekt zu sommerlichen Salaten, Fische jeder Art und Grillgerichte!
Unbedingt mal versuchen!
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