Kartoffelsalat geht einfach immer – ob als Beilage zum Schnitzel, zu Käsekrainer oder zum Fisch!
Ich liebe ihn besonders, weil er schnell gemacht ist und sich gut vorbereiten lässt. Heute teile ich mein Rezept mit euch, das einfach gelingt und super schmeckt.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg festkochende Salat-Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Apfelessig
2 TL Senf (mittelscharf oder süß)
5 EL Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffer
1 TL Agavendicksaft
Frischer Schnittlauch
Alternativ: Petersilie oder Sprossen
Mein Tipp für Dich:
Ich verwende selbst gezogene ALFALFA-Sprossen.
💡Warum?
Alfalfa-Sprossen sind echte Nährstoffbomben:
Sie enthalten viele Vitamine (C, K, B), Mineralstoffe (Eisen, Kalzium, Magnesium) und hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Dank Antioxidantien schützen sie die Zellen, fördern die Verdauung durch Ballaststoffe und können den Hormonhaushalt ausgleichen. Ihre basische Wirkung hilft gegen Übersäuerung, und sie stärken das Immunsystem.
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Nun aber zur Zubereitung meines Kartoffel-Salates!
Wie ich das mache:
Ich koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser, bis sie gar sind. Das dauert je nach Größe etwa 20 Minuten. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Danach schrecke ich sie kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie nur kurz abkühlen. Sobald die Kartoffeln lauwarm sind, schäle ich sie und schneide diese in Scheiben, bzw. kleine Stücke.
Während die Kartoffeln noch warm sind, bereite ich die Marinade zu.
Zuerst schneide die Zwiebel grob, denn ich liebe sie im Salat und möchte sie beim Essen auch spüren.
Damit die Zwiebel im Geschmack nicht überhand nimmt, erhitze ich die Gemüsebrühe, rühre Essig, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer ein und gieße alles über die Zwiebeln.
➡️ So wird die Zwiebel milder und gibt gleichzeitig Geschmack ab.
Ich gebe die Kartoffelscheiben in die Schüssel und vermenge sie vorsichtig mit der warmen Marinade.
Jetzt lasse ich den Salat mindestens 30 Minuten ziehen. Noch besser schmeckt er, wenn er ein paar Stunden Zeit hat.
Kurz vor dem Servieren gebe ich erst das Öl dazu – das sorgt für eine angenehme Konsistenz. Mit der Pfeffermischung von Dalavie würze ich.
Wer mag, kann noch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie darüberstreuen. Ich verwende, wie oberhalb bereits beschrieben, die Sprossen!
📌 Zum Abschluss möchte ich dir noch ein paar Tipps für den perfekten Kartoffelsalat geben:
Die richtige Kartoffelsorte:
Ich nehme immer festkochende Kartoffeln, weil sie schön in Form bleiben und nicht zerfallen.
Warm marinieren:
Kartoffeln nehmen die Marinade am besten auf, wenn sie noch warm sind. Dadurch ergibt sich automatisch eine cremige Konsistenz!
Ziehzeit beachten:
Je länger der Salat zieht, desto besser schmeckt er. Ich mache diese gerne schon am Vortag.
Mein Kartoffelsalat ist einfach, klassisch und immer ein Hit – egal, ob beim Grillen, oder als Beilage zum Schnitzel, wie heute ❤️
Abschliessend noch ein weiterer Tipp für Dich:
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